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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 05:18

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Ingrédients :

 

- 550g de farine

- 60g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée

- 170g de beurre mou

- 4 oeufs

- 15cl de lait tiède

- un peu de sel

- 3 très grosses pommes

- du mincemeat

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur un bord faire un creux et y verser la levure, puis recouvrir de farine. Faire un puits, y déposer les oeufs, le sel, le sucre, le beurre mou et faire tourner le robot. Ajouter le lait tiède et travailler la pâte quelques minutes, puis la mettre à lever dans un endroit chaud 1h à 1h 30.

 

Peler, puis couper les pommes en petits morceaux, puis les ajouter à la pâte une fois que celle-ci à levé. Bien mélanger.

 

Mettre dans des moules à muffins en silicone (j'en ai fait 24 avec cette quantité), déposer un peu de mincemeat au centre, appuyer avec la cuillère pour faire pénétrer et laisser lever 1h.

 

Cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 05:35

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Ingrédients :

 

Pour le boudin :

 

- 1/2 carotte

- 1 petit blanc de poireau

- 1 gousse d'ail

- 1 dizaine de gousses de cardamome

- 1/2L de lait

- 500g de blanc de volaille

- 2 oeufs

- 30g de maïzena

- beurre

- sel et poivre

 

Pour le gratinage :

 

- de la crème liquide

- du fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Détailler la carotte et le poireau en petits cubes, déposer un peu de beurre dans une casserole et les faire suer dedans. Verser le lait et les graines de cardamome que vous aurez extraites de leurs gousses, ainsi que l'ail en chemise.

 

Chauffer, puis arrêtez le feu et laissez infuser. Hacher le poulet finement, puis ajouter la maïzena, les oeufs,   le sel et le poivre.

 

Filtrer le lait et l'ajouter à la préparation précédente en mixant le tout.

 

Découper des rectangles de film alimentaire, y déposez de la préparation, puis rouler en boudin. Serrer les extrémités, puis nouer les.

 

Porter à ébullition de l'eau salée dans une casserole assez grande et y pocher les boudins 6 min. Laisser les dans l'eau jusqu'à refroidissement.

 

Mélanger de la crème liquide avec du fromage râpé, saler et poivrer. Défaire les boudins du film alimentaire, les mettre dans un plat allant au four, verser la crème dessus et faire gratiner au four.

 

J'ai servi ces boudins avec une purée maison.

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 05:24

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Ingrédients :

 

- 500g d'épinards en branches surgelés

- 40cl de crème liquide

- 18 à 24  feuilles de lasagne

-  600g de pavé de saumon

- fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Décongeler les épinards aux micro-ondes, puis les faire cuire dans la crème liquide quelques minutes avec du sel et du poivre. Cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée 2 min 30 à 3 min. Les égoutter sur un torchon.

Couper les pavés de saumon en tranche d'à peu près 3 mm d'épaisseur.

 

Dans un plat allant au four, verser une partie de la crème où à cuit les épinards (environ la moitié). Déposer une couche de lasagnes et répartir dessus la moitié des épinards.

 

Ajouter une couche de lasagne, puis répartir dessus tout le saumon, saler et poivrer. Remettre une couche de lasagne et ensuite le reste des épinards. Terminer par une couche de lasagne.

 

Versez de la crème des épinards s'il en reste, s'il n'y en a plus ou pas assez, vous pouvez compléter avec quelques cuillères à soupe.

 

Parsemer de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 min.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 05:44

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Je me suis inspirée d'une recette de Philippe Conticini, lui mettais une tartelette au citron que j'ai remplacé par des cigarettes russes et du lemon curd.

 

Ingrédients pour une crêpe : 

 

- 1 c à soupe de confiture de framboises

- un peu de jus de citron

- 2 cigarettes russes

- 1 c à café de lemon curd

- 3 c à soupe de crème chantilly

 

Préparation :

 

Mélanger la confiture avec un peu de jus de citron, déposer au fond d'une coupe. Sur la crêpe, émietter les cigarettes russe, ajouter le lemon curd, 2 c à soupe de chantilly et refermer la crêpe.

 

Disposer la crêpe sur la confiture de framboises et décorer d'une cuillère à soupe de chantilly sur la crêpe.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 05:43

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D'habitude les crêpes Suzette se font à l'orage mais comme j'ai un réfractaire à cet agrume j'ai testé le citron. On on a  bien aimé! 

Ingrédients :

 

- 1 dizaine de crêpes

- 125g de sucre

- 50g de beurre

- 10cl de jus de citron

 

Préparation :

 

Dans une grande poêle, déposer le sucre et le beurre et faire caraméliser. Verser le jus de citron et porter à ébullition.

 

Pliez les crêpes en 4 puis les passer dans la préparation, les sortir au fur et à mesure et les mettre sur le plat de sucre.

Déguster immédiatement.

