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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 05:27

 

nems-poire-chocolat-.JPG

 

nems-poire-chocolat-n-2-.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 1 paquet de feuilles filo

- 1 grande boite de poires au sirop

- de la pâte a tartiner voir recette ici 

- beurre

 

Préparation :

 

Découpez les poires en petits cubes. Badigeonnez les feuilles de filo de beurre fondu, les plier en deux, badigeonnez de beurre, repliez en deux et déposer de la pâte a tartiner.

 

Rajouter des dés de poires, rouler comme pour un nem et  badigeonner de beurre. Cuire au four à 180° 10 min.

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 05:37

bricks-epinards-feta-boursin.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 paquet de feuilles de bricks

- 500g d'épinards surgelés (moi je préfère en branches)

- 200g de féta

- 1 fromage ail et fines herbes

- beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Cuire les épinards (je les mets à peu près 8 min aux micro-ondes).

 

Dans un saladier, ajoutez aux épinards, le fromage ail et fines herbes et la féta grossièrement coupées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Partager les feuilles de bricks par la moitié, mettre de la préparation, puis former des triangles. Badigeonnez les triangles de beurre fondu et mettre au four à 200° une dizaine de min à peu près.

 

Servir immédiatement.

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 05:40

 

  cuisse-de-poulet-aux--legumes-copie-1.jpg

 

 ingrédients :

 

- 4 cuisses + 4 hauts de poulet

- 1 oignon

- 1 carotte

- 500g de champignons

- 1/2L de bouillon de légumes

- 1 aubergine

- 50g de lardons

- sel et poivre

- de la purée de pomme de terre ( 750g environ )

- 3 pommes

- 1 noix de beurre

- huile

 

Préparation :

 

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et y faire rissoler le poulet. Pendant ce temps, couper l'oignon en petits cubes, ainsi que l'aubergine. Peler, puis râper la carotte à la grosse grille.

 

Couper les champignons en quartiers pas trop important.

 

Lorsque le poulet est bien rissolé, le retirer et à la place mettre tous les légumes que vous avez coupés, ainsi que les lardons. Bien faire suer, puis ajouter le poulet, le bouillon de légumes et rectifiez l'assaisonnement. Couvrir et cuire une trentaine de min.

 

Peler et couper les pommes en quartiers, les faire rissoler dans un peu d'huile et de beurre.

 

A la fin de la cuisson du poulet, prélever une partie des légumes et mixer les avec du bouillon pour obtenir une sauce épaisse.

 

Servir le poulet avec un peu de hachis de légumes, la purée, les pommes et un peu de sauce.

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 05:14

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Ingrédients :

 

- 6 belles pommes Golden + 1

- 15 cl de crème liquide

- 2 blancs d'oeufs

- 50g de sucre

- 5 cl d'eau

- 1c à café de beurre 

- 1c à café de sucre

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Pelez et coupez les 6 pommes en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis mixez-les et ajoutez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez fait ramollir dans de l'eau froide. Laissez bien refroidir.

 

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation. Monter la crème en chantilly et ajouter là, elle aussi à la préparation.

 

Mettre en verrine pour 2 à 3 heures. Couper la dernière pomme en tranches fines, les faire revenir à la poêle dans le beurre, puis ajouter le sucre pour les caraméliser.

 

Posez des tranches de pommes sur chaque verrine au moment de servir.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 05:04

DSCN7316.JPG

 

 

 

Ingrédients :

- 150g de farine à gâteaux avec poudre levante
- 3 oeufs
- 4 cl d'huile
- 4 cl de cidre ou de vin blanc
- 13 cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- 1 belle pognée de noix de Grenoble concassées
- des cubes de saucisson (un petit bol)
- des tomates cerises (une barquette)

Préparation :


Dans un saladier mettre la farine, faire un puit et y casser les oeufs. Mélanger, puis rajouter les éléments liquides (l'huile, le cidre et le lait) en fouettant bien mais sans plus.

Quand le mélange est homogène, ajouter le fromage râpé, les noix, puis le saucisson et les tomates.

Habiller un moule à cake de papier cuisson, verser la pâte et mettre au four th6 ou 180° pour 3/4h.

 



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Published by Mimine Cuisine - dans cakes
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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 05:44

 

Ingrédients :

 

- 1 belle lotte d'au moins 1 kg

- 3 blancs de poireaux

- 30 cl de cidre

- 20 cl de fumet de poisson

- 2 g de safran

- sel et poivre

- beurre et huile

- crème fraîche

 

Préparation :

 

Bien nettoyer la lotte et la couper en morceaux. Dans une cocotte faire revenir dans un peu de beurre et d'huile les poireaux, que vous aurez coupés en rondelles. Quand ils se sont bien ramollis, ajoutez les morceaux de lotte, les faire revenir 2 mn, puis versez le cidre, le fumet de poisson et le safran.

