750 grammes
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 06:57
Curry au poulet et aux légumes

Ingrédients:

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet désossés

- 2 oignons

- 2 blancs de poireaux

- 3 gros champignons de Paris

- 300g de chou fleur

- quelques feuilles de chou vert

- 4 courgettes

- du céleri

- du curry

- du bouillon de volaille

- sel et poivre

- huile

Préparation:

Dans une cocotte mettre un peu d'huile, y faire rissoler les morceaux de poulet.

Les retirer de la cocotte et les réserver.

Dans la cocotte mettre les oignons coupés en cubes et les poireaux coupés en rondelles. Faire suer quelques instants.

Curry au poulet et aux légumes

Ajouter le poulet, le curry, du sel et du poivre.

Curry au poulet et aux légumes
Curry au poulet et aux légumes

Précuire le chou fleur, les feuilles de chou et le céleri dans de l'eau bouillante salée.

Curry au poulet et aux légumes

Mettre les courgettes coupées en rondelles, les champignons coupés en quartiers et sautés quelques instants dans un peu d'huile, puis verser du bouillon à hauteur.

Continuer la cuisson une dizaine de mn puis répartir les deux choux et le céleri.

Cuire 10 mn de plus.

Rectifier l'assaisonnement( rajouter du curry s'il le faut).

Servir avec du riz.

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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 09:24

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Ingrédients:

- 500 grammes de pois chiche

- 1/2 chou

- 6 carottes

- 6 pommes de terre

- 3 cuisses + hauts de cuisses de poulet

- une tranche épaisse de jambon cru

- 1 chorizo à cuire

- 1 boudin aux oignons (morcillas)

- sel

- 200 grammes de pain

- 2 œufs

- 1 gousse d'ail

- du persil

- lait

Préparation :

Faire tremper les pois chiches la veille au soir dans de l'eau. Faites les cuire dans de l'eau non salée à la cocotte mn 30 mn.

Ouvrir la cocotte, ajouter les carottes, saler et continuer à cuire une dizaine de minutes sans fermer.

Ajouter les pommes de terre et le poulet que vous aurez au préalable fait rissoler avec un peu d'huile.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Mouiller le pain avec un peu de lait, bien l'essorer, ajouter l’œuf, l'ai etl le persil haché. Assaisonner.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile comme une omelette.

Cuire le chou dans de l'eau bouillante salée.

Frire le chorizo et le boudin.

Servir le tout réunis sur la table

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 06:13

 

 

SAM_1742-D.jpg

 

Voici le gratin du mercredi, les enfants adorent ça!

C'est un plat complet et on peut y mettre toutes sortes de légumes.

La photo n'est pas très jolie mais je voulais montrer l'intérieur du gratin.

 

Ingrédients:


- 8 cuisses de poulet

- 1bt 4/4 de petits pois-carottes

- 1 bt 4/4 de champignons

- 4 pommes de terre

- 6 échalotes

- 4 belles carottes

- 3/4 l de béchamel

- sel et poivre

- huile

- fromage râpé

- chapelure

 

Préparation:


 Faites cuire dans de l'eau salée les carottes coupées en tronçons avec les échalotes. Lorsque les carottes sont presque cuites ajouter les pommes de terre en gros dés et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans une poêle saisir les cuisses de poulet dans un peu d'huile, les assaisonner de sel et de poivre.

Dans un plat à gratin répartir les champigons et les petits pois que vous aurez égoutté, ajouter les carottes, les échalotes et les pomme de terre.

Répartisser les cuisses de poulet puis recouvrir le tout de béchamel.

Parsemer de fromage râpé, puis de chapelure.

Mettre au four à 200° pendant une vingtaine de minutes.

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 07:06

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DSCN5946.JPG

 

Ingrédients :


- une purée de pomme de terre

- 800g de viande hachée

- 1 boîte 4/4 de champignons hachés

- cidre

- Tabasco

- 2 c à soupe de fond de veau

- fromage râpé

- huile

- 1 oignon haché

 -sel et poivre

 

Préparation :


Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon puis ajoutez la viande hachée. Bien mélangez, versez du cidre à hauteur, puis les champignons, le fond de veau et quelques gouttes de Tabasco. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 mn.

Versez cette préparation dans un plat allant au four et mettre la purée de pomme de terre. Parsemez de fromage et gratinez au four à 180°.

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 06:34

  SAM_7227B-copie-1.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 2 beaux fenouils

- 2 belles aubergines

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 c à café de gingembre en poudre

- 1 c à café de curcuma

- 1/2L d'eau ou de bouillon de volaille

- sel et poivre

- huile d'olive

- 500g de filets de poulet

- 1,5 citron confit

- des olives vertes

- coriandre fraîche

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché, ainsi que le fenouil coupé en lamelles pas trop fines. Faire revenir, saler, poivrer, ajouter  le gingembre et le curcuma, ainsi que l'ail haché.

 

Cuire les aubergines coupées en gros dés, 5 min au micro-ondes et les ajouter aux fenouils, ainsi que le poulet coupés en lanières épaisses et la coriandre ciselée.

 

Ajouter l'eau ou le bouillon, le citron confit coupé en morceaux et cuire à petit bouillons une vingtaine de min.

 

A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement, ajouter de la coriandre fraiche, un peu de citron confit et les olives.

