25 juin 2011
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Ingrédients :
Pour la salade :
- 2 petits melons
- de la salade
- des tomates
- du concombre
- du jambon en chiffonnade
pour la sauce :
- de la crème liquide
- du vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation:
Partager les melons par la moitié et enlever les graines. Avec une cuillère spéciale faire des boules. Au fond des coques de melon mettre des feuilles de salade, des boules de melon, des quartiers de tomates et des rondelles de concombre. Remettre des boules de melon et de la chiffonnade de jambon.
Préparer la sauce avec la crème, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Servir la sauce à part.
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Entrée
24 juin 2011
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Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 30 à 40 cl de sauce tomate
- thym
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Nettoyer et couper le poivron en lanières, puis le faire cuire 5 mn au micro onde et faire de même avec les aubergines que vous aurez coupées en cubes. Coupez les courgettes en laissant la peau, en cubes puis l'oignon en tranches fines.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon ainsi que les gousses d'ail que vous laisserez avec la peau.
Quand l'oignon est bien revenu ajoutez les poivrons, les aubergines, les courgettes, le thym, puis salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate et cuire jusqu'à ce que la cuisson des légumes vous convienne.
Personnellement je les aime justes cuits, c'est délicieux .
Essayez cette ratatouille froide elle est excellente, de plus elle n'est pas très calorique comme la plupart des légumes sont cuits au micro-onde.
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Légumes
23 juin 2011
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05:29
Voici des beignets croustillants à souhait fait avec des cheveux d'ange ( kadaïf ) que l'on trouve dans les épiceries orientales.
Ingrédients :
- des bananes
- des cheveux d'ange(kadaïf dans les magasins orientaux)
- 20 cl de crème liquide
- 100g de chocolat dessert
- huile de friture
Préparation :
Peler les bananes et les entourer de cheveux d'ange. Les plonger dans la friture et restez vigilante car cela dore immédiatement. Les poser sur du papier absorbant.
Chauffer la crème et pendant qu'elle chauffe hachez le chocolat.
Quand la crème est chaude la verser sur le chocolat et remuer vivement.
Servir les bananes avec cette sauce au chocolat.
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Desserts
22 juin 2011
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Voici une salade panzanella légèrement différente de celle que j'ai déjà proposé.
Ajouter à celle déjà proposée du basilic ciselé et des germes de poireaux. Ce petit goût donné par les germes de poireaux est très intéressant.
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Entrée
20 juin 2011
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05:12
j' achète rarement des plats tout prêt , et ces galettes de pommes de terre râpées et fourrées, je les achetait dans un magasin de produits surgelés. Très appréciées des enfants j'ai tenté de les reproduire, en voici le résultat.
Nous n'avons pas été déçu même si je ne suis pas arrivé à les fermer hermétiquement, comme la garniture n'est pas liquide, ça n'a pas posé de problèmes.
Les galettes sonr servies avec une salade de tomates ou alors comme ci dessous avec des tomates à la provençales.
 | Prendre 1kg500 de pomme de terre, les râper, puis ajoutez 2 oeufs, 2 c à soupe de farine du sel et du poivre. Bien mélanger. Sur 2 plaques de four mettre du papier sulfurisé, le beurrer, puis répartir la préparation. Cuire au four à 180° à peu près une dizaine de min. Il faut que les pommes de terre soient cuites. |
| Une fois cuites, poser une feuilles de papier sulfurisé de la même taille sur le plan de travail et retourner la plaque avec les pommes de terre râpées dessus. Découper en 6 portions. |  |
 | Découper 10 à 12 gros champignons de Paris en petits cubes. Les faire cuire dans un peu d'huile, les saler et poivrer. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisses et du fromage râpé. Bien mélanger et déposer sur chaque carré de pommes de terre. |
| Refermer ce chausson, appuyer sur les bords, puis dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée faire colorer les chaussons. |  |
Voici une vue de l'intérieur.
