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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 04:47

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Ingrédients :

 

- 1 grand bol de riz

- 4 bol de bouillon

- 2 c à café de curcuma

- 1 échalote

- 300g d'épinards en branches surgelés

- 5 à 6 fonds d'artichauts surgelés

- 300g de salsifis surgelés

- 5 à 6 tomates confites

- huile

- sel et poivre

- le jus d'un citron

 

Préparation :

 

Précuire les épinards au micro ondes pendant 5 min et les salsifis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.

 

Découper les fonds d'artichauts en tranches épaisses, puis couper l'échalote finement.

 

Dans une cocotte, verser un peu d'huile et faire saisir les échalotes, puis ajouter le riz pour le nacrer. Rajouter le vin blanc et le laisser réduire.

 

Ajouter les artichauts, les salsifis, le curcuma et le bouillon louche par louche. 5 min avant la fin de la cuisson, déposer les épinards, les tomates confites et le jus de citron.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Published by Mimine Cuisine - dans Riz
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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 05:37

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Ingrédients :

 

- 16 crevettes

- 1 échalote

- 1 c à café de fumet de poisson en poudre

- 40cl de cidre

- 1 c à café de maïzena

- sel et poivre

- huile

- persil

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faire suer l'échalote hachée finement dans un peu d'huile, ajouter les crevettes, les faire revenir quelques minutes, puis verser le cidre. Assaisonner de sel et de poivre.

 

Cuire quelques minutes et à la fin de la cuisson délayer la maïzena avec un peu d'eau et verser dans la sauce. Porter à ébullition.

 

Servir avec de la semoule et du persil haché.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 05:23

 

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Ingrédients :

 

- 4 cuisses +4 hauts de cuisses

- 4 oignons rouges

- 2 à 3 c à café de raz el hanout

- 1/2L de bouillon de volaille

- huile

- beurre

- 4 poires

- 20 pruneaux

-  des amandes effilées

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, verser un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en gros quartiers. Lorsqu'ils sont cuits, mettre à la place les morceaux de poulet et les faire dorer. Ajouter le raz el hanout, le bouillon de volaille et remettre les oignons. Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à petit feu 1 heure.

 

Peler et couper les poires en quartiers, puis les poêler dans un peu de beurre et d'huile. Dans une poêle à sec, griller les amandes effilées.

 

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les poires, les pruneaux et rectifier l'assaisonnement. Servir en répartissant les amandes effilées sur le tajine et accompagner le de semoule.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 05:03

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  Voilà comment recycler un reste de pot au feu, même celui qui n'aime pas le pot au feu la mange!!!!

Ingrédients :

 

- 1 abaisse de pâte brisée (pâte à tarte déjà étalée)

- 1 abaisse de pâte feuilletée

- un reste de légumes à pot au feu

- un reste de viande à pot au feu

- 3 oeufs

- 40cl de crème liquide

- 150g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélanger les oeufs, la crème, le fromage, le sel et le poivre.

 

Dans un moule à tarte assez haut, disposer l'abaisse de pâte brisée, répartir les légumes et la viande à pot au feu. Verser dessus la crème et les oeufs.

 

Poser la pâte feuilletée dessus, souder les bords, piquer la pâte et cuire à 180° (th 6) pendant 35 à 40 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 05:11

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Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- 1 dizaine de tranches de lard maigre très fines

- 3 oeufs

- 25cl de crème liquide

- 5cl de lait

- 100g de fromage râpé

- 1 bocal d'asperges en bocal

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans un plat à tarte déposer la pâte, la piquer avec une fourchette. Répartir le lard sur la pâte.

 

Mélanger les oeufs avec le lait, la crème et le fromage. Saler et poivrer.

 

Répartir les asperges sur le fond de tarte, verser la préparation et mettre à cuire au four à 180° une trentaine de min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 05:34

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Ingrédients :

 

Pour la tarte :

 

- 1 pâte brisée étalée

- du tapioca à cuisson rapide

 

Pour la compote :

 

- 4 belles pommes coupées en tranches fines

- un peu de sucre (tout dépend du taux de sucre des pommes)

- un peu d'eau

 

Pour la garniture :

 

- 6 belles pommes

- du sucre

- un peu de beurre

- un peu d'huile

 

Préparation :

 

Préparer la compote en réunissant tous les ingrédients et lorsqu'elle est cuite la mixer.

 

Couper les autres pommes en tranches et les mettre à cuire dans un peu d'huile et de beurre, lorsqu'elles sont presque cuites ajouter le sucre à votre convenance.

