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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 06:28

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Ingrédients :


- 1kg 500 de pommes de terre nouvelles

- de la farine

- 3 oeufs

- huile

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 carottes

- 1  piment piquant

- 2 feuilles de laurier

- 20 cl de vinaigre

- sel et poivre

- 1L 1/2 d'eau

 

Préparation :


Faire bouillir les pommes de terre les laisser refroidir puis les peler et les découper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Les fariner puis les passer dans les oeufs battus et les faire frire de chaque côté dans une poêle avec de l'huile.

Les installer dans un plat aux bords hauts.

Écraser les aulx sans les peler et les mettre dans la poêle, y ajoutez l'oignon et les carottes coupées en rondelles. Mettre le piment, le laurier, un peu d'huile et faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre ainsi que l'eau.  On peut ajouter plus ou moins d'eau c'est selon si on aime l'acidité ou non.

Portez à ébullition et verser sur les pommes de terre, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 07:26

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Ingrédients:

 

 

- des pommes de terre

- des oeufs

- du fromage râpé

- un peu de lait

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

 

Laver les pommes de terre, les piquer avec une fourchette, les envelopper de papier alu et les mettre à cuire au four à 200° 45 min à 1h selon la grosseur des pommes de terre.

A la fin de la cuisson couper la partie supérieure et les évider.

Mélanger la pomme de terre avec du lait, du fromage râpé du sel et du poivre.

Mettre cette préparation dans la coque des pommes de terre, puis chauffer au four pendant 20 min à 180°.

Cuire les oeufs 5 min dans une eau bouillante , puis les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson quelques minutes.

Ecaler les oeufs, les poser sur les pommes de terre, répartir un peu de fromage et passez sous le grill quelques instants.

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 06:45

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Ingrédients :
- 800g de pommes de terre Binje cuite à la vapeur et passé au moulin à légumes
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de fromage râpé
- sel et poivre
- farine
- 2 oeufs entiers
- chapelure
- un peu de lait


Préparation :

Mélangez  la purée avec les jaunes d'oeufs, le fromage, le sel et le poivre.
Si vous trouvez que c'est trop compact ajoutez 2 à 3 cuillère à soupe de lait.
Formez les croquettes avec vos mains.
Passez les dans la farine puis dans les oeufs battus et finir par la chapelure.
Chauffez l'huile de friture et les cuire.
Quand elles sont dorées égouttez les sur du papier absorbant.

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 00:00

DSCN5511.JPGMerveilleux ce gratin la pomme de terre Binje est parfaite pour le réaliser.
Elle est parfois difficile à trouver mais si l'occasion se présente n'hésitez pas!


Ingrédients :

- pommes de terre binje  IMPERATIF
- crème fraîche liquide
- emmenthal râpé
- beurre
- sel et poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre, les laver et ensuite les couper en tranches fines avec votre robot.
Surtout ne les lavez pas, il faut laisser l'amidon.

Beurrez un moule à gratin, mettre une couche de pommes de terre, salé, poivré, arrosez-les de crème liquide puis répartir le fromage.

Je fais 3 couches de pommes de terre en procédant de la même façon et à la fin je parsème le dessus de quelques copeaux de beurre.

A four à 210° ou th 7 il faut compter 3/4h en moyenne, mais tout dépend de l'épaisseur des pommes de terre et de votre four qui j'espère pour vous n'est pas capricieux comme celui de ma fille.

Quand vous voyez votre gratin bien doré testez la cuisson avec un couteau.
Si la lame s'enfonce bien c'est qu'il est cuit.
S'il est doré et que vous le trouvez un peu ferme continuez la cuisson en mettant du papier alu dessus.

Il est très simple mais c'est un vrai délice.

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 03:53

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Ingrédients :


- des pommes de terre

- du foie gras cuit

- de la crème liquide

 

Préparation :


Peler des pommes de terre et les couper en tranches de 2 mm. Les mettre à cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuite.

