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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 05:35

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Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 50g de maïzena (fécule)

- 2 belles cuillères à soupe de cacao non sucré

 

Pour la crème :

 

- 100g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 tablette de chocolat

- 125g de beurre

- pralin

Préparation:

Préchauffer le four th.6 (180ºC). Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, le cacao et la fécule.

 

Battre les blancs en neige et incorporez-les doucement au mélange précédent. Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 45 min

 

Pendant ce temps, faire la crème en mélangeant le beurre ramolli et les jaunes. Ajouter le sucre en poudre, puis le chocolat fondu au bain marie.

 

Partager le gâteau par la moitié, le garnir avec la crème, remettre le dessus, étaler la crème et  faire un peu de décoration avec une poche à douille.

 

Parsemer d'un peu de pralin.

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 05:54

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Ces carottes sont idéales à faire au printemps.

 

Ingrédients :


- 1 botte de carottes nouvelles

- 1 oignon nouveau

- le jus de 3 oranges

- huile

- eau

- sel et poivre

- 1 c à café de cumin en poudre

- quelques pincée d'huile essentielle d'agrumes en paillettes

- 1 pincée d'huile essentielle de gingembre en paillettes

- beurre

 

Préparation :

 

Lavez bien les carottes (vous n'êtes pas obligé de les peler), coupez les fanes en laissant un bout pour que cela soit plus joli. Dans une sauteuse mettre un peu d'huile et y faire revenir l'oignon nouveau coupé en rondelles. Ajoutez -y les carottes que vous aurez partagées en 2 dans la longueur.

 

Versez le jus des oranges puis de l'eau pour arriver à fleur des carottes. Salez et poivrez et ajoutez le cumin. Cuire à peti tfeu sans couvrir jusqu'a ce que les carottes soient tendre (testez avec un couteau). S'il y a trop de jus le faire réduire sur le feu, en prenant soin d'ôter les carottes.

Dans le reste de jus, mettre un peu de beurre les huiles essentielles en paillettes et recouvrir les carottes avec.

 

Vous pouvez servir ces carottes chaudes ou bien à température ambiante.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 05:37

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Ingrédients:

 

Quantité de pâte pour une garniture :

 

- 450g de farine

- 2 oeufs battus

- 1 pincée de sel

- 2 sachet de levure de boulanger sèche

- 60g de sucre fin

- 18cl de lait

- 80g de beurre mou

 

Pour la garniture :

 

La première :

 

- 100g de pralin

- 150g de pistaches concassées

- un peu de sucre fin

 

La deuxième :

 

- 100g de cranberries séchées

- 300g de fruits rouges décongelées

- du sucre fin

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, dans un petit creux sur le bord déposer la levure et la recouvrir de farine.

Dans le puits verser le sucre, les oeufs, le sel et le lait tiède, puis faire tourner le robot quelques minutes et enfin ajouter le beurre mou et continuer à battre quelques minutes.

 

Laisser lever 1 h à peu près dans un endroit tiède. Étaler la pâte en rectangle, déposer la garniture sur l'ensemble et rouler là sur elle même.

 

Partager la pâte dans la longueur, puis la vriller et la réunir.

 

La mettre à lever dans un endroit tiède, pendant à peu près 3/4 d'heure et la cuire à 180°C (th 6) pendant une vingtaine de minutes.

 

A la fin de la cuisson vous pouvez la saupoudrer de sucre glace

 

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En voici une fourrée à la pâte de spéculoos j'en ai mis la moitié du pot.

 

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En voilà une autre fourrées aux pépites de chocolat, aux amandes effilées et aux cerises confites  

Une fois la pâte étalée, parsemée là de 100g de pépites de chocolat, de 80g d'amandes effilées et de 30 g de sucre fin.

Une fois la brioche formée déposer des cerises confites puis mettre à cuire.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 05:08

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Voici un plat de pâtes faites par Sab , une pré-ado qui s'est inspiré d'une recette d'un jeu vidéo, et bien c'était excellent!!!!   La relève est peut être assurée!!!!!!

