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27 décembre 2015 7 27 /12 /décembre /2015 05:07

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Ingrédients :

 

- 400g de riz à risotto

- 1L de bouillon de crustacés (Ariaké) chaud

- 2 échalotes

- 1 boite de chair d'oursins

- 2 queues de langouste

- 10cl de vin blanc sec

- huile

- sel et poivre

- piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faire suer les échalotes hachées dans un peu d'huile, puis ajouter le riz. Faire revenir, puis rajouter le vin blanc et le laisser réduire.

 

Ajouter le bouillon jusqu'à ce qu'il soit absorbé à chaque fois. A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement, puis rajouter la chair d'oursin et bien mélanger.

 

Pendant la cuisson du risotto, faire griller avec un peu de beurre les queues de langouste que vous aurez partagées par la moitié. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

 

Servir le risotto avec les queues de langouste, agrémenté de tranches de citron vert et de tomates cerises et parsemé d'un peu de piment d'Espelette.

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 04:51

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Ingrédients :

 

- 300g de riz

- 450g de surimi

- 4 blancs de poireaux

- 1 citron bio

- Entre 1L et 1L 1/2de bouillon de volaille

- sel et poivre

- 1 oignon

- huile

- thym

- crème fraîche

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer, y faire suer l'oignon que vous aurez ciselé, puis ajouter  les poireaux coupés en rondelles . Les cuire quelques instantspuis  ajouter le riz et le faire bien revenir dans le gras.

 

Ajouter les surimi, ( réservez en quelques uns pour la déco) que vous aurez partagé par la moitié, le thym, le sel et le poivre.

 

Verser le bouillon et 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de citron.

Quand le riz est cuit ajoutez un peu de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et sevir.

 

Si le riz n'est pas assez cuit et que tout le bouillon est absorbé rajoutez en.

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 08:05

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Ingrédients :

 

- 1 bol de riz à rizotto

- 3 bols de bouillon de poulet

- 1 bol de petits pois surgelés

- 1 bol de fèves surgelées

- 1 oignons haché fin

- 4 escalopes de poulet coupées en grosses lanières

- 1 belle poignée de parmesan

- 2 c à soupe de crème fraîche

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et quand il est translucide y rajouter le riz. Le faire revenir avec l'oignon, puis louche par louche, ajouter le bouillon et attendez qu'il soit absorbé.

A mi-cuisson c'est à dire au bout de 10 mn, ajoutez le poulet , les petits pois et les fèves. Poursuivez la cuisson.

 

Les quantité de bouillon sont approximative on peu en avoir plus ou moins besoin. A vous de tester la cuisson de votre riz.

 

A la fin de la cuisson ajouter une belle poignée de parmesan et 2 cuillère à soupe de crème fraîche; pensez à rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 06:11

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Ingrédients :
 
- 1 bol de riz à rizotto
- 3 bols de bouillon de poulet ou autre
- 500g d'épinards surgelés
- 500g de bouquets de chou-fleur surgelés ou frais
- 1 oignon haché fin
- 1 verre de vin blanc sec

- 1 à 2 cuillères à café de curcuma (selon le goût)
- 1 belle poignée de parmesan
- 2 c à soupe de crème fraîche
- huile
- sel et poivre
 
Préparation :
 
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et quand il est translucide, y rajouter le riz et le curcuma. Faire revenir, puis ajoutez le vin blanc et quand il est évaporé,  louche par louche, ajouter le bouillon ; attendez qu'il soit absorbé. Pendant ce temps décongelez les épinards au micro onde et faites cuire les bouquets de chou-fleur pour qu'ils soient juste cuits.


A mi-cuisson c'est à dire au bout de 10 mn, ajoutez les épinards. Poursuivez la cuisson, puis 5 mn plus tard ajoutez le chou-fleur.
 
Les quantités de bouillon sont approximatives, on peu en avoir plus ou moins besoin. A vous de tester la cuisson de votre riz.
 
A la fin de la cuisson, ajouter une belle poignée de parmesan et 2 cuillères à soupe de crème fraîche; pensez à rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson et à la fin. 

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 05:39

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Ingrédients :

 

- 300g de riz

- le même volume de bouillon ou à défaut d'eau que le riz

- 10 cl de vin blanc sec

- 4 poivrons rouge

- 4 filets de poulet

- 1 à 2 c à café de curcuma (selon son goût)

- huile

- 1 oignon haché fin

 

Préparation :

 

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis y ajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc et lorsqu'il est absorbé par le riz ajoutez le curcuma, les poivrons coupés en morceaux et pré-cuit quelques minutes au micro-ondes. Au fur et à masure de la cuisson, rajouter le bouillon ou bien l'eau, le tout bien chaud. Quand le liquide est absorbé en ajouter d'autre.

 

N'oubliez pas d'assaisonner.

 

Quand vous commencerez à verser le dernier tiers de liquide ajoutez les filets de poulet coupés en morceaux.

 

Normalement le risotto est cuit quand il n'y a plus de liquide mais il se pourrait qu'il en faille plus.

