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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 05:34

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Ingrédients :

 

- 4 pavés de saumon

- 4 blancs de poireaux

- 6 gros champignons de Paris

- 2 belles échalotes

- 10cl de cidre ou vin blanc sec

- 10cl de bouillon de légumes

- de la purée de pomme de terre maison

- fromage râpé

- sel et poivre

- huile et beurre

 

Préparation :

 

Faire suer les échalotes que vous aurez hachées menues, dans un peu d'huile, puis ajouter les champignons de Paris coupés en tranches fines. Saler et poivrer, verser le vin ou le cidre ainsi que le bouillon.

 

Faites réduire quelques minutes.

 

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles, puis les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre et d'huile. Saler.

 

Dans des plats individuels, déposer au fond la préparation échalotes et champignons, poser dessus le saumon que vous aurez préparer en tranches de 2 cm à peu près, ensuite disposer les poireaux, puis recouvrir de purée de pomme de terre.

 

Parsemer de fromage râpé et d'un peu de beurre. Cuire au four à 180°C pendant à peu près 20 min.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 05:40

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Ingrédients :

 

- 18 noix de saint Jacques

- 420g de riz rond

- 2L environs de bouillon de volaille chaud

- 2 échalotes

- 15cl de vin blanc

- 1 blanc de poireau

- persil

- huile

- beurre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les échalotes en cubes et le blanc de poireau en rondelles fines. Dans une cocotte verser de l'huile, chauffer et y ajouter les échalotes et le poireau. Faire suer 2 min, puis ajouter le riz, remuer pendant 1 min et ajouter le vin blanc. Laisser s'évaporer.

 

Ajouter louche par louche le bouillon chaud et à chaque fois laisser le riz absorber le bouillon. Il faut en moyenne 20 min de cuisson.

 

A la fin de la cuisson rectifier l'assaisonnement.

 

Dans une poêle mettre un peu d'huile avec du beurre à chauffer et snacker (saisir pour colorer des 2 côtés) les coquilles saint Jacques de chaque côté, saler et poivrer.

 

Servir le risotto accompagné des coquilles saint Jacques et déposer un peu de persil ciselé.

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Published by Mimine Cuisine - dans Riz
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 05:38

Bonjour à tous et à toutes.

 

Ces derniers jours j'ai été tagué 4 fois, je remercie celles qui ont pensé à moi :

 

Le blog de croquant gourmand fondant, thermominoux, cuisine gourmande 26 et lacuisined'agnès.

 

Voici donc les règles qu’il convient de rappeler :


1. Vous devez poster les règles.
2. Chaque personne doit écrire onze choses à propos d’elle sur son blog.
3. Répondez aux 11 questions, puis créez onze nouvelles questions pour les personnes taguées.
4. Vous devez choisir onze personnes et mettre un lien de leurs blogs sur votre post.
5. Rendez-vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués.
6. Ne faire aucun tag sans les prévenir.
7. Vous devez obligatoirement taguer 11 personnes

 

Voici 11 choses sur moi :

- 1 je suis une heureuse grand mère d'une petite fille de 7 mois.

- 2 j'habite le sud de la France

- 3 je suis toujours en activité

- 4 j'adore lire

- 5 je suis un peu casanière

- 6 je n'aime pas la pluie

- 7 j'adore les fruits et les légumes , il n'y a pas un seul aliment que je n'aime pas!!!!!!

- 8 j'aime aller au cinéma

- 9 je n'aime pas trop regarder la TV

- 10 j'aime rire

- 11 je rêve de mes futures vacances

 

Voici le questionnaire de croquant fondant gourmand :

 

1  - Comment est venue l'idée du nom de ton blog

Mon surnom + ma passion.
2  - Et ton pseudonyme? Peux-tu nous dévoiler comment il est né?

C'est comme cela que ma fille me nomme depuis très longtemps.
3  - Combien de temps passes-tu tous les jours sur ton blog.

Environ 2 heures.
4  - Aimerais-tu participer à Master-Chef?

