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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 06:07

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Ingrédients :

 

- 1kg de viande de boeuf hachée

- 150g de pain rassi emietté

- 2 oeufs

- 1 oignon haché très fin

- 4 c à soupe de ketchup

- sel et poivre

- huile

- eau chaude

- 2 c à soupe de graisse ( ici de la graisse de canard )

 

Préparation :

 

Versez à peu prés 10cl d'eau chaude sur le pain rassis et laissez le s'imbiber. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et l'ajouter au pain, avec ensuite la graisse, le ketchup, les oeufs battus, le sel et le poivre.

 

Bien mélanger et ajoutez la viande. Amalgamez le tout et n'hésitez pas à vous servir de vos mains il faut que tous les ingrédients soient bien répartis.

 

Mettre dans un moule à cake au four à 180° pour 45 mn. Ce pain de viande peut se manger chaud ou froid.

Je l'ai servi ce jour là avec une ratatouille.

 

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Voici une tranche de ce pain de viande.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 03:53

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Ingrédients :


- des moules bien nettoyées

- de la farce faite avec de la chair à saucisses

- de la sauce tomate

- 1 échalote hachée

 

Préparation :

 

Ouvrir les moules crues, mettre de la farce, refermez et ficelez bien la moule. Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile de l'échalote finement haché puis y ajoute les moules. Faire revenir puis ajoutez de la sauce tomate. Salez et poivrez cuire pendant une quinzaine de mn.

Servir avec du riz ou des pâtes.

 

 

Voici les moules ouvertes crues puis avec la farce. 

 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 04:59

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Ingrédients : 

 

- 500g de sardines fraiches

- le jus de 2 citrons juteux

- 3 à 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de gingembre râpé

- 2 c à soupe de vinaigre au piment

- quelques feuilles de basilic

- sel et poivre

- du pesto

- du pain azymes (très fin)

- 1 à 2 tomates coupées en petits dés

 

Préparation :

 

Lever les filets de sardine en enlevant l'arrête centrale et les entrailles, les laver et bien les essuyer. Les mettre dans un plat assez grand côte à côte. Les saler et les poivrer.

 

Préparez la marinade en mélangeant les jus de citrons, l'huile, le gingembre, le vinaigre, les feuilles de basilic que vous aurez ciselé finement. Saler et poivrer . Verser sur les filets de sardines et mettre au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

 

Au moment de la dégustation, mettre une fine couche de pesto sur le pain azyme, déposer un filet de sardine bien égoutté et dessus de la tomate concassées.

 

Dégustez le plus rapidement possible.

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 06:34

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Ingrédients :

 

- 2 beaux fenouils

- 2 belles aubergines

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 c à café de gingembre en poudre

- 1 c à café de curcuma

- 1/2L d'eau ou de bouillon de volaille

- sel et poivre

- huile d'olive

- 500g de filets de poulet

- 1,5 citron confit

- des olives vertes

- coriandre fraîche

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché, ainsi que le fenouil coupé en lamelles pas trop fines. Faire revenir, saler, poivrer, ajouter  le gingembre et le curcuma, ainsi que l'ail haché.

 

Cuire les aubergines coupées en gros dés, 5 min au micro-ondes et les ajouter aux fenouils, ainsi que le poulet coupés en lanières épaisses et la coriandre ciselée.

 

Ajouter l'eau ou le bouillon, le citron confit coupé en morceaux et cuire à petit bouillons une vingtaine de min.

 

A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement, ajouter de la coriandre fraiche, un peu de citron confit et les olives.

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Published by Mimine Cuisine - dans Plats uniques
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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 05:03

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Ingrédients :

 

- 500g de pommes de terre

- 500g de carottes

- 2 jaunes d'oeufs

- 150g de fromage râpé

- sel et poivre

- farine

- 2 oeufs

- chapelure

- huile

 

Préparation :

 

Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée, lorsqu'ils sont bien cuits, les écraser au presse purée, puis ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Former les croquettes dans vos mains, puis les passer dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

 

Mettre à frire de tous les cotés dans l'huile.

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 07:01

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Voici une présentation toute simple pour présenter une salade de fruits.

 

 

Ingrédients :

 

- 1/2 pastèque

- 1 melon

- quelques cerises

- quelques framboises

- des feuilles de menthe

- sucre ( facultatif)

 

Préparation :

 

Evider la pastèque avec une cuillère parisienne en formant de belles boules, faire de même avec le melon.

 

Réunir tous les fruits, ajouter de la menthe et si vous le désirer un peu de sucre.

 

Mettre les fruits dans la coque de la pastèque et servir .

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 04:57

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Ingrédients:

 

- 1 quinzaine de tomates olivettes

- 4 oeufs

- 3 à 4 c à soupe de crème fraîche

- 1 c à soupe de beurre

- 20 crevettes cuites décortiquées

- 50g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez les tomates en leur coupant un chapeau dans la partie supérieure, ôtez les graines et évidez l'intérieur. Les saler, puis les retourner sur un plat pour que le jus s'écoule.

 

Préparez la brouillade en mettant au bain marie les oeufs, la crème, le beurre et le fromage, assaisonnez de sel et de poivre.

 

Mettre en cuisson tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez les crevettes que vous aurez coupées en 3 ou 4 morceaux.

 

Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile, puis cuire les tomates (attention de ne pas trop les cuire, il faut qu'elles restent ferme).

 

Disposer les tomates dans le plat de service, puis fourrer les avec la brouillade, mettre les chapeaux et servir de suite.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 06:17

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Ingrédients :

 

- 1 rôti de porc de 800g

- 5 ou 6 belles échalotes

- 2 gousses d'ail

- 1 douzaine de pommes de terre

- 1 douzaine de champignons

- 25cl de cidre

- huile d'olive

- sel et poivre

- thym

- de la sauge

 

Préparation :

 

Préparez les légumes en les épluchant et en les coupant en quartiers.


Dans la cocotte minute mettre un peu d'huile, y faire dorer le rôti, ajouter les légumes, le cidre, le sel, le poivre, du thym et de la sauge.


Fermer la cocotte minute et à la rotation de la soupape, cuire une vingtaine de minutes.

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Published by Mimine Cuisine - dans Viandes
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 05:05

Me voilà à nouveau en vacances!!!

 

Je vous retrouverai à la rentrée!

 

Bonnes vacances à toutes!!!!!!

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Published by Mimine Cuisine
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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 05:07

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J'adore les tomates surtout à la provençale, je vous livre ma recette que je fais depuis toujours.

 

 

Enlever le pédoncule des tomates et les partager par la moitié. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et poser les tomates côté peau. Cuire à tout petit feu 10 mn, puis les retourner et continué la cuisson 5 mn.

 

Les retourner, les saler, les sucrer légèrement si vous les trouvez acides. Déposez sur chaque tomate de la persillade puis de la mie de pain (faites avec un pain de la ville que vous mixez grossièrement,  il ne faut pas que ça fasse chapelure).

 

Mettre vos tomates dans un plat allant au four (récupérez bien tous les sucs) et cuire à 180° 10 mn.

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