 

A ébullition, cuisez 10 mn, puis ajoutez un peu de crème, rectifiez l'assaisonnement. Servez avec du riz.

 

SAM_0705.JPG

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 07:56

DSCN7556

 

Très simple et très rapide à faire avec une cocotte minute.

 

Ingrédients :

 

- 500g de carottes en rondelles fines

- 1 petites échalote hachée très fin

- 10 cl d'eau

- 1 pincée de sucre

- huile

- sel et poivre

- ciboulette ciselée

 

Préparation :

 

Dans la cocotte minute mettre à chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'échalote. Quand celle-ci est translucide, ajouter les rondelles de carottes, l'eau, la pincée de sucre et le sel.

 

Fermez la cocotte minute et à partir de la rotation de la soupape, comptez 4 mn de cuisson. Au bout de ce temps, arrêtez la cocotte, attendez que la vapeur s'échappe, puis ouvrez le couvercle.

 

Remettre à cuire pour faire évaporez l'eau si il y en a trop, rectifiez l'assaisonnement. Poivrez si vous le désirez et ajoutez la ciboulette.

 

Si vous aimez ajoutez un peu d'ail.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 05:00

 

 

saute-de-porc-au-citron-001.jpg

 

Voici une recette super rapide et très parfumée grâce aux paillettes d'huile essentielle.

 

Ingrédients :

 

- 1,2kg de sauté de porc ou veau

- 2 c à soupe de farine

- 1 gousse d'ail

- 1 jus  de citron+ le zeste

- 1 bel oignon 

- 25cl de vin blanc

- 25cl de bouillon

- huile d'olive

- 3 c à soupe de crème épaisse

- des paillettes d'huile essentielle de citron

 

Préparation :

 

Couper l'oignon en tranches fines et le faire suer dans de l'huile d'olive, puis ajouter la gousse d'ail haché et les morceaux de sauté que vous aurez passé dans la farine.

 

Faire saisir, puis ajouter le bouillon et le vin blanc. Couvrir et cuire à tout petit feu pendant 1 heure.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et le jus de citron,  quelques pincée d'huile essentielle de citron en paillettes,rectifiez l'assaisonnement et servez.

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 05:06

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Ces petits gâteaux italiens sont délicieux avec leur petit goût d'amande, ils sont très appréciés avec le café. J'en fait toujours en petites quantité à manger immédiatement pratiquement à la sortie du four.

 

On peut les cuire plus ou moins: 12 mn pour des amarettis moelleux et 15 mn pour qu'ils soient un peu plus craquants.

 

Ingrédients :

 

- 100g de sucre glace

- 100g de poudre d'amandes

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 1/4 à 1/2 c à café d'extrait d'amande amère (c'est selon sont goût)

 

Préparation :

 

Dans le robot mettre tous les ingrédients, faire tourner l'hélice  en fer du robot. 

 

Formez des boules de la grosseur d'une petite noix (avec ces proportions j'en fais20) et les déposer sur la plaque du four avec du papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° et cuire de 12 à 15 mn. A la sortir du four saupoudrez de sucre glace.

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 05:28

paupiettes-de-choux-farci-et-vinaigre-balsamique--copie-1.jpg

 

paupiettes-de-choux-farci-et-vinaigre-balsamique--00.jpg

 

Ingrédients :

 

- les feuilles d' un chou vert

- 500g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 20cl de lait

-100g de mie de pain

- persil

- 1 ail

- sel et poivre

- vinaigre balsamique concentré

 

Préparation :

 

Ebouillanter les feuilles de chou dont vous aurez enlevé la plus grosse nervure pendant 2 min. Cuire le coeur du chou que vous aurez coupé en lanières. Puis bien l'égoutter.

 

Mélangez la chair à saucisse, l'oeuf, le lait mélangé avec la mie de pain, du persil ciselé, de l'ail haché du sel et du poivre et ajouter le coeur du chou.

 

Bien mélanger.

 

Farcir chaque feuilles de chou, bien refermer pour ne pas que la farce s'échappe et déposer les paupiettes bien serré les unes à coté des autres dans la cocotte.

 

Verser du bouillon de légumes jusqu'au niveau du chou et mettre en cuisson une vingtaine de min. Pour servir, bien égoutter les paupiettes et servir avec du concentré de vinaigre balsamique.

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