750 grammes
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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 05:46

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Ces gâteaux prennent le nom de la confiture dont vous garnissez les coques. Ils font un peu penser à des macarons.

 

Ingrédients pour 48 coques :

 

- 6 blancs d'oeufs

- 170g de sucre glace

- 215g de poudre d'amandes

- 35g de farine

- quelques gouttes d'extrait de vanille

- sel

- 60g d'amandes effilées

- 30g de sucre glace pour le saupoudrage

- de la confiture (celles que vous aimez)

 

Préparation :

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel ; quand les blancs commencent à être bien montés, ajouter le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille. Continuer à monter les blancs, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes et tamiser le tout. Ajouter les aux blancs en neige en soulevant bien la masse.

 

Disposer du papier sulfurisé sur des plaques passant au four, mettre la préparation dans une poche à douille et faire des tas. Parsemer les d'amandes effilées, puis cuire au four à 170°C, pendant une quinzaine de minutes.

 

Les laisser refroidir sur les plaques, puis les décoller. Garnir une coque de confiture, coller une autre coque sur la confiture, puis parsemer de sucre glace.

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 05:45

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :


- 450g de farine
- 7g de levure de boulanger sèche
- 250ml de  yaourt nature
- 250g de beurre mou

Pour la garniture :


- 225 g de farine
- 300 g de sucre
- 180 g de beurre mou

- 1 c à café d'extrait de vanille

Pour dorer :


- 1 jaune d'oeuf 

- 15 ml de lait

 

Préparation :

 

Préparation de la pâte :


Dans le bol du robot, mettre la farine avec la levure sèche, puis mélanger à l'aide du crochet pétrisseur.


Ajouter le yaourt et le beurre ramolli et pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la obtention d'une pâte homogène.


Couvrir le bol de film alimentaire et mettre au réfrigérateur toute la nuit .

Préparation de la garniture :


Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli et la vanille. Mettre du papier cuisson sur 2 plaques allant au four.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la séparer en 4 morceaux. Former 4 boules de pâte et fariner le plan de travail. Abaisser les boules de pâte en grands rectangles.

Recouvrir chaque rectangle d'un quart de la garniture, puis rouler la sur elle même, les aplatir légèrement, puis les dorer avec le mélange oeuf-lait.

Découper chaque rouleau de pâte en 10 morceaux de taille égale avec un couteau, puis déposer les morceaux verticalement sur les plaques.


Enfourner pour 30 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que les nazooks soient bien dorés.

 

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 05:07

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Source Zeste N° 5

 

Ingrédients :

 

- 225g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de beurre salé mou

- 100g de cassonade

- 1 oeuf

- 75g de gingembre confit

- 75g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat et le gingembre coupé en dés.


Faire des boules de la taille d'une noix, aplatissez-les, les mettre sur une plaque, au four à 180° pendant une quinzaine de min.

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 05:18

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Ingrédients pour une dizaine de gâteaux :

 

- 250g de sucre

- 250g de beurre

- 4 oeufs

- 170g de farine

- 80g de préparation pour boisson à la noisette La Mandorle

- 1 sachet de levure chimique

- 30g de cacao non sucré

- 10cl d'eau tiède

 

Déco :

 

- 1 barquette de Philadelphia

- du sucre selon votre goût

- des vermicelles en sucre pour la déco

 

Préparation :

 

Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter la farine et la levure, mélanger. Rajouter un à un les oeufs, puis la préparation pour boisson à la noisette.

 

Mélanger le cacao avec l'eau et l'ajouter à la préparation.

 

Verser la pâte dans des moules en silicone et cuire au four à 180°C (th 6) pendant 20 à 25 min. Mélanger le Philadelphia avec un peu de sucre.

 

Quand les gâteaux sont froids, tartiner les contours avec le Philadelphia et décorer avec les vermicelles en sucre. Décorer le dessus avec du Philadelphia et poser dessus un oeuf en chocolat.

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 03:35

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Voici des petits gâteaux super simples à faire, il suffit d'avoir de la pâte à pizza et de la confiture de lait.

 

Ingrédients :

 

- de la pâte à pizza

- de la confiture de lait (recette ici) 

 

Préparation :

 

Etaler la pâte à pizza en rectangle, tartiner de confiture de lait, puis rouler.

 

Couper en tronçons de 2 cm, les poser sur la plaque du four sur du papier cuisson et laisser lever 1/2 heure. Mettre à cuire 15 min à 180°.

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 02:28

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Pour changer des meringues classique j'ai décidé de les faire au café. J'adore les meringues donc je ne serais pas impartiale, mais c'est vrai qu'avec le petit goût de café, cela atténue le côté sucré.

