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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 06:28

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Ingrédients :


- 1kg 500 de pommes de terre nouvelles

- de la farine

- 3 oeufs

- huile

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 carottes

- 1  piment piquant

- 2 feuilles de laurier

- 20 cl de vinaigre

- sel et poivre

- 1L 1/2 d'eau

 

Préparation :


Faire bouillir les pommes de terre les laisser refroidir puis les peler et les découper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Les fariner puis les passer dans les oeufs battus et les faire frire de chaque côté dans une poêle avec de l'huile.

Les installer dans un plat aux bords hauts.

Écraser les aulx sans les peler et les mettre dans la poêle, y ajoutez l'oignon et les carottes coupées en rondelles. Mettre le piment, le laurier, un peu d'huile et faire revenir le tout quelques minutes. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre ainsi que l'eau.  On peut ajouter plus ou moins d'eau c'est selon si on aime l'acidité ou non.

Portez à ébullition et verser sur les pommes de terre, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.

Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 06:00

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Source: Cuisine Actuelle N° 269

 

 

 

Ingrédients:


- 600g de cerises en bocal

- 405g de pâte brisée

- 3 cookies rassis

- 4 c à s de gelée de groseille

- 2 c à s de crème épaisse

- 60g de sucre roux

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à c de lait

- 2 pincée de cannelle

- 4 gouttes d'essence d'amande amère

- beurre

- farine

 

Préparation:


Etalez 300g de pâte brisée.

Garnir un moule à tarte beurré et fariné. Glissez au réfrigérateur 20 min.

Allumez le four à 180°.

Egouttez bien les cerises et les sécher.

Mélangez les cookies émiettés, le sucre roux, la crème fraîche, la cannelle et l'essence d'amande amère.

Répartir ce mélange sur le fond de tarte, puis recouvrez de cerises.

Etalez le reste de pâte en rectangle et découpez des lanières. Quadrillez le dessus de la tarte, badigeonnez de jaune d'oeuf mélangé avec le lait.

Cuire 45 min.

Versez la gelée de groseille chauffée à feu doux sur les cerises à la sortie du four.

Laissez refroidir.

Published by Mimine Cuisine
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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 06:04

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Ingrédients:


- des aubergines

- une bonne sauce tomate maison

- du fromage râpé

 

Préparation:


Pelez et coupez les aubergines en fines tranches.

Les cuires au micro-ondes quelques minutes pour qu'elles soient tendres.

Dans un plat à gratin mettre une couche d'aubergines, de la sauce tomate, et du fromage, recommencez jusqu'à épuissement des ingrédients.

Finir par du fromage râpé et cuire au four à 200° jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 08:08
Muffins au chocolat blanc et au beurre de caramel salé
Muffins au chocolat blanc et au beurre de caramel salé

Ingrédients:

- 250g de farine d'orge mondée

- 1,5 c à c de levure chimique

- 1/2 c à c de bicarbonate

- cannelle

- 3 bananes bien mûres écrasées

- 100g de sucre de coco

- 3 c à c de purée d'amandes

- 1 pot de yaourt

- 100g de pépites de chocolat blanc

-1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté

- caramel de beurre salé

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger tous les éléments secs.

Ajouter tous les autres ingrédients aux éléments secs sauf le caramel au beurre salé.

Garnir 12 moules à muffins de la moitié de la préparation, mettre un peu de caramel de beurre salé au centre, remettre de la pâte.

Mettre au four à 200° pendant 25mn.

Published by Mimine Cuisine
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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 06:39
Omelette aux pommes

Ingrédients:

- 6 grosses pommes

- 8 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- 4 c à s de miel

- amandes effilées

Pour le caramel:

- 3 c à s de miel

- 3 c à s de cassonade

- de la fleur de sel

Préparation:

Éplucher les pommes, les partager par la moitié, ôter les pépins.

Dans une poêle pouvant aller au four mettre les ingrédients du caramel et porter en cuisson.

Installer les pommes quand le caramel est prêt et verser le mélange œufs, crème et miel.

Cuire au four à 180° à peu près 15 mn.

Sortir du four, démouler et parsemer d'amandes effilées que vous aurez fait griller à sec.

C'est une recette vue dans l'émission "Commis de cuisine".