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 05:44

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Ingrédients :


- 300g de tofu coupé en gros cubes (ici du tofu pasteurisé)
- 1 boîte de lait de coco
- 1/2 poivron rouge coupé en lanières
- 2 courgettes coupées en gros tronçons
- 1 oignon coupé en tanches
- 2 grosses têtes de chou fleur coupées en tranches épaisses
- curry jaune
- sel et poivre
- huile

Préparation :

Dans un wok chauffer de l'huile et y faire revenir l'oignon et le poivron. Quand ils sont un peu cuit ajouter le chou fleur, le tofu le curry et le lait de coco. Saler et poivrer. Cuire à couvert jusqu'à ce que le chou fleur soit presque cuit. A ce moment là, rajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.


Vous pouvez servir ce curry avec du riz basmati.


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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 05:54

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Précuire des courgettes coupées en bandes dans de l'eau bouillante salée.

 

Bien les égoutter.

 

Dans un plat allant au four mettre de la sauce tomate puis les bandes de courgettes.

Répartir de la sauce béchamel. DSCN6927.JPG
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Dérouler le surimi et le déposer sur la béchamel.

Continuer ainsi et finir par des courgettes.

Mettre de la sauce tomate.

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Parsemer de fromage râpé

Cuire une vingtaine de minutes à four chaud à 180° (th 6)

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 05:44

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Ingrédients pour 4 pers :

 

- 8 plaques de lasagnes

- 8 petits blancs de poireaux

- 8 champignons de Paris

- 4 tranches de jambon d'York

- sel et poivre

- huile

 

Sauce béchamel :

 

-1/2L de lait

- 40g de farine

- 40g de beurre

- sel et poivre

- fromage râpé

 

Préparation :

 

Nettoyer les poireaux et les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les mettre à égoutter.

 

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire quelques instants. Rajouter d'un coup le lait, mélanger vivement et cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner, puis mettre un peu de fromage râpé. Mettre de côté.

 

Chauffer une grande quantité d'eau que vous salerez et cuire en plusieurs fois les plaques de lasagnes, à peu près 2 min 30 après l'ébullition.

 

Les poser sur un torchon propre. Couper les champignons en cubes, les faire revenir dans un peu d'huile et à la fin de la cuisson, ajouter un peu de béchamel.

 

Couper les tranches de jambon par la moitié. Sur les feuilles de lasagnes répartir les champignons, poser le jambon, puis un poireau. Déposer un peu de béchamel et rouler les.

 

Les disposer dans un plat à gratin. Répartir le reste de béchamel dessus et mettre au four à 180° pendant une quinzaine de min.

 

 

 

 

 

 

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 05:17

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Prendre un chou frisé, enlever les plus grandes feuilles et bien le nettoyer. Le mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute et le cuire 10 mn à partir de la rotation de la soupape.

 

Le mettre à égoutter.

 

Lorsqu'il a refroidi, ouvrir le chou, feuille par feuille et couper le coeur.

 

Coupez le coeur en lanières et comme il n'est sûrement pas cuit, faites le cuire dans l'eau de la cocotte minute à peu près 5 mn.

 

Préparez un farci avec 500g de chair à saucisse, 1 gousse d'ail (ou 2) hachée fin, du persil ciselé (la quantité désirée), 2 oeufs, 10 cl de lait (voire plus) et de la chapelure. Salez et poivrez.

 

Partagez la farce en 2 et dans une moitié mettre le coeur de chou cuit, faire une boule et la placez au centre du chou.

3.JPG
4-copie-2.JPG Rabattre une partie des feuilles du chou et répartir le reste de farce.

Finir de reconstituez le chou en rabattant toutes les feuilles, le remettre dans le panier vapeur de la cocotte minute.

 

Dans la cocotte minute mettre un bouillon de légumes ou bien de poulet de manière à ce que le chou soit pratiquement recouvert. Portez à ébullition sans fermer la cocotte et cuire 45mn à partir de l'ébullition.

 

Après l'ébullition baissez le feu.

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A la fin de la cuisson sortir le panier vapeur, laissez égoutter le chou, le sortir du panier vapeur en le retournant comme pour un gâteau.



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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 05:59

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Vous avez dû remarquer que j'aime beaucoup le chou. Là je l'ai ajouté au hachis parmentier et ça a allégé le plat, le confit de canard étant un aliment un peu gras.

 

Vous trouverez d'autres recettes de chou :

 

- lasagne de chou 

- lasagne au chou frisé 

- nems végétarien au four 

 

Ingrédients :

 

- 1 chou frisé

- 4 cuisses de canards confites du commerce ou à préparer soi même voir recette ici 

- de la bonne purée de pommes de terre faite maison environ 1kg

 

Préparation :

 

Otez les grosses feuilles vertes du chou. Avec les autres feuilles, enlevez la grosse nervure avec un couteau, les lavez puis les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Préparez la purée.

 

Faites chauffer dans une poêle les cuisses de canards pour bien les dégraissez, puis les effilocher. Dans le plat à gratin répartir un peu de graisse de canard des cuisses, puis mettre les feuilles de chou cuites, ensuite c'est au tour du canard et enfin recouvrir de purée.

 

Mettre un peu de graisse de canard sur la purée et passez le tout à 180° pour une vingtaine de minutes. Déguster !

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