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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 06:45
Gratin de chou romanesco au morbier
Gratin de chou romanesco au morbier

Ingrédients:

- 1 chou romanesco

- 5 à 6 tranches de morbier

- quelques tomates cocktails

- de la farce

- 10 cl de crème liquide

- sel et poivre

Préparation:

Détailler le chou romanesco et le faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Dans un plat allant au four mettre les bouquets de chou romanesco, poser le morbier dessus, répartir les tomates.

Former des boulettes avec la farce, les répartir dans le plat.

Verser la crème liquide, saler et poivrer et cuire au four à 180° une vingtaine de minutes.

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 08:50
Loup ou bar sur lit d'oignons

Ingrédients

- 2 bars d'à peu près 500g

-2 beaux oignons

-des tomates cocktail

- des poivrons rouges à l'huile

- des artichauts à l'huile

- des petits oignons à l'italienne

- 10 cl de vin blanc

- huile

- sel et poivre

Préparation:

Couper les oignons en tranches fines et les faire suer dans un peu d'huile.

Nettoyer les poissons.

Assaisonner les oignons et les déposer dans un plat à four, poser les bars et les assaisonner.

Couper les tomates en deux, égoutter les autres légumes et les répartir dans le plat.

Verser 10 cl de vin blanc dans le plat et cuire au four à 180° une vingtaine de minutes.

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7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 09:14
soupe haticots blancs

Ingrédients:

- 250g de haricots secs

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- de la crème liquide

- des gressins

- des poivrons cuits

- des amandes effilées

- des tranches de lards maigres très fines

- sel et poivre

Préparation:

La veille faire tremper les haricots secs.

Le lendemain les égoutter, dans une cocotte faire suer avec un peu d'huile la carotte coupée en rondelles, l'oignon haché ainsi que le céleri. Ajouter les haricots, recouvrir d'eau et cuire une trentaine de mn.

Au bout des 30 mn assaisonner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.

Égoutter les haricots, réserver le bouillon.

Mixer les haricots en ajoutant du bouillon de cuisson pour faire une soupe épaisse.

Ajouter de la crème pour la rendre un peu moins épaisse, rectifier l'assaisonnement.

Faire griller les amandes à sec dans une poêle.

Couper les poivrons en lanières.

Cuire le lard au micro onde à peu près 1 mn en entortillant chaque tranches autour de papier absorbant pour former une vrille.

Servir la soupe avec les gressins que vous aurez entouré de lard vrillé, de poivrons et d'amandes.

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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 06:23
Poulet curry-lait de coco, bananes plantains

Ingrédients:

- 3 cuisses + 3 hauts de cuisses de poulet

- curcuma

- curry

- gingembre

- 1 oignon ciselé

- 1 c à soupe de beurre de cacahuètes

- 20 cl de lait de coco

- 20 cl de bouillon de volaille

- 2 bananes plantains

- huile d'olive

- beurre

- sel et poivre

- persil

Préparation:

Faire mariner les morceaux de poulet avec les épices,( 1 c à café de chaque) pendant au moins 1 heure.

Cuire les bananes plantains dans de l'eau salée 30mn.

Faire cuire les saisir de poulet dans le beurre de cacahuètes avec un peu d'huile, ajouter l'oignon et continuer à cuire quelques instants, assaisonner.

Ajouter le bouillon et cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Au bout de 20 mn de cuisson du poulet ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn à découvert.

Peler les bananes plantains les couper en tranches et les cuire dans un peu de beurre.

Servir avec du riz.

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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 06:24
Cromesquis à la tomate, boulettes de viande hachée

Ingrédients:

- 300g de riz à risotto

- 400g de pulpe de tomate réduite

- 1 oignon haché

- 3/4l de bouillon

- 10 cl de vin blanc

- 100g de parmesan râpé

- 200g de viande hachée

- huile

- sel et poivre

Pour la panure:

- oeufs

- farine

-chapelure

Préparation:

Dans une sauteuse faire suer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le riz et le nacrer.