 

Ingrédients :

 

- 6 blanc d'oeufs

- 360g de sucre glace

- 1 c à café de maïzena bien pleine 

- 3 c à café de café lyophilisé

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un saladier et les monter au batteur à petite vitesse (pour faire rentrer le plus d'air). Quand les blancs commencent à bien monter, ajouter le café et la moitié du sucre glace dans lequel vous aurez ajouté la maïzena. Continuer à bien les monter et à la fin, ajouter le reste de sucre et monter encore quelques instants pour bien les serrer.

 

Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer sur une feuille de papier sulfurisé, posé sur la plaque du four. Mettre au four à 100° pour 2 heures, puis laisser refroidir sur une grille.

 

Ces meringue se conservent facilement une semaine .

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 05:06

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Ingrédients:

 

- 1 blanc d'oeuf  

- 30g de sucre

- 30g de farine 

- 20g de sirop d'agave 

- 40g d'amandes effilées 

- 50g de beurre fondu 

 

Préparation :

 

Mélangez tous les éléments et ajouter à la fin les amandes effilées pour ne pas les briser.

 

Faire des petits tas sur du papier sulfurisé, étaler très fin à la fourchette. Avec cette quantité j'ai fait 12 tuiles en 2 fournées.

 

Cuire à 150° 6 mn à peu près. Il faut surveiller la cuisson. Posez-les dès la fin de la cuisson sur votre rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille jusqu'à complet refroidissement.

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 05:15

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Ingrédients :

 

Pour les gâteaux :

 

- 120g de farine

- 120g de sucre

- 120g de beurre

- 2 oeufs

- 1 c à café de levure chimique

- le jus d'un gros citron

 

Pour le glaçage :

 

- 2 c à soupe de jus de citron 

- 100g de sucre glace

- 1/2 pot de lemon curd

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre bien mou avec le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, la levure et le jus de citron. Bien mélanger. Verser dans des moules individuels en silicone et cuire au four à 200° pendant 20 min à peu prés.

 

Lorsqu'ils sont refroidis, les partager par la moitié et les fourrer avec un peu de lemon curd. Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir une pâte épaisse, glacer les gâteaux, puis décorer avec un peu de lemon curd.

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 05:31

Voici des sablés avec de la pomme dessus et qui sont un vrai délices. Je les avais vu lors d'une émission de TV ( je ne sais plus laquelle) et depuis que nous les avons goûté c'est devenu un classique de la maison.

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Ingrédients :

 

- 110g de farine

- 6g de levure

- 2 jaunes d'oeufs

- 80g de sucre

- 80g de beurre

- 1 c à café de vanille liquide

- 5 petites pommes

- 2 à 3 c à soupe de sucre vergeoise blonde

 

Préparation :

 

Mélangez la farine avec la levure ainsi que le beurre mou. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; puis mélangez les deux préparations.

 

Formez un boudin, enveloppez-le de film plastique et mettre au frais 1h. Disposez du papier sulfurisé sur votre plaque du four, découpez le boudin en tranches pas trop épaisse et les mettre sur le papier. Si la pâte est trop épaisse aplatir avec une fourchette (ne les serrez pas trop car la pâte s'étale).

 

Pelez les pommes, puis râpez-les et ajoutez la vergeoise et la vanille, bien mélangez puis faire de gros dôme sur chaque sablés.

 

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Les voici juste avant de les mettre au four à 180° pendant 15 min. Laissez-les refroidir sur une grille. Attention ils sont fragiles avant d'avoir refroidi.

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 05:34

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Voici des petits gâteaux qui sont de ma région et qui sont excellents avec une tasse de café. Ils sont très croquants, c'est vraiment un délice.

 

Ingrédients :

 

- le blanc d'un gros oeuf

- 220g de sucre

- 50g de farine

- des amandes concassées grossièrement

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 230°.

 

Mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre et la farine, on obtient une pâte assez ferme. Sur la plaque du four, mettre du papier cuisson, huilez-le au pinceau, puis mettre des petits tas de pâte en les espaçant bien, car cela s'étale beaucoup.

 

Déposez sur la pâte des amandes concassées, la quantité que vous voulez. Mettre à cuire 8 à 10 min au four. Surveillez bien la cuisson, car comme il y a beaucoup de sucre les bords vont caraméliser et avec la forte chaleur le gâteau va gonfler. A la sortir du four il dégonflera.

 

Laissez refroidir, pour les décollez du papier cuisson. Conservez-les dans une boîte hermétique.

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