Non.
5  - Aimerais-tu être une petite souris dans la cuisine d'un Grand Chef et le regarder travailler?

Oh oui!!!!!!
6  - As-tu rêvé un jour de tenir un restaurant.

Il y a très longtemps, mais tout petit.
7  - Est-ce que tu cuisines avec des produits bio?

Oui parfois.
8  - Es-tu plutôt poisson ou plutôt viande?

Poisson.
9  - Si tu devais choisir un légume et un fruit, ce seraient lesquels?

tomate et mangue, même si la tomate est aussi un fruit ;).
10 - Préfères-tu cuisiner le salé ou le sucré?

Les deux me plaisent.
11 - Sur quels critères choisis-tu une recette avant de te mettre aux fourneaux?

L'envie.

 

 

Voici le questionnaire de thermominoux :



1.D'où vous vient le titre de votre blog ?

De mon surnom et de ma passion.
2. Aimerais tu participer à une émission culinaire ?

Pas spécialement.
3. Combien de temps consacre-tu à ton blog entre la réalisation des plats, des photos, les articles, les visites des autres blogs ... ?

Au moins 4 heures par jour.
4. Quel sentiment éprouves-tu dans un magasin d'articles culinaires ou de livres de cuisine ?

Je jubile!!!!
5. Dans quel domaine culinaire aimerais tu t'améliorer ? Ex : boulangerie, dessert, présentation ....

La présentation
6. Ton dessert préféré !

La meringue.
7. Pourquoi as tu créé ton blog ?

Pour conserver mes recettes et pour partager.
8. As tu fait de belles rencontres grâce à la blogosphère culinaire ?

Tout à fait.
9. Ton plus grand ratage en cuisine et la plus belle réussite?

Les profiteroles qui ont gagnées le concours moche mais bon

et mes courgettes tressées qui ont aussi gagné un concours.
10. Tes passions en dehors de la cuisine?

La lecture.
11.Vas tu faire tourner ce tag?

Tout à fait.

 

Voici le questionnaire de la cuisine d'agnès :


1.Pourquoi avoir fait ce blog ?

Au départ c'était pour conserver mes recettes.
2.Avez vous déjà participé à des concours culinaires?

Non.
3.Quelle est votre cuisine étrangère préférée?

Asiatique.
4.Quelle est votre devise ou citation préférée ?

Quand on veut, on peut.
5.Quelle est la viande que tu préfères cuisiner ?

Poulet.
6.Si tu devais retenir deux épices lesquels choisirais-tu ?

La cardamome et le curcuma.
7.Si tu devais te passer de l’un deux, lequel te manquerait le moins ? Le sel ou le sucre ?

Le sucre.
8.Quel est ton plus beau souvenir de vacances ?

Un séjour à Por Aventura!!!!!
9.Quel est le plus beau compliment que l’on t ai fait en cuisine ? Et par qui ?

"3 étoiles" par mon mari.
10.Pourquoi avoir choisi ce nom de blog ?

Il représente mon surnom et ma passion.
11.Quelle est ta principale qualité ? et ton plus gros défaut ?

La gentillesse. Têtue.

 

 

 

Voici le questionnaire de cuisine gourmande 26 :

 

1. Pourquoi as tu créé un blog culinaire ?

Pour conserver mes recettes.
2. Tu préfères cuisiner du sucré ou du salé ?

ça m'est égal.
3. Ta plus grosse boulette en cuisine ?

Mettre en tourne broche au lieu de chaleur tournante pour un gâteau.
4. Combien de temps passes tu sur d'autres blogs par jour ?

Minimum 2 heures.
5. Que détestes - tu le plus dans ta cuisine ?

La vaisselle.
6. Qu'est ce que tu adores dans ta cuisine ?

Mes appareils ménagers.
7. Combien as - tu de moules en siliconne ?

 Au moins une vingtaine.
8. Que rêves - tu d'avoir dans ta cuisine ?

De la place.

9. Quel ingrédient aimes - tu le plus utiliser ?

La tomate.
10. Quel ustensile de cuisine aimes - tu le plus utiliser ? 

