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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 05:09

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Ingrédients :

 

- 2 abaisses de pâte feuilletée (fonds)

- 1kg de pomme de terre

- 350g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 1 dizaine de tomates confites

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les pommes de terre en tranches fines et les pré-cuire 2 min dans de l'eau salée. Bien les égoutter.

 

Mélanger la chair à saucisse avec l'oeuf, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Dans un moule à tarte assez haut, mettre une abaisse de pâte, piquer là avec une fourchette. Répartir les pomme de terre, bien égouttées au fond, déposer la chair à saucisse, puis les tomates confites.

 

Refermer en soudant bien avec l'autre abaisse. Cuire à 180°C, 35 à 40 min.

 

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Published by Mimine Cuisine
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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 05:00

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Ingrédients :

- 500g de viande de boeuf hachée
- 500g de chair à saucisse
- 3 oeufs
- 100g de mie de pain rassis en chapelure
- un peu de lait
- des pruneaux moelleux
- sel et poivre
- 3 c à soupe de fond de veau
- 1/2L de cidre ou d'eau
- huile
- farine

Préparation :
 
Mélanger les viandes hachées avec les oeufs, la mie de pain, le sel et le poivre. Rajouter un peu de lait, si la préparation est trop compacte.


Former des boulettes, mettre un morceau de pruneau à l'intérieur, bien refermer, puis les passer dans la farine.


Chauffer une poêle avec un peu d'huile et y faire cuire légèrement les boulettes.


Mettre les boulettes dans un faitout un peu large avec un peu d'huile, y ajouter le fond de veau et le cidre ou l'eau. A ébullition, cuire à petit feu, pendant une quinzaine de mn.


Servir avec du riz .

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 05:08

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Ingrédients pour 4 personnes :


- 500g de framboises ( fraîches ou surgelées)
- 100g de sucre
- 150g de crème liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans de l''eau froide. Cuire les framboises dans une casserole avec le sucre.

Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans les framboises. Laisser  refroidir complètement.

Fouetter la crème bien froide en chantilly et réserver.

Battre les blancs en neige ferme.

Mélangez les 3 préparations, mettre en verrine et laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 05:01

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Ingrédients :

 

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet

- 2 oignons nouveaux

- 1 bouquet d'artichauts poivrades

- quelques tomates cerises

- 1/2L de bouillon de volaille

- 25cl de vin blanc sec

- 2 gousses d'ail nouveau

- thym

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et y faire rissoler les morceaux de poulet, ajouter les oignons coupés en tranches, puis les artichauts nettoyés (réserver en un).

 

Saler et poivrer, ajouter l'ail écrasé, le thym, le bouillon et le vin blanc. Faire mijoter à petit feu, une trentaine de minutes.

 

A la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises et rectifier l'assaisonnement.


Servir avec le dernier artichaut que vous présenterez cru, coupé en tranches fines.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 05:38

 

 

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Ingrédients :

 

- 280g de maïs égouttés (en boîte)

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de sucre

- 1 c à soupe de sauce nuoc man

- 1 grosse pincée de sel

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 petit oignon nouveau haché menu

- du poivron vert doux haché menu

- du piment haché menu (selon son goût)

- huile

- sauce thaï (au rayon des produits asiatiques, il y a écrit sauce thaï dessus) 

 

Préparation :

 

Prendre la moitié des maïs et les mettre dans le blinder avec le nuoc man, la gousse d'ail hachée, le sucre et le sel. Mixer.

 

Ajoutez les oeufs et la farine et mixer à nouveau. Rajouter à cette préparation les grains de maïs entiers, le poivron et le piment haché et cuire dans une poêle huilée des petites crêpes épaisses.

 

Servir avec la sauce.



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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 05:26

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Inspiré par une recette de cuisine actuelle N° 258

 

Ingrédients :

 

- 500g de fraises

- 4 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 40cl de crème liquide

- 40g de sucre glace

- 5cl de sirop de framboises

- 1 c à s de kirsch

-10cl de sirop de canne

 

Préparation :

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement ; ajouter la farine, puis les blancs en neige.


Etaler la pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et cuire à 210° pendant une dizaine de minutes. Lorsque la pâte est cuite, le retourner sur un torchon humide et le laisser refroidir.


