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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 05:04

 

  DSCN0212a.JPG

 

Ingrédients :

 

- 2 abaisses de pâte feuilletées (fond de tarte)

- 300g de ricotta

- 1 oeuf

- 400g de chair à saucisse

- 1 douzaine de tomates confites

- des olives vertes fourrées aux anchois

- 100g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélanger la ricotta avec l'oeuf, le fromage râpé, le sel et le poivre.

 

Mettre une abaisse de pâte dans un moule à tarte assez haut, répartir la préparation à la ricotta.

 

AJouter la chair à saucisses, puis les tomates confites et les olives.

 

Fermer avec la seconde abaisse en soudant bien et cuire au four à 180°C (th 6) pendant 35 à 40 min.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes salées
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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 05:49

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Coupez le petit bout de l'aile (vous pouvez vous en servir pour un bouillon).
DSCN6423
DSCN6425 Voici l'aile prête à être partagé en deux.
Coupez les 2 parties à la jointure. DSCN6426.JPG
DSCN6427.JPG Voici les 2 parties.
Le gros pilon est prêt. Il faut simplement rabattre la chair qui est sur l'os en s'aidant d'un couteau vers la partie la plus charnue DSCN6429.JPG
DSCN6430.JPG Voici le pilon prêt.
C'est le plus difficile à faire. Posez à plat cette partie et avec un couteau tranchant détachez la partie des 2 os qui sont réunis. DSCN6431.JPG
DSCN6432.JPG Faites de même avec l'autre extrémité.
Prendre le plus fin des 2 os et avec le couteau poussez la chair vers le bas. DSCN6433.JPG
DSCN6434

Puis enlevez le petit os.

 

C'est parfois un peu difficile mais en s'aidant du couteau si cela résiste on y arrive.

Positionnez le debout et faire descendre la chair pour que la partie de l'os reste à nu. DSCN6435.JPG
DSCN6438.JPG

Voici tous mes petits pilons prêt à entrer en

marinade, dont voici la recette.

 

 

 

Pas cher du tout vu les prix qui sont pratiqué dans

le commerce. Avec de la volonté quelle économie.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 05:47

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Délicieux servi avec une sauce tomate.

 

Ingrédients :


- oeufs

- chair à saucisse

- farine

- oeufs pour la panure

- chapelure

- huile de friture

 

Préparation :

 

Faire bouillir les oeufs pendant 9 mn. Les écaler puis les passer dans la farine. Les enrober de chair à saucisse de manière que tout le blanc d'oeuf soit recouvert.

Faire une panure à l'anglaise en passant d'abord les oeufs dans la farine, puis dans de l'oeuf battu et enfin terminez par la chapelure. Portez l'huile de friture à 180° et y plongez les oeufs.

Quand ils sont dorés les retirer et les servir avec une sauce tomate.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 05:08

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Ingrédients :

 

- 1 abaisse de pâte feuilletée (rouleau de pâte)

- 1/2 L de crème pâtissière

- 1 boite et demi d'ananas

- 1 c à soupe de maïzena

- un peu de cassonade (facultatif)

 

Préparation :

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la cuire à 180° pendant une vingtaine de min.

 

Mixer les tranches d'une boite d'ananas avec un peu de jus de la boîte, ajouter la maïzena et mettre à cuire dans une casserole. Dès l'ébullition, stopper la cuisson.

 

Mélanger cette crème d'ananas avec la crème pâtissière, puis la répartir sur la tarte. Disposer des tranches d'ananas de l'autre boîte sur le dessus de la tarte et parsemer de cassonade.

 

Vous pouvez brûler la cassonade au chalumeau.

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Published by Mimine Cuisine - dans Tartes sucrées
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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 05:34

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Ingrédients :

 

- des cuisses de poulet

- des poivrons rouges

- de la sauce tomate

- 1 oignon

- huile

 - sel et poivre

- riz pour l'accompagnement

 

Préparation :

 

Coupez les  poivrons en lanières une fois nettoyés et les cuire quelques instant au micro-onde pour les faire pré-cuire.

 

Dans une cocotte faire revenir l'oignon coupé en tranches dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les cuisses de poulet et les faire légèrement dorer.

 

Mettre les poivrons, mélangez et ajoutez de la sauce tomate juste à hauteur.

