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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 05:42

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Ingrédients :

 

- 200g de riz à risotto

- 4g d'encre de seiche

- des poivrons grillés ( voir recette )

- des crevettes décortiquées

- des anneaux de calamars panés (facultatif)

 

Sauce :

 

- 1 jus de citron

- 4 c à soupe d'eau

- 4 c à soupe de soja

- 4 c à soupe d'huile de sésame

- 2 c à soupe de sucre

- quelques gouttes de tabasco

 

Préparation :

 

Cuire le riz dans de l'eau salée à laquelle vous avez incorporez l'encre de seiche. Les proportion sont pour 1 volume de riz, 3 volumes d'eau.

 

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.

 

Une fois le riz refroidi servir avec les poivrons grillé, les crevettes, les calamars panés et assaisonnez avec la sauce. C'est prêt !

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 05:15

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Voici une tarte toute simple qui ne demande pas trop de travail.

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée déjà étalée

- 2 gros oignons

- 4 tomates

- fromage râpé

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez les oignons en tranches et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés. Découpez les tomates en tranches pas trop fines.

 

Dans un pat à tarte mettre la pâte feuilleté, piquer la pâte avec une fourchette, étaler les oignons, répartir les tranches de tomates. Saler, poivrer et parsemer de fromage râpé.

 

Cuire au four à 180° pendant 20 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 05:04

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Ingrédients :

 

- 750g de sauté de porc

- 2c à café de poudre de curry jaune

- 2 carottes en rondelles fines

- 1 oignon haché

- 6 pommes de terre

- 1L de bouillon de viande

- huile

 

Pour la sauce :

 

- 6c à soupe d'huile

- 6c à soupe de farine

- 3c à soupe de curry jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 peu de gingembre râpé

- 2c à soupe de ketchup

- 3c à soupe de sauce aux huitres

- 1/2c à café de sucre

- 1 feuille de laurier

 

Accompagnement :

 

- riz cuit

 

Préparation :

 

Saupoudrer la viande coupée en gros cubes, avec la poudre de curry.


Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et y faire suer l'oignon, les carottes puis ajouter la viande et la faire dorer.

Ajouter le bouillon et cuire 10 min.


Rajouter les pommes de terre coupées en quartiers et continuer la cuisson 10 min encore.

 

Commencer à préparer la sauce au curry 5 min avant la fin de cette première cuisson. Chauffer l'huile, y ajouter la farine, remuer et cuire quelques instants. Rajouter le curry et un peu de bouillon du plat qui cuit.


Verser la sauce dans la préparation, mélanger, ajouter l'ail râpé, le gingembre, le ketchup, la sauce aux huitres, le sucre, la feuille de laurier, le sel si nécessaire et faire mijoter 30 min.


Servir avec le riz.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats étrangers
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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 05:41

fondant-au-citron-et-aux-framboises-.JPG

 

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  J'ai trouvé cette recette de fondant sur un blog ( je ne sais plus lequel) , si la personne reconnait la recette qu'elle me le dise je ferai le lien.

Comme j'ai un fan de framboises à la maison j'en ai ajouté à ce fondant. Il a fait l'unanimité!!!

 

Ingrédients:

 

Première base :

 

- 125g de beurre

- 40g de sucre glace

- 150g de farine

 

Seconde base :

 

- 3 oeufs

- 170g de sucre en poudre

- le zeste d'un citron

- 35g de farine

- 125ml de jus de citron

- un bol de framboises surgelées

 

Préparation :

 

Dans un récipient, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse et incorporer la farine. Dans un moule rectangulaire mettre du papier cuisson, verser la pâte et cuire au four à 180°C pendant 15 min.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, la  farine, le zeste de citron et le jus de citron. Quand le mélange est bien homogène, le verser sur la base chaude, déposer les framboises encore congelées.

 

Faire cuire au four environ 20 min. Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le découper. Parsemez de sucre glace.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 05:11

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ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- 4 à 5 pommes

- 1 beau morceau de Brie

- du curry

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Peler les pommes et les couper en tranches fines. Couper le Brie en tranches.

 

Mettre la pâte dans un plat à tarte, piquer là avec une fourchette, puis disposer les tranches de pommes.

 

Entre les pommes répartir le brie, saler et poivrer, puis saupoudrer du curry sur toute la tarte. Cuire au four à 180° une trentaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 05:43

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Inspiré par Zeste de fev-mars-avril 2012

 

Ingrédients :

 

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet désossées

- 800g de pommes de terre (Agatha)

- 200g de lardons

- 2 belles échalotes

- 1 gousse d'ail

- 25cl de vin blanc

- 30cl de bouillon de volaille

- 2 c à s de concentré de tomates

- 80g de beurre

- 4 c à s de farine

- thym

- 80g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Râper les pommes de terre finement, y ajouter 60g de beurre fondu, sel et poivre, mélanger, étaler sur la plaque du four et cuire à 180° pendant une vingtaine de min.