 

 

Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 200g de lardons

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 5c à soupe de concentré de tomate

- quelques tomates confites

- huile

- 300g de pâtes

- sel poivre

 

Préparation :

 

Tout d'abord mettre à chauffer l'eau des pâtes.

 

Dans une cocotte faire revenir dans un peu d'huile l'oignon haché menu, puis ajouter les lardons ainsi que les poivrons et faire bien rissoler.

 

Mettre les pâtes à cuire.

 

Ajouter le concentré de tomate et les tomates confites que vous aurez coupées en morceaux dans la préparation.

 

Lorsque les pâtes sont cuites, prélever 20 cl de l'eau de cuisson et les mettre dans la sauce. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce. Mélanger bien et servir immédiatement.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 05:58

DSCN5626.JPGIngrédients :

- 500g de viande de boeuf hachée
- 500g de chair à saucisse
- 3 oeufs
- 100g de mie de pain rassis en chapelure
- un peu de lait
- 75g d'amandes concassées grossièrement
- sel et poivre
- 3 c à soupe de fond de veau
- 1/2l de cidre ou d'eau
- huile
- farine

Préparation :
 
Mélangez les viandes hachées avec les oeufs, la mie de pain, les amandes, le sel et le poivre.
Rajoutez un peu de lait si la préparation est trop compacte.
Formez des boulettes puis les passez dans la farine.
Chauffez une poêle avec un peu d'huile et y faire cuire légèrement les boulettes.
Mettre les boulettes dans un faitout un peu large avec un peu d'huile y ajoutez le fond de veau et le cidre ou l'eau.
A ébullition cuire à petit feu pendant une quinzaine de mn.
Servir avec du riz ou de la semoule.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 05:10

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Ingrédients :


Pour 4 personnes
- 1kg de poitrine de porc
- 3 pommes coupées en cubes pas trop gros
- 1 douzaine de pruneaux dénoyautés
- 1 poignée de noisette
- 20 cl de vin banc sec
- sel et poivre
- beurre

Préparation :

Inciser la couenne de la poitrine en faisant attention de ne pas entailler la chair. Former une poche avec un grand couteau dans l'épaisseur de la viande (il faut qu'elle fasse pratiquement toute la superficie de la poitrine).
Faire revenir dans un peu de beurre les pommes. Faire griller à sec dans une poêle les noisettes que vous aurez concassées grossièrement.
Dans un saladier réunir les pommes, les pruneaux, et les noisettes. Salez et poivrez. Fourrez la poitrine avec cette farce.
Mettre dans un plat allant au four avec le vin blanc et cuire à 180° de 2h 30 à 3 h.
Servir avec une bonne purée maison.DSCN5932.JPG

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 05:43

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Ingrédients pour 4 pers :

 

- 3 échalotes

- 5 ou 6 beaux champignons de Paris

- 1 trentaines de belles moules (surgelées pour moi)

- 4 pavés de saumon (pas trop imposants)

- 10cl de vin blanc

- 10cl d'eau

- 10cl de crème liquide

- 1 c à soupe de maïzena

- 1 marmite de bouillon de poisson de Knorr

- de la chapelure

- du fromage râpé

 

Préparation :

 

Dans une poêle, verser une peu d'huile et y faire suer les échalotes hachées menu. Quand elles sont translucides, ajouter les champignons de Paris coupés en tranches fines.

 

Quand les champignons sont légèrement cuits, ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de poisson. Cuire quelques instants, puis mélanger la maïzena avec la crème, ajouter la à la préparation, porter à ébullition et arrêter la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Dans des plats individuels, déposer les moules, les pavés de saumon coupés en tranches pas trop fines, puis répartir la préparation dessus.

 

Parsemer de chapelure, puis de fromage râpé et passer au four à 180°C (th 6) pendant 15 à 20 min. J'ai servi ces petits gratins avec du riz blanc.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 05:49

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samosa-de-poulet--001.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon
- 2 blancs de poulet
- huile
- sel et poivre
- des tomates confites
- 8 feuilles de filo

- de la mozzarella

 

Préparation :

Couper finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter les blancs de poulets coupés finement. Cuire quelques instants, saler et poivrer.


