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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 04:39

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Cette confiture est réservée aux grands car il y a du whisky. Je l'avais déjà publié, mais comme hier j'en ai refait, mon stock étant épuisé (elle part très rapidement) j'ai voulut la remettre à l'honneur. Chaque année à la Noël j'en offre de grands pots et elle est très appréciée.

Ingrédients :

- 1 kg de poires pas trop mûres coupées en tranches fines mais pas trop
- 1 kg d'oranges et de citrons bio coupés en tranches fines. On peut mettre plus de citrons que d'oranges et vice versa.
- 2 kg de sucre cristallisé
- 2 grosses poignées de noix concassées
- 10 cl de whisky

Préparation :

Dans un très grand faitout mettre les poires, les oranges et les citrons. Recouvrir avec le sucre et laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain mettre en cuisson et cuire à petits bouillon jusqu'à ce que la confiture prenne une certaine consistance.
Pour savoir si votre confiture est prête, mettez une petite assiette au congélateur, pendant 1/2 heure et faite un essai en faisant tomber une goutte de confiture dessus, penchez l'assiette immédiatement si la confiture se fige s'est qu'elle est prête, si elle coule s'est qu'il faut la cuire encore.

Quand la confiture est prête ajoutez les noix et le whisky.
Mettre en pot tant qu'elle est chaude, fermez les hermétiquement et les retourner. Les pots ainsi seront stérilisés.
Quand la confiture est froide retournez les pots dans le bon sens.
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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 06:52

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Ingrédients :

 

- 1kg d'oignons en tranches fines

- huile

 - 8 c à soupe de vinaigre de vin

- 10 c à soupe de grenadine

- 15 cl de porto

- sel

 

Préparation :

 

Dans une assez grande poêle, mettre de l'huile à chauffer et y mettre à revenir les oignons à feu doux pendant 1/2 heure à peu près. Salez-les en cours de cuisson.

 

Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez le vinaigre et le laissez réduire 2 mn, puis ajoutez la grenadine et le porto. Cuire à tout petit feu à peu près 1/2h. Surveillez bien la cuisson pour ne pas qu'ils brûlent. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement.

 

Vous pouvez conserver cette confiture d'oignons en la stérilisant 1/2 heure à la cocotte-minute, mise dans des pots à confiture.

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 05:05

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Ingrédients :

 

- 2 kg de nectarine

- 2 kg de sucre

- 4 anis étoilés

 

Préparation :

 

La veille couper les nectarines en tranches, les mélanger au sucre et à l'anis étoilé. Le lendemain mettre en cuisson à feu moyen. Il faut à peu près 1 h de cuisson pour cette quantité.

 

Pensez à faire le test de l'assiette froide pour savoir si la cuisson est bonne.

 

Mettre en pot immédiatement, fermer hermétiquement, puis retourner les pots jusqu'à refroidissement, ils seront ainsi stérilisés.

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 05:25

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Ingrédients :

 

- 50g de potiron

- 250g de mangue

- 300g de sucre

- 1 jus de citron

 

Préparation :

 

Coupez le potiron en tranches fines (ou râpez-le à la grosse grille), le recouvrir de sucre et le mettre au frais 36 heures. Au bout de ce temps ajoutez la mangue en tranches assez fines et le jus de citron et mettre en cuisson.

 

Quand la confiture à la bonne consistance (compter + / - 1 heure) la mettre dans des pots, fermer hermétiquement, retourner le pot jusqu'à refroidissement (cela la stérilise).

 

Nul besoin de la garder au réfrigérateur, elle se conserve très bien à température ambiante.

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 05:44

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Voici une excellente confiture de pastèque.
Je coupe la pastèque à la mandoline et j'obtiens donc des spaghettis (attention aux doigts).


Ingrédients :

- 1 kg de chair de pastèque
- les segments de 2 citrons
- 1 kg de sucre

Comment obtenir les segments de citrons :
Peler le citron à vif, prendre un couteau bien tranchant et détacher les quartiers de pulpe.



Préparation :

Mettre les spaghettis de pastèque avec les segments de citron et le sucre à macérer toute une nuit.
Le lendemain mettre en cuisson
A ébullition cuire à petits frémissement.
Quand la confiture est cuite mettre en pot.

Pour savoir si la confiture est cuite voici un petit truc:

Prendre une petite assiette que vous aurez placée au congélateur au début de la cuisson de la confiture et y faire tomber un peu de confiture. Penchez immédiatement l'assiette et si la goutte se fige s'est qu'elle est prête si elle coule continuez la cuisson.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 05:21

 

  DSCN7485.JPG

 

Ingrédients :

 

- 750g de potiron 

- 250g de chair d'orange

- 30g de gingembre frais

- 1kg de sucre

- 1 jus de citron

 

Préparation :

 

Coupez le potiron en tranches fines, ajoutez  le sucre et faire macérer au frais 36 heures. Ajoutez, le jus de citron, l'orange, le gingembre râpé très fin et mettre à cuire à petit feu (pour cette quantité il faut à peu près 1h15 de cuisson).

 

Quand la bonne consistance est obtenue mettre en pot (il ne faut pas qu'elle soit ni trop liquide ni trop épaisse). Vous pouvez faire le test de l'assiette qui consiste à mettre une assiette au congélateur, quand on veut vérifier si la confiture est prête, on fait tomber une goutte de confiture, on penche l'assiette et si la goutte fige c'est que la confiture est cuite.

 

Quand vous avez rempli vos pot avec la confiture toute chaude, fermez hermétiquement et retournez le pot cela stérilise la confiture. Retournez-les à l'endroit quand elle est refroidie.

 

Nul besoin de la garder au réfrigérateur, elle se conserve très bien à température ambiante.

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 00:42

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Très simple à faire la confiture de lait, il s'agit d'avoir des boite de lait concentré sucré et une cocotte minute. Surtout ne pas ouvrir les boites. Les mettre dans la cocotte minute, les recouvrir d'eau froide, fermer la cocotte-minute et mettre sur le feu. A partir de la rotation de la soupape, comptez 1/2h tout dépend, si vous voulez plus ou moins le goût du caramel. Bien sûr plus vous la cuirez plus elle sera épaisse.

 

A la fin de la cuisson, sortez les boîtes de la cocotte et laissez-les refroidir. Elles peuvent se gardez ainsi dans leur boite d'origine sans problèmes.

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