 

Mettre la pâte dans le plat à tarte et la cuire pendant une dizaine de min à 180°C (th6).

 

Répartir un peu de tapioca sur le fond de tarte, étaler délicatement la compote, puis déposer dessus les quartiers de pommes.

 

Cuire à 180°C (th6) une vingtaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 05:24

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  Voici une recette printanière, c'est de circonstance!!!!

 

Ingrédients :

 

- 6 plaques de lasagne

- 2 avocats

- quelques radis

- jus de citron

- ciboulette

- sel et poivre

- 2 tomates

- huile d'olive

- persil ciselé

 

Préparation :

 

Cuire les plaques de lasagne, deux par deux, dans de l'eau salée,, selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les déposer sur un torchon et les laissez refroidir.

 

Écrasez les avocats en purée assez fine et les assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron selon  son goût, puis ajoutez de la ciboulette hachée et les radis coupées en petits dés. 

 

Partagez les plaques de lasagne en deux, puis déposez dessus de la mousse d'avocat et roulez-les.

 

Préparez les tomates en les coupant en cubes, les assaisonnez de sel, poivre, persil et huile d'olive. Servez aussitôt accompagné de salade de mâche .

Vous pouvez badigeonner les cannellonis avec un peu d'huile d'olive pour leur donner de la brillance.

 

 

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 05:01

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Ingrédients :

 

- 1,500kg de joue de boeuf

- 3 oignons rouges

- 1 grosse boite de tomates entières

- 1 boite d'olive noires dénoyautées

- 1 pot de câpres au vinaigre

- 2 c à soupe de vinaigre de tomate

- des épices à l'italienne de Ducros

- 6 belles carottes

- 1 gousse d'ail

- 10cl de vin blanc sec

- sel et poivre

- huile d'olive

- persil

- un peu de sucre

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse faire suer dans de l'huile d'olive les oignons coupés en tranches, les transvaser dans la mijoteuse et à leur place mettre la joue coupée en morceaux. Faire saisir de chaque côté et déposer dans la mijoteuse, ajouter les carottes coupées grossièrement, les tomates, les câpres égouttées,et la gousse d'ail hachée.

 

Rajouter les épices, le vin blanc, saler et poivrer, verser un peu de sucre et mettre en cuisson toute la nuit sur position lente.

 

Le lendemain, rectifier l'assaisonnement, verser le vinaigre de tomate, les olives égouttées et le persil haché. Servir avec de pâtes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 05:14

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Ingrédients :

 

- 4 grosses saucisses fumées

- 1 oignon haché fin

- 1 c à café de curcuma

- 1 grosse boite de tomates entières

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- piment de Cayenne ou un autre

- huile

- sel

- 1 pincée de sucre

 

Préparation :

 

Percer les saucisses avec une fourchette et les mettre à cuire 10 mn dans de l'eau. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter les saucisses coupées en gros morceaux et l'ail que vous aurez haché.

 

Faire revenir 1 minute, puis ajouter la tomate, le curcuma, le piment, le sucre, le thym et le sel. Couvrez et faire mijoter une vingtaine de minutes.

 

Servir avec du riz blanc.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 05:47

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 6 feuilles de bricks

- 5 à 6 champignons de Paris

- 3 à 4 avocats

- 8 à 10 tomates cerises cocktail

- jus de citron

- sel et poivre

- quelques pincées d'épices à guacamole

- huile d'olive

- quelques câpres

- du persil ciselé

 

Préparation :

 

Découper dans les feuilles de bricks 12 rectangles, les badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et les cuire quelques min au four à 180°. Attention cela cuit assez vite, les poser sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.

 

Nettoyez les champignons, puis les couper en fines lamelles. Peler les avocats, les découper en tranches, les arroser de jus de citron, les saler et parsemer les tranches d'épices à guacamole. Découper les tomates en tranches, les saler et les poivrer.

 

Montage :

 

Dans chaque assiette déposer un rectangle de feuilles de brik, disposer dessus les lamelles de champignons, saler et poivrer, verser un peu de jus de citron, un peu d'huile et parsemer de persil ciselé.

 

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  Remettre un rectangle de feuille de brick sur les champignons, puis déposer les tranches d'avocats.

 

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Posez la dernière feuille de brick, les tranches de tomates et décorer avec les câpres et du persil. Manger immédiatement pour ne pas que les feuilles de briks ramollissent.

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