 

Assaisonnez, portez à ébullition, à ce moment là réduire le feu et cuire une trentaine de minutes. Servir avec du riz blanc.

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Published by Mimine Cuisine - dans Poulets
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 05:40

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Ingrédients :

 

- 1,500kg de pommes de terre

- 80g de beurre fondu

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet

- 6 beaux champignons de Paris

- 1 échalote assez grosse

- 1 gousse d'ail

- persil

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Désosser le poulet et le couper en petits morceaux , le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et l'échalote hachée menue. Ajouter les champignons coupés en tranches fines, la gousse d'ail hachée et lorsque c'est cuit assaisonner. Enfin ajouter du persil haché et réserver.

 

Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines, les saler, les poivrer, puis y ajouter le beurre fondu.

 

Dans un plat mettre du papier cuisson, étaler une partie des pommes de terre en remontant sur les bords, disposer la préparation au poulet, recouvrir du reste de pommes de terre et cuire au four à 180° pendant à peu près 1 heure.

 

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 06:20

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

Pour la pâte :

 

- 400g de farine

- 4 oeufs

- 1c à soupe d'huile d'olive

 

Pour la farce :

 

- 500g de champignons de Paris

- sel et poivre

- huile

 

Pour le bouillon :

 

-1/2L de bouillon de volaille

- 4 gros champignons de Paris

- fromage râpé pour servir

 

Préparation :

 

Préparez la pâte en mélangeant tous les éléments de la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposez 1/2 heure au réfrigérateur.

 

Couper les champignons en tout petits dés et les faire sauter dans de l'huile, puis assaisonnez-les.

 

Chauffez le bouillon de poule et y mettre à cuire les champignons coupés en grosses lamelle 5 min. Mixez les.

 

Etalez la pâte faire des petits tas avec la farce et formez les raviolis. Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée 3 à 4 min (tout dépend de l'épaisseur de votre pâte).

 

Servir les raviolis avec le bouillon et du fromage râpé.

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Published by Mimine Cuisine - dans Raviolis
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 05:12

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Ingrédients :

 

- 6 feuilles de bricks

- 4 à 5 pommes golden

- 1 bûche de chèvre

- quelques noisettes concassées

- du beurre fondu

- du miel (facultatif)

 

Préparation :

 

Peler et couper les pommes en lamelles, les faire cuire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Avec un pinceau enduire les feuilles de bricks de beurre, au centre mettre des pommes, posez dessus 2 tranches de fromage de chèvre assez épaisses et quelques noisettes concassées. Rajouter du miel si vous le désirez.

 

Fermer l'aumônière avec une pique en bois et mettre au four à 180° jusqu'à ce que les feuilles de briks dorent légèrement.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 05:21

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Ingrédients :


- 3 tomates

- 1 oignon nouveau

- 10 petites sardines extra fraiches

- 10 anchois extra frais

- vinaigre de vin

- sel fin

- huile d'olive

- poivre 

 

Préparation :

 

Levez les filets des poissons, les lavez et bien les sécher. Pour lever les filets suivre l'arrête dorsale avec un doigt puis débarrassez les 2 filets de l'arrête centrale et des tripes. C'est plus facile à faire pour les anchois que pour les sardines. Pour ces dernières il faudra peut être vous servir d'un couteau.  Les installez dans un plat côte à côte, les salez puis les recouvrir de vinaigre. Mettre au frais toute une nuit.

 

Le lendemain coupez en tranches les tomates les mettre dans le plat, les parsemez de rondelles d'oignon. Salez les tomates et les poivrez. Prendre les filets de poissons, les égouttez, les posez sur les tomates et arrosez les d'huile d'olive.

 

C'est une entrée très fraîche qui avec les beaux jours qui arrivent sera la bienvenue.

Vous pouvez remplacez le vinaigre par du jus de citron.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 05:55

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Ingrédients :

 

- salade mélangée

- concombre

- tomates cerises

- radis

- oignons nouveau

- olives aux anchois

- mozzarella de bufflonne

- vinaigrette

 

Préparation :

 

Dans le fond de votre plat, étalez la salade, y mettre la mozzarella coupée en tranches, puis parsemez de tranches de concombre, de tomates cerises et de radis.

Rajouter y des rondelles d'oignons nouveaux et servir avec la vinaigrette.

 

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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