750 grammes
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 04:59

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Ingrédients:

- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail
- 4 pommes de terre
- 1 poivron rouge

- 1 boite 1/2 de tomate entières
-1 c à c de sel
- du poivre
- 1 c à c de gingembre
-1 c à c de curcuma
- la pointe de la cuillère de safran
- 4 c à s d'huile d'olive

- des olives dénoyautés


Préparation:

Faire dorer  le poivron coupé en lamelles, l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajouter tous les épices, et faire cuire quelques mn.

Ajouter les tomates, 25cl d'eau et les pommes de terre coupées en quartiers, assaisonner.

Laisser mijoter 15 mn en remuant de temps en temps.

Ajouter les olives, vérifier la cuisson des pommes de terre et l'assaisonnement.

Servir.

 

 

 

 

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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 07:15
Côtes de blettes au bleu
Côtes de blettes au bleu

Ingrédients:

- les côtes d'un paquet de blettes

- 2 c à soupe de farine

- 20g de beurre

- 1/4 de l de lait

- 150g à 200g de bleu

Préparation:

Préparer les blettes, les couper en tronçons puis les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le lait.

Faire épaissir puis ajouter le bleu en l'écrasant.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bien égoutter les blettes, les mélanger à la sauce au bleu, mettre dans un plat à gratin et faire gratiner au four à 200° 15mn.

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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 07:58
Feuilles de blettes farcies, sauce au vin rouge

Ingrédients:

- les feuilles d'un gros bouquet de blettes

- 300g de saucisse

- 1 oeuf

- un peu de lait

- chapelure

- sel et poivre

Pour la sauce:

- 2 oignons

- 40 cl de vin rouge

- 2 cubes de fond de rôti

- 1 grosse cuillère de farine

- sel et poivre

- huile

Préparation:

Nettoyer les feuilles de blettes, garder les chutes pour la farce.

Cuire les feuilles quelques secondes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter, les réserver.

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients y ajouter les feuilles réserver coupées en tranches fines.

Mettre du film alimentaire sur le plan de travail, installer les feuilles de blettes sur deux épaisseurs, répartir la farce, rouler en s'aidant du film;

Bien serrer,remettre un autre film et ficeler le bouts. Faites plusieurs rouleaux d'une vingtaine de cm.

Mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Préparer la sauce, hacher les oignons, les faire suer dans de l'huile, ajouter la farine, bien mélanger puis verser le vin et cuire une dizaine de mn.

Ajouter les cubes de fond de rôti, cuire quelques instants puis rectifier l'assaisonnement;

Retirer le film alimentaire, partager les rouleaux selon leur grosseur.

Les servir avec la sauce et des pommes de terre vapeur.

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 04:32
Tomates panées au parmesan

Ingrédients:

- des tomates

- farine

- oeufs

- chapelure

- parmesan

- sel

- huile

Préparation:

Laver les tomates, les trancher à un cm d'épaisseur, les saler et les poser sur du papier absorbant.

Dans une assiette mettre de la farine, dans une autre des œufs battus et salés et dans la dernière la chapelure et le parmesan râpé tant pour tant.

Passer les tomates dans a farine , puis dans l’œuf et enfin dans le mélange chapelure-parmesan.

Dans une poêle chauffer de l'huile et faire cuire les tomates.

J'ai servi ces tomates avec quelques cèpes, de la purée et de la viande de bœuf.

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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 07:41
Christophines farcies à la saucisse

Ingrédients:

- 6 christophines

- 1 oignon

- 250g de saucisse

- 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche

- 100g de fromage râpé

- huile

- sel et poivre

Préparation:

Laver les christophines, les partager par la moitié et les mettre à cuire dans de l'eau salée une vingtaine de minutes.

Les égoutter, les laisser refroidir puis les évider.

Couper la pulpe récupérée en cubes.

Dans une poêle mettre un peu d'huile à chauffer, ajouter l'oignon que vous aurez ciselé, faire suer puis ajouter les cubes de christophine.

Ajoutez la crème, la saucisse en tout petits bouts, une partie du fromage. Salé et poivré, farcir les christophines , parsemer du reste de fromage, cuire au four à 18o° pendant 25mn.

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 04:49

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Ingrédients:

 

- 12 gros champignons de Paris

- 1 bocal de mélange de champignons à l'huile ( chez Lidl)

- 1 gousse d'ail

- 3 c à s de parmesan rapé

- 3 c à s de chapelure

- 1/2 c à c de'origan sec

- sel et poivre

- huile

 

 

 

Préparation:

 

 

Réservez les têtes des champigons et coupez les pieds en cubes, puis les faire saisir dans un peu d'huile.

