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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 19:10

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C'est en voyant la tourte à la choucroute sur le blog de wombi que je me suis souvenu de ces beignets. Il faut dire que c'est spécial, il faut aimer la choucroute mais il y en a une à la maison qui adore ça.

 

Ingrédients :

 

- 500g de choucroute crue

- 250g de farine

- 30cl de bière

- 1 oeuf

- sel

- huile de friture

 

Préparation :

 

Mélangez la bière, la farine, l'oeuf et le sel, puis ajoutez la choucroute en mélangeant bien. Cuire dans la friture par petits tas et mettre à égoutter sur du papier absorbant. Et voilà !

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Published by Mimine Cuisine
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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 05:06

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Ingrédients:

 

- 1 blanc d'oeuf  

- 30g de sucre

- 30g de farine 

- 20g de sirop d'agave 

- 40g d'amandes effilées 

- 50g de beurre fondu 

 

Préparation :

 

Mélangez tous les éléments et ajouter à la fin les amandes effilées pour ne pas les briser.

 

Faire des petits tas sur du papier sulfurisé, étaler très fin à la fourchette. Avec cette quantité j'ai fait 12 tuiles en 2 fournées.

 

Cuire à 150° 6 mn à peu près. Il faut surveiller la cuisson. Posez-les dès la fin de la cuisson sur votre rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille jusqu'à complet refroidissement.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Petits gâteaux
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 04:53

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Ingrédients :

 

 - 1kg de pommes de terre

- 4 oeufs

- 2 oignons

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines, 2 à 3 mm (rondelles) et les cuire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Couper l'oignon en tranches fines et le cuire dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Bien égoutter les pommes de terre et les oignons, puis les mélanger au oeufs. Assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle d'une vingtaine de cm, mettre un peu d'huile, allumer le feu et lorsqu'elle est chaude, verser la préparation. Tasser avec le dos de la cuillère et cuire ce côté à petit feu au moins 5 min.

 

Retourner l'omelette et faire de même de l'autre côté. Cette omelette est très épaisse c'est comme ça qu'on la fait en Espagne.

 

On peut la servir à l'apéritif coupée en cubes et elle se mange chaude comme froide.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 05:11

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Ce plat peut se préparer avec du veau ou bien du poulet. S'il est fait avec du poulet la cuisson est plus courte.
 

 

Ingrédients :

pour 6 personnes
- 1kg 500 de sauté de porc
- 18 cl de vin rouge
- 1 c à soupe de miel
- 1 c à café de cumin en poudre
- 4 échalotes hachées finement
- 12 cl de vinaigre de vin
- 24 abricots secs
- 75 cl de bouillon de poule
- huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :

Mélangez le vin rouge, le miel,  le cumin et y ajouter la viande. Laissez mariner une trentaine de minutes.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir les échalotes et la viande que vous aurez bien égoutté.
Surtout gardez bien la marinade.


Ajoutez le vinaigre et laissez réduire de moitié.


Ajoutez les abricots secs, le jus de la marinade et le bouillon. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter à moitié couvert  pendant 1h30 à 2h.
Servir avec de la semoule.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 04:49

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Voici une tarte aux brocolis qui a été très apprécié de tous.

 

Je me suis inspirée de la recette du blog de Mandyline et j'ai rajouté quelques ingrédients et le tour était joué.

 

Ingrédients :

 

- 1 fond de pâte que vous aurez précuit (peu importe brisée ou feuilletée)

- de la préparation au brocolis de chez Mandyline

- 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 oeufs

- 5 à 6 tranches de lard maigre coupé très fin

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Sur du papier absorbant, mettre le lard et le cuire 2 à 3 min au micro-ondes pour qu'il devienne croustillant (voir ici ). Dans un récipient, mélangez la préparation au brocolis avec la crème, les oeufs, le lard que vous aurez découpé, le sel et le poivre. Versez sur le fond de tarte et cuire au four à 180° pour 25 à 30 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 05:35

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Ingrédients :
- 300g de filet de poulet coupé en tranches fines
 - 300g de pâtes de riz
- 2 oeufs (facultatif )

marinade :
- 2c à soupe d'au
- 3 c à café de sauce soja
- 1 c à café bien pleine de fécule de maïs
légumes:

