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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 05:30

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Ingrédients :

 
- 240g de farine
- 3 oeufs
- 20cl de lait
- 18cl de crème fraîche
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- sel
 
Préparation :
 
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Faire un puits et y mettre les jaunes d'oeufs, le lait et la crème fraîche que vous aurez mélangée et fait légèrement tiédir sur le gaz. Rajouter une pincée de sel.

 

Mélanger et faire lever pendant 1 heure à température ambiante.
 
Montez les blancs en neige et les incorporer à la pâte qui à montée. Verser un peu d'huile dans une petite poêle, déposer un peu de préparation et cuire des deux côtés à petit feux.

 

Garniture :

 

- des tomates

- des oeufs

- des tranches de lard très fines

- fromage râpé

- sel et poivre

- huile

- quelques tranches de pain

- du chèvre bûche

- persil

 

Préparation :

 

Battre les oeufs avec fromage râpé, persil haché, sel, poivre et cuire l'omelette. Saisir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile et assaisonner.

 

Griller le lard à sec dans une poêle.

 

Dans une autre poêle, poêler les tomates et les assaisonner.

 

Mettre des tranches de fromage de chèvre sur le pain et les faire griller. Servir avec les blinis.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 05:53

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  En voici une  vu de l'intérieur.

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  Les voici en train de lever.

 

Ingrédients :

 

- 350g de farine

- 8g de sel

- 45g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger

- 4 oeufs

- 220g de beurre mou 

- Des ferrero rocher

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, mettre la farine sur le bord, faire un creux et verser la levure, ensuite recouvrir de farine. Faire un puits et mettre les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir une dizaine de min,puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 10 min.

 

Laisser lever 1h, puis laisser toute une nuit au réfrigérateur.  Le lendemain matin, prélever de la pâte, former des boules et y glisser au centre un Ferrero rocher, refermer et mettre à lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 h.

 

Cuire au four à 180° (th 6) pendant une quinzaine de minutes. Elles sont délicieuse à la sortie du four, refroidies j'ai trouvé que c'était moins intéressant.

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Pains
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 05:37

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Ingrédients :
 
- 1 bol de riz (non cuit)
- 4 bols de bouillon
- 350g de fèves surgelées
- 1 verre (20cl) de vin blanc
- 1 chorizo doux ou fort
- 1 bocal de poivrons piquillos
- 1 oignon haché fin
- du parmesan
- huile
- sel et poivre
 
Préparation :
 
Faire cuire dans une cocotte l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le riz , le nacrer (le cuire dans l'huile), puis ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer.
 
Ajouter le bouillon, louche par louche (quand je suis pressée je fais bol par bol) jusqu'à absorption. Au moment de l'absorption du 3ème bol, ajouter les fèves.
 
A la fin de la cuisson, ajouter les poivrons piquillos, le chorizo coupé en tranches et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

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Published by Mimine Cuisine - dans Riz
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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 05:33

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Ingrédients :

 

- 1L1/4 d'eau

- 1 sachet de polenta précuite

- 200g de tapenade verte

- 100g de fromage râpé + 1 grosse poignée pour gratiner

- de la sauce tomate

 

Préparation :

 

Dans une casserole, chauffez l'eau avec un peu de sel. A ébullition, y versez la polenta et cuire tout en remuant pendant 5 min.

 

Ajouter le fromage râpé dans la polenta, puis verser la moitié de la polenta ( elle est devenue épaisse), bien étaler. Disposer une couche de tapenade et recouvrez la du reste de polenta. Laissez refroidir.

 

Couper la polenta en carrés, la mettre dans un plat allant au four, verser de la sauce tomate, puis répartir la poignée de fromage.

 

Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 05:22

Saumon--Farci--003.jpg

 

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Ingrédients :

 

- 6 pavés de saumon

- 1 boite de fromage à l'ail et aux fines herbe

- 12 morceaux de tomates confites

- 24 bandes de lard maigre et très fines

- huile

- quelques pommes de terre bouillies et tomates pour servir

 

Préparation :

 

Enlever la peau des pavés de saumon, inciser la partie la plus large sans percer la poche que vous formerez.

Déposer du fromage à l'intérieur, puis les tomates confites. Refermer.

 

 

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  Poser le saumon sur quatres tranches de lard.

 

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Refermez bien avec le lard.

