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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 07:26

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Ingrédients :

 

- des topinambours

- du beurre

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Pelez les topinambours puis les coupez en tranches fines. Faire fondre du beurre dans une poêle et y ajoutez les topinambours.

 

Cuire en remuant souvent, salez et poivrez en fin de cuisson.

 

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Voici des topinambours avant l'épluchage. D'habitude ils ont une forme plus biscornue, mais là j'étais tombée sur un lot tout rectiligne ce qui m'a facilité l'épluchage.

 

Ce légumes à un petit goût d'artichaut et peut se faire également en purée.

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 06:32

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DSCN5698 Mettre de la sauce tomate à la viande au fond d'un plat.
Recouvrir la sauce tomate de feuilles de chou que vous aurez cuites dans de l'eau salée.
DSCN5700 
 DSCN5703   Voici la couche de chou.
  Recouvrir de sauce tomate.
 DSCN5704
 DSCN5707   Refaire une couche de chou.
Mettre de la sauce Mornay, faites avec 50g de farine, 50g de beurre, 3/4 l de lait, sel poivre et noix de muscade (si on aime).

Mettre le beurre dans une casserole, une fois fondu rajouter la farine et remuez avec un fouet, rajoutez le lait d'un coup tout en continuant à remuer. Lorsque le mélange boue c'est prêt, cela doit faire une sauce un peu épaisse.

Rajoutez une belle poignée de fromage râpé et la noix de muscade.

La sauce est prête.
 DSCN5709
 DSCN5713   Recouvrir la sauce Mornay de chou.
Remettre de la sauce tomate et s'il vous reste de la sauce Mornay répartissez là sur la tomate.
 DSCN5714
 DSCN5717   Une couche de gruyère râpé.
Le voilà une fois passez au four à 180° et cela jusqu'à ce qu'il soit gratiné.
 DSCN5719






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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 06:16

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Ingrédients :

 

- 400g de chair de potiron

- 1 oignon

- 1 poignée de raisins secs moelleux

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez l'oignon en tranches fines et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Pendant ce temps, détaillez le potiron également en tranches fines.

 

Lorsque l'oignon commence à blondir, ajouter le potiron, saler et couvrir la cocotte. Cuire à tout petit feu en mélangeant de temps en temps. Si vous voyez que cela accroche, ajoutez un peu d'eau.

 

Au bout de 20 mn, ajoutez les raisins secs et poursuivez la cuisson 5 mn. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec de la volaille. On peut ajoutez un peu de cumin si on aime.

 

 

 

 

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 05:28

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Les quantités sont pour 6 à 8 personnes. Bien sûr il faut aimer les oignons.

 

Ingrédients :

 

- 600g d'oignons coupés en tranches assez fines

- 300g de farine

- 2 oeufs

- 30cl de bière blonde

- sel

- huile de friture

 

Préparation :

 

Hachez les oignons assez finement. Dans un grand saladier, mélangez tout le reste des ingrédients, puis ajoutez les oignons. Il faut que les oignons soient juste enrobés de pâte.

 

Chauffez de l'huile dans une poêle et faire frire les beignets en essayant de ne pas trop tassez la préparation, il faut que les oignons ne soient pas trop amalgamés.

 

Frire des deux coté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les manger rapidement, c'est dès la sortie de la friture qu'ils sont meilleurs, car ils sont tout croustillants. Servez-les avec une sauce tomate épicée.

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 05:45

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Ingrédients:


- 500g de moules bouchot

- 20 crevettes cuites

- 4 patidous

- 25cl de béchamel

- piment d'Espelette

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les patidous entiers dans la cocotte minute en comptant 5 mn après la rotation de la soupape. Faire ouvrir les moules dans une cocotte avec un couvercle, en quelques minutes elles sont toutes ouvertes  et les décoquiller. Pelez les crevettes.

 

Coupez le haut des patidous pour faire un chapeau, enlever les graines, et récupérez la chair en faisant attention de ne pas les percer.

 

Mélangez la béchamel avec les moules, les crevettes et la chair de patidou écrasée. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d'Espelette.

 

Remplir les patidous, mettre le couvercle enfermez les dans du papier alu et mettez les au four à 180° pendant 20mn. Vous pouvez aussi les servir dans des petits plats individuels comme ci-dessous.

 

DSCN7677.JPG

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 05:12

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Ingrédients :

 

- 5 pousses de blettes

- 1 c à café d'huile de sésame

- huile d'arachide

- 2 à 3 c à soupe de sauce soja

- graines de sésame

 

Préparation :

 

Cuire les pousses de blettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (testez avec la pointe d'un couteau).

 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'arachide, y faire revenir les pousses 2 à 3 mn, puis ajouter des graines de sésame, poursuivez la cuisson 2 mn de plus et terminez en ajoutant la sauce soja et  l'huile de sésame.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 06:53

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Ingrédients :

 

- 4 belles courgettes

- 140g de farine

- 2 oeufs

- 200g de féta

 

Préparation :

 

Râper les courgettes pas trop fines, et les mélanger à la farine puis aux oeufs. Couper la féta en tout petits morceaux et la mettre dans le mélange.

 

Mettre à cuire par petits tas dans une poêle anti adhésive avec de l'huile. Lorsque c'est cuit mettre sur du papier absorbant.

 

DSCN7075.JPG

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 04:57

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Ingrédients:

 

- 1 quinzaine de tomates olivettes

- 4 oeufs

- 3 à 4 c à soupe de crème fraîche

- 1 c à soupe de beurre

- 20 crevettes cuites décortiquées

- 50g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez les tomates en leur coupant un chapeau dans la partie supérieure, ôtez les graines et évidez l'intérieur. Les saler, puis les retourner sur un plat pour que le jus s'écoule.

 

Préparez la brouillade en mettant au bain marie les oeufs, la crème, le beurre et le fromage, assaisonnez de sel et de poivre.

 

Mettre en cuisson tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez les crevettes que vous aurez coupées en 3 ou 4 morceaux.

 

Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile, puis cuire les tomates (attention de ne pas trop les cuire, il faut qu'elles restent ferme).

 

Disposer les tomates dans le plat de service, puis fourrer les avec la brouillade, mettre les chapeaux et servir de suite.

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 05:07

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J'adore les tomates surtout à la provençale, je vous livre ma recette que je fais depuis toujours.

 

 

Enlever le pédoncule des tomates et les partager par la moitié. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et poser les tomates côté peau. Cuire à tout petit feu 10 mn, puis les retourner et continué la cuisson 5 mn.

 

Les retourner, les saler, les sucrer légèrement si vous les trouvez acides. Déposez sur chaque tomate de la persillade puis de la mie de pain (faites avec un pain de la ville que vous mixez grossièrement,  il ne faut pas que ça fasse chapelure).

 

Mettre vos tomates dans un plat allant au four (récupérez bien tous les sucs) et cuire à 180° 10 mn.

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 05:03

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Pour cette recette il suffit de faire ma ratatouille allégée, voir recette et de préparer le crumble comme pour le crumble de tomates et ensuite il ne reste plus qu'à assembler.

 

Mettre la ratatouille chaude dans des petites cassolettes; et  répartissez le crumble chaud dessus.

 

Dégustez dans l'instant.

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