 

Peler, émincer les échalotes, et écraser l'ail.


Mélanger la moitié de la farine avec sel et poivre. Couper la chair du poulet en gros morceaux, puis passer ceux-ci dans la farine.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle, les réserver et à la place y faire dorer les morceaux de poulet. Réservez les.


Dans la même poêle, mettre les échalotes et l'ail avec un peu de beurre, verser le reste de farine, cuire 1 min, puis versez le vin blanc et porter le à ébullition.

 

Ajouter les morceaux de poulet, les lardons et le concentré de tomate. Porter à ébullition, puis ajouter le bouillon de volaille, le thym et laisser cuire à petit feux une dizaine de min.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et transvaser la préparation dans un plat allant au four. Mélanger les pommes de terre pré-cuites avec le fromage, puis déposer les sur la préparation.

 

Cuire au four à 180° pendant une trentaine de min.

 

 

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 05:20

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Ingrédients :

 

Pâte :

 

- 150g de farine

- 75g de beurre

- 100g de flocons de céréales aux framboises

- un peu d'eau

- sel

 

Garniture :

 

- 1/2 pots de confiture de framboises

- 100g de chocolat de couverture

- 15cl de crème liquide

- 4 bananes

 

Préparation :

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et une pincée de sel, ajouter les flocons de céréales, puis un peu d'eau pour former une boule. Mettre au réfrigérateur 1/2 h.

 

Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte et la cuire à peu près 25 min à 180°.

 

Dans une casserole, verser la crème et le chocolat et cuire pour que le chocolat fonde. Réserver.

 

Quand la pâte est cuite, répartir de la confiture au fond, puis verser le chocolat.

 

Laissez prendre, puis couper les bananes en rondelles et les déposer sur le chocolat. Mettre à fondre un peu de confiture et la répartir sur les rondelles de bananes.

 

Garder au frais pour quelques heures.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 05:02

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Ingrédients :

 

- 2 bouquets d'artichauts poivrades

- de la sauce tomate (épaisse)

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Pour le crumble :

 

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 50g de parmesan râpé

 

Préparation :

 

Nettoyer les artichauts, ôter les feuilles les plus dures, les partager par la moitié et ôter le foin s'il y en a.

 

Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive, y faire cuire les artichauts à petit feu.

 

Lorsque les artichauts sont justes cuits, les mettre dans un plat allant au four, le côté bombé dessous et repartir de la sauce tomate sur les artichauts.

 

Préparer le crumble en mélangeant les éléments et le répartir sur la sauce tomate. Cuire au four à 180° pendant 30 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 05:32

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Ingrédients :

 

- 18 calamars de taille moyenne

- 300g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 50g de chapelure

- 8cl de lait

- ail

- persil

- sel et poivre

- 1 oignon

- 1 grosse boîte de tomates entières

-1 carré de sucre

 

Préparation :

 

Nettoyer les calamars en enlevant la tête avec les tentacules en tirant. Nettoyer l'intérieur en enlevant tout et surtout ne pas oublier l'os qui ressemble a du plastic et qui est long de toute la longueur du calamar. Bien le laver.

 

Pour la tête, juste en dessous du niveau des tentacules, couper, puis retirer s'il est toujours un petit os dur qui se trouve dans le centre de l'orifice des tentacules.  Lavez-les aussi.

 

Préparez la farce en mélangeant la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, le lait, l'ail et le persil haché. Saler et poivrer. Mettre à égoutter les calamars sur de l'essuie tout, puis les farcir avec lapréparation et fermer avec une pique en bois.

 

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et y faire suer l'oignon que vous aurez haché fin ; puis ajouter les calamars et leurs tentacules, faire saisir.

 

Ajouter la tomate, saler et poivrer, mettre un morceau de sucre et laissez mijotez à petit feu une trentaine de min. Servir avec un riz.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poissons
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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 05:11

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Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- 2 à 3 aubergines (selon grosseur)

- 150g de fromage (Philadelphia ou St Moret)

- 1 oeuf

- quelques tomates confites

- 100g de fromage râpé

- quelques tomates cerises

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les aubergines coupées par la moitié, au four à 180° jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Récupérer la chair, ajouter le fromage, l'oeuf, le fromage râpé, les tomates confites coupées en dés, saler et poivrer.


Mettre la pâte dans un moule à tarte, piquer la avec une fourchette et verser la préparation. Disposer les tomates cerises et cuire au four à 180° pendant à peu près 25 min.

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Published by Mimine Cuisine
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