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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 06:48
galettes de pommes de terre  asperges

Ingrédients:

- des pommes de terre

- des asperges

- de l'oignon nouveau

- beurre et huile

- sel et poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre, les couper à la mandoline en tranches fines.

Les mettre dans de l'eau.

Faire fondre du beurre.

Préparer une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

Égoutter les pommes de terre, les éponger et les installer en rosace sur la plaque.

Avec un pinceau beurrer les tranches de pomme de terre et les assaisonner.

Les cuire au four à 180° jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Éplucher les asperges, nettoyer l'oignon.

Couper les asperges en tranches, garder les têtes, couper l'oignon et faire suer le tout dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que ce soit juste tendre.

Assaisonner.

Servir les rosaces de pommes de terre avec les asperges .

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4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 06:18
Salade de quinoa

Ingrédients:

- 200g de quinoa cuit

- 1 boîte de coeurs de palmiers

- du maïs

- des olives vertes

- du surimi

- des radis

- du persil haché

Vinaigrette:

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de vinaigre

- sel et poivre

Préparation:

Dans un saladier mettre le quinoa, ajouter les cœurs de palmiers découpés en tranches, le maïs, les olives.

Découper les radis en tranches et le surimi en quartiers et les ajouter au quinoa.

Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de persil.

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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 06:25
Gratin de fenouil au chorizo et ossau-iraty

Ingrédients:

- 2 gros bulbes de fenouil

- 12 fines tranches de gros chorizo piquant

- 150g d'ossau-iraty

- sel et poivre

Pour la béchamel:

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 40cl de lait

Préparation:

Nettoyer et laver les fenouils, couper les dans la hauteur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20mn.

Râper le fromage.

Couper le chorizo en dés.

Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 3 mn, verser le lait.

Remuer sans cesse et porter à ébullition, cuire 2 à 3mn puis assaisonner, ajouter le chorizo et la moitié du fromage.

Égoutter le fenouil.

Dans un plat à gratin mettre la moitié de la béchamel, mettre le fenouil, recouvrir du reste de la béchamel.

Parsemer du reste de fromage et mettre au four à180° pendant 20 mn.

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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 06:38
Ragoût de poulet ( inspiré par Jamie Oliver)

Ingrédients:

- 1 poulet

- 1 oignon

- 1 petit poireau

- 3 oignons nouveaux avec leur tige

- 1 petit bol d'olives vertes

- 1 bol de petits pois

- 1 bol de haricots blancs cuits

- 1 bte de salsifis

- 2 œufs

- 2 citrons

- persil

- huile

- sel et poivre

- parmesan

Préparation:

Couper le poulet en morceaux, les assaisonner et les cuire dans un peu d'huile dans une grande cocotte pendant 10 mn.

Sortir le poulet de la cocotte, retirer de la graisse s'il y en a trop.

Dans la cocotte ajouter l'oignon en tranches, le petits oignons nouveaux et le poireau coupés en tronçons. Cuire quelques instants, remettre les morceaux de poulet dans la cocotte,verser 60 cl d'eau assaisonner, couvrir et cuire à feu moyen environs 1 h.

Retirer le poulet et à la place mettre les olives, les petits pois, les salsifis et les haricots blancs.

Laisser mijoter une dizaine de mn.

Désosser le poulet, rajouter la chair dans la cocotte.

Battre les œufs avec le jus des 2 citrons, verser dans la cocotte en remuant doucement.

Servir ce ragoût avec du parmesan râpé.

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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 06:26
Epaule d'agneau confite
Epaule d'agneau confite

Ingrédients:

- 1 épaule d'agneau

- 2 bouquets d'oignons nouveaux

- huile

- sel et poivre

Préparation:

Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile, déposer les oignons nouveaux nettoyés.

Poser l'épaule d'agneau sur les oignons, saler et poivrer.

Fermer la cocotte te mettre au four pour 5 heure à 150°.

La viande se détachera à la cuillère.