Ajouter à la préparation des tomates confites coupées en dés, ainsi que la mozzarela, elle aussi en dés.

Préchauffer le four à 180°C. Partager les feuilles de brick en deux, replier légèrement un bord, déposer de la farce, puis plier en triangle.

 

Huiler les légèrement, puis les cuire sur la plaque du four en les retournant à mi cuisson, pendant une dizaine de minutes.

 

je les ai servi avec des crudités et une sauce au yaourt et au sumac.





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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 05:16

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  Voici ci-dessus un modane.

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  Voici le Carcassonnais qu'il faut plier en portefeuille, ensuite la marche à suivre est la même.

 

Ces deux gâteaux sont préparés à partir de la même préparation, une pâte à brioche et une crème pâtissière aux fruits confits. Il n'y a que la forme qui change.

 

 

Ingrédients pour la brioche:

 

- 500g de farine

- 10g de sel

- 2 sachets de levure de boulanger sèche

- 30g de sucre en poudre

- 2 c à soupe de lait tiède

- 5 oeufs

- 300g de beurre bien mou

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

 

- 1/2L de lait

- 100g sucre

- 50g  farine

- 2 jaunes oeufs

- un peu d'extrait de vanille

- 200g de  fruits confits

 

Préparation de la brioche:

 

Dans un récipient, mettre la farine. Dans la farine mettre la levure de boulanger, puis la recouvrir de farine. Faire un puits et verser le sel, le sucre, le lait et les oeufs.

 

Travailler la pâte 15 minutes à la main ou bien à la machine, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des doigts. Incorporer le beurre bien mou par 100g et mettre à lever dans un endroit tiède pendant 2h.

 

Rompre la pâte, puis la garder au réfrigérateur pour 2 heures. Retravailler la pâte quelques min, puis la remettre 12h au réfrigérateur.

 

Préparation de la crème pâtissière :

 

Faites chauffer le lait avec la vanille, dans un saladier battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter la farine.

 

Versez le lait chaud tout en remuant, ensuite remettre sur le feu et faire épaissir.

 

Laissez refroidir, puis ajoutez les fruits confits selon votre convenance.

 

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  Formez le modane comme ci dessus.

 

 

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  Remplir la cavité de crème pâtissière aux fruits confits.

 

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  Rabattre un peu les bords.

 

 

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  Laissez lever dans un endroit chaud au moins 1 h. Mettre à cuire à four à 180° pendant 20 à 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 05:44

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Ingrédients pour 4 pers :

 

- 8 plaques de lasagnes

- 8 petits blancs de poireaux

- 8 champignons de Paris

- 4 tranches de jambon d'York

- sel et poivre

- huile

 

Sauce béchamel :

 

-1/2L de lait

- 40g de farine

- 40g de beurre

- sel et poivre

- fromage râpé

 

Préparation :

 

Nettoyer les poireaux et les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les mettre à égoutter.

 

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire quelques instants. Rajouter d'un coup le lait, mélanger vivement et cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner, puis mettre un peu de fromage râpé. Mettre de côté.

 

Chauffer une grande quantité d'eau que vous salerez et cuire en plusieurs fois les plaques de lasagnes, à peu près 2 min 30 après l'ébullition.

 

Les poser sur un torchon propre. Couper les champignons en cubes, les faire revenir dans un peu d'huile et à la fin de la cuisson, ajouter un peu de béchamel.

 

Couper les tranches de jambon par la moitié. Sur les feuilles de lasagnes répartir les champignons, poser le jambon, puis un poireau. Déposer un peu de béchamel et rouler les.

 

Les disposer dans un plat à gratin. Répartir le reste de béchamel dessus et mettre au four à 180° pendant une quinzaine de min.

 

 

 

 

 

 

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