Monter la crème en chantilly et y ajouter le sucre glace. Nettoyer les fraises et les couper en quartiers.

 

Piquer le biscuit avec une fourchette, mélanger le sirop de canne, le sirop de framboise et le kirsch, mouiller le biscuit.


Détailler le biscuit en carré. Mettre de la chantilly sur les carrés, répartir les fraises et faire un montage de 2 à 3 biscuits.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 04:57

 

 

 

 

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Ingrédients :

 

- 200g de farine

- 100g de beurre mou

- 100g de vergeoise blonde

- 100g de chocolat blanc haché

- 2 oeufs

- 60g de cranberries séchées

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier mettre la farine, le beurre en parcelles, le sucre, et la pincée de sel. Malaxer, puis ajouter le chocolat blanc et les cranberries.

 

Amalgamer la pâte, puis former des boules que vous aplatirez. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180° une dizaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 05:44

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Ingrédients :

 

- 12 fonds d'artichaut surgelés

- 1 boite de thon à l'huile

- des olives vertes aux anchois

- 1 avocat coupé en petits dés

- 1 tomate coupée en dés

- 1 c à soupe de câpres

- 3 c à soupe de yaourt

- piment piquant (facultatif)

- vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les artichauts comme indiqué sur le sachet. Egouttez la boîte de thon légèrement, la mettre dans un saladier, avec les olives coupées en morceaux, l'avocat, la tomate et les câpres. Assaisonnez avec le yaourt, du vinaigre, du sel et du poivre.

 

Si on aime le piquant ajouter du piment en petit dés. Mélanger et farcir les artichauts que vous aurez bien égouttés.

 

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J'avais mis dans une moitié de préparation, du piment et dans l'autre non, pour reconnaitre ceux qui vous donnaient le feu au palais, le signe de reconnaissance était un piment posé dessus. Pour les autres une olive faisait l'affaire.

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 04:49

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Ingrédients :


- des poireaux cuits à l'eau

- 1 petite betterave rouge cuite

- huile d'olive

- vinaigre de vin

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

Préparation :  


Dans votre mixer mettre la betterave coupée en morceaux, 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer et ajouter une bonne quantit de vinaigre balsamique pour que cela se transforme en une purée souple.

Rectifiez l'assaisonnement et servir avec les poireaux.

Essayez c'est très original et excellent.

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 05:02

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Ingrédients :

 

Pour la pâte à foncer :

 

- 125g de farine

- 30g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 62g de beurre

- 1 oeuf

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'oeuf, puis l'ajouter et travailler un peu la pâte. Former une boule et mettre au réfrigérateur 30 min.

 

Pour la pâte à choux :

 

- 6cl d'eau

- 30g de beurre

- 37g de farine

- sel

- 1 oeuf

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et un peu de sel. Lorsque le beurre a fondu, ajouter d'un coup sec la farine.

Continuer la cuisson jusqu'à former une boule, puis bien dessécher la pâte.  Ajouter l'oeuf et bien l'intégrer.

 

Pour la crème pâtissière :

 

- 25cl de lait

- 60g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 23g de farine

- un peu d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Dans une casserole, verser le lait et chauffer avec l'extrait de vanille. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien battre, puis ajouter le sel et la farine. Bien mélanger, verser le lait chaud tout en fouettant, puis faire épaissir sur le feu.

 

Pour les pommes :

 

- 3 à 4 pommes

- un peu de beurre

- du sucre

 

Préparation :

 

Coupez les pommes en cubes, puis les faire revenir dans un peu de beurre, jusqu'à ce quelles soient cuites. Sucrer à la fin de la cuisson.

 

 

Préparation :

 

Abaisser la pâte à foncer sur 2 à 3 mm, puis découper des cercles de 3 cm de diamètre. Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, y déposer les cercles et les piquer avec une fourchette.

 

Avec une poche à douille garnie de pâte à choux, faire un anneau autour de chaque cercle. Cuire à 220° pendant une quinzaine de minutes.

 

Mélanger la crème pâtissière avec les pommes et garnir le centre des polkas lorsqu'ils sont froids. Saupoudrer de sucre glace

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