 

Servir avec des tranches de citron. Je ne met pas de crème ni de parmesan à ce risotto il est très savoureux ainsi.

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 03:59

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Ingrédients :

 

- 300g de riz

- 4 cuisses de poulets

- 1 bouquet d'artichauts poivrades

- 1 citron bio

- Entre 1L et 1L 1/2de bouillon de volaille

- sel et poivre

- 1 oignon

- huile

- thym

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer, y faire suer l'oignon que vous aurez ciselé, puis ajouter les cuisses de poulet . Quand elles ont été bien saisies, ajouter le riz et le faire bien revenir dans le gras.

 

Ajouter les artichauts que vous aurez nettoyé et partagé par la moitié, le thym, le sel et le poivre.

 

Verser le bouillon et 5 min avant la fin de la cuisson, rajouter la moitié du citron coupé en tranches fines et l'autre moitié dont vous aurez extrait le jus.

 

Si le riz n'est pas assez cuit et que tout le bouillon est absorbé rajoutez en.

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 02:27

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Pourquoi pas un gâteau de riz salé ?

 

Ingrédients :

 

- 300g de riz basmati

- 500g de viande hachée

- 200g de fromage râpé

- 500g de champignons de Paris

- 2 tomates

- 4 à 5 plaques de fromage

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Emincez les champignons et les cuire dans un peu d'huile, les assaisonner et les réserver. Cuire le riz dans de l'eau salée.

 

Découpez les tomates en tranches pas trop épaisses. Faire revenir la viande dans un peu d'huile et émietter là bien et assaisonner là.

 

Egouttez le riz et le mélangez au fromage râpé. Tapisser un moule à manqué de papier cuisson, mettre un tiers du riz et tasser bien. Faire une couche avec les champignons et déposez les plaques de fromage.

 

Mettre un autre tiers de riz, tasser,  faire une couche avec la viande, recouvrir de tomates, puis mettre le dernier tiers de riz. Tasser à nouveau et mettre au four à 180°, 15 à 20 min.

 

Démoulez comme pour un gâteau et enlevez le papier cuisson. On peut servir ce gâteau de riz salé avec une sauce tomate. Il est délicieux et ça change de le manger de cette manière.

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 04:47

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Ingrédients :

 

- 1 grand bol de riz

- 4 bol de bouillon

- 2 c à café de curcuma

- 1 échalote

- 300g d'épinards en branches surgelés

- 5 à 6 fonds d'artichauts surgelés

- 300g de salsifis surgelés

- 5 à 6 tomates confites

- huile

- sel et poivre

- le jus d'un citron

 

Préparation :

 

Précuire les épinards au micro ondes pendant 5 min et les salsifis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.

 

Découper les fonds d'artichauts en tranches épaisses, puis couper l'échalote finement.

 

Dans une cocotte, verser un peu d'huile et faire saisir les échalotes, puis ajouter le riz pour le nacrer. Rajouter le vin blanc et le laisser réduire.

 

Ajouter les artichauts, les salsifis, le curcuma et le bouillon louche par louche. 5 min avant la fin de la cuisson, déposer les épinards, les tomates confites et le jus de citron.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 05:37

Risotto-chorizo-feves-002.jpg

 

Risotto-chorizo-feves-00.jpg

  
Ingrédients :
 
- 1 bol de riz (non cuit)
- 4 bols de bouillon
- 350g de fèves surgelées
- 1 verre (20cl) de vin blanc
- 1 chorizo doux ou fort
- 1 bocal de poivrons piquillos
- 1 oignon haché fin
- du parmesan
- huile
- sel et poivre
 
Préparation :
 
Faire cuire dans une cocotte l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le riz , le nacrer (le cuire dans l'huile), puis ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer.
 
Ajouter le bouillon, louche par louche (quand je suis pressée je fais bol par bol) jusqu'à absorption. Au moment de l'absorption du 3ème bol, ajouter les fèves.
 
A la fin de la cuisson, ajouter les poivrons piquillos, le chorizo coupé en tranches et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 05:40

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Ingrédients :

 

- 18 noix de saint Jacques

- 420g de riz rond

- 2L environs de bouillon de volaille chaud

- 2 échalotes

- 15cl de vin blanc

- 1 blanc de poireau

- persil

- huile

- beurre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les échalotes en cubes et le blanc de poireau en rondelles fines. Dans une cocotte verser de l'huile, chauffer et y ajouter les échalotes et le poireau. Faire suer 2 min, puis ajouter le riz, remuer pendant 1 min et ajouter le vin blanc. Laisser s'évaporer.

 

Ajouter louche par louche le bouillon chaud et à chaque fois laisser le riz absorber le bouillon. Il faut en moyenne 20 min de cuisson.

 

A la fin de la cuisson rectifier l'assaisonnement.

 

Dans une poêle mettre un peu d'huile avec du beurre à chauffer et snacker (saisir pour colorer des 2 côtés) les coquilles saint Jacques de chaque côté, saler et poivrer.

 

Servir le risotto accompagné des coquilles saint Jacques et déposer un peu de persil ciselé.

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