Ingrédients:
- 12 coquilles st jacques
- 2 courgettes
- 3 belles carottes
Sauce:
- 1 échalote
- 2 c à soupe de fumet de poisson
- 20cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre
- huile et beurre
Préparation:
Nettoyer les légumes, peler les carottes puis les couper à la mandoline pour faire des spaghettis.
Préparer la sauce en faisant suer dans un peu d'huile l'échalote hachée très finement, ajouter le fumet puis le vin blanc.
Saler et poivrer.
Cuire quelques minutes puis ajouter la crème.
Continuer la cuisson quelques instants.
Cuire les carottes puis les courgettes dans de l'eau bouillante salée ( il faut que les légumes soient al dente).
Cuire les coquilles st jacques dans un peu de beurre et d'huile, les assaisonner.
Faire des tas de légumes dans l'assiette, déposer les noix de st jacques et verser la sauce.