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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 06:03

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Ingrédients:

 

- de la salade

- 1 avovat

- 1 concombre

- quelques tomates cocktail

- 1/2 oignon rouge

- un reste de saumon cuit

- des oeufs bouillis

- des oeufs de saumon

- huile-vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation:

 

Coupez en dés l'avocat,le concombre, les tomates et l'oignon.

Y ajoutez le saumon émiéttez.

Assaisonnez avec sel - poivre et huile - vinaigre. Mélangez.

Faire un lit de salade dans le plat de service,déposez la préparation au saumon sur les feuilles.

Décorez avec des tomates, les oeufs bouillis et les oeufs de saumon.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 05:23

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Ingrédients:

 

 

 

- un fond de pâte à tarte

- 1 boite de thon au naturel

- des olives farcies aux anchois

- des tomates confites

- des épinards cuits et bien égouttés

- des dés de féta

- des pignons de pin

- 3 oeufs

- 30 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 60g de fromage râpé

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

 

Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, le lait, la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre.

Poser la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette.

Egoutter le thon, le répartir sur la pâte ainsi que les olives, les tomates confites, les dés de féta, et les épinards.

Versez  l'appareil à quiche et mettre à cuire pendant une quarantaine de minutes au four à 200°.

Dix minutes avant la fin de la cuisson répartir les pignons de pin sur la tarte et terminer la cuisson.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 06:54

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Ingrédients:

 

- 1 poulet coupé en 8 portions

- 250g de pois gourmands (surgelés pour moi)

- 3 oignons nouveaux

- 3 échalotes

- 500g de petits pois congelés

- 25 cl de vin blanc

- 20 cl de crème liquide

- 1c à café de maïzéna

- 1 c à soupe de beurre

- huile

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Saler et poivrer les morceaux de poulet, les faire dorer dans de l'huile avec les échalotes émincées pendant une dizaine de minutes.

Blanchir les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Ajouter le vin au poulet, couvrir et faire mijoter une vingtaine de minutes.
Faire suer les oignons nouveaux dans le beurre puis ajouter les pois gourmand et les faire revenir 2 minutes.

Mettre la crème dans le poulet, ajouter les petits pois et cuire 5 minutes.

Mélangez la maïzéna avec un peu d'eau l'ajouter dans le poulet, remuer, rectifier l'assaisonnement,ajouter les autres légumes.

Poursuivre la cuisson quelques minutes à découvert.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 07:56

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Ingrédients:

 

- 2 concombres

- 300g de chair de crabe

- 2 poignées de pousses d'épinards

- 1 belle échalote

- 1 tomate

- du jus de citron

- huile d'olive

- sel et poivre

- gomasio

 

 

Préparation:


Laver les concombres , faire des lamelles dans toute la longueur avec une mandoline.

Mélanger à la chair de crabe, les pousses d'épinards ciselées, l'échalote hachée très finement, la tomate coupée en petits cube.

Assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et huile d'olive.

Poser les lamelles de concombre sur une planche, parsemer les de gomasio, déposer de la préparation au crabe puis rouler les lamelles.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:52

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Ingrédients:

 

- des fraises

- du beurre

- du poivre de Timut

- de la glace à la vanille

- crème fraîche

- sucre

 

Préparation:

 

Nettoyer les fraises, coupez les en  morceaux si elles sont trop grosses.

Dans une poële faire fondre le beurre, ajoutez les fraises et un peu de sucre. Les faire sauter rapidement et ajouter le poivre que vous aurez écrasé.

Répartir les fraises dans des coupes, déposer dessus une quenelle de glace à la vanille puis la crème fraîche que vous aurez légèrement sucré.

Servir avec une grosse cigarette.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 07:38

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Ingrédients:

 

- de la salade ( mâche- frisée ou autre)

- des tomates

- de l'oignons frais

- du magret séché (maison pour moi )

- des oeufs de cailles

- du gorgonzola

- huile et vinaigre

- sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Mettre la salade dans le fond d'un saladier plat, répartir dessus des quartiers de tomates et des rondelles d'oignons.

Couper le magret en tranche fines, et faire frire les oeufs de cailles.

Parsemer la salade de morceaux de gorgonzola, déposer le magret et les oeufs.

Préparer une vinaigrette qui sera servi à part.

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 04:55

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Ingrédients:

 

- 750g de lieu jaune ( queue)

- 3 ou 4 oignons

- quelques gousses d'ail

- 6 pommes de terre à chair ferme

- une dizaine de tomates cocktail

- quelques tomates confites

- 20 cl de vin blanc sec

- huile

- sel et poivre 

 

Préparation:

 

Pelez les oignons puis les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle mettre de l'huile et y déposer les rondelles d'oignon en les laissant intacte. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Peler les pommes de terre , les couper en quartiers puis les mettre à cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu ferme ( 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les gousses d'ail).

Dans un plat allant au four déposer un lit de rondelles d'oignons, poser le poisson dessus, ajouter les quartiers de pommes de terre et l'ail que vous aurez égoutté.

Répartir les 2 sortes de tomates, saler et poivrer puis verser le vin blanc au préalable chauffé.

Cuire au four à 200° pendant à peu près 25 mn.

A mi cuisson retourner le poisson.



 

 


 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 05:58

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Ingrédients:

 

- du pain de mie

- des saucisses de Strasbourg

- des plaquettes de fromage

- 1/4 l de lait

- 1 oeuf

- sel et poivre

- beurre + huile

 

Préparation:

 

Mélanger l'oeuf avec le lait, saler et poivrez.

Passer le pain de mie dans cet appareil, poser une saucisse et le fromage puis rouler la tranche de pain.

Mettre à cuire dans une poêle ou vous aurez fait fondre le beurre avec de l'huile.

Taites dorer puis déguster

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Published by Mimine Cuisine
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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 04:57

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Ingrédients:

 

- des feuilles de riz

-  des pétoncles

- des batonnets de carottes

- Des feuilles de mâche

- de la sauce Thaïe

 

Préparation:

 

Poëler les pétoncles et les égoutter sur de l'essuie tout.

Plonger les feuilles de riz dans de l'eau tiède, les poser sur un torchon.

Déposer la salade, les carottes et les pétoncles.

Rabattre les côtés puis roulez la feuilles de riz.

Servez avec la sauce Thaïe.

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 05:14

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Ingrédients :

 

- 1 fond de tarte pas complètement cuit, c'est à dire cuisson 10mn (allez voir la recette de ma pâte sur le blog de ma fille : la recette)

- 1/2 pot de ricotta

- 2 c à soupe de crème fraîche

- 1 c à soupe de ciboulette ciselée

- 4 c à soupe de parmesan râpé

- 8 oignons nouveaux

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Nettoyer les oignons, les couper par la moitié et les mettre à cuire dans une cocotte avec un peu d'huile. Couvrir la cocotte et les cuire à très petit feu en les retournant de temps en temps. Il faut compter à peu près 1/2 heure.

 

Mélanger la ricotta, la crème, la ciboulette et le parmesan puis étaler cette préparation dans le fond de tarte. Répartissez les oignons et mettre à cuire au four à 180° pendant 20mn à peu près.

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