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Pommes de terre
18 juin 2011
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05:11
Ingrédients :
- 225g de flocons d'avoine
- 50g de graines de sésames
- 100g de pistaches
- 100g de compote de pommes
- 50g de cacao en poudre
- 1 c à café de cannelle (si on aime)
- 1c à café de gingembre
- 50g de miel
- 50g de sirop de sucre (sucre de canne ou de maïs)
- 100g de noix de cajou
- 100g de cranberries (cannerberges)
- 1/2 c à café de sel
- 1c à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
| Mélangez tous les ingrédients. Dans la lèche frite du four, mettre du papier sulfurisé et versez le mélange. Cuire au four à 140 degrés pendant 40 mn. A mi-cuisson remuez le muesli. |  |
|  | Quand il est cuit le laissez refroidir puis le mettre dans un récipient hermétique. Ce muesli se conserve 1 semaine. On peut ajouter toutes les sortes de graines et de fruits secs que l'on aime. La liste n'est pas exhaustive. |
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Divers
17 juin 2011
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05:24
Voici une salade que j'aime bien manger au restaurant, pourquoi pas la faire soit même!!!
Ingrédients :
- 1 salade batavia
- de l'oignon nouveau
- des tomates cerises
- du magret séché (recette ici)
- des tartines de pain
- du fromage de chèvre en bûche
- de la vinaigrette
Préparation :
Lavez la salade, l'essorer et la disposer dans le plat de service. Disposez dessus des demi-tomates cerises, l'oignon nouveau coupé en rondelles et le magret séché coupé en tranches fines.
Disposez sur les tartines de pain des tranches de fromage de chèvre et faites les griller sous le grill. Les mettre dans le plat et servir avec la vinaigrette à part.
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Entrée
16 juin 2011
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05:13
Ingrédients :
- 5 tomates
- 2 poivrons rouge grillés (voir la recette)
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- des feuilles de basilic
- 1 poignée de fromage râpé
- pesto (voir recette)
- tapioca express
- sel et poivre
- huile
Préparation :
Lavez les tomates les partager par la moitié et ôter les graines. Les saler et les mettre à égoutter. Dans une poêle chauffer un peu d'huile et cuire quelques instant les tomates (il faut qu'elles restent fermes).
Installer les tomates dans un plat à tarte et entre chaque tomate mettre des bandes de poivron grillé. Parsemer les creux des tomates de tapioca express, de fromage râpé puis de feuilles de basilic.
Posez la pâte dessus, renter les bords et mettre à cuire à 180° pour à peu prés 1/2heure.
Quand elle est prête la retourner dans son plat de présentation. Servir avec du pesto.
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Tartes salées
15 juin 2011
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05:47
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Elle n'a l'air de rien mais elle est délicieuse.
A faire individuellement et même en mini. Je me suis servi de moule à tartelette pour les confectionner.
Ingrédients :
- 1 aubergine coupée en cubes
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 gousse d'ail hachée menue
- curcuma
- 2 blancs de poulet cuits et coupés menu
- 2c à soupe de miel
- des feuilles de brick
- 2c à soupe de graines de sésame grillés à sec dans une poêle
- beurre fondu
Préparation :
Cuire l'oignon dans de l'huile puis ajoutez y l'aubergine. Ajoutez l'ail, le curcuma et cuire quelques secondes. Mélangez le poulet, l'aubergine, l'oignon, le sésame et un peu d'eau. Chauffez le tout quelques instants.
Beurrez les feuilles de brick, les installez dans les moules à tartelettes, mettre la farce et refermez.
Cuire au four à 180° les retourner au bout de 5 mn, il faut qu'elles soient dorées des 2 côtés.
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La voici partagée par la moitié. |
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Entrée
14 juin 2011
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05:23
Ingrédients :
- 600g de poulet en filets
- je jus d'un citron
- du curry
- sel et poivre
Pour la pâte à beignet :
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 13cl de bière blonde
- du curry (au moins 1 c à café)
- sel et poivre
- huile pour friture
Préparation :
Découper le poulet dans la longueur en lanières pas trop épaisses. Le mettre dans un saladier avec le jus de citron, du curry, du sel et du poivre.
Bien mélanger et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Préparer la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients.
Faites chauffer l'huile de friture, sortez le poulet du réfrigérateur, le passez dans la pâte à beignets pour bien l'enrober, puis plongez-le dans la friture et faites-le dorer des deux côtés.
Déposez-le sur du papier absorbant et servez les beignets bien chaud avec du citron.
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Poulets
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