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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 04:38

 

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Ingrédients pour une douzaine de petites tartelettes :

 

- 400 g de pâte feuilletée pure beurre à peu près, tout dépend de la taille des moules

- 120g de chocolat noir pâtissier

- 3 oeufs

- 2 feuilles de gélatine

- 100g de brisures de marrons glacés

- 2 à 3 c à soupe de sirop d'agave ou de sirop des marrons glacés si vous les faites vous même comme moi

 

Préparation :

 

Etaler la pâte feuilletée, beurrer les moules, les foncer de pâte, les piquer à la fourchette et les cuire à 180° pendant une dizaine de minutes.

 

Hachez le chocolat et le mettre à fondre au micro-ondes. Monter les blancs en neige. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, puis la  faire fondre avec le sirop d'agave ou de marrons dans une casserole à feu très doux.

 

Ajoutez au chocolat fondu les jaunes d'oeufs, puis le sirop avec la gélatine, mélangez cette préparation aux blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez en soulevant la masse et ajoutez les brisures de marrons.

 

Garnir les fonds des tartelettes avec cette mousse décorez d'un marron glacé et de copeaux de .chocolat. Mettre au frais pour une bonne heure, puis déguster.

 

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 07:42
Gâteau à la pâte à tartiner et à la cacahuète

Ingrédients:

- 1 yaourt

- 2 c à s de cacao non sucré ( bien pleine)

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 3 pots de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- de la pâte à tartiner

- du beurre de cacahuètes

Préparation:

Mélanger le yaourt avec le cacao.

Ajouter le sucre, l'huile, la farine, la levure. Bien mélanger puis ajouter les œufs.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué que vous aurez habillé de papier sulfurisé,

répartisser la pâte à tartiner et le beurre de cacahuètes selon votre inspiration.

Recouvrir du reste de pâte et cuire au four à 180° 35 à 40 mn.

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 05:38

 

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Ingrédients :

 

-120g de beurre mou

-140g de sucre

- 4 c à café  de café lyophilisé

- 2 oeufs

- 230g de farine

- 3/4 de sachet de levure chimique

- 10cl de crème

- 10cl de lait

- 100g de chocolat

 

Préparation :

 

Travailler  ensemble le beurre et le sucre. Ajouter un à un les oeufs, puis la moitié de la farine, la crème et le lait ; finir par le reste de la farine et la levure.

 

Partager la pâte en deux, dans une moitié ajouter le café lyophilisé et dans l'autre le chocolat que vous aurez fait fondre au bain marie.

 

Mettre dans des  moules rectangulaires en alternant les 2 préparations. Cuire de 25 min à  à 180°.

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 07:11

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Les macarons

Ingrédients :
     -120g de blancs d'oeufs (4  blancs )
     -110g de poudre d'amandes
     - 225g de sucre glace
     - une pincée de sel
     - quelques gouttes de colorant rouge

Préparation : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de colorant alimentaire. Quand les blancs commencent à être bien monté ajouter le sucre glace au fur et à mesure. Quand la préparation est bien ferme arretez le batteur, mettre la poudre d'amande dans le saladier et mélangez en soulevant la masse.

Sur votre plaque de cuisson mettre du papier sulfurisé et déposez des petits tas soit en s'aidant de 2 cuillères ou alors comme moi qui met la préparation dans un sac de congélation je coupe un angle pas trop important avec des ciseaux et je m'en sert comme une poche à douille.

Ensuite on dit qu'il faut les laisser crouter 1heure à l'air libre moi je fais une une vingtaine de minute, ensuite je préchauffe le four à 150° et je mes au four pour 15 mn.Pour la température et la cuisson tout dépend du four car j'ai fait l'expérience chez ma fille ou il à fallut mettre le four à 160° et les cuire 20 mn.

A la fin de la cuisson les sortir du four et les laisser refroidir sur la plaque surtout ne pas être tenté de les retirer ils casseraient. Lorsqu'ils sont bien froid on peu les détacher.



