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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 05:47

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Ingrédients :

 

- 20 gros pruneaux dénoyautés

- 20 petits pruneaux

- 1 c à soupe d'armagnac ou un autre alcool

- 2 c à soupe de sucre glace

 

Préparation :

 

Mettre macérer les petits pruneaux dans un peu d'eau ou mieux du thé le tout bouillant. Laissez refroidir, les égoutter, puis les dénoyauter. Les mettre dans le blinder, avec le sucre et l'alcool. Mixer. Mettre dans une casserole et à petit feu faire dessécher la pâte, pendant 2 ou 3 minutes.

 

Mettre la pâte obtenue dans une seringue à pâtisserie et fourrer les gros pruneaux. Je ne sais pas combien de temps on peut les garder, car ils disparaissent immédiatement. Je pense que 15 jours peuvent passer sans qu'ils s'altèrent.

Chaque année j'en offre à la Noël et c'est toujours apprécié.

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 05:00

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J'ai appelé ces petites friandises hacaos car elles m'y faisaient penser mais ça n'a rien à voir avec les vrais.

 

 

Ingrédients pour 30 à 35 friandises :

 

- 200g de fruits secs (abricots - raisins - dattes)

- 100g d'amandes concassées

- 350g de pâte d'amandes

- 30 à 35 petites cerises à l'eau de vie (dénoyautées)

- sucre glace

 

Préparation :

 

Hachez au hachoir à viande, grille moyenne, tous les fruits secs. Faites griller dans une poêle les amandes, puis les ajouter au hachis de fruits secs. Bien mélanger.

 

Prendre de la pâte d'amande, former une petite boule et l'étalez avec le rouleau à pâtisserie avec du sucre glace pour ne pas qu'elle colle. Faites une forme plus ou moins sphérique, déposez un peu de hachis de fruits secs, déposez la cerise dénoyautée, remettre un peu de hachis et refermez en pinçant la pâte d'amande.

 

C'est très simple à faire et vraiment délicieux.

 

Voici un hacao partagez par la moitié, on ne distingue pas la cerise car la couleur se confond mais elle est bien là caché en son centre.

 

Régalez vous.

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 06:17

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Ingrédients :

 

- 200g d'un mélange de fruits secs (abricots - raisins - dattes)

- 200g d'amandes concassées

- 200g de chocolat au lait de couverture

 

Préparation :

 

Hachez les fruits secs au hachoir à viande et les mélanger avec les amandes concassées que vous aurez fait griller à sec dans une poêle. Formez des boules à peu près une trentaine et les laissez sécher à l'air pendant 24 heures.

 

Au bout des 24 heures, faites fondre le chocolat au bain marie  ou au micro onde, piquez chaque boules avec une pique en bois et les passer dans le chocolat fondu. Poser les piques dans un verre et laisser sécher les bonbons, puis ôter les piques et mettre les bonbons en caissette.

 

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Les voici au séchage.

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 06:47

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Ingrédients :

 

- 200g de dattes dénoyautées

- 200g d'abricots secs

- 1 c à soupe de miel

-  sucre cristallisé

 

Préparation:

 

Passez les dattes et les abricots secs au hachoir à viande, grille moyenne. Ajoutez une cuillère à soupe de miel, bien mélangez puis formez des boules que vous passerez dans du sucre cristallisé.

 

Laissez sécher toute une nuit à l'air libre puis mettre en caissettes.

 

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Voici les dattes et les abricots en train d'être hachés.

 

 

 

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 04:01

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Ingrédients pour 30 bonbons :

 

- 230g de chocolat noir pâtissier

- 100g d'amandes concassées

- 50g de corn flakes écrasés grossièrement

- 100g de confiture de lait voir recette ici

- 1 rouleau de pâte filo

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, lorsqu'il est fondu, ajoutez les amandes concassées que vous aurez fait griller dans une poêle sèche, les corn flakes et la confiture de lait. Bien mélanger.

 

Prendre la pâte filo, badigeonnez-la de beurre et faire ainsi 3 superpositions. Découpez des rectangles de pâte et déposez de la préparation sur chaque rectangle. Roulez chaque petits rectangle et pincez les deux bouts de manière à former un bonbon.

 

Mettre au four à 180° pendant 8 à 10 min. Surveillez bien la cuisson. Laissez les refroidir sur une grille, il n'y a plus qu'à déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 01:11

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Voici un plateau de friandises qui sont toujours bienvenues à la période de Noël.

 

Vous trouverez la recette des calissons ici, des pruneaux fourrés à la pâte de pruneaux ici et des orangettes ici.

 

Pour les dattes, il suffit d'enlever le noyau et de le remplacer par de la pâte d'amande. Les enfants peuvent le faire très facilement, d'ailleurs ces dattes là ont été faites par une petite fille qui s'appelle Sabrina.

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 07:46

DSCN5299-calisson.JPG

 

Ingrédients :

 

- 200g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 2 c à soupe de confiture d'abricot

- 1c à café ou plus (selon le goût) d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Mettre le tout dans le mixer et faites tournez l'hélice. Il faut que la pâte soit ferme mais pas trop. Ensuite je les met dans des moules en silicone qui ont plusieurs forme et je les laisse sécher plusieurs heures à l'air libre.

 

Une fois démoulés, je les glace avec du sucre glace mélangé avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Pour ceux qui n'aime pas la fleur d'oranger je la remplace par du rhum.

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 07:46

 

DSCN5299 Orangette

 

 

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Voici les orangettes prêtes à être offertes.

 

 

Ingrédients :

 

- 4 oranges bio

- sucre

- eau

 

Préparation :

 

Lavez les oranges, et les peler à vif (il n'y a pas de problème à laissez un peu de chair sur les écorces d'orange). Pesez et coupez les écorces d'oranges en bâtonnets, les mettre dans une casserole, recouvrez les d'eau froide et portez-les à ébullition. Egouttez-les une fois à ébullition et recommencez 2 fois la même opération.

 

Prendre le même poids de sucre que d'écorces d'orange. Dans une casserole, mettre les écorces, de l'eau à hauteur, puis ajoutez le sucre.

 

Portez à ébullition, laissez bouillir à petits bouillons 30 mn, puis arrêtez la cuisson. Faites cette opération 3 fois en tout et à intervalle de 24h.Le second jour faire cuire toujours à petits bouillon 1/4 d'heure, et le dernier jour finir la cuisson  en laissant pas plus de 10 cl de liquide. Inutile de garder la casserole au frigo.

 

Egouttez les écorces, sur une grille, les laissez sécher 24h, puis les passez dans le sucre cristallisé. Conservez-les dans une boite hermétique.

 

On peut les conserver jusqu'à 1 an sans problèmes.

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