J'ai servi cette épaule avec un curry de patates douces et de pois chiche trouvé sur le bolg "Hum, ça sent bon...".

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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 06:43
Risotto aux épinards et au chèvre frais

Ingrédients:

- 300g de riz à risotto

- 1l et demi de bouillon

- 1 c à s de beurre

- 1 c à s d'huile

- 1 oignon haché

- 12 cl de vin blanc sec

- 400g d'épinards cuits

- 200g de chèvre frais

- du parmesan râpé

- sel et poivre

Préparation:

Dans l'huile et le beurre faire suer l'oignon, ajouter le riz, le nacrer puis verser le vin et le faire évaporer.

Louche par louche ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les épinards, le parmesan ( 2 belles poignées), et le chèvre frais.

Rectifier l'assaisonnement, servir.

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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 06:45
pizza cône
pizza cône

Ingrédients :

- de la pâte à pizza étalée finement

- de la sauce tomate épaisse

- des olives hachées

- du fromage râpé

Préparation:

Habiller les cônes de papier sulfurisé.

Dans la pâte à pizza faire des triangles et entourer les cônes avec la pâte.

Mettre à cuire au four à 220° pendant 1/4 d'heure à peu près.

Lorsque les cônes sont cuits, les démouler en otant bien le papier sulfurisé.

Mélanger la sauce tomate chaude avec des olives hachées garnir les cônes de cette préparation en alternant avec un peu de fromage râpé.

Déguster .

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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 06:42
Accompagnement pour le pot au feu ( comme une mique)

Ingrédients:

- 250g de farine

- 2 pincée de sel

- 1 oeuf

- 1/2 paquet de levure chimique

- 10 cl d'eau tiède

- 1 c à s d'huile d'olive

- 100g de poitrine fraîche hachée

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, faire un puit ajouter le sel, l'oeuf, la levure, l'eau, l'huile et la poitrine.

Bien mélanger et former une boule.

Mettre à cuire dans 1 l de bouillon du pot au feu pendant 1/2 heure.

-

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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 06:44
Pizza poulet curry

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza:

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oeuf

- sel

- eau

Garniture:

- de la crème épaisse

- du filets de poulet coupé en fines lanières

- des épinards déjà cuits

- quelques champignons de Paris sautés

- du curry

- sel et poivre

- un peu de fromage râpé

Préparation:

Préparer la pâte à pizza en mélangeant la farine avec le sachet de levure de boulanger. Faire un puit, y casser l’œuf au milieu mettre une pincée de sel et l'huile d'olive. Commencer à mélanger et petit à petit ajoutez de l'eau tiède jusqu'à ce que se forme une boule de pâte un peu souple. Mettre dans un saladier et recouvrez là d'un torchon. Laissez lever cette pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étaler la pâte dans un grand plat, mettre une couche de crème salée et poivrée sur la pâte, parsemer un peu de curry sur la crème.

Répartir les épinards, les champignons et le poulet, assaisonner de sel, de poivre et de curry.

Remettre un peu de crème sur les ingrédients et saupoudrer d'un peu de fromage râpé.

Cuire au four à 220° pour à peu près 15 à 20 mn.

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16 mars 2016 3 16 /03 /mars /2016 06:43
Cookies à la ricotta

Ingrédients:

pour 50 à 60 cookies

- 125g de beurre tempéré

- 125g de ricotta

- 150g de sucre

- 1 oeuf

- 1/4 de c à café de bicarbonate

- 2 c à soupe de jus de citron

- 430g de farine

- de la noix de coco râpée

Préparation:

Mélanger le beurre avec la ricotta, ajouter le sucre et le bicarbonate puis l'oeuf et le jus de citron.

Bien mélanger et ajouter la farine. Bien malaxer.

Former 2 boudins de 20 cm de longueur.

Rouler ces boudins dans la noix de coco, les envelopper de film alimentaire et les mettre 1h au congélateur.

Couper les boudins en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les poser sur du papier sulfurisé et cuire au four à 180° pendant 12 à 15 mn.

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