 
Le bavarois

Ingrédients :
         - 750g de framboises congélées (on peut utiliser des brisures c'est moins cher)
         -5cl d'eau ou si on a une balance 50g
         -150g de sucre en poudre
         -2 sachets de 4g d'agar agar (gélifiant végétal on en trouve au super marché)
         -1/2l de crème fleurette
         -50g de sucre glace
         -1sachet de chantifix (pour fixer la chantilly)
         -2 yaourts nature
         - 1 barquette de framboises fraiche pour la déco


Préparation : Mettre dans une casserole les framboises congelées avec l'eau et les 150g de sucre. Faire chauffer jusqu'a ce que les framboises soit décongélées.

Passer les framboises dans une passoire pour éliminer les pépins bien appuyer avec le dos d'une cuillère pour faire passer la pulpe.
Mettre la pulpe dans la casserole porter à l'ébullition puis sortir du feu et y ajouter les 2 sachets d'agar agar en remuant vivement. Laissez refroidir puis mettre au frigo en surveillant la gélification.

Prépare la crème chantilly avec la crème fleurette en la montant au fouet électrique quand elle commence à s'épaissir ajouter le sucre glace et le sachet de chantifix .Quand elle est bien épaisse la réserver au frais.


Lorsque vous constatez que le coulis de framboises commence à s'épaissir y ajoutez la chantilly en soulevant la masse et ensuite ajoutez les 2 yaourts
.

Quand la préparation est bien homogène je vous conseille de la gouter car peut etre aimerez  vous que ce soit plus sucré et vous pouvez donc ajouter du sucre à votre convenance.

Chemiser (habiller l'intérieur du moule) un moule avec du fil pastique y mettre la préparation et mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain démouler le bavarois dans son plat de service, l'entourer de macarons, décorer avec les framboises fraiches et si l'on veut, faire un décor avec de la chantilly ce que j'avais fait car c'était un gateau d'anniversaire sinon les framboises seulement peuvent suffire .


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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 06:24

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J'ai pris la recette de ce gâteau chez Lustine, nous avons beaucoup aimé.

 

Ingrédients:

 

Pour le biscuit :

 

- 300g de Digestive biscuits Mc Vitie's

- 120g de beurre fondu

 

Pour le gâteau au fromage blanc :

 

- 1 kg de fromage blanc (à 40 % si possible )

- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de Pudding "parfum vanille (Dr Oetker®)"
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 3 oeufs
 
Préparation :
 
Préchauffer le four à 180°. Mixer en poudre fine les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger. Tapisser uniformément le fond  et les parois d'un moule rond amovible et tasser bien à l'aide d'un verre ou autre. Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et le sachet de pudding. Fouetter  afin d'obtenir un mélange bien lisse, puis rajouter le fromage blanc. Mélanger.
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse. Verser cette préparation sur la base biscuitée.
Enfourner 45 minutes à 1 heure à 180°C en mettant à mi-cuisson un papier aluminium sur le gâteau afin de garder une couleur claire.
Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer une dizaine d'heure, démouler et déguster bien frais.
J'ai servi ce gâteau avec un coulis de fraises.
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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 06:31

Fondant-au-Caramel-JPG.jpg

 

Un vrai délice ces extra coulants d'Eryn, j'ai fait un copier coller de la recette.

 

 


Ingrédients pour 4 extra coulants:

- 150 g de sauce caramel à la fleur de sel ( + 4 c à c : 1 par ramequin - Facultatif )
- 50 g de beurre doux
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 1 mini pincée de fleur de sel

Préparation:

Préparer la pâte à coulants : Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel . Réserver. Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette.

 Préparer la Sauce caramel à la fleur de sel . On obtient, avec la recette que j'ai donné sur le lien, un pot.