Ajouter le vin blanc et le laisser réduire.

Ajouter la tomate et du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement.

Laisser refroidir, et réserver au frigo quelques heures.

Préparer 3 assiettes avec la chapelure, la farine te les œufs assaisonner.

Assaisonner la viande.

Prendre du riz dans une main, dans le creux mettre une petite boulette de viande et bien refermer. Faire tout les cromesquis puis les passer dans la farine, dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Plonger les cromesquis dans la friture.

les égoutter sur du papier absorbant.

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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 06:38
Quiche au camembert au jambon et aux courgettes

Ingrédients:

- 1 abaisse de pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 1/2 camembert

- des dés de jambon cuit

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide

- 15 cl de lait

- sel et poivre

Préparation:

Couper les courgettes en petits cubes.

Mélanger les œufs, le lait, la crème et assaisonner.

Dans un plat à tarte poser la pâte, la piquer à la fourchette, répartir les dés de courgettes, Verser l'appareil à quiche et déposer dessus des tranches de camembert.

Cuire au four à 180° à peu près 25 mn.

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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 06:13
blancs de seiches à la thaï

Ingrédients:

- 750g de blancs de seiche

- 1/2 bouquet de coriandre hachée

- 1 oignons nouveau haché

- le jus d'un citron

- 1 piment rouge

- nuocmam

- huile

- sel et poivre

Préparation:

Nettoyer les blancs de seiche, les taillader finement.

Dans une sauteuse faire suer l'oignon nouveau dans un peu d'huile, ajouter le piment coupé en petits cubes, puis la seiche.

Faire sauter vivement quelques mn.

Ajouter le jus de citron, la coriandre, du nuocmam et arrêter la cuisson.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir aussitôt.

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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 06:13
brownies gaufres
brownies gaufres

Vue chez 750g

Ingrédients:

- 180g de beurre moi

- 4 oeufs

- 200g de cassonade

- 100g de chocolat noir à fondre

- 80g de farine

- 1 pincée de sel

- 10g de cacao

- sucre glace

Préparation:

Mélanger le beurre et le sucre,ajouter les œufs puis le chocolat fondu tiède.

Mélanger la farine, le cacao et le sel. Tamiser.

Mélanger les deux préparations sans trop insister.

Cuire au gaufrier.

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22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 06:15
galettes de kasha

Ingrédients:

- 150g de kacha grillée

- 1 oeufs

- 5 tomates séchées à l'huile

- 50g de comté râpé

- persil

- 2 c à soupe de farine

- sel et poivre

- huile

Préparation:

Cuire la kacha 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, bien l'égoutter.

Découper les tomates en cubes, hacher le persil.

Dans un saladier mettre la kacha, les tomates, le persil, le comté, l’œuf et la farine.

Assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger.

Dans une poêle mettre un peu d'huile et cuire les galettes en les façonnant avec un cercle.

Les faire dorer de chaque côté et servir avec une salade.

-

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19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 06:46
Oeufs au plat au four

Voici une préparation d’œufs que j'ai vu sur le net.

Ingrédients:

- 4 œufs

- 2 tranches fines de bacon

- 1/2 échalote

- parmesan

- sel et poivre

Préparation:

Cuire le bacon entre 2 feuilles d’essuie tout au micro ondes quelques mn.

Séparer les blancs des jaunes en faisant attention de ne pas percer les jaunes.

Ciseler l'échalote très finement.

Préchauffer le four à 230°.

Monter les blancs en neige.

Ajouter au blancs en neige l'échalote, le bacon que vous aurez haché et du parmesan râpé.

Saler et poivrer.

Sur une plaque de four poser du papier sulfurisé déposer 4 tas de blancs en neige, faire un creux.

Cuire 3 mn au four.

Sortir la plaque, poser dans les creux les jaunes et remettre au four 3 mn.

Servir aussitôt.

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