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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 04:20

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Ingrédients :

 

- 240g de chocolat blanc

- 3 oeufs

- 80g de farine

- 230g de lait concentré sucré 

- cubes de carambar (on en trouve dans le commerce)

 

Préparation :

 

Mettre au bain marie le chocolat blanc avec la moitié (115g) du lait concentré sucré. Ajouter le reste du lait concentré, la farine à gâteau et les oeufs, verser dans un plat allant au four.

 

Déposez les cubes de carambar. Cuire au four à 180° pendant 30 min.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts
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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:08

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 3 avocats

- 1/2 concombre

- 1 vingtaine de tomates cocktail

- 300g à 400g de dos de cabillaud

- 2 pamplemouses

- huile d'olive

- jus de citron

- sel et poivre

- tabasco

 

Préparation :

 

Couper le concombre en tout petits cubes, ainsi que les avocats, les mélanger avec un peu d'huile d'olive, du sel du poivre, du jus de citron et quelques gouttes de tabasco.

 

Pocher le dos de cabillaud quelques minutes, l'effeuiller, puis l'assaisonner de sel, poivre, jus de citron et un peu d'huile d'olive.

 

Couper les tomates cocktail en rondelles et faire des segments de pamplemousses.

 

Dans des cercles, disposer la préparation avocats concombre, tasser, puis poser les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher. Saler et poivrer.

 

Déposer le cabillaud, tasser et déposer dessus quelques segments de pamplemousses. Servir sur un lit de salade.

 

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 05:32

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Ingrédients :

 

Pâte à tarte :

 

- 200g de farine

- 100g de sucre

- 140g de beurre

- 1 oeuf

- 50g de poudre d'amandes

 

Pour la crème :

 

- 50 cl de lait

- 2 oeufs

- maïzena

- 80g de fraises tagada

- des fraises

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à tarte en mélangeant d'abord tous les éléments sauf l'oeuf. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter l'oeuf et former une boule. La mettre au réfrigérateur quelques heures pour qu'elle se raffermisse.

 

L'étaler, puis la cuire une vingtaine de minutes à 180°.

 

Préparer la crème :

Mélanger un peu de lait avec la maïzena et les oeufs. Chauffer le reste du lait avec les fraises tagada, le verser sur les oeufs, bien mélanger, puis remettre dans la casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition stopper la cuisson.

 

La laisser refroidir, puis la répartir sur la pâte à tarte. Couper des fraises et les poser sur la crème.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 05:59

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Pour les aubergines il suffit de les couper en tranches fines, de huiler la plancha et de les faire cuire. Elles cuisent très rapidement, ensuite les mettre dans un plat, saler, mettre un filet de vinaigre balsamique et une persillade.

 

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Pour les artichauts, une fois nettoyés, il suffit d'huiler la plancha et de les faire cuire après les avoir découpés en tranches pas trop épaisses. A la fin de la cuisson qui dure quelques minutes ( l'artichaut sera al dente ) saler et ajouter une persillade.

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Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 05:26

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    Ces moules préparées ainsi sont idéales pour l'apéritif, il vaut mieux les préparer la veille pour que tous les parfums s'imprègnent.

 

 

Ingrédients :

 

- 1kg de moules

- 17cl de vin blanc sec

- 5cl d'huile d'olive

- 5cl de jus de citron

- 1/4 c à café de sel

- 1/4 c à café de poivre

- 2 c à soupe de persil haché

- 1 petite gousse d'ail écrasée

 

Préparation : 

 

Laver les moules et les faire ouvrir à sec dans une cocotte c'est à dire sans adjonction de liquide. Les égoutter dans une passoire (il faut éliminer tout leur jus) et les décoquiller.

 

Mélanger tous les ingrédients sauf les moules. Laissez reposer 15 mn.

 

Mettre les moules dans la marinade et portez tout doucement juste au niveau de l'ébullition. Stopper le feu et laissez refroidir avant de mettre au frais.

 

Servir les moules dans la marinade à l'apéritif , chacun avec des piques en bois pourra se servir.

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Published by Mimine Cuisine - dans Coquillages
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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 05:46

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- 300g de farine

- 3 oeufs

- 1c à café d'huile d'olive

- sel

 

Pour la garniture :

 

- 500g d'épinards congelés

- 1 fromage ail et fines herbes

- 1 peu de crème fraîche

- sel et poivre

 

Pour accompagner :

 

- une sauce tomate

 

Préparation :

 

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, former une boule, l'emballer dans un film plastique et mettre au réfrigérateur 1/2 heure.

 

Préparer la garniture en faisant cuire aux mico-ondes, les épinards pendant plusieurs minutes. Lorsque les épinards sont cuits, les laisser refroidir légèrement, puis ajouter le fromage, la crème, le sel et le poivre.