Published by Mimine Cuisine
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 06:15
Magrets de canards et poires au vin

Ingrédients:

- 3 magrets de canard

- 6 poires

- 1 L de bon vin rouge

- 100g de sucre

- 1 c à soupe de baies roses

- 1 c à café de poivre Sichuan

- 1 badiane

Préparation:

Peler les poires, les laisser entières, les mettre dans une casserole pas trop large, recouvrir avec le vin et mettre les autres ingrédients.

Mettre à chauffer et à partir de l'ébullition, mettre à tout petit feu et cuire une trentaine de min. Testez avec la pointe du couteau si elles sont cuites.

Mettre les poires dans le plat de service. Remettre le vin sur le feu et faire réduire de 10 min à 1/4 d'heure, le temps que le sirop devienne sirupeux.

Cuire les magrets après avoir entaillé la peau dans une poêle sans gras.

Servir les magrets avec les poires, la sauce et je les ai accompagné de galette de légumes maison.

Published by Mimine Cuisine
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20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 04:51
Calamars en tomate

Ingrédients:

- 500g de calamars

- 1/2 boite de tomate

- 1 oignon haché

- 10cl de vin blanc sec

- piment d'Espelette

- huile

- sel

Préparation:

Nettoyer les calamars et les couper en gros morceaux.

Dans une cocotte faire suer l'oignon dans un peu d'huile,ajouter les calamars et les faire suer quelques instants.

Ajouter le vin blanc, la tomate et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Cuire 5 à 10 mn selon leur épaisseur.

Servir avec du riz.

Je n'utilise que des calamars frais bien meilleurs que ceux congelés.

Published by Mimine Cuisine
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 05:39
Tarte aux pommes

Ingrédients:

- abaisses de pâte brisée

- des pommes

- du sucre

- beurre

Préparation:

Mettre la pâte dans un plat à tarte.

Laver les pommes, les couper en bandes fines, les rouler sur elles mêmes pour faire une fleur et les installer sur la pâte.

Parsemer d'un peu de sucre et de beurre et cuire une trentaine de mn au four à 200°.

Published by Mimine Cuisine
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 03:47
Polonaise
Polonaise

Ingrédients:

- 1 grosse brioche à tête

- 150g de fruits confits

- sucre glace

Crème pâtissière:

- 1/2l de lait

- 60g de farine

- 4 jaunes d’œufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 g de beurre

Sirop:

- 1/2 l d'eau

- 1 petit verre de kirsch

- 250g de sucre

Meringue:

- 4 blancs d’œufs

- 250g de sucre

- des amandes effilées

Préparation:

Préparer la crème, chauffer le lait avec les deux sucres, puis le verser sur le mélange jaunes d’œufs et farine.

Bien mélanger et cuire pendant 2 mn.

Mettre le beurre sur la crème.

Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients et cuire pendant 5 mn.

Laisser refroidir.

Évider l'intérieur de la brioche et l'imbiber de sirop.

Mélanger la crème et les fruits confits et fourrer la brioche.

Préparer la meringue en montant les blancs en neige avec un peu de sel.

Cuire le sucre avec un peu d'eau pour faire comme un sirop et verser le dans les blancs montés tout en continuant à fouetter.

Tartiner la brioche de meringue, parsemer d'amandes effilées et de sucre glace.

Mettre au four le temps que la meringue dore.

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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 07:48
Jambalaya

Ingrédients:

- 6 cuisses + hauts de cuisses de poulet

- des épices cajun

- 1 oignon haché

-1 branche de céleri hachée

- 1 poivron rouge coupé en gros cubes

- 1 gousse d'ail hachée

- 1/2 boite de tomate

- 300g de riz

- 1,5l de bouillon

- 1/2 chorizo coupé en tranches

- 15 crevettes

- tabasco

- huile

- sel

Préparation:

Assaisonner le poulet d'épices cajun, et le faire revenir dans une cocotte avec de l'huile.

Retirer le poulet et à la place ajouter l'oignon, le céleri et le poivron.

Faire suer.

Ajouter l'ail, le riz, la tomate, le poulet et une bonne partie du bouillon.

Cuire le tout, rajouter du bouillon si nécessaire et 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes.

Rectifier l'assaisonnement ( vous pouvez rajouter des épices cajun et du tabasco).

Ajouter le chorizo.

Servir.

Published by Mimine Cuisine
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