Ingrédients :

- 750g de sauté de porc

- 2c à café de poudre de curry jaune

- 2 carottes en rondelles fines

- 1 oignon haché

- 6 pommes de terre

- 1L de bouillon de viande

- huile

Pour la sauce :

- 6c à soupe d'huile

- 6c à soupe de farine

- 3c à soupe de curry jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 peu de gingembre râpé

- 2c à soupe de ketchup

- 3c à soupe de sauce aux huitres

- 1/2c à café de sucre

- 1 feuille de laurier

Accompagnement :

- riz cuit

Préparation :

Saupoudrer la viande coupée en gros cubes, avec la poudre de curry.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et y faire suer l'oignon, les carottes puis ajouter la viande et la faire dorer.

Ajouter le bouillon et cuire 10 min.

Rajouter les pommes de terre coupées en quartiers et continuer la cuisson 10 min encore.

Commencer à préparer la sauce au curry 5 min avant la fin de cette première cuisson. Chauffer l'huile, y ajouter la farine, remuer et cuire quelques instants. Rajouter le curry et un peu de bouillon du plat qui cuit.

Verser la sauce dans la préparation, mélanger, ajouter l'ail râpé, le gingembre, le ketchup, la sauce aux huitres, le sucre, la feuille de laurier, le sel si nécessaire et faire mijoter 30 min.

Servir avec le riz.

Pour 12 nems :

- 12 feuilles de riz

- 100g de vermicelle de riz

- 1 carotte

- 500g de viande de porc hachée

- 1 blanc de poireau

- coriandre hachée

- huile

- sel et poivre

 Pour la sauce :

- nuoc man

- 1 petit piment rouge

- sucre

Préparation :

Détaillez le poireau en lanières fines et le faire revenir dans une poêle pour le cuire un peu. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Pelez la carotte et la râpez à la grosse râpe.

Mélangez la viande avec la carotte, le poireau, les vermicelles de riz bien égoutté, et de la coriandre hachée (pour la quantité c'est selon si on aime plus ou moins ce goût là).

Passez les feuilles de riz dans de l'eau chaude, les déposer sur un torchon humide, déposer de la préparation et former votre nem.

Déposez ces nems sur du papier sulfurisé huilé, badigeonnez au pinceau le dessus des nems avec un peu d'huile et mettre au four à 180° pour a peu près 1/2h.

En cours de cuisson vous pouvez retourner les nems quand vous voyez que le dessous du nem est bien ferme sinon attendez le nem se crèverait.

Servez tout chaud avec les ingrédients de la sauce que vous aurez mélangés et avec des feuilles de salade.