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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 05:04

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Ingrédients :

 

- 750g de sauté de porc

- 2c à café de poudre de curry jaune

- 2 carottes en rondelles fines

- 1 oignon haché

- 6 pommes de terre

- 1L de bouillon de viande

- huile

 

Pour la sauce :

 

- 6c à soupe d'huile

- 6c à soupe de farine

- 3c à soupe de curry jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 peu de gingembre râpé

- 2c à soupe de ketchup

- 3c à soupe de sauce aux huitres

- 1/2c à café de sucre

- 1 feuille de laurier

 

Accompagnement :

 

- riz cuit

 

Préparation :

 

Saupoudrer la viande coupée en gros cubes, avec la poudre de curry.


Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et y faire suer l'oignon, les carottes puis ajouter la viande et la faire dorer.

Ajouter le bouillon et cuire 10 min.


Rajouter les pommes de terre coupées en quartiers et continuer la cuisson 10 min encore.

 

Commencer à préparer la sauce au curry 5 min avant la fin de cette première cuisson. Chauffer l'huile, y ajouter la farine, remuer et cuire quelques instants. Rajouter le curry et un peu de bouillon du plat qui cuit.


Verser la sauce dans la préparation, mélanger, ajouter l'ail râpé, le gingembre, le ketchup, la sauce aux huitres, le sucre, la feuille de laurier, le sel si nécessaire et faire mijoter 30 min.


Servir avec le riz.

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 05:25

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Ingrédients:

 

- 600g de filet de dinde

- 1 gros oignon

- 1c à s de curry (ou plus selon le goût)

- 500g d'épinards surgelés

- 35cl de bouillon de poule

- 5cl de crème liquide

- huile

- sel

 

Préparation :

 

Faire décongeler les épinards aux micro-ondes pendants quelques minutes.

 

Dans une cocotte, mettre à suer dans un peu d'huile, l'oignon haché, puis ajouter la viande que vous aurez coupée en gros morceaux et faire saisir.

 

Ajoutez le curry, les épinards, le bouillon de poule et du sel.

 

Faire mijoter une dizaine de minutes, ajouter la crème, puis rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz.

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 02:30

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Ingrédients :


- 1 grande boîte de haricots rouges
- 1 grande boîte de tomates entières
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 500g de viande hachée
- tortillas mexicaines
- huile
- sel et poivre
- tabasco

Préparation :

Dans un faitout mettre un peu d'huile et y faire revenir l'oignon en tranches jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les poivrons coupés en lanières puis la viande hachée.

Bien mélangez, tout en faisant revenir la viande.
Égouttez les haricots rouges, les ajouter à la viande ainsi que la tomate.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Cuire au début à couvert 1/4 d'heure puis les 10 mn restante à découvert.
Rectifiez l'assaisonnement puis rajoutez du tabasco à votre convenance (attention c'est fort).
Servir avec des tortillas mexicaines que vous aurez réchauffées au micro-onde.

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 07:44

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Pour 12 nems :

 

- 12 feuilles de riz

- 100g de vermicelle de riz

- 1 carotte

- 500g de viande de porc hachée

- 1 blanc de poireau

- coriandre hachée

- huile

- sel et poivre

 

 Pour la sauce :

 

- nuoc man

- 1 petit piment rouge

- sucre

 

Préparation :

 

Détaillez le poireau en lanières fines et le faire revenir dans une poêle pour le cuire un peu. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Pelez la carotte et la râpez à la grosse râpe.

 

Mélangez la viande avec la carotte, le poireau, les vermicelles de riz bien égoutté, et de la coriandre hachée (pour la quantité c'est selon si on aime plus ou moins ce goût là).

 

Passez les feuilles de riz dans de l'eau chaude, les déposer sur un torchon humide, déposer de la préparation et former votre nem.

 

Déposez ces nems sur du papier sulfurisé huilé, badigeonnez au pinceau le dessus des nems avec un peu d'huile et mettre au four à 180° pour a peu près 1/2h.

 

En cours de cuisson vous pouvez retourner les nems quand vous voyez que le dessous du nem est bien ferme sinon attendez le nem se crèverait.

 

Servez tout chaud avec les ingrédients de la sauce que vous aurez mélangés et avec des feuilles de salade.

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 08:19

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Ce couscous est très simple, c'est un couscous de base et on peut y ajouter ce que l'on veut comme ingrédients, selon son envie et ce qu'on a.

 

Ingrédients :

 

Pour le bouillon :

 

- le vert de 3 poireaux

- 3 carottes coupées grossièrement

- une branche de céleri

- 1 carcasse de poulet ou des cuisses de poulet

 

Pour le couscous :

 

- 500g de pois chiche

- 300g de semoule à couscous

- 5 carottes

- 6 blancs de poireaux

- 3 courgettes

- cumin en poudre

- sel

 

Préparation :

 

La veille mettre à tremper les pois chiche dans un grand volume d'eau. Préparer le bouillon en mettant tous les ingrédients du bouillon et recouvrez le tout d'eau. Cuire à petit feu 1h30. Je ne sale pas ce bouillon.

 

Le jour même égoutter les pois chiche, les mettre dans la cocotte minute, les couvrir d'eau et les cuire à partir de la rotation de la soupape pendant 25 mn. Ne pas saler.

 

 

A la fin de la cuisson des pois chiche ajoutez dans la cocotte minute le bouillon de la veille que vous aurez filtré, les carottes, 1 belle cuillère à café de cumin et enfin du sel. Refermez la cocotte minute et cuire 10 mn. Au bout de ce temps ajoutez les poireaux et poursuivre pendant 5 mn la cuisson toujours à partir de la rotation de la soupape.

 

Ouvrez la cocotte et ajoutez les courgettes en rondelles, rectifiez l'assaisonnement et cuire encore 5 mn mais sans couvercle. Ajoutez un peu de cumin selon votre goût .

 

Mettre la semoule dans un saladier et versez le même volume de bouillon bien chaud, remuez et laissez gonfler.

 

On peut faire ce couscous avec du chou fleur du poivron, du potiron etc. Il m'arrive de le servir tel quel comme un plat végétarien (si on veut) ou bien avec des brochettes de volaille en accompagnement.

 

N'oubliez pas l'harissa si vous aimez , personnellement j'aime le manger avec du tabasco .

 

 

 

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