 

Etaler la pâte finement, former un grand rectangle, étaler la garniture, puis rouler la pâte sur elle même.

Déposez le rouleau sur un torchon propre, bien l'envelopper et ficeler les bouts.

Mettre à cuire dans une une poissonnière ou alors un grand plat à four pouvant être mis sur le feu. Le remplir d'eau avec du sel et lorsqu'elle est à ébullition, déposez délicatement le rouleau et cuyire 30 à 40 min.

A la fin de la cuisson sortir le rouleau, otez le torchon, le découpez en rondelles épaisses et le servir avec un peu de sauce tomate.

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Published by Mimine Cuisine - dans Pâtes
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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 05:22

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Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 10g de sucre

- 1 pincée de sel

- 100g de beurre fondu tiède

 

Sirop :

 

- 25 cl d'eau

-125g de sucre

- rhum

 

Accompagnement :

 

- fraises

- chantilly

 

Préparation :

 

Préparer la pâte en mettant dans la cuve du robot, la farine, la levure de boulanger dans un petit puits sur un bord, les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Battre avec le crochet à pétrir, puis ajouter le beurre.

 

Travailler la pâte quelques minutes, puis la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Verser la dans un moule à savarin bien beurré et fariné.

 

Faire lever à nouveau 1 heure et cuire à 180° pendant 20 min.

 

Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter le rhum selon votre goût.

 

Démouler le baba et verser le sirop pour bien l'imbiber. Quand le baba est refroidi, disposer dans le creux des fraises et de la chantilly.

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Published by Mimine Cuisine - dans Desserts avec des fruits
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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 05:22

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Voici  ci-dessus les champignons une fois cuits.

 

 

 

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Et voici l'intérieur.

 

Le lendemain comme il m'en restait une dizaine j'ai préparé une sauce tomate avec beaucoup d'oignons, j'ai réchauffé les beignets au micro onde puis j'ai versé la sauce tomate bouillante dessus.

 

C'était délicieux et en les servant de cette façon ces beignets peuvent se congeler et faire un bon plat pour les jours ou l'on n'a pas le temps de cuisiner.

 

 

Ingrédients :


- des champignons de Paris de la grosseur que l'on veut mais pas trop grand .

- une pâte à beignet (Voir celle de mes Beignets de crevettes )

- une farce faite avec de la chair à saucisse, de l'oeuf, de la mie de pain, ail, sel et poivre.

- huile de friture

 

Préparation :

 

Nettoyer les champignons et ôter les queues. Préparer la pâte à beignets puis la farce qui doit être compacte  (il ne faut pas que la farce soit humide sinon les beignets auraient du mal à allez faire trempette dans la pâte) 

Remplir les têtes de champignons de farce en tassant bien puis les passer dans la pâte à beignets pour bien tout recouvrir. Enfin les plonger dans l'huile de friture chaude. Une fois qu'ils sont dorés c'est cuit. Les déposer sur un essuie tout.

 

Le champignon ne rend pas d'eau car il est protégé par la pâte.

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Published by Mimine Cuisine - dans Divers
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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 05:00

 

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Cette recette vient du "cuisine et vins de France" d'avril-mai 2012.


Ingrédients :

 

- 1 sachet de roquette (j'ai mis un mélange de jeunes pousses)

- 2 tranches de pain de mie

-1/2 chorizo fort

-10cl d'huile d'olive

-1 c à café de moutarde de Dijon

-1 c à soupe de vinaigre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Oter les croûte du pain de mie et couper les en dés. Enlever la peau du chorizo et couper le en tranches épaisses, puis les recouper en deux.


Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y dorer les croûtons à feu vif. Dès qu'ils sont colorés, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Griller les morceaux de chorizo à sec et dès qu'ils sont croustillants les égoutter sur du papier absorbant.


Cuire 5 minutes les oeufs dans l'eau chaude, puis les rafraichir et les écaler. Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Déposer la salade dans un saladier, y ajouter la sauce et bien mélanger.

 

Rajouter le chorizo, les croûtons et les oeufs.

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Published by Mimine Cuisine - dans Entrée
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 05:33

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Préparation : 15 min 
Cuisson : 30 min
 
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 blancs d'oeufs
- 150g de poudre de pistaches
- 150g de sucre glace
- des pistaches concassées
- des fraises
- de la crème chantilly

Préparation :
Préchauffer le four à 180.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois la préparation bien ferme, incorporer délicatement aux blancs, la poudre de pistaches mélangée au sucre glace.

Verser la préparation en cercle de 6 à 8 cm de diamètre sur une plaque couverte du papier sulfurisé.

Mettre au four une trentaine de minutes, 5 min avant la fin de la cuisson entrouvrir la porte du four afin d'enlever l'humidité.

Laisser refroidir sur une grille et quand ils sont froid les garnir de crème chantilly, de fraises et de pistaches concassées.
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