Préchauffer le four à 220°C. Utiliser 150 g de cette sauce caramel encore chaude ( mettre le reste en pot ) et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés afin de le faire fondre. Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.

 Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés. Si vous souhaitez des coulants, enfourner directement. Si vous souhaitez, comme moi, des extra coulants ( avec du caramel pur en plus ), ajoutez 1 belle c à c de Sauce caramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.

 Enfourner pour de 7 à 8 minutes ( pas plus ! ) à 220°C. Il est important de laisser tiédir pratiquement 10 minutes avant de démouler. Servir tiède.

Passer une lame très fine de couteau sur les contours avant de tenter un démoulage. Bien attendre un tiédissement. Poser une petite assiette sur le ramequin et retourner le tout.

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 06:10

DSCN0272-C-.JPG

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 2 oeufs

- 75g de beurre fondu

- lait

- extrait de vanille

- sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre la farine et la levure de boulanger. Mélanger.

 

Faire un puit y casser les oeufs et ajouter le beurre fondu refroidi ainsi qu'une pincée de sel et l'extrait de vanille. Mélangez.

 

Puis ajoutez du lait jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à crêpe un peu lourde. Laissez reposer la pâte 1 heure puis cuire les gaufres.

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 07:54

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  C'est l'occasion ou jamais de manger un gâteau en forme de coeur!!!!!!

Ingrédients :

 

- l 'appareil à macarons voir recette ici

 

- 1 bol de framboises

- 100g de chocolat au lait pour cuisiner

- 7cl de crème liquide

- 1c à café de beurre

 

Préparation :

 

Préparez l'appareil à macarons, dessinez sur du papier sulfurisé 4 grands coeurs, puis avec une poche à douille remplir les coeurs et mettre à cuire à 150°C pendant 15 min.

 

Laissez refroidir et pendant ce temps préparez la ganache :

Hachez le chocolat au couteau, puis faire chauffer la crème. Lorsqu'elle est bien chaude y mettre le chocolat et remuer vivement. Quand la préparation est lisse, ajoutez le beurre. Laissez prendre cette préparation.

 

Au moment du repas, sur un des coeurs mettre une couche de ganache, puis les framboises et mettre un autre coeur par dessus.

 

Vous pouvez parsemer les macarons de sucre glace.

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 07:19

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Pour ces verrines il n'y a qu'un mot c'est speed.

 

Au fond des verres mettre des framboises congelées, émiettez grossièrement des gâteaux paille à la framboises et recouvrer de chantilly.

 

Vous décorez selon votre envie, là c'était de la nougatine.

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 05:05

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Ingrédients :

 

- 350g de farine

- 8g de sel

- 45g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger

- 4 oeufs

- 220g de beurre mou

- 150g de Philadelphia nature

- des marrons glacés

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur le bord faire un creux et mettre la levure, ensuite recouvrir de farine. Faire un puits et mettre les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir une dizaine de min, puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 10 min.

 

Laisser lever 1h, puis mettre toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortir la pâte, et l'étaler au rouleau avec un peu de farine, en forme de rectangle. (Réserver un peu de pâte pour la déco si vous le souhaitez).

 

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Mélanger le Philadelphia avec un peu de sucre, si vous désirez, je n'en ai pas mis pour ma part. Puis l'étaler tout le long du rectangle de pâte à l'aide d'une cuillère. Déposer à intervalle régulier des marrons glacés (ici ils sont fait maison, et je garde toujours le sirop où ils ont cuits, j'ai mis de celui-ci un peu sur le Philadelphia).

 

Former un rouleau avec la pâte, puis une couronne que vous relierez aux deux extrémités en faisant adhérer avec un peu d'eau.

 

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Avec la pâte restante faire des petites boules et les déposer sur la couronne. Faire lever à peu près 1h dans un endroit chaud.

 

Cuire à 180°C à peu près 25 min. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille, parsemez de sucre glace et décorez comme vous avez envie.

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