Mon fouet
11. Quel est ton prochain repas ?

Soupe à l'oignon

Bouchées à la reine

île flottante


  Les blogs auxquels je passe le relais :

 

Hummmm!!! ça sent bon

-la cuisine au village

-chrystelle voyage culinaire

-mignardise and co

-une plume dans la cuisine

-petitcheflustine

-Les délices d'hélène

-Aux délices des gourmets

- o miam de soso

- cocopassions

- saveurs d'ailleurs

 

 

Voici mes questions:

 

1. Quelle est ta couleur préférée ?
2. Qu'aimes - tu le mieux cuisiner ?
3. Quel est le dernier film que tu es  allé voir au cinéma ?
4. Quel est ton acteur préféré ?
5. Dans quelle région es-tu?
6. Fais tu  du sport,si oui lequel ?
7. La première chose que  tu fais le matin en te levant ?
8. Es-tu  sucré ou salé?
9. Quel est ton fruit préféré?
10. Qu'elle est ta saison préférée?
11. Le dessert que tu détestes?

 

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Published by Mimine Cuisine
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 05:04

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Ingrédients :

 

- 24 beaux litchis

- 1 boîte de crabe

- 1 jus de citron

- 2 pincées d'huile essentielle en paillettes aux agrumes

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- ciboulettes ciselée

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper le chapeau des litchis et les évider sans abîmer les coques. Enlever le noyau et couper la chair en petits dés, ajouter le crabe, le jus de citron, l'huile d'olive, les paillettes d'huile essentielle, la ciboulette, le sel et le poivre.

 

Bien mélanger, puis remplir les coques de litchis.

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 05:06

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Ingrédients :

 

Pour la pâte à choux :

 

- 1/4L d'eau

- 100g de beurre

- 1 pincées de sel

- 6 oeufs

- 200g de farine

 

Pour la garniture :

 

- 250g de ricotta

- 150g de bleu

- 1 grosses poignée de noix concassées

- 2 poires

 

Préparation : 

 

Préparer la pâte à choux  : dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter d'un coup la farine et remuer jusqu'à ce qu'il se forme une boule, puis la dessécher pendant 2 min. Ajouter un à un les oeufs en veillant bien à chaque fois, à bien les intégrer à la pâte.

 

Former les choux avec une poche à douille ou bien à l'aide de 2 cuillères et les mettre à cuire au four à 200°C pendant à peu près 25  min. Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer la garniture en mélangeant les poires que vous aurez coupées en petits cubes, le bleu que vous aurez écrasé les noix et la ricotta.

 

Ouvrir les choux une fois refroidis et les fourrer avec la préparation.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 05:44

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Ingrédients :

 

- 300g de chou fleur cuit

- 4 oeufs

- 200g de comté râpé

- 50g de beurre

- 45g de farine

- 20cl de lait

- sel et poivre

- ciboulette

 

Préparation :

 

Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques instants, puis ajouter d'un coup le lait froid. Faire épaissir. Saler et poivrer, ajouter le comté et le chou fleur que vous aurez grossièrement écrasé.

 

Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes à la préparation en remuant vivement, ainsi que la ciboulette ciselée.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter à la préparation en soulevant la masse pour ne pas briser les blancs.

 

Beurrer des ramequins (à peu près une douzaine), verser la préparation et cuire au four à 180° à peu près une vingtaine de min.

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 05:28

 

 

 

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Ingrédients pour 8 crêpes :

 

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 40cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 70g de beurre fondu

- 70g de sucre

- sel

- 5 pommes golden

- 100g de chocolat (celui que vous aimez) concassé assez finement

- de la chantilly

 

Préparation :

 

Dans un saladier mettre la farine, creuser un puits, y mettre les jaunes d'oeufs, le lait, la crème, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Mélanger.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la préparation.

 

Râper les pommes à la grosse grille, puis les ajouter à la préparation.