 

Mette à cuire dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce que le lard dore. Servir avec les légumes, un peu de crème fraîche, et de la ciboulette.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 05:06

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Ingrédients :

 

- 350g de farine

- 8g de sel

- 45g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger

- 4 oeufs

- 220g de beurre mou 

- 1 boite de poires au sirop

- des pépites de chocolat

- 150g de Philadelphia

- sucre

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur le bord faire un creux, verser la levure et recouvrir de farine. Faire un puits et mettre les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir une dizaine de min, puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 10 min.

 

Laissez lever 1h, puis conserver toute une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, la mettre dans un plat rectangulaire sur du papier sulfurisé. Mélanger le Philadelphia avec un peu de sucre, l'étaler sur la pâte, déposer les poires, parsemez de pépites de chocolat et enfin rabattre la pâte qui dépasse sur les poires.

 

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h, puis mettre à cuire au four à 200° pendant 20 à 30 min.

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:43

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Ingrédients :

 

- 1kg environ de pommes de terre (pour moi c'était des Princesses Amandine)

- huile d'olive

- sel et poivre

- ciboulette

- des épices espagnoles de Ducros

- de l'eau

- 1 oignon

- 100 g (ou et ) de lardons et de chorizo coupé en tranches fines

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile à chauffer, puis les pommes de terre, l'oignon haché menu et les lardons. Saler.

 

Faire revenir quelques min, puis ajouter 15 cl d'eau et la laisser s'évaporer. Rajouter les épices (selon votre goût), puis de l'eau (15cl) et laisser la s'évaporer et ainsi de suite jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que l'eau soit évaporée.

 

Rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu plus d'épices si nécessaire, le chorizo et parsemer de ciboulette hachée.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 04:29

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Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 100g de sucre glace

- 125g de beurre mou

- 1/2 c à café de levure chimique

- 1 oeuf + 1 jaune

- 1 pincée de sel

- un peu de vanille (facultatif)

- confiture de votre choix

- sucre glace

 

Préparation :

 

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre jusqu'à obtenir quelque chose de friable. Ajouter l'oeuf et le jaune.

 

Former une boule, puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Etaler la pâte, découper les formes pour faire les lunettes, puis mettre à cuire au four à 200° pendant 15 min. Faire refroidir sur une grille, garnir de confiture, puis refermer avec une lunette.

 

Parsemer de sucre glace.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 05:41

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Ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1kg de pommes de terre (Agatha)

- 3 oeufs

- 30cl de crème liquide

- 100g de fromage râpé (70g pour la préparation, le reste pour le gratinage)

- 1 grosse bûche de chèvre

- sel, poivre, noix de muscade

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste cuite (à peu près 15 minutes pour moi, cela dépend de la grosseur).

Mélanger la crème, les oeufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et  la noix de muscade. Bien mélanger. Y ajouter les pommes de terre et mélanger avec précaution pour ne pas briser les pommes de terre.

 

Dérouler la pâte feuilletée, la mettre dans le plat à tarte accompagné du papier, piquer avec une fourchette, puis verser la moitié de la préparation.

 

Découper le fromage de chèvre en rondelles, puis déposer celles-ci sur la tarte. Versez le reste de la préparation. Mettre le restant de fromage pour gratiner.

 

Cuire au four à 180°C pendant une trentaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 05:17

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Prendre un chou frisé, enlever les plus grandes feuilles et bien le nettoyer. Le mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute et le cuire 10 mn à partir de la rotation de la soupape.

 

Le mettre à égoutter.

 

Lorsqu'il a refroidi, ouvrir le chou, feuille par feuille et couper le coeur.

 

Coupez le coeur en lanières et comme il n'est sûrement pas cuit, faites le cuire dans l'eau de la cocotte minute à peu près 5 mn.

 

Préparez un farci avec 500g de chair à saucisse, 1 gousse d'ail (ou 2) hachée fin, du persil ciselé (la quantité désirée), 2 oeufs, 10 cl de lait (voire plus) et de la chapelure. Salez et poivrez.

 

Partagez la farce en 2 et dans une moitié mettre le coeur de chou cuit, faire une boule et la placez au centre du chou.

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4-copie-2.JPG Rabattre une partie des feuilles du chou et répartir le reste de farce.

Finir de reconstituez le chou en rabattant toutes les feuilles, le remettre dans le panier vapeur de la cocotte minute.

 

Dans la cocotte minute mettre un bouillon de légumes ou bien de poulet de manière à ce que le chou soit pratiquement recouvert. Portez à ébullition sans fermer la cocotte et cuire 45mn à partir de l'ébullition.

 

Après l'ébullition baissez le feu.

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A la fin de la cuisson sortir le panier vapeur, laissez égoutter le chou, le sortir du panier vapeur en le retournant comme pour un gâteau.



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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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