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4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 06:14
Brioche facile
Brioche facile

Ingrédients:

- 270g de farine

- 10cl de lait tiède

- 1 sachet de levure de boulanger (sèche)

- 40g de sucre

- 2 oeufs

- sel

- 50g de beurre fondu

Préparation:

Dans la cuve du robot mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, les œufs et le laisser pétrir pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter le beurre fondu et continuer à pétrir encore 5 mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer.

Mettre dans un moule beurré et laissez lever 30 mn.

Cuire la brioche à 170° pendant une vingtaine de minutes.

Published by Mimine Cuisine
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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 06:40
Pancakes au potiron

Ingrédients:

- 300g de potiron

- 15 cl de lait

- 1 oeuf

- 100g de farine

- 30g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 c à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

Préparation:

Cuire le potiron 20 mn à la vapeur.

Mixer le potiron refroidi avec le lait, ajouter le sel, le sucre, l'huile et l’œuf.

Ajouter la farine que vous aurez mélangé à la levure.

Bien mélanger.

Laisser reposer la pâte 30 mn.

Cuire les pancakes dans une petite poêle avec un peu d'huile.

Servir avec du miel.

Published by Mimine Cuisine
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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 07:39
Fenouil aux tomates confites

Ingrédients:

- 2 beaux fenouils

- 1 échalote

- 2 tomates confites

- quelques olives vertes

- jus de citron

- sel et poivre

- huile d'olive

Préparation:

Dans un peu d'huile d'olive faire suer l'échalote que vous aurez ciselée, ajouter le fenouil coupé en tranches fines et continué à cuire.

Quand le fenouil commence à être tendre, ajouter les tomates confites coupées en lanières, du jus de citron, les olives, assaisonner de sel et de poivre, continuer la cuisson 2 mn et servir.

J'ai accompagné ce fenouil de tempura de poivrons rouges et de lotte.

Published by Mimine Cuisine
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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 07:39
Gambas au curry et à l'ananas

Ingrédients:

- 16 gambas crues

- 1 petit ananas Victoria

- 20cl de crème de coco

- 3 c à s de jus de mandarine

- 2 c à s de jus de citron vert

- 200g de purée de tomate

- 10cl de vin blanc sec

-1 c à s de curry

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation:

Couper les têtes des gambas, les faire suer dans un peu d'huile d'olive puis ajouter 10 cl de vin blanc sec et faire réduire de moitié tout en concassant les têtes.

Passer au chinois et réserver.

Pendant ce temps décortiquer les queues des crevettes en laissant la dernière nageoire.

Retirer la tripe en incisant tout le long de la queue.

Peler et couper l'ananas en tranches puis en morceaux.

Dans une sauteuse chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les gambas et les cuire 30s sur chaque face.

Les retirer et les réserver.

Dans la même sauteuse mettre le curry, cuire 10s tout en remuant, ajouter la crème de coco, la tomate, le jus des agrumes, le jus des crevettes, assaisonner de sel et de poivre.

Cuire 2 min tout en remuant, ajouter les crevettes, les réchauffer 1 min.

Servez chaud avec l'ananas froid

Accompagner de riz.

Published by Mimine Cuisine - dans Crustacés
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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 08:31

SAM_1756-D-.jpg

Ingrédients:

- 1 camembert

- 4 feuilles de brick

- 1 belle pomme

- salade

- beurre

- crème de vinaigre balsamique

 

Préparation:

Peler la pomme et la couper en fines lamelles.

Déposer le quart des lamelles de pomme sur une feuilles de brick, déposer 1/4 du camembert, refermer la feuilles de brick et badigeonnez la de beurre fondu.

Faire la même chose avec les 3 autres portions.

Déposer les bricks sur une plaque de four et cuire 15mn à 180°.

Servir avec de la salade et de la crème de balsamique.

Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 06:47
salade à la saucisse de Monbéliard

Ingrédients:

- 2 salades sucrine

- 1 salade carmine

- quelques tomates cerises

- 3 à 4 pommes de terre cuites à la vapeur

- 1 betterave rouge cuite

- 2 saucisses de Montbéliard

- quelques cornichons

- vinaigrette à la moutarde

Préparation:

Cuire dans de l'eau les saucisse pendant une dizaine de mn.

Couper la betterave en dés.

Couper les pommes de terre en tranches.

