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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 06:14
Oeufs cocotte aux epinards

Ingrédients:

- 6 oeufs

- 500g d'épinards

- 6 c à soupe de crème épaisse

- beurre

- sel et poivre

Préparation :

Laver et équeuter les épinards. Faites-les réduire dans une cocotte avec un peu de beurre jusqu'à l'évaporation de leur eau. Les hacher grossièrement.
Mélanger la crème et les épinards. Saler, poivrer.
Répartissez ce mélange dans chaque ramequin, puis cassez un oeuf dessus. Poivrez.
Faites cuire au bain-marie dans le four à 180° pendant 10 mn.
Servir.

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 03:54

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Voici une manière particulière de préparer un soufflé. On le roule une fois cuit sur la plaque du four, mais avant de le rouler, on le garni de fromage et de légumes déjà cuits. Il n'y a plus qu'à le réchauffer quelques instants au four.

 

 

Préparez un appareil à soufflé :

 

Faites fondre 50g de beurre dans une casserole ajoutez 50g de farine d'un coup. Mélangez bien, puis ajoutez 25 cl de lait.

 

Remuez jusqu'à épaississement, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

 

Ajoutez 20g de beurre hors du feu ainsi que 4 jaunes d'oeuf.

 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réunir les 2 préparations en soulevant la masse.

 

Sur la plaque du four déposez du papier cuisson que vous aurez bien beurré, versez l'appareil à soufflé et cuire à 180° pendant 15 min.

 DSCN8712
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Mettre un torchon propre sur votre plan de travail, et retournez la plaque dessus pour que le soufflé soit sur le torchon.

 

Enlevez le papier cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Prenez un pot de ricotta, et étalez-là sur le soufflé en faisant attention de ne pas arriver jusqu'au bord.

 

Parsemez la ricotta de tomates confites.

Roulez le soufflé en vous aidant du torchon, le déposez sur la plaque du four (aidez vous toujours du torchon).

 

Arrosez le dessus d'un peu de beurre fondu, parsemez de fromage râpé, puis passez au four à 180° une dizaine de minutes pour le réchauffer.

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 06:23

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Ingrédients :

 

- des petites pains prêt à cuire

- des oeufs

- un peu de crème fraîche

- du concentré de tomate

- sel et poivre

- un peu de ciboulette ciselée

 

Préparation :

 

Couper le chapeau des petits pains, puis les évider sans les percer. Etaler un peu de crème au fond des pains, casser l'oeuf, le saler et le poivrer.


Ajouter un peu de crème, du concentré de tomate et un peu de ciboulette. Poser le chapeau sur le pain.


Dans un plat allant au four poser du papier cuisson, mettre les petits pains et cuire à 180°C une dizaine de minutes.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 06:34

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Très simple à faire ces oeufs meurettes, il suffit d'utiliser la recette de la sauce au vin en utilisant moins d'oignons et pas de champignons.

 

On met les oeufs à pocher dans la sauce à la fin de la cuisson. Il faut les pocher à tout petit feu. Ne pas mettre de sauceline.

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 05:39

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  Voici une préparatipn super simple pour les oeufs que j'adore.

 

Ingrédients :

 

- du pain de mie

- des oeufs

- de la sauce tomate

- des cornichons, des câpres ou des oignons au vinaigre

- sel et poivre

- vinaigre

- tomates en tranches

 

Préparation :

 

Griller les tranches de pain de mie en comptant une tranche de pain de mie par oeuf. Faire pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée, mais non salée.

 

Mettre 2 tranches de tomates sur les toasts, poser un oeuf poché dessus, saler et poivrer. Rajouter un peu de sauce tomate dessus et des cornichons ou des câpres et des petits oignons.

 

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http://www.maiteandthegang.com/wp-content/uploads/2011/04/logo_cesttoiloeuf2.jpgAvec cette recette je participe au concours : C'est toi l'oeuf du blog MAÏté and the Gang.Cliquez sur l'image pour avouir accés au concours.

Voici le lien du concours pour aller voter :

http://www.maiteandthegang.com/wp-content/uploads/2011/04/logo_vote.png

 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 05:56

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Ingrédients pour 12 petits soufflés :

 

- 105g de farine

- 110g de beurre

- 57cl de lait

- 150g de fromage râpé

- 8 oeufs

- 200g de crevettes décortiquées

- 200g de moules sans la coquilles

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettre le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger au fouet, puis ajouter le lait, salez, poivrez et fouettez jusqu'à épaississement.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans la béchamel, ajoutez les jaunes, le fromage râpé, les crevettes et les moules. Bien mélanger.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajoutez à la préparation en soulevant bien la masse. Beurrez 12 ramequins, mettre la préparation et cuire au four à 180° pendant 20 min.

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 05:27

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  J'aime beaucoup les oeufs brouillés en les préparant ainsi j'arrive à les faire manger à une enfant qui les déteste , elle appelle ça de la crème . C'est grâce au blog de Thermominoux qui faisait une recette d'oeufs brouillés que j'ai testé que je suis arrivée à ce résultat .

 

 

Ingrédients :

 

- 6 oeufs

- 1 c à s de beurre

- 10cl de crème fraiche

- 12 tomates cerise

- 5 champignons de Paris

- persil

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Couper les champignons en tranches assez fines et les faire cuire dans un peu d'huile. Découper les tomates en 4 ; dans un récipient qui va pouvoir aller au bain marie, mettre les oeufs, le beurre et la crème.

 

Bien battre, ajouter du sel et du poivre, puis mettre au bain marie à feu très doux. Remuer souvent surtout vers la fin de la cuisson.

 

Quand les oeufs commencent à prendre, ajoutez les champignons, les tomates et le persil ciselé. Dés que vous obtenez la consistance désirée, arrêter la cuisson et servir aussitôt.

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 01:04

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Voici une manière un peu différente de servir les oeufs. On pourrait penser que ce sont des oeufs à la coque et bien non, ce sont des oeufs brouillés avec leur chapeau de pâte feuilleté pour reconstituer la coquille. Les enfants ont trouvé très amusant cette présentation. Les chutes de pâtes que j'ai roulées et cuites, ont servi de mouillettes.

 

 

Ingrédients :

 

- 6 oeufs

- 1 tomate pelée épépinée et concassée

- 75g de crème fraîche

- 30g de beurre

- de la ciboulette ciselée

- 1 pâte feuilletée

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Décalottez les oeufs  pour pouvoir les évidez. Je me suis servi d'un couteau pointu, c'est délicat à faire, mais je n'ai pas trouvé ça si difficile. Bien sûr il faut faire très attention pour ne pas briser la coquille. Il existe un appareil qui le fait mais je trouve l'achat superflu.

 

Videz les oeufs et les mettre dans une casserole avec la moitié de la crème, le beurre le sel et le poivre. Battre, puis cuire au bain marie tout en remuant jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Otez du feu, ajoutez le reste de crème, la tomate concassée, la ciboulette et rectifiez l'assaisonnement.

 

Mette les coquilles d'oeufs dans les coquetiers, remplir avec la préparation, (s'il en reste mettre dans des petits ramequins).

 

Recouvrir chaque oeuf d'un cercle de pâte feuilletée et cuire au four à 180°C à peu près 10 minutes, il n'y a plus qu'à déguster.

 

Voici ci-dessous la préparation dans un ramequin :

 

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