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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:25

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Ingrédients :

 

- 500g de champignons de Paris

- quelques raisins secs

- 1 échalote hachée très fin

- 1 c à soupe de fond de veau

- 30cl de muscat de Rivesaltes

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, quand elle est translucide, ajouter les champignons coupés en tranches fines. Surtout ne les remuez pas (c'est comme ça qu'ils dorent). Quand ils sont cuits, ajoutez le fond de veau, puis le muscat, salez et poivrez. C'est prêt.

J'ai accompagné des magrets de canards avec cette sauce.

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:17

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Cette sauce est excellente avec de la viande de boeuf, mais on peut aussi l'utiliser pour les oeufs meurettes.

 

Ingrédients :

 

- 3 gros oignons

- 500g de champignons de Paris

- 1L de bon vin rouge

- 3 cubes de jus de rôti

- sel et poivre

- sauceline

- huile

 

Préparation :

 

Coupez l'oignon en tranches fines et le faire revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et les faire revenir avec l'oignon. Ajoutez le vin, les cubes de fond de rôti, du sel et du poivre.

 

A partir de l'ébullition cuire une vingtaine de minutes à petits feu. Rectifiez l'assaisonnement et épaississez avec de la sauceline.

 

Cette sauce peut-être manger autant par les enfants que les adultes car l'alcool du vin s'évapore à la cuisson.

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 13:03
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Voici les ingrédients:

 

- 1 oeuf entier à température ambiante

- 1c à café de moutarde

- huile

- sel et poivre

 

 

On aromatise cette mayonnaise comme on veut :

 

ketchup, ail, olives, anchois, tomates confites etc. ...

Mettre tous les ingrédients dans le récipient ainsi que l'élément de son choix pour aromatiser.

 

La quantité d'huile n'a pas trop d'importance on peut mettre plus d'1/4 de litre.

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Au bout de 10 secondes de mixage voici le résultat.

 

Bluffant!

On voit que quand on retire la girafe la mayonnaise est épaisse.
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Et voilà c'est prêt !

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 05:09

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Ingrédients:

-1/2 mangue

- 1/4 de concombre

- 1 petite échalotes

- jus de citron

 

Préparation:

Hachez en tout petits cubes le concombre , la mangue et l'échalote.

Ajoutez le jus de citron. Mélangez.

Servir avec les huitres.

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 04:35

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Voici une recette rapide à faire et surtout si dans vos placards, il ne reste qu'une boîte d'haricots rouges, une boîte de champignons et une de tomates. Vous avez bien quelques steaks hachés au congélo.

 

Je l'ai servi avec du riz,  j'en ai refait et fourré des tortillas en épiçant la sauce avec du Tabasco.

 

Ingrédients :

 

- 1 boite de champignons

- 1 boite d'haricots rouges

- 1 boite de tomates entières

- 3 steaks hachés

- 1 oignon

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte mettre de l'huile et faire revenir l'oignon que vous aurez haché. Ajouter les steaks hachés, bien les détacher, puis ajouter la boite de tomate.

 

Assaisonnez et ajoutez une pincée de sucre. Ajoutez les haricots et les champignons et cuire à mi-couvert pendant 30 min. Rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez épicer la sauce en ajoutant du piment d'Espelette.

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 05:20

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A essayer, l'association du pesto et du thon est délicieuse.

 

Mon pesto je le fais sans ail, mais si vous voulez en mettre 1 gousse fera l'affaire.

 

Je râpe 100g de parmesan, j'y ajoute un bouquet de basilic dont je cisèle les feuilles et je mets le tout dans le mixer en ajoutant une grosse poignée de pignons de pin.

 

Je commence à mixer et au fur et à mesure j'ajoute de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Je ne sale pas avec le fromage j'estime que ce n'est pas utile.

 

Faire griller votre thon sur le grill légèrement huilé. Surtout ne pas le cuire trop longtemps ce serai dommage, il deviendrait sec. Je le fais cuire comme pour un steak c'est à dire bleu.

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 05:44

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Ingrédients :

 

- 1 tomate coupée en petits cubes

- 1oignon nouveau coupé en tout petits cubes

- 1 poignée de feuilles de basilic ciselées

- 1 c à soupe de câpres que vous hacherez

- 1 jus de citron

- 4c à soupe d'eau chaude

- du piment de Cayenne selon votre gout

- sel et poivre

- 4 c à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Cuire le cabillaud à la vapeur ou bien faites le griller.

 

Mélanger tous les ingrédients et servir avec du poisson ou du poulet.

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 04:00

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Cette sauce accompagne très bien les pommes vapeurs et le poisson.

 

Ingrédients :

 

- 2 gousses d'ail

- 6 échalotes

- le jus de 2 citrons

- 20 baies de genièvre

- 250g de beurre

- persil

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une casserole à fond épais, mettre le beurre avec les échalotes émincées, l'ail haché et les baies de genièvre écrasées.

 

Mettre à cuire à tout petit feu jusqu'à ce que les échalotes soient cuites (il faut bien 30 à 40 min). Lorsque les échalotes sont cuites, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et le persil. Servez immédiatement cette sauce n'attend pas.

 

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 07:52

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Toute simple voici une sauce tomate pour accompagner les pâtes.

 

Il suffit de concasser des tomates que vous aurez pelées et épépinées, d'y ajouter une poignée de feuilles de basilic ciselées, de rajouter de l'huile d'olive (pour 1 bol de tomates, 1 c à soupe), du sel et du poivre.

 

Servez avec des pâtes et ajoutez un peu de parmesan. Simple mais efficace.

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 18:39

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Cette petite sauce très simple accompagne très bien les pommes vapeurs ou comme ici mes pommes de terre à la semoule qui sont très croustillantes et qui rappellent les wedges.

 

Préparation :


Mélangez de la crème fraiche avec du sel, du poivre, du jus de citron et beaucoup de ciboulette ciselée.

 

Et voilà c'est prêt.

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