5 février 2012
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05:41
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 1 boite de litchis (250g de litchis égouttés et 30cl de sirop)
- 50g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'oeufs
- 40g de sucre glace
- 150g de framboises congelées
- 1paquet de biscuits à la cuillère
Pour la chantilly :
- 25cl de crème liquide
- 50g de sucre glace
Préparation :
Habiller votre moule de film transparent, puis installer les boudoirs. Déposer la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, chauffer le sirop des litchis avec le sucre, puis y ajouter la gélatine ramollie. Remuer et laisser refroidir.
Couper les litchis grossièrement, (réserver en quelques-uns pour la déco) et les ajouter au sirop.
Monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant le sucre glace. Dans le sirop et les litchis, ajouter les framboises (en réserver pour la déco), mélanger, puis ajouter la préparation au blancs en neige tout en soulevant la masse. (Attention avec les framboises congelées, la préparation peut figer très rapidement, il faut remuer rapidement pour éviter cela.
Verser la préparation dans le moule avec les boudoirs. Laisser prendre au réfrigérateur. Démouler la charlotte sur le plat de service.
Monter la crème avec le sucre en chantilly et décorer avec, la charlotte.
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Desserts avec des fruits
5 février 2012
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05:18
Ingrédients :
- 550g de farine
- 60g de sucre
- 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée
- 170g de beurre mou
- 4 oeufs
- 15cl de lait tiède
- un peu de sel
- 3 très grosses pommes
- du mincemeat
Préparation :
Dans le bol du robot mettre la farine, sur un bord faire un creux et y verser la levure, puis recouvrir de farine. Faire un puits, y déposer les oeufs, le sel, le sucre, le beurre mou et faire tourner le robot. Ajouter le lait tiède et travailler la pâte quelques minutes, puis la mettre à lever dans un endroit chaud 1h à 1h 30.
Peler, puis couper les pommes en petits morceaux, puis les ajouter à la pâte une fois que celle-ci à levé. Bien mélanger.
Mettre dans des moules à muffins en silicone (j'en ai fait 24 avec cette quantité), déposer un peu de mincemeat au centre, appuyer avec la cuillère pour faire pénétrer et laisser lever 1h.
Cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.
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Desserts
3 février 2012
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05:24
Ingrédients :
- 500g d'épinards en branches surgelés
- 40cl de crème liquide
- 18 à 24 feuilles de lasagne
- 600g de pavé de saumon
- fromage râpé
- sel et poivre
Préparation :
Décongeler les épinards aux micro-ondes, puis les faire cuire dans la crème liquide quelques minutes avec du sel et du poivre. Cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée 2 min 30 à 3 min. Les égoutter sur un torchon.
Couper les pavés de saumon en tranche d'à peu près 3 mm d'épaisseur.
Dans un plat allant au four, verser une partie de la crème où à cuit les épinards (environ la moitié). Déposer une couche de lasagnes et répartir dessus la moitié des épinards.
Ajouter une couche de lasagne, puis répartir dessus tout le saumon, saler et poivrer. Remettre une couche de lasagne et ensuite le reste des épinards. Terminer par une couche de lasagne.
Versez de la crème des épinards s'il en reste, s'il n'y en a plus ou pas assez, vous pouvez compléter avec quelques cuillères à soupe.
Parsemer de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 min.
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Poissons
2 février 2012
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05:44
Je me suis inspirée d'une recette de Philippe Conticini, lui mettais une tartelette au citron que j'ai remplacé par des cigarettes russes et du lemon curd.
Ingrédients pour une crêpe :
- 1 c à soupe de confiture de framboises
- un peu de jus de citron
- 2 cigarettes russes
- 1 c à café de lemon curd
- 3 c à soupe de crème chantilly
Préparation :
Mélanger la confiture avec un peu de jus de citron, déposer au fond d'une coupe. Sur la crêpe, émietter les cigarettes russe, ajouter le lemon curd, 2 c à soupe de chantilly et refermer la crêpe.
Disposer la crêpe sur la confiture de framboises et décorer d'une cuillère à soupe de chantilly sur la crêpe.
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Desserts
1 février 2012
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05:43
D'habitude les crêpes Suzette se font à l'orage mais comme j'ai un réfractaire à cet agrume j'ai testé le citron. On on a bien aimé!
Ingrédients :
- 1 dizaine de crêpes
- 125g de sucre
- 50g de beurre
- 10cl de jus de citron
Préparation :
Dans une grande poêle, déposer le sucre et le beurre et faire caraméliser. Verser le jus de citron et porter à ébullition.
Pliez les crêpes en 4 puis les passer dans la préparation, les sortir au fur et à mesure et les mettre sur le plat de sucre.
Déguster immédiatement.
