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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 07:56

DSCN7661.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 pate feuilletée à dérouler

- 2 beaux coings

- 2 belles pommes

- 1/2L d'eau

- 200g de sucre fin

- 1/2 gousse de vanille

- 120g de sucre en morceaux

- vinaigre

 

Préparation :

 

Préparez un sirop en mettant dans une casserole l'eau, le sucre fin et la vanille que vous aurez partagée par la moitié et dont vous aurez gratté les graines. Mettre à chauffer et pendant ce temps, peler les coings et les couper chacun en 8 quartiers ; les mettre au fur et à mesure dans la casserole (car ils noircissent) pour les cuire. Lorsqu'ils sont tendres (il faut bien 1/2 heure) tester si la cuisson est bonne avec un couteau. Les mettre à égoutter dans une passoire. 

 

Préparer le caramel avec les morceaux de sucre et 4 à 5 cuillères de sirop où ont cuit  les coings, ainsi que quelques gouttes de vinaigre. Si vous avez un moule à tarte qui peut aller directement sur le feu, le faire directement dedans sinon le faire dans une casserole.

 

Répartir le caramel dans un moule à tarte, puis installer les fruits en alternant tranches de coings et tranches de pommes crues. Recouvrir avec la pâte feuilletée déroulée, rentrer les bords, piquer la pate avec la fourchette et cuire au four à 180° 20 à 25 mn. Attendez que ça ait un peu refroidi, pour retourner la tarte sur le plat de présentation.

 

Dégustez là tiède, pour moi c'est meilleur.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes sucrées
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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 06:35

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Ingrédients :


- 2kg de moules bouchots

- 2 poireaux

- 1 coeur de fenouil

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- jus des moules

- 1 L 1/4 d'eau 

- 1 jaune d'oeuf

- 20cl de crème liquide

- 2 pommes de terre assez grosses

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :


Cuire les moules, récupérer l'eau pour la soupe et les dé-coquiller, ensuite réservez-les.

 

Dans un faitout mettre un peu d'huile et y faire revenir la carotte, le céleri et le fenouil, coupés en tout petits cubes. Ajouter les poireaux débités en rondelles, puis l'eau et le jus des moules que vous aurez filtré.

 

Peler les pommes de terre, les râper et les mettre dans la soupe. Cuire 1/4 d'heure, vérifiez l'assaisonnement et la cuisson des légumes (à l'aide d'un couteau).

 

Mixer grossièrement cette soupe (à l'aide d'une girafe par exemple); il faut qu'il reste quelques morceaux. Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf et verser dans la soupe. Surtout ne faites plus bouillir .

 

Ajoutez les moules dé-coquillées, rectifiez l'assaisonnement et servez si vous le désirez avec des croutons aillés.

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Published by Mimine Cuisine - dans Soupes
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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 06:27

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Ingrédients :

 

- une pâte à brioche (voir recette)

- 1 cervelas

 

Préparation :

 

Faire votre pâte à brioche en mettant moitié moins de sucre. Beurrer un moule à cake, mettre de la pâte à brioche, poser le cervelas et recouvrir de pâte.

 

Mettre à lever 1 heure, puis cuire à 180° 1/2 heure.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 05:16

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Ingrédients :

 

Secs :

 

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- sel

 

Non secs :

 

- le jus + le zeste d'un citron bien juteux

- 5 cl d'huile

- 2 oeufs

 

 

Préparation :

 

Mélanger tous les éléments secs, puis ajouter les éléments non secs en travaillant la pâte jusqu'à obtenir une pâte que vous pourrez travailler facilement à la main.

 

Laisser reposer la pâte 1/2 h au frais. Chauffer votre four à 160°.

 

Avec la pâte formez des petits boudins, formez un cercle et croisez les 2 extrémités. Déposez sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 15 mn.

