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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 05:00

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Ingrédients :

 

- 2 aubergines

- 2 belles courgettes

- 1 fenouil

- 1 bel oignon

- 1 boite 4/4 de tomates entières

- 300g de porc haché

- 200g de boeuf haché

- 2 oeufs

- 150g de fromage frais (type st Moret)

- 20cl de crème liquide

- 150g de fromage râpé

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Eplucher les aubergines et les courgettes, les couper en tranches pas trop épaisses et les faire cuire quelques minutes aux micro-ondes.

 

Couper en tranches fines le fenouil, couper aussi l'oignon et faire suer les deux dans une sauteuse avec un peu d'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Lorsqu'ils sont tendres arrêter la cuisson.

 

Cuire les tomates dans une casserole avec un peu de sel et de poivre, ajouter un peu de sucre si elle est trop acide. Faire mijoter quelques minutes.


Mélanger les deux sortes de viande avec les oeufs, le sel et le poivre. Mélanger le fromage frais avec la crème, le fromage râpé, le sel et le poivre.


Dans un plat à gratin, badigeonner le fond du plat d'un peu d'huile, mettre les aubergines en une seule couche et assaisonner les.


Verser un peu de sauce tomate sur les aubergines. Etaler le fenouil et l'oignon cuits, déposer la préparation à la viande et la répartir sur toute la surface.


Faire une couche avec les courgettes, assaisonner les. Etaler la préparation au fromage, finir par une couche de sauce tomate.


Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Mettre au four à 180° pour une trentaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 05:45

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Ingrédients :


- 300g de cabillaud
- 300g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 1/2 l de lait
- 2 échalotes ciselées
- du  piment

- un peu de gingembre en poudre
- du persil haché

- sel et poivre
Préparation :

Cuire le cabillaud dans le lait salé quelques mn. Mélangez le cabillaud émietté et les pommes de terre en purée. Ajoutez les échalotes cuites dans un peu d'huile. Mettre le gingembre, un peu de piment que vous aurez haché finement ainsi que le persil. Salez et poivrez si nécessaire. Bien amalgamez le tout puis avec vos mains faire des boulettes que vous aplatirez.

Passez les d'abord dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin finir par la chapelure.
Frire à la poêle dans de l'huile.

Servir avec une sauce au yaourt bien relevée de citron et de piment d'Espelette.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 03:49

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J'ai trouvé cette recette dans le Top Santé de novembre2011, je l'ai un peu adaptée et ce fût un grand succès. Moi qui ne suis pas une grande fan du brocoli, j'ai adoré.

 

Ingrédients :

 

- 1 beau brocoli

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2cm de gingembre frais

- 4 c à soupe de canneberges séchées

- 1 citron non traité

- 2 c à soupe de sauce soja

- 2 c à café de miel liquide

- 40cl d'eau chaude

- poivre

 

Préparation :

 

Couper le brocoli en tranches pas trop épaisses. 

 

Dans un wok, verser l'huile et y faire sauter l'ail haché, l'oignon émincé et le gingembre coupé en lamelles fines.

 

Ajouter le brocoli, le citron coupé en tranches et les canneberges. Versez l'eau chaude et cuire une dizaine de minutes.

 

Rajouter le soja et le miel, poivrer. C'est prêt !

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 05:59

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Ingrédients :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- des fraises

- des kiwis

 

Pour la crème :

 

- 1/4 L de lait

- 60g de sucre

-  25g farine

- 3 jaunes d'oeufs

 

Préparation :

 

Tout d'abord préparer la crème : 

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine et un peu de lait prélevé sur le quart de litre de lait. Bien battre.

 

Faire chauffer le reste de lait avec le sucre, à ébullition verser sur le mélange en battant bien. Remettre dans la casserole et épaissir sur le feu.

 

Cuire la pâte feuilletée dans un moule à tarte en la piquant d'abord avec une fourchette ; pendant une vingtaine de minutes au four à 180°.

 

Lorsque la pâte et la crème sont refroidies, étaler la crème sur la pâte, couper les fruits et les déposer sur la tarte.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes sucrées
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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 05:01

 

 

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J'ai trouvé cette recette dans le "cuisine et vins de France" d'avril-mai.

 

Ingrédients :

 

- 1kg de jeunes fèves fraîches

- 8 asperges vertes

- 1 botte d'oignons blancs

- 20cl de vin blanc sec

- 2 c à soupe de fond de veau

- 1 citron bio

- 20 grains de poivre

- 30 graines de coriandre

- 1 bouquet garni

- 10cl d'huile d'olive

- 30cl d'eau bouillante

- sel

 

Préparation :

 

Oter le bout dur des asperges et couper les en tronçons. Peler les oignons. Laver et essuyer le citron, râper le zeste et presser le.


Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y mettre les fèves, les asperges et les oignons, remuer pour qu'ils s'imprègnent d'huile. Verser le vin, le fond de veau, le zeste, le jus de citron, le poivre, la coriandre, le bouquet garni et l'eau. Saler.