Mélangez les pieds de champignons avec le mélange de champignons à l'huile que vous aurez égoutté.

Ajoutez sel , poivre, le parmesan et la chapelure.

Faire revenir les chapeaux des chamignons, salez , poivrez et parsemez d'origan.

Mettre les chapeaux dans un plat, les farcir de la préparation aux champignons , cuire au four à 180° pendant 15 min.

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 04:18

 

 

 

SAM_7479-B.JPG

 

Ingrédients :

 

- 500g d'aubergines

- 500g de courgettes

- 1 gros poivron rouge

- quelques branches de céleri tendres

- 1 kg de tomates bien mûres (ou des concassées en boîte)

- 2 échalotes 

- 6 cl de vinaigre balsamique blanc

- 6 cl d'eau

- 1 c à soupe de sucre

- 2 c à soupe de gros câpres au vinaigre

- 1 petites boite d'olives vertes aux anchois

- huile, sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les aubergines lavées et non pelées en petits dés, puis les cuire au micro-ondes. Il faut quelques minutes (7 minutes environ). Faire de même avec le poivron et le céleri en les cuisant 3 minutes au micro-ondes. Découper les courgettes en plus gros morceaux que les aubergines et les cuire 2 minutes au micro-ondes.

 

Dans une poêle faire revenir les échalotes coupées en lamelles dans un peu d'huile, puis ajouter les aubergines, le poivron, le céleri, les courgettes et les tomates pelées, épépinées et concassées.

 

Ajoutez le vinaigre et l'eau, le sucre, les câpres et les olives. Assaisonnez de sel et de poivre et cuire 30 min à découvert.

Cette préparation est excellente froide ou bien à température ambiante.

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 05:38

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Ingrédients:

 

- 1chou vert frisé

- du foie gras cuit

- 200g de farce fine

 

Préparation :

 

Prendre les feuilles tendre du chou et les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.

 

Cuire le coeur du chou que vous aurez coupé en quartier et en tranches dans de l'eau salée.

 

Dans un moule à manqué, disposer du papier cuisson, déposer une couche de feuilles de chou, mettre la farce et la recouvrir du coeur de chou.

 

Découper le foie gras cuit en tranches pas trop épaisses, le mettre sur le chou, puis recouvrir le tout avec les dernières feuilles de chou.

 

Recouvrir d'un papier cuisson, que vous aurez entaillé et cuire au four à 180°C (th 6) une vingtaine de min.

 

Démouler et servir avec du vinaigre balsamique réduit en le faisant chauffer jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 07:26

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Ingrédients :

 

- des topinambours

- du beurre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Pelez les topinambours puis les coupez en tranches fines. Faire fondre du beurre dans une poêle et y ajoutez les topinambours.

 

Cuire en remuant souvent, salez et poivrez en fin de cuisson.

 

DSCN7194.JPG

 

Voici des topinambours avant l'épluchage. D'habitude ils ont une forme plus biscornue, mais là j'étais tombée sur un lot tout rectiligne ce qui m'a facilité l'épluchage.

 

Ce légumes à un petit goût d'artichaut et peut se faire également en purée.

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 06:32

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DSCN5698 Mettre de la sauce tomate à la viande au fond d'un plat.
Recouvrir la sauce tomate de feuilles de chou que vous aurez cuites dans de l'eau salée.
DSCN5700 
 DSCN5703   Voici la couche de chou.
  Recouvrir de sauce tomate.
 DSCN5704
 DSCN5707   Refaire une couche de chou.
Mettre de la sauce Mornay, faites avec 50g de farine, 50g de beurre, 3/4 l de lait, sel poivre et noix de muscade (si on aime).

Mettre le beurre dans une casserole, une fois fondu rajouter la farine et remuez avec un fouet, rajoutez le lait d'un coup tout en continuant à remuer. Lorsque le mélange boue c'est prêt, cela doit faire une sauce un peu épaisse.

Rajoutez une belle poignée de fromage râpé et la noix de muscade.

La sauce est prête.
 DSCN5709
 DSCN5713   Recouvrir la sauce Mornay de chou.
Remettre de la sauce tomate et s'il vous reste de la sauce Mornay répartissez là sur la tomate.
 DSCN5714
 DSCN5717   Une couche de gruyère râpé.
Le voilà une fois passez au four à 180° et cela jusqu'à ce qu'il soit gratiné.
 DSCN5719






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