Ingrédients:

- 1 poulet coupé en 8 portions

- 250g de pois gourmands (surgelés pour moi)

- 3 oignons nouveaux

- 3 échalotes

- 500g de petits pois congelés

- 25 cl de vin blanc

- 20 cl de crème liquide

- 1c à café de maïzéna

- 1 c à soupe de beurre

- huile

- sel et poivre

Préparation:

Saler et poivrer les morceaux de poulet, les faire dorer dans de l'huile avec les échalotes émincées pendant une dizaine de minutes.

Blanchir les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Ajouter le vin au poulet, couvrir et faire mijoter une vingtaine de minutes.
Faire suer les oignons nouveaux dans le beurre puis ajouter les pois gourmand et les faire revenir 2 minutes.

Mettre la crème dans le poulet, ajouter les petits pois et cuire 5 minutes.

Mélangez la maïzéna avec un peu d'eau l'ajouter dans le poulet, remuer, rectifier l'assaisonnement,ajouter les autres légumes.

Poursuivre la cuisson quelques minutes à découvert.

Ingrédients :

- 6 cuisses de poulet

- 1L de bouillon de volaille

- 300g de champignons de paris

- 3 belles échalotes

- 3 poireaux

- 1 citron

- 20cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- sel et poivre

- persil

Préparation :

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et y faire suer les cuisses de poulet, ajouter les échalotes coupées en quartiers, puis les poireaux coupés en tronçons.

Ajouter le bouillon et cuire à petits bouillon une trentaine de minutes.

Faire sauter les champignons coupés en gros quartiers dans un peu d'huile. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les champignons, la crème et le jus de citron.

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau, la verser dans le bouillon. Porter à ébullition et couper la cuisson.

Rectifier l'assaisonnement et pour finir parsemer le plat de persil haché.

Ingrédients pour 4 pers :

- 8 cuisses de poulet

- 1 jus de citron

- 20cl de lait de coco

- 2 piments de Cayenne séchés

- 20 cl de bouillon de volaille

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 tomate

- 10 capsules de cardamone

- basilic

- noix de cajou

- Sauceline

- huile

Préparation :

Mettre à mariner les cuisses de poulet dans le jus de citron et le lait de coco avec l'ail, les piments et les capsules de cardamone que vous aurez écrasées pour récupérer les petites graines à l'intérieur. Au bout de 3 heures de macération (à peu près) égoutter les cuisses et réservez la marinade.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, puis ajouter la carotte que vous aurez coupée en lanières fines ainsi que les cuisses. Faire rissoler puis ajouter la marinade, le bouillon de volaille, et la tomate que vous aurez pelée et détaillée en quartier ainsi que des feuilles de basilic que vous aurez ciselées.

Laissez mijoter 1/2 heure à tout petit feu. Si le liquide réduit trop ajouter un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement et épaississez la sauce avec de la Sauceline, si vous le désirez.

Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle et les servir avec le poulet. Cette fois je l'ai servi avec des nouilles de riz mais vous pouvez le servir avec du riz basmati ou autre.

Le voici avec ces nouilles de riz :

,

Ingrédients :

- 1 poulet

- 3 coings

- 1 oignon

- 30 cl de vin blanc

- 1 c à soupe de miel

- cumin

- sel et poivre

- huile

- eau

- semoule pour accompagner

Préparation :

Pelez et couper les coings en tranches épaisses et les mettre dans un saladier d'eau vinaigrée pour ne pas qu'ils brunissent.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché, puis ajouter le poulet découpé en morceaux. Les faire bien revenir puis enlever la graisse superflue.

Ajoutez le vin blanc, de l'eau à hauteur (il ne faut pas qu'elle recouvre le poulet), le miel, les coings, du cumin (selon votre goût), le sel et le poivre.

A ébullition baisser le feu et cuire à mi-couvert 40 mn. A la fin de la cuisson, récupérez des morceaux de coings et les faire caramélisez dans du beurre et un peu de sucre.

Rectifiez l'assaisonnement, rajoutez du cumin si nécessaire. Servez avec de la semoule