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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 06:46
Quiche aux deux choux

Ingrédients:

- 1 fond de pâte feuilletée

- 1/2 chou fleur

- 1/2 chou romanesco

- des tomates cocktails

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 15 cl de lait

- 1 bonne poignée de fromage râpé

- sel et poivre

Préparation:

Cuire les bouquets des choux dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".

Les égoutter, bien les sécher sur du papier absorbant.

Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les œufs, la crème, le lait, le fromage et assaisonner.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, répartir les choux et les tomates, verser l'appareil et cuire au four à 180° pendant une vingtaine de mn.

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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 06:30

C'est les vacances!!!!!!!!!!

Youpi!!!!!!!!!!!

Published by Mimine Cuisine
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 05:39
Moelleux aux amandes

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 100g de compote de pommes

- 200g de poudre d'amandes

-150g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 1/2 c à c de levure chimique

- des amandes effilées

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre puis ajouter les autres ingrédients sauf les amandes effilées.

Mettre la pâte dans un plat pas trop grand que vous aurez beurré et parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four à 180° 25 mn.

Published by Mimine Cuisine
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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 06:40
Roulés épinards, chèvre frais, jambon, tomates confites

Ingrédients:

- 2 abaisses de pâte feuilletées

- des pousses d'épinards frais

- du fromage de chèvre frais

- des tranches de jambon de pays

- des tomates confites

- de la ricotta

Préparation:

Sur la pâte feuilletée étaler une bonne couche de fromage de chèvre frais, déposer des pousses d'épinards puis des tomates confites.

Sur la pâte feuilletée étaler une bonne couche de fromage de chèvre frais, déposer des pousses d'épinards puis des tomates confites.

Ajouter du jambon de pays découpé en lanières.

Ajouter du jambon de pays découpé en lanières.

Parsemmer de ricotta, rouler la pâte et former un boudin. Découper en tranches . Mettre à cuire au four à 180° pendant 20 mn.

Parsemmer de ricotta, rouler la pâte et former un boudin. Découper en tranches . Mettre à cuire au four à 180° pendant 20 mn.

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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 06:35
Sauté de porc aux pruneaux à la cocotte mn

Ingrédients:

- 1,200kg de sauté de porc

- 3 carottes

- 1 oignon

- quelques champignons

- 15 pruneaux dénoyautés

- 20 cl de vin blanc sec

- 45 cl de bouillon

-sel et poivre

- huile

Préparation:

Dans une cocotte mn faire suer l'oignon haché, ajouter la viande et faire bien saisir.

Éplucher les carottes, les couper en rondelles épaisses et les ajouter à la préparation.

Verser le vin blanc et le bouillon.

Fermer la cocotte mn et à partir de la rotation de la soupape compter 45 mn de cuisson.

Nettoyer les champignons, les couper en tranches et les faire sauter quelques instants dans un peu d'huile.

Ouvrir la cocotte mn, ajouter les champignons et les pruneaux, cuire quelques mn et rectifier l'assaisonnement.

J'ai servi ce sauté avec une semoule de maïs et de riz trouvé dans mon magasin bio.

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8 avril 2016 5 08 /04 /avril /2016 06:49
salade de harengs au vinaigre

Ingrédients:

- 1 bocal de harengs au vinaigre

- des pommes de terre cuites à la vapeur

- de la salade

- des tomates

- quelques radis

Sauce:

- 1 c à c de raifort

- 2 c à s de crème fraîche

- sel et poivre

- vinaigre

- ciboulette

Préparation:

Dans le plat de service faire un lit de salade, au centre mettre les harengs.

Tout autour installer les tranches de pommes de terre, les quartiers de tomates et les radis.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.

Servir.

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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 06:48
galettes de pommes de terre  asperges

Ingrédients:

- des pommes de terre

- des asperges

- de l'oignon nouveau

- beurre et huile

- sel et poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre, les couper à la mandoline en tranches fines.

Les mettre dans de l'eau.

Faire fondre du beurre.

Préparer une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

Égoutter les pommes de terre, les éponger et les installer en rosace sur la plaque.

Avec un pinceau beurrer les tranches de pomme de terre et les assaisonner.

Les cuire au four à 180° jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Éplucher les asperges, nettoyer l'oignon.

Couper les asperges en tranches, garder les têtes, couper l'oignon et faire suer le tout dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que ce soit juste tendre.

Assaisonner.

Servir les rosaces de pommes de terre avec les asperges .

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4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 06:18
Salade de quinoa

Ingrédients:

- 200g de quinoa cuit

- 1 boîte de coeurs de palmiers

- du maïs

- des olives vertes

- du surimi

- des radis

- du persil haché

Vinaigrette:

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de vinaigre

- sel et poivre

Préparation:

Dans un saladier mettre le quinoa, ajouter les cœurs de palmiers découpés en tranches, le maïs, les olives.

Découper les radis en tranches et le surimi en quartiers et les ajouter au quinoa.

Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de persil.

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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 06:25
Gratin de fenouil au chorizo et ossau-iraty

Ingrédients:

- 2 gros bulbes de fenouil

- 12 fines tranches de gros chorizo piquant

- 150g d'ossau-iraty

- sel et poivre

Pour la béchamel:

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 40cl de lait

Préparation:

Nettoyer et laver les fenouils, couper les dans la hauteur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20mn.

Râper le fromage.

Couper le chorizo en dés.

Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 3 mn, verser le lait.

Remuer sans cesse et porter à ébullition, cuire 2 à 3mn puis assaisonner, ajouter le chorizo et la moitié du fromage.

Égoutter le fenouil.

Dans un plat à gratin mettre la moitié de la béchamel, mettre le fenouil, recouvrir du reste de la béchamel.

Parsemer du reste de fromage et mettre au four à180° pendant 20 mn.

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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 06:38
Ragoût de poulet ( inspiré par Jamie Oliver)

Ingrédients:

- 1 poulet

- 1 oignon

- 1 petit poireau

- 3 oignons nouveaux avec leur tige

- 1 petit bol d'olives vertes

- 1 bol de petits pois

- 1 bol de haricots blancs cuits

- 1 bte de salsifis

- 2 œufs

- 2 citrons

- persil

- huile

- sel et poivre

- parmesan

Préparation:

Couper le poulet en morceaux, les assaisonner et les cuire dans un peu d'huile dans une grande cocotte pendant 10 mn.

Sortir le poulet de la cocotte, retirer de la graisse s'il y en a trop.

Dans la cocotte ajouter l'oignon en tranches, le petits oignons nouveaux et le poireau coupés en tronçons. Cuire quelques instants, remettre les morceaux de poulet dans la cocotte,verser 60 cl d'eau assaisonner, couvrir et cuire à feu moyen environs 1 h.

Retirer le poulet et à la place mettre les olives, les petits pois, les salsifis et les haricots blancs.

Laisser mijoter une dizaine de mn.

Désosser le poulet, rajouter la chair dans la cocotte.

Battre les œufs avec le jus des 2 citrons, verser dans la cocotte en remuant doucement.

Servir ce ragoût avec du parmesan râpé.

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