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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 04:44

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Préparer la pâte avec 300g de farine, 3 oeufs

entiers, 1 c à soupe d'huile d'olive et une pincée

de sel. Bien mélanger, former une boule et la

mettre 1/2 heure au réfrigérateur.

 

Etalez la pâte en bandes fines et les déposez sur

un torchon fariné.

Râpez du parmesan et faire des petits tas sur les bandes de pâtes. Faire un creux au milieu du parmesan et y déposez les jaunes d'oeufs délicatement.

Essayez de trouver des petits oeufs.

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Voici une bande toute faite, à ce moment là,

comme c'est très fragile, découpez déjà

chaque raviolis puis étalez du blanc d'oeuf

qui servira de colle.

 

Rabattre délicatement chaque portion de pâte

sur chaque ravioli et appuyer pour souder

(toujours délicatement).

Avec une fourchette écrasez les bords pour que cela soit bien soudé. Avec cette quantité, on fait une moyenne de 24 raviolis.

 

Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée 3 à 4 minutes. Je les ai servi avec un peu de bouillon de poule et du parmesan.

 

Avec les blancs d'oeufs de reste vous pouvez faire des macarons, des financiers ou une île flottante aux fruits. 

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Voici un ravioli ouvert on voit bien que le jaune

d'oeuf est liquide.

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 06:20

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

Pour la pâte :

 

- 400g de farine

- 4 oeufs

- 1c à soupe d'huile d'olive

 

Pour la farce :

 

- 500g de champignons de Paris

- sel et poivre

- huile

 

Pour le bouillon :

 

-1/2L de bouillon de volaille

- 4 gros champignons de Paris

- fromage râpé pour servir

 

Préparation :

 

Préparez la pâte en mélangeant tous les éléments de la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposez 1/2 heure au réfrigérateur.

 

Couper les champignons en tout petits dés et les faire sauter dans de l'huile, puis assaisonnez-les.

 

Chauffez le bouillon de poule et y mettre à cuire les champignons coupés en grosses lamelle 5 min. Mixez les.

 

Etalez la pâte faire des petits tas avec la farce et formez les raviolis. Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée 3 à 4 min (tout dépend de l'épaisseur de votre pâte).

 

Servir les raviolis avec le bouillon et du fromage râpé.

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 05:12

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Ingrédients :

 

Pâte:

 

- 300g de farine

- 3 oeufs

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

 

Farce :

 

- 350g de saumon cru

- 1 c à soupe d'aneth ciselé

- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

- sel et poivre

 

Sauce :

 

- crème fraîche

- fromage râpé

 

Préparation :

 

Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients, formez une boule et la mettre 1/2 heure au réfrigérateur. Coupez le saumon en lanières, puis en cubes, le mélangez avec l'aneth, la crème, le sel et le poivre.

 

Etalez la pâte finement, disposez des tas de farce, badigeonnez les contours avec un peu d'eau et recouvrir d'une bande de pâte. Bien appuyer pour sceller et découpez les raviolis.

 

Les mettre à cuire 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante salée. Dans des plats individuels, mettre les raviolis, un peu de crème liquide, du fromage râpé et faire gratiner au four sous le grill quelques minutes.

 

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Voici un ravioli partagé par la moitié.

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