Ingrédients :

- 1kg de sauté de veau

- 4 belles carottes

- 8 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 petite boîte d'olives vertes dénoyautées

- 40cl de cidre

- du bouillon de légumes

- 1 bouquet garni

- huile

- sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et y faire rissoler le veau, ajouter l'oignon coupé en tranches, puis les gousses d'ail.

Rajouter le bouquet garni, le cidre, les carottes coupées en rondelles pas trop épaisses et les pommes de terre entières, si elles ne sont pas trop grosses.

Couvrir les ingrédients de bouillon de légumes, rectifier l'assaisonnement et mettre à cuire à mi-couvert à petit feu 1 heure à peu près.

1/4 avant la fin de la cuisson, ajouter les olives.

Ingrédients pour 8 pers :

- 1,5kg de filet mignon de porc

- 2 grosses boîtes d'abricots en conserve

- 4 c à soupe de miel

- 4 c à soupe de SAUCE soja 

- quelques pincées de paillettes d'huile essentielles d'agrumes

- 4 c à soupe de vinaigre de cidre 

- 2 oignons

- huile

- sel et poivre

- 25cl de vin blanc sec 

Accompagnement :

- semoule

Préparation :

La veille, préparer la marinade en mélangeant le miel, le soja et les paillettes d'huile essentielles. Avec un couteau long et bien tranchant faire une fente dans les filets mignons de part en part, puis les fourrer avec des abricots. Les tartiner de marinade et les mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain dans une cocotte pouvant contenir les filets mignons cote à cote, mettre un peu d'huile, y faire suer les oignons hachés menu, puis déposer les filets mignon sans la marinade (réservez là) et  saisir de tous les côtés.

Lorsqu'ils sont saisis, ajouter le vinaigre, laisser évaporer 30 secondes, puis ajouter la marinade, le vin blanc, 20cl du jus des abricots, baisser le feu, saler et poivrer, puis cuire à mi-couvert 15 à 20 min en tournant les filets mignons à mi-cuisson et en ajoutant autour des filets mignons des oreillons d'abricots (moitiés d'abricots).

A la fin de la cuisson, vérifier si la viande est cuite, la retirer de la cocotte et la couvrir de papier alu. Faire un peu réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir les filets mignons coupés en tranches assez épaisses avec les abricots, la sauce et de la semoule.

Ingrédients :

- 400g  de veau haché

- 400g de boeuf haché

- 100g de flocons d'avoine

- 2 oeufs

- 1 gros oignon haché

- 10 tranches d'ananas au sirop

- de la coriandre fraîche ciselée

- 2 c à soupe de fond de veau

- 30cl de cidre brut

- sel et poivre

- huile

- beurre

- chapelure

Préparation :

Mélanger la viande avec les oeufs, les flocons d'avoine, le sel et le poivre. Dans une poêle faite revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide puis le rajouter à la viande. Prélever du jus de l'ananas au sirop et en mettre dans la préparation pour obtenir un mélange qui ne sera pas trop sec mais dont on pourra former des boulettes.

Façonnez 10 boulettes et les aplatir un peu puis les passer dans la chapelure. Faire fondre dans une poêle du beurre avec de l'huile et faire dorer les boulettes à petit feu.

Retirez les du feu et à la place y mettre les tranches d'ananas. Ajoutez le reste de sirop d'ananas, le fond de veau et le cidre. Posez les boulettes sur les tranches d'ananas et cuire 3 à 4 mn.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis les mettre dans le plat de service et parsemez le plat de coriandre ciselée.

Si on n'aime pas la coriandre on peut mettre du persil.

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Vraiment délicieux et très simple. Les cerises étaient des Napoléon. Elles ne sont pas très sucrées et allaient très bien avec le magret.

Ingrédients :
pour 5 à 6 personnes moins si c'est de bons mangeurs

 - 4 magrets de canard
 - 500g de cerises
 - 3 c à café de vinaigre balsamique
 - 15 cl de porto
 - 1 c à café de fond de volaille en poudre
 - sel et poivre

Préparation :

J'adore le sucré-salé et comme je cherchai une recette pour préparer du sauté de porc, je me suis dis pourquoi pas au caramel. Surtout que j'avais tous les ingrédients et que c'est super simple à préparer.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1200g de sauté de porc

- 2 gros oignons

- 2 gousses d'ail

- 8 c à s de sucre

- 10 c à s de Nuoc mam

- 2 c à s de soja

- le jus d'1 citron

- de la coriandre

- du riz pour accompagner

- huile

Préparation :

Mettre de l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon que vous aurez coupé en tranches fines, quand il est translucide, ajouter le sauté de porc et continuer la cuisson pour le saisir pendant 3 à 4 min.

Sortir le sauté et les oignons de la cocotte, la remettre sur le feu et versez le sucre. Laissez caraméliser, puis ajouter le Nuoc mam et la sauce soja. Bien remuer et ajouter la viande, rajouter de l'eau à hauteur et cuire à petit feu à mi-couvert 40 min.

A la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée. Servir avec du riz basmati ou thaï.