750 grammes
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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 08:19
Salade wakamé et concombre

Ingrédients

- des algues wakamé déjà assaisonnée

- 1 concombre

- tomates cerises

- graines de sésame

Préparation:

Couper le concombre en fines rondelles.

Déposer la wakamé dans les assiettes, poser les rondelles de concombre et parsemer la wakamé de graines de sésames.

Décorer avec des tomates cerises.

Ce n'est pas vraiment une recette mais une façon de servir l'algue wakamé.

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18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 03:46
Millefeuilles de concombre au crabe

Ingrédients:

-1 concombre

- 100g de chair de crabe cuite

- 1/2 échalote

- 1/2 citron vert

- 50g de fromage frais ( style carré frais)

- 1 c à s de mayonnaise

- 1 c à s d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 tomate cocktail

Préparation:

Laver le concombre, couper les bouts, puis en quatre tronçons et trancher les à la mandoline en 4 lamelles prises dans la plus grande largeur.

Les saler puis les poser sur du papier absorbant.

Mélanger le fromage, la mayonnaise,1c à soupe de jus de citron, l'échalote hachée très finement, le crabe et quelques chutes du concombre coupée en tout petits dés.

Assaisonner de sel et de poivre.

Monter les couches de concombre en les tartinant de préparation au crabe.

Arroser d'un peu d'huile d'olive.

Parsemer de cubes de chutes de concombre, décorer avec la tomate cocktail.

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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 09:30
Millefeuilles de poivrons à l'avocat

Ingrédients:

- 3 gros poivrons rouges

- 2 avocats

- 150g de fromage type carré frais

- citron

- sel et poivre

- vinaigrette

- mélange de salade

- betterave crue râpée

- vinaigrette

Préparation:

Faire griller les poivrons dans un four ou sur un grill.

Les laisser refroidir dans un sac plastique puis les peler et enlever les graines.

Écraser la chair des avocats, assaisonner de sel et de poivre puis ajouter du jus de citron.

Avec un emporte pièce découper des rectangles dans les poivrons.

Faire le montage des millefeuilles en alternant le poivron, la purée d'avocat, du poivron, du fromage et terminer par du poivron.

Poser sur l'assiette la salade et la betterave.

Arroser de vinaigrette et s'il vous reste de la purée d'avocat la déposer sur l'assiette.

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28 novembre 2015 6 28 /11 /novembre /2015 04:54
Carpaccio de betteraves cuites et crues, effilochée d' endives et de saumon fumé sauce raifort
Carpaccio de betteraves cuites et crues, effilochée d' endives et de saumon fumé sauce raifort

Ingrédients:

- 1 betterave crue

- 1 betterave cuites

- 2 endives

- 150g de saumon fumé

- ciboulette

Sauce:

- 1 c à café de raifort

- 2 grosses c à s de crème épaisse

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1c à s de vinaigre de cidre

- sel et poivre

Préparation:

Peler les betteraves et les passer à la mandoline.

Nettoyer les endives puis les partager et les couper en lanières.

Couper le saumon en fines lanières.

Faites la sauce en mélangeant les ingrédients.

Dans les assiettes poser les betteraves en les alternant.

Au centre déposer les endives puis le saumon.

Poser des touches de sauce tout autour des betteraves et parsemer de ciboulette.

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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 07:59

SAM_1998-D-.jpg

 

 

SAM_2002.-D-.jpg

 

 

Ingrédients:

- 6 oeufs

- 4 c à s de mayonnaise

- 3 filets d'anchois à l'huile

- 8 olives vertes farcies aux anchois

-1 gousse d'ail

- quelques poivrons grillés

- de la salade

- 1/2 citron

- huile d'ive

- sel

 

Préparation:

Couper les anchois et les olives en dés.

Mélanger la mayonnaise avec avec l'ail haché et du jus de citron.

Faire durcir les oeufs 10 mn dans de l'eau bouillante salée.

Les rafraichir, les écaler, découper un chapeau et enlever le jaune.

Ecraser les jaunes avec 2 c à s de mayonnaise, remplir les oeufs évidés, recouvrir de mayonnaise puis de hachis olives-anchois.

Servir sur un lit de salade et avec quelques poivrons.

Arroser le tout d'huile d'olive et saler légèrelent la salade et les poivrons.

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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 06:03

SAM_1686D.jpg

 

Ingrédients:

 

- de la salade

- 1 avovat

- 1 concombre

- quelques tomates cocktail

- 1/2 oignon rouge

- un reste de saumon cuit

- des oeufs bouillis

- des oeufs de saumon

- huile-vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation:

 

Coupez en dés l'avocat,le concombre, les tomates et l'oignon.

Y ajoutez le saumon émiéttez.

Assaisonnez avec sel - poivre et huile - vinaigre. Mélangez.

Faire un lit de salade dans le plat de service,déposez la préparation au saumon sur les feuilles.

Décorez avec des tomates, les oeufs bouillis et les oeufs de saumon.

 

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 07:56

SAM_2079-D-.jpg

 

 

Ingrédients:

 

- 2 concombres

- 300g de chair de crabe

- 2 poignées de pousses d'épinards

- 1 belle échalote

- 1 tomate

- du jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

- gomasio

 

 

Préparation:


Laver les concombres , faire des lamelles dans toute la longueur avec une mandoline.

Mélanger à la chair de crabe, les pousses d'épinards ciselées, l'échalote hachée très finement, la tomate coupée en petits cube.

Assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et huile d'olive.

Poser les lamelles de concombre sur une planche, parsemer les de gomasio, déposer de la préparation au crabe puis rouler les lamelles.

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 07:38

SAM_2031-D-.jpg

 

 

Ingrédients:

 

- de la salade ( mâche- frisée ou autre)

- des tomates

- de l'oignons frais

- du magret séché (maison pour moi )

- des oeufs de cailles

- du gorgonzola

- huile et vinaigre

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Mettre la salade dans le fond d'un saladier plat, répartir dessus des quartiers de tomates et des rondelles d'oignons.

Couper le magret en tranche fines, et faire frire les oeufs de cailles.

Parsemer la salade de morceaux de gorgonzola, déposer le magret et les oeufs.

Préparer une vinaigrette qui sera servi à part.

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 04:57

SAM_1871-D-.jpg

 

 

Ingrédients:

 

- des feuilles de riz

-  des pétoncles

- des batonnets de carottes

- Des feuilles de mâche

- de la sauce Thaïe

 

Préparation:

 

Poëler les pétoncles et les égoutter sur de l'essuie tout.

Plonger les feuilles de riz dans de l'eau tiède, les poser sur un torchon.

Déposer la salade, les carottes et les pétoncles.

Rabattre les côtés puis roulez la feuilles de riz.

Servez avec la sauce Thaïe.

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 05:55

SAM_1773D.jpg

 

 

Ingrédients:

 

 

- 2 avocats

-150g de queues de crevettes cuites

- 1 mangue

- du persil

 

Pour la sauce:

- 2 fruits de la passion

- de l'huile d'olive

-  du jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation:


Coupez les avocats et la mangue en tranches.

Répartir les ingrédients dans 4 assiettes.

Mélangez les ingrédients de la sauce , la versez sur les ingrédients, parsemez de persil.
servez bien frais.

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