 

Ces gâteaux se conservent très bien dans une boite en fer.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 05:55

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Ingrédients :

 

- 1 poulet

- 3 coings

- 1 oignon

- 30 cl de vin blanc

- 1 c à soupe de miel

- cumin

- sel et poivre

- huile

- eau

- semoule pour accompagner

 

Préparation :

 

Pelez et couper les coings en tranches épaisses et les mettre dans un saladier d'eau vinaigrée pour ne pas qu'ils brunissent.

 

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché, puis ajouter le poulet découpé en morceaux. Les faire bien revenir puis enlever la graisse superflue.

 

Ajoutez le vin blanc, de l'eau à hauteur (il ne faut pas qu'elle recouvre le poulet), le miel, les coings, du cumin (selon votre goût), le sel et le poivre.

 

A ébullition baisser le feu et cuire à mi-couvert 40 mn. A la fin de la cuisson, récupérez des morceaux de coings et les faire caramélisez dans du beurre et un peu de sucre.

 

Rectifiez l'assaisonnement, rajoutez du cumin si nécessaire. Servez avec de la semoule

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 05:12

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Ingrédients :

 

- 5 pousses de blettes

- 1 c à café d'huile de sésame

- huile d'arachide

- 2 à 3 c à soupe de sauce soja

- graines de sésame

 

Préparation :

 

Cuire les pousses de blettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (testez avec la pointe d'un couteau).

 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'arachide, y faire revenir les pousses 2 à 3 mn, puis ajouter des graines de sésame, poursuivez la cuisson 2 mn de plus et terminez en ajoutant la sauce soja et  l'huile de sésame.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 06:58

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Ingrédients :


- 250g de carottes râpées

- 125g de sucre

- 3 oeufs

- 125g de beurre fondu

- 100g de farine

- 40g de maïzena

- 60g de poudre de noisette

- 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajoutez tous les éléments secs puis le beurre fondu et les carottes.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte et cuire au four à 160° pendant 50 mn. 

Une fois cuit démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Vous pouvez le servir avec un coulis de framboise ou bien une sauce au chocolat. 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 06:53

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Ingrédients :

 

- 4 belles courgettes

- 140g de farine

- 2 oeufs

- 200g de féta

 

Préparation :

 

Râper les courgettes pas trop fines, et les mélanger à la farine puis aux oeufs. Couper la féta en tout petits morceaux et la mettre dans le mélange.

 

Mettre à cuire par petits tas dans une poêle anti adhésive avec de l'huile. Lorsque c'est cuit mettre sur du papier absorbant.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 04:12

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Voici une verrine très simple et excellente.


 Ingrédients :

 

- des petits dés de courgettes

- du crabe bien égoutté

- des tomates cerises

- de la mozzarella

- des pointes d'asperges cuites

- des bandes de courgettes crues

- des gros câpres

 

Préparation:

 

Mettre un lit de dés de courgettes au fond de la verrine, puis mettre une couche de crabe bien égoutté. Couper les tomates en rondelles et les poser sur le crabe et sur celles ci mettre de la mozzarella. Poser vos asperges, une tomate cerise et un gros câpres.

 

Avant de couper ma courgette en petits dés j'avais prélevé des bandes avec mon économe et je les avaient plongées dans un saladier d'eau glacée. Ensuite à l'intérieur de la verrine j'ai fais un cercle avec. Comme je n'ai rien assaisonné je confectionne une vinaigrette avec du vinaigre balsamique et je la sert à part.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 06:30

 

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  J'ai piqué l'idée à Giada de Laurentiis en voyant son émission sur cuisine TV

DSCN6549

Préparer une douzaine de cookies aux pépites

de chocolat, sur la moitié d'entre eux

mettre des rondelles de bananes et sur

l'autre moitié du chocolat fondu que vous

recouvrirez de noix de coco.

 

Mettre au congélateur pour 1 heure.

Au bout d'1 heure mettre un peu de glace ramollie sur les bananes du parfum de votre choix.  DSCN6555
 DSCN6556

Posez les cookies chocolat noix de coco sur ceux

à la banane appuyez légèrement et

remettre au congélateur pour 1/2h.

 

 

Dégustez.

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