- carottes
- bok choy
- ciboules
- champignons de Paris

bouillon:
- 1l et demi de bouillon de poulet
-2 gousse d'ail hachée
- du gingembre râpé
- 3 c à soupe de nuoc man
- 3c à café de sauce soja
- du 5 épices
- huile de sésame

Préparation :

Mélangez les éléments de la marinade y ajoutez le poulet, bien l'enrobez et le réservez au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
Mettre tous les éléments du bouillon et cuire 10 mn à partir de l'ébullition.
Préparer les légumes, les carottes en tranches fines, le bok choy coupé grossièrement, les ciboules entières et les champignons en lamelles.
Cuire à l'eau bouillante salée tout d'abord les carottes, puis le bok choy et les ciboules et finir par les champignons.
Il faut que les légumes soient al dente.
Cuire les nouilles de riz.
Filtrez le bouillon.
Cuire le poulet dans l'eau des légumes 2 à 3 mn.
Réunir tous les éléments c'est à dire , le bouillon, les pâtes de riz, les légumes et le poulet que vous prendrez soin d'égoutter.
Vous pouvez servir cette soupe avec des crêpes d'omelette faites avec les 2 oeufs et que vous découpez en lanières.

Voici la photo avec la crêpe d'omelette.


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Published by Mimine Cuisine - dans Soupes
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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 05:07

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Voici une entrée sucrée-salée toute en fraîcheur.

 

Prenez des pêches blanches bien lavées, les évider en laissant un peu de chair, coupez  celle-ci en cubes, puis ajoutez du crabe, assaisonnez de sel de poivre et d'huile.

 

Ajouter quelques herbes (ciboulette,  aneth, etc.), bien mélanger et farcir les coques de pêches avec la préparation.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 04:22

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  Les voici avant cuisson.

 

 

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  Voici le plat après cuisson.

 

Ingrédients :

 

- les feuilles de 2 bouquets de blettes

- 20 tomates Roma ou Olivette ( elles sont plus charnues)

- 40cl de sauce béchamel épaisse

- 20cl de sauce tomate épaisse

- 50g de fromage râpé

-sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Préparez les tomates en coupant dans la partie supérieure un chapeau, évidez-les, salez-les, puis retournez-les sur un plat pour que le jus s'écoule.

 

Bien nettoyer les feuilles des blettes, les trancher finement, puis les faire revenir dans un peu d'huile. Salez-les. Mélangez la sauce tomate, la béchamel, le fromage et les blettes ; farcir les tomates, mettre les chapeaux, arrosez d'huile et cuire au four à 200° pendant 30 à 40 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 05:41

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Voici une salade de fruits très simple à faire et servie dans une coque de melon.

 

Ici il y a de la nectarine, des billes de melon prélevées avec une cuillère parisienne, de la banane, des prunes, de la mangue et des framboises, le tout arrosé de jus de citron.

 

Ajoutez un peu de sucre et servez très frais.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 04:59

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Ingrédients :


- 180g de farine

- 280g de sucre

- 8 oeufs

- 125g de chocolat de cuisson pour les desserts

 


- 1 sachet de levure chimique

- 1 boite de cerises aux sirop

- quelques cerises à l'alcool

- de la gelée de cerises

- 50cl de crème liquide

- 30 g de cacao

- 50g de sucre glace

- du chocolat pour faire des copeaux

 

Préparation :


Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et dans ces derniers ajouter les 280g de sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (devienne plus clair).

Faire fondre le chocolat au bain-marie en ayant pris soin de le hacher au couteau (c'est plus rapide).

Incorporer le chocolat avec le mélange mousseux des jaunes d'oeufs puis ajouter la farine, la levure et les blancs que vous aurez battus en neige.

Cuire dans un moule beurré et fariné 45mn à 180°.

Egoutter les cerises et les mélanger avec celle à l'alcool que vous aurez hachés.

Lorsque le gâteau est cuit le démouler et le laissez refroidir sur une grille puis le couper en trois épaisseur.

Monter la crème en chantilly et y ajouter le sucre glace.

Poser le premier disque de gâteau sur le plat de service et tartiner cette tranche d'une fine pellicule de gelée de cerises puis recouvrir  de chantilly et ensuite de cerises que vous enfoncerez dans la chantilly. Poser le deuxième disque et faites comme précédemment.

Poser le dernier disque et enduisez le de gelée puis masquer le tout de chantilly. Décorer avec des cerises, des rosaces de chantilly et quelques copeaux de chocolat obtenus en se servant d'un économe.

 

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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