Installer les feuilles de salade sur le plat de service, au centre déposer les dés de betterave.

Disposer les tranches de pommes de terre et les tomates ainsi que les cornichons.

Couper les saucisses en tranches, les disposer dans le plat.

Servir immédiatement.

Published by Mimine Cuisine
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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 07:58
Feuilletés aux poireaux et à la saucisse

Ingrédients:

- 2 abaisses de pâte feuilletée

- 300g de saucisse

- 3 gros poireaux

- 1 oignon

- de la crème fraîche épaisse

- sel et poivre

- huile

- beurre

Préparation:

Couper les poireaux nettoyés en fines rondelles, le faire suer avec un peu d'huile et de beurre.

Assaisonner et réserver.

Mélanger la chair à saucisse, les poireaux et la crème pour amalgamer le tout.

Rectifier l'assaisonnement;

Faire des cercles de 12 cm de diamètre dans la pâte, déposer de la farce, fermer en appuyant avec une fourchette.

Poser les feuilletés sur la plaque du four et cuire une vingtaine de mn à 200°.

Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 06:57
Curry au poulet et aux légumes

Ingrédients:

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet désossés

- 2 oignons

- 2 blancs de poireaux

- 3 gros champignons de Paris

- 300g de chou fleur

- quelques feuilles de chou vert

- 4 courgettes

- du céleri

- du curry

- du bouillon de volaille

- sel et poivre

- huile

Préparation:

Dans une cocotte mettre un peu d'huile, y faire rissoler les morceaux de poulet.

Les retirer de la cocotte et les réserver.

Dans la cocotte mettre les oignons coupés en cubes et les poireaux coupés en rondelles. Faire suer quelques instants.

Curry au poulet et aux légumes

Ajouter le poulet, le curry, du sel et du poivre.

Curry au poulet et aux légumes
Curry au poulet et aux légumes

Précuire le chou fleur, les feuilles de chou et le céleri dans de l'eau bouillante salée.

Curry au poulet et aux légumes

Mettre les courgettes coupées en rondelles, les champignons coupés en quartiers et sautés quelques instants dans un peu d'huile, puis verser du bouillon à hauteur.

Continuer la cuisson une dizaine de mn puis répartir les deux choux et le céleri.

Cuire 10 mn de plus.

Rectifier l'assaisonnement( rajouter du curry s'il le faut).

Servir avec du riz.

Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 07:43
Betteraves gratinées au roquefort

Ingrédients:

- 3 grosses betteraves cuites

- 150g de roquefort

- 10 cerneaux de noix

- 4 petites endives

- vinaigrette

Préparation:

Torréfier les noix dans une poêle.

Peler les betteraves, les couper en tranches de 3 cm d'épaisseur, puis en carré pour former des cubes.

Creuser un petit puits dans chaque cube.

Concasser les noix ( en réserver quelques unes ).

Mélanger le roquefort avec les noix,garnir les cubes les mettre dans un plat allant au four et mettre à gratiner 3 à 4 minutes sous le grill.

Émincer les endives, les assaisonner avec la vinaigrette.

Répartir les endives dans les assiettes, déposer les cubes de betterave, parsemer du reste des cerneaux de noix.

Recette de Cuisine et Vins de France N°135

Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 09:24

SAM_1666-D.jpg

Ingrédients:

- 500 grammes de pois chiche

- 1/2 chou

- 6 carottes

- 6 pommes de terre

- 3 cuisses + hauts de cuisses de poulet

- une tranche épaisse de jambon cru

- 1 chorizo à cuire

- 1 boudin aux oignons (morcillas)

- sel

- 200 grammes de pain

- 2 œufs

- 1 gousse d'ail

- du persil

- lait

Préparation :

Faire tremper les pois chiches la veille au soir dans de l'eau. Faites les cuire dans de l'eau non salée à la cocotte mn 30 mn.

Ouvrir la cocotte, ajouter les carottes, saler et continuer à cuire une dizaine de minutes sans fermer.

Ajouter les pommes de terre et le poulet que vous aurez au préalable fait rissoler avec un peu d'huile.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Mouiller le pain avec un peu de lait, bien l'essorer, ajouter l’œuf, l'ai etl le persil haché. Assaisonner.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile comme une omelette.

Cuire le chou dans de l'eau bouillante salée.

Frire le chorizo et le boudin.

Servir le tout réunis sur la table

Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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