Faire une couche de pomme de terre dans un plat à gratin y déposer dessus des tranches fines de foie gras cuit et recouvrir d'une autre couche de pommes de terre. Salez et poivrez puis répartir de la crème liquide (pour un petit gratin il faut à peu près 10cl de crème).

Cuire au four à 180° pour 20 mn.

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 04:47

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J'avais déjà fourrées ces galettes avec des champignons, voir recette ici. J'ai fourré celles-ci avec une sauce bolognaise maison, faite avec 250g de viande hachée et 40 cl de sauce tomate, bien sûr un peu d'oignon et d'ail et quelques herbes.

 

Ma bolognaise était très basique. Une fois la cuisson de la bolognaise terminée, je l'ai mise à égoutter dans une passoire fine, tout en appuyant avec une cuillère. Il ne fallait pas qu'il reste du jus au risque de détremper les pommes de terre.

 

Une fois bien égoutté, j'ai ajouté du fromage râpé, puis j'ai garni les galettes et procédé pour la cuisson comme pour celles au champignons.

 

Certains préfèrent celles aux champignons, d'autres celles à la bolognaise.

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 05:03

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Ingrédients :

 

- 500g de pommes de terre

- 500g de carottes

- 2 jaunes d'oeufs

- 150g de fromage râpé

- sel et poivre

- farine

- 2 oeufs

- chapelure

- huile

 

Préparation :

 

Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée, lorsqu'ils sont bien cuits, les écraser au presse purée, puis ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Former les croquettes dans vos mains, puis les passer dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

 

Mettre à frire de tous les cotés dans l'huile.

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 05:40

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Ingrédients :

 

- 1,500kg de pommes de terre

- 80g de beurre fondu

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet

- 6 beaux champignons de Paris

- 1 échalote assez grosse

- 1 gousse d'ail

- persil

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Désosser le poulet et le couper en petits morceaux , le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et l'échalote hachée menue. Ajouter les champignons coupés en tranches fines, la gousse d'ail hachée et lorsque c'est cuit assaisonner. Enfin ajouter du persil haché et réserver.

 

Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines, les saler, les poivrer, puis y ajouter le beurre fondu.

 

Dans un plat mettre du papier cuisson, étaler une partie des pommes de terre en remontant sur les bords, disposer la préparation au poulet, recouvrir du reste de pommes de terre et cuire au four à 180° pendant à peu près 1 heure.

 

 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 05:12

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DSCN5775.JPG Cuire les pommes de terre, au four pendant au moins 1h à 200°C.

Retournez-les à mi-cuisson.

Si elles sont d'un gros gabarit il faudra les cuire plus longtemps.
Coupez le dessus de la pomme de terre, cela servira de chapeau. DSCN5778.JPG
DSCN5780.JPG   Les évidez avec une cuillère à soupe.
Ecrasez la pulpe de pomme de terre avec un peu de beurre, de la crème fraîche, du fromage râpé, du sel et du poivre.
Bien mélangez il faut que la préparation soit souple.
DSCN5783.JPG
DSCN5785.JPG   Remplir les cavités des pommes de terre.
  Mettre le dessus.
DSCN5787.JPG
DSCN5793.JPG   Passez à four chaud 200°pour une vingtaine de mn.
Les voici une fois cuites.
DSCN5796.JPG




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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 05:13

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Ingrédients :

 

- 1kg de pomme de terre

- 200g d'oignon haché

- 300g de viande hachée

- un peu de noix de muscade

- sel et poivre

- farine

- oeufs

- chapelure

- huile

- sauce soja

 

Préparation :

 

Cuire les pommes de terre pelées à la vapeur. Dans une poêle, verser un peu d'huile et y faire rissoler les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajouter la viande hachée et continuer de cuire quelques instants.

 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser, ajouter y les oignons et la viande hachée, puis assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

 

Laisser refroidir, puis former des galettes plates. Passer chaque galette dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

 

Cuire dans de l'huile et servir avec de la sauce soja.

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