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Desserts
31 janvier 2012
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04:59
Ingrédients :
-1kg de pomme de terre
-1 grosse cuillère à soupe de beurre
- lait si nécessaire
- 2 poignées de fromage râpé
- 500g de champignons de Paris
- 2 belle cuillère à soupe de crème fraîche
- ail (si on aime)
- persil
- sel et poivre- huile
Préparation :
Cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée. Quand elles sont cuites les écraser en purée, lui ajouter le beurre et le fromage. Si c'est trop compact y ajoutez un peu de lait mais il faut que la pâte tienne bien. Assaisonnez.
Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé puis y étaler de la purée en remontant sur les bords.
Faire cuire les champignons que vous aurez coupés en tranches dans de l'huile, y ajoutez de l'ail haché, du persil et la crème fraîche. Mélangez et assaisonnez.
Versez dans le moule puis recouvrir le tout avec de la purée de pomme de terre.
Mettre au four à 180° pour 30 mn.
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Terrines
30 janvier 2012
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06:07
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Ingrédients :
- 1L 1/4 d'eau
- 1 sachet de semoule de maïs à cuisson rapide
- 1 boîte de thon à l'huile
- 1 boîte d'olives aux anchois concassées
- 1 belle poignée de fromage râpé + une autre pour gratiner
- sauce tomate
- sel et poivre
Préparation:
Cuire la polenta comme indiqué sur l'emballage avec les 1L 1/4 d'eau, du sel et du poivre. Lorsqu'elle est cuite ajoutez le fromage, les olives et le thon avec son huile. Bien mélanger puis versez cette préparation dans un plat rectangulaire légèrement humide. Laissez refroidir puis découpez la polenta en carré ou rectangle et les installer dans un plat allant au four. Mettre de la sauce tomate sur la polenta, et du fromage râpé. Cuire au four th6 (180°) jusqu'à ce que ce soit gratiné.
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Plats uniques
27 janvier 2012
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05:17
Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau
- 2 gros oignons
- 500g de tomates cerises
- 6 carottes
- du thym
- du romarin
- de l'origan
- de l'huile d'olive
- 1 sachet de bouillon de légumes ariaké
- 6 gousses d'ail non pelées
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher les carottes, puis les couper en deux et ensuite en tronçons ; les déposer dans une casserole avec de l'eau et les cuire 3 à 4 min. Prélever 35cl d'eau de cuisson et y faire infuser le sachet de bouillon.
Dans un plat allant au four, déposer l'épaule d'agneau, les 2 oignons coupés en rondelles, l'ail, les carottes et le bouillon.
Saler, poivrer et mettre de l'huile d'olive sur l'épaule, mettre les herbes tout autour de l'agneau et mettre à cuire à 200° pendant 3/4 d'heure.
Au bout de ce temps, disposer les tomates cerises autour, puis continuer la cuisson 15 minutes.
J'ai servi cette épaule d'agneau avec de la semoule.
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Viandes
26 janvier 2012
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04:56
Nous adorons les échalotes, j'en ai toujours dans ma réserve, je les achète bien grosses et pour changer un peu de la préparation habituelle je les ai confites.
Nous n'avons pas été déçus c'est un régal. De plus c'est super simple à faire !
J'ai accompagné ces échalotes confites de filet de canards, de pleurotes en persillade et de pommes de terre vapeur.
Voici la recette :
Ingrédients :
- des échalotes
- du gaillac doux
- sel
- beurre
Préparation :
Epluchez les échalotes, si vous les trouvez trop grosses les partager par la moitié. Les mettre dans une cocotte, verser du gaillac doux pour les recouvrir, saler et ajouter à peu près 1 cuillère à soupe de beurre.
Couvrir et cuire à tous petits bouillon 30 min, puis découvrir la cocotte et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide.
C'est prêt!
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Légumes
25 janvier 2012
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05:32
Voici une recette de Philippe Conticini, j'ai procédé à quelques changements et je vous livre ma façon de les faire.
Ingrédients :
Pour la crème d'amandes :
- 50g de beurre salé mou
- 50g de sucre semoule
- 50g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 c à soupe bombée de crème fraîche épaisse
Pour les roulés :
- 1 pâte feuilletée étalée
- des amandes concassées
- 3 c à soupe de pralin
- 3 c à soupe de sucre vergeoise brune
- grains de sucre
Préparation :
Préparez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients et en fouettant énergiquement pour faire rentrer de l'air.
Sur la pâte feuilletée étalée, étalez la crème d'amandes. Saupoudrez d'amandes concassées abondamment, ajoutez le pralin et la vergeoise, puis roulez la pâte. Mettez là au congélateur 1/2 heure pour la durcir, puis découpez-là en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Déposez-les sur la plaque du four sur du papier cuisson et cuire à 180° 20mn. Décorez avec des grains de sucre.
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Desserts
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