Cuire à petits bouillons à découvert (environ 20 min). Oter le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement. Manger ce plat à température ambiante.

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Published by Mimine Cuisine
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 05:41

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Me voilà de retour avec une recette avec du quinoa. C'est un aliment que je n'aime pas particulièrement et cette préparation m'a fait l'apprécier.

 

Ingrédients :

 

- 1 verre (25cl) de quinoa

- 3 courgettes

- 2 aubergines

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1/2L de sauce tomate

- 2 gousses d'ail

- sel et poivre

- huile olive

- sucre

- thym

 

Préparation :

 

Couper les légumes en petits dés et les cuire au micro-ondes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

 

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile, y faire revenir l'oignon haché fin, puis ajouter les légumes, ainsi que la sauce tomate. Rajouter l'ail que vous aurez haché, un peu de thym, un grain de sucre, du sel et du poivre. Cuire à tout petit feu une vingtaine de minutes.

 

Cuire le quinoa dans de l'eau salée.

 

Lorsque les deux préparations sont prêtes, les réunir et les assaisonner. J'ai servi cette préparation avec un rôti de porc à la broche.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 06:13

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Ingrédients :

 

Gâteau :

 

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 200g de sucre

- 280g de beurre fondu refroidi

- 5 oeufs

- 40g de cacao non sucré

- 30g de chocolat noir spécial dessert 

- 30g de chocolat blanc spécial dessert 

- 30g de chocolat au lait spécial dessert

- 30g de chocolat au caramel spécial dessert 

- 30g de chocolat aux noisettes spécial dessert 

- 60g de gingembre confit

- 1 pincée de sel

 

Glaçage :

 

- 180g de chocolat de couverture spécial dessert

- 4 c à soupe d'eau

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Mélangez la farine avec la levure chimique, le cacao et la pincée de sel.

 

Mélangez les deux préparations, puis ajoutez le beurre fondu refroidi. Rajoutez les 5 chocolats que vous aurez grossièrement hachés au couteau.

 

Râpez le gingembre confit et l'ajoutez à la pâte. Mettre dans des moules en silicone et cuire à 180°C, 13 à 15 mn. Laissez refroidir et glacez les gâteaux en faisant fondre le chocolat de couverture avec l'eau pendant 1 mn au micro-ondes.

 

Coupez en lamelles fines du gingembre confit et décorez le dessus des gâteaux.

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 05:56

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Ingrédients :

 

- 500g de pâtes à macaroni

- 2 belles aubergines

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 oignon haché

- 800g de tomates entières en boite

- 1 c  à soupe de vinaigre balsamique 

- 200g de fromage râpé

 

Préparation :

 

Couper les aubergines en cubes et les cuire au micro-ondes 5 mn. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire suer l'oignon; puis ajouter les aubergines et l'ail.

 

Laisser cuire un peu, puis ajouter la tomate et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre et cuire une quinzaine de mn.

 

Pendant ce temps, cuire les pâtes, les égoutter et les servir avec la sauce aux aubergines et le fromage râpé.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 05:21

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Ingrédients :

- des pavés de saumon
- tranches de lard très fines
- rondelles de tomates
- rondelles de citrons
- crème fraîche
- riz pour accompagné

Préparation :


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Voici ci-dessus la papillote avant la
cuisson.

Sur un feuille de papier alu, déposez 2 fines tranches de lard, y déposez le pavé de saumon dont vous aurez enlevé la peau.
Déposez sur le saumon 2 tranches de tomates et 2 de citron. Mettre une belle cuillère de crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.
Fermez la papillote hermétiquement.

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La voici.






Déposez les papillotes dans une poêle et cuire directement sur le gaz pendant 10 mn en moyenne.
Servez les avec du riz en accompagnement.
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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 02:27

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Pourquoi pas un gâteau de riz salé ?

 

Ingrédients :

 

- 300g de riz basmati

- 500g de viande hachée

- 200g de fromage râpé

- 500g de champignons de Paris

- 2 tomates

- 4 à 5 plaques de fromage

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Emincez les champignons et les cuire dans un peu d'huile, les assaisonner et les réserver. Cuire le riz dans de l'eau salée.

 

Découpez les tomates en tranches pas trop épaisses. Faire revenir la viande dans un peu d'huile et émietter là bien et assaisonner là.

 

Egouttez le riz et le mélangez au fromage râpé. Tapisser un moule à manqué de papier cuisson, mettre un tiers du riz et tasser bien. Faire une couche avec les champignons et déposez les plaques de fromage.

 

Mettre un autre tiers de riz, tasser,  faire une couche avec la viande, recouvrir de tomates, puis mettre le dernier tiers de riz. Tasser à nouveau et mettre au four à 180°, 15 à 20 min.

 

Démoulez comme pour un gâteau et enlevez le papier cuisson. On peut servir ce gâteau de riz salé avec une sauce tomate. Il est délicieux et ça change de le manger de cette manière.

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Published by Mimine Cuisine - dans Riz
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