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 04:59

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Ingrédients :

 

-1kg de pomme de terre

-1 grosse cuillère à soupe de beurre

- lait si nécessaire

- 2 poignées de fromage râpé

- 500g de champignons de Paris

- 2 belle cuillère à soupe de crème fraîche

- ail (si on aime)

- persil

- sel et poivre- huile

 

Préparation :

 

Cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée. Quand elles sont cuites les écraser en purée, lui ajouter le beurre et le fromage. Si c'est trop compact y ajoutez un peu de lait mais il faut que la pâte tienne bien. Assaisonnez.

 

Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé puis y étaler de la purée en remontant sur les bords.

 

Faire cuire les champignons que vous aurez coupés en tranches dans de l'huile, y ajoutez de l'ail haché, du persil et la crème fraîche. Mélangez et assaisonnez.

 

Versez dans le moule puis recouvrir le tout avec de la purée de pomme de terre.

 

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Mettre au four à 180° pour 30 mn.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Terrines
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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 06:07

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Ingrédients :


- 1L 1/4 d'eau
- 1 sachet de semoule de maïs à cuisson rapide
- 1 boîte de thon à l'huile
- 1 boîte d'olives aux anchois concassées
- 1 belle poignée de fromage râpé + une autre pour gratiner
- sauce tomate

- sel et poivre

 

Préparation:

 

Cuire la polenta comme indiqué sur l'emballage avec les 1L 1/4 d'eau, du sel et du poivre. Lorsqu'elle est cuite ajoutez le fromage, les olives et le thon avec son huile. Bien mélanger puis versez cette préparation dans un plat rectangulaire légèrement humide. Laissez refroidir puis découpez la polenta en carré ou rectangle et les installer dans un plat allant au four. Mettre de la sauce tomate sur la polenta, et du fromage râpé. Cuire au four th6 (180°) jusqu'à ce que ce soit gratiné.


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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 05:08

Voilà une omelette Norvégienne faites dans la simplicité, sans prise de tête. Elle a été très apprécié et on me la réclame à nouveau. Je crois bien que je vais perdre beaucoup de temps à la faire (LOL), cela a dû me prendre 5 min.Il faut bien faire des sacrifices!!!!!!!!!!

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Ingrédients :

 

- de la glace à la vanille en boîte rectangulaire

- quelques boudoirs (8 ou 10)

- 4 blancs d'oeufs

- un peut de rhum

 

- du sucre glace

- des physalis pour lé déco

 

Préparation :

 

Ouvrir la boîte de glace, déposez sur la glace les biscuits, puis les imbiber de rhum. Remettre la glace au congélateur .

 

Monter les blancs en neige en ajoutant du sucre glace, quand les blancs sont bien montés.

 

Sortir la glace du congélateur, la démouler sur un plat et la recouvrir des blancs en neige. Remettre au congélateur quelques heures.

 

Au moment de servir, la sortir du congélateur et la brûler avec un chalumeau. Décorez avec les physalis.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 05:17

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Ingrédients :

 

- 1 épaule d'agneau

- 2 gros oignons

- 500g de tomates cerises

- 6 carottes

- du thym

- du romarin

- de l'origan

- de l'huile d'olive

- 1 sachet de bouillon de légumes ariaké

- 6 gousses d'ail non pelées

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Eplucher les carottes, puis les couper en deux et ensuite en tronçons ; les déposer dans une casserole avec de l'eau et les cuire 3 à 4 min. Prélever 35cl d'eau de cuisson et y faire infuser le sachet de bouillon.

 

Dans un plat allant au four, déposer l'épaule d'agneau, les 2 oignons coupés en rondelles, l'ail, les carottes et le bouillon.

 

Saler, poivrer et mettre de l'huile d'olive sur l'épaule, mettre les herbes tout autour de l'agneau et mettre à cuire à 200° pendant 3/4 d'heure.

 

Au bout de ce temps, disposer les tomates cerises autour, puis continuer la cuisson 15 minutes.

 

J'ai servi cette épaule d'agneau avec de la semoule.

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 04:56

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Nous adorons les échalotes, j'en ai toujours dans ma réserve, je les achète bien grosses et pour changer un peu de la préparation habituelle je les ai confites.

 

Nous n'avons pas été déçus c'est un régal. De plus c'est super simple à faire !

 

J'ai accompagné ces échalotes confites de filet de canards, de pleurotes en persillade et de pommes de terre vapeur.

 

Voici la recette :

 

Ingrédients :

 

- des échalotes

- du gaillac doux

- sel

- beurre

 

Préparation :

 

Epluchez les échalotes, si vous les trouvez trop grosses les partager par la moitié. Les mettre dans une cocotte, verser du gaillac doux pour les recouvrir, saler et ajouter à peu près 1 cuillère à soupe de beurre.

 

Couvrir et cuire à tous petits bouillon 30 min, puis découvrir la cocotte et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide.

 

C'est prêt!

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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