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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 07:39
Gambas au curry et à l'ananas

Ingrédients:

- 16 gambas crues

- 1 petit ananas Victoria

- 20cl de crème de coco

- 3 c à s de jus de mandarine

- 2 c à s de jus de citron vert

- 200g de purée de tomate

- 10cl de vin blanc sec

-1 c à s de curry

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation:

Couper les têtes des gambas, les faire suer dans un peu d'huile d'olive puis ajouter 10 cl de vin blanc sec et faire réduire de moitié tout en concassant les têtes.

Passer au chinois et réserver.

Pendant ce temps décortiquer les queues des crevettes en laissant la dernière nageoire.

Retirer la tripe en incisant tout le long de la queue.

Peler et couper l'ananas en tranches puis en morceaux.

Dans une sauteuse chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les gambas et les cuire 30s sur chaque face.

Les retirer et les réserver.

Dans la même sauteuse mettre le curry, cuire 10s tout en remuant, ajouter la crème de coco, la tomate, le jus des agrumes, le jus des crevettes, assaisonner de sel et de poivre.

Cuire 2 min tout en remuant, ajouter les crevettes, les réchauffer 1 min.

Servez chaud avec l'ananas froid

Accompagner de riz.

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Published by Mimine Cuisine - dans Crustacés
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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 07:40
Noix de st jacques et spaghettis de légumes

Ingrédients:

- 12 coquilles st jacques

- 2 courgettes

- 3 belles carottes

Sauce:

- 1 échalote

- 2 c à soupe de fumet de poisson

- 20cl de vin blanc

- 10 cl de crème liquide

- sel et poivre

- huile et beurre


Préparation:

Nettoyer les légumes, peler les carottes puis les couper à la mandoline pour faire des spaghettis.

Préparer la sauce en faisant suer dans un peu d'huile l'échalote hachée très finement, ajouter le fumet puis le vin blanc.

Saler et poivrer.

Cuire quelques minutes puis ajouter la crème.

Continuer la cuisson quelques instants.

Cuire les carottes puis les courgettes dans de l'eau bouillante salée ( il faut que les légumes soient al dente).

Cuire les coquilles st jacques dans un peu de beurre et d'huile, les assaisonner.

Faire des tas de légumes dans l'assiette, déposer les noix de st jacques et verser la sauce.

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Published by Mimine Cuisine - dans Crustacés
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  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
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