 

Cuire les crêpes que vous ferez assez épaisses, les poser sur une assiette, répartir un peu de chocolat ,puis replier la crêpe en deux. Au contact de la chaleur le chocolat va fondre.

 

Servir les crêpes avec un peu de chantilly, si vous le désirez.

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 05:16

 

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Ingrédients :

 

- 4 bars portions

- 250g d'épinards en branches cuits 

- 1/2L de lait

- 50g de beurre

- 50g de farine

- sel et poivre

- 2 à 3 oignons

- 20cl de vin blanc

 

Préparation :

 

Ouvrir les bars par le haut en incisant des deux côtés de l'arête centrale, couper les deux extrémités de cette arête, l'enlever, puis enlever les entrailles.

Nettoyer bien l'intérieur du poisson, puis séchez le avec de l'essuie tout.

 

Voici en image la préparation : 

 

  DSCN9997.JPG

 

Faire une incision le long de l'arrête sur la partie supérieure du poisson, longez le long de l'arrête. Bien dégager l'ouverture.

 

DSCN9998.JPG

 

 Faire la même chose de l'autre côté de l'arrête. Coupez l'arrête aux 2 bouts, l'enlever ainsi que les entrailles.

 

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Bien nettoyer l'intérieur, il ne reste plus qu'à farcir.

 

Déposer dans une casserole le beurre à fondre, ajouter d'un coup la farine, mélanger, puis verser le lait froid d'un coup lui aussi, mélanger jusqu'à épaississement.

 

Salez et poivrez, puis ajoutez les épinards et bien mélangez.

 

Faire revenir les oignons coupés en tranches dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre.

 

Portez à ébullition, puis versez cette préparation dans le plat de cuisson.

 

Déposez les bars sur le lit d'oignons, puis les farcir avec la préparation aux épinards. Couvrez bien d'un papier alu, puis mettre au four à 200°C pendant 15 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 05:40

 

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Ingrédients :

 

- 500g de filet de poulet

- 1 oignon haché

- 1 poivron rouge coupé en lamelles

- 1 blanc de poireau

- 2 gousses d'ail

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 boîtes 1/2 de tomates entières

- 1 boîte d'ananas au sirop

- 1/2L de bouillon de volaille

- 7cl de vinaigre de vin

- 5cl de sauce soja

- 5 c à s de sucre

- 1 c à soupe de maïzena

- des épices asiatiques de Ducros

- du gingembre

- 2cl de nuoc man

 

Préparation :

 

Couper le poulet en lanières et le faire sauter dans le wok avec un peu d'huile, le sortir du wok et le réserver.

 

Dans le wok, remettre un peu d'huile y faire suer l'oignon haché, le poivron, le poireau coupé en rondelles, les gousses d'ail hachées, la courgette et la carotte coupées finement. Ajouter la boîte de tomate et l'ananas coupé en petits morceaux.

 

Ajouter le bouillon de poulet, le sirop de l'ananas, le vinaigre, la sauce soja, le nuoc man et le gingembre râpé. Ajouter les épices asiatiques et le sucre.

 

Faire mijoter une dizaine de min en rectifiant l'assaisonnement si c'est nécessaire. Ne pas hésiter à rajouter des épices asiatiques selon son goût.

 

Déposer le poulet dans la sauce et continuer la cuisson quelques minutes encore. Délayer la maïzena dans un peu d'eau, l'ajouter à la préparation, bien mélanger et laisser épaissir.

 

Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 05:49

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Ingrédients :

 

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 80g d'amandes et noisettes concassées

- 4 guimauves blanches

- sucre glace

 

Préparation :

 

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, laisser un peu refroidir, puis ajouter les amandes et les noisettes.  Bien mélanger.

 

Laisser la préparation prendre au réfrigérateur et pendant ce temps couper les guimauves dans la longueur pour imiter des morceaux de gras.

 

Déposer la préparation sur du film alimentaire, parsemer des morceaux de guimauves et former le saucisson. Fermer hermétiquement et déposer au réfrigérateur quelques heures.

 

Pour servir sortir le saucisson du film et le rouler dans le sucre glace.

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