Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 06:48

DSCN7751.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 gros chou fleur

- 10 à 15 cl de crème liquide

- 150g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire le chou fleur, une fois nettoyé, à la cocotte minute, 5 mn après le début de la rotation de la soupape. L'égoutter, l'écraser à la fourchette, puis mettre la crème, le fromage, le sel et le poivre.

 

Mettre dans un moule à gratin, répartir un peu de fromage râpé dessus et faire gratiner au four à 180°, une vingtaine de minutes.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 04:56

SAM_3838-B.JPG

 

Nous adorons les échalotes, j'en ai toujours dans ma réserve, je les achète bien grosses et pour changer un peu de la préparation habituelle je les ai confites.

 

Nous n'avons pas été déçus c'est un régal. De plus c'est super simple à faire !

 

J'ai accompagné ces échalotes confites de filet de canards, de pleurotes en persillade et de pommes de terre vapeur.

 

Voici la recette :

 

Ingrédients :

 

- des échalotes

- du gaillac doux

- sel

- beurre

 

Préparation :

 

Epluchez les échalotes, si vous les trouvez trop grosses les partager par la moitié. Les mettre dans une cocotte, verser du gaillac doux pour les recouvrir, saler et ajouter à peu près 1 cuillère à soupe de beurre.

 

Couvrir et cuire à tous petits bouillon 30 min, puis découvrir la cocotte et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide.

 

C'est prêt!

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 07:56

DSCN7556

 

Très simple et très rapide à faire avec une cocotte minute.

 

Ingrédients :

 

- 500g de carottes en rondelles fines

- 1 petites échalote hachée très fin

- 10 cl d'eau

- 1 pincée de sucre

- huile

- sel et poivre

- ciboulette ciselée

 

Préparation :

 

Dans la cocotte minute mettre à chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'échalote. Quand celle-ci est translucide, ajouter les rondelles de carottes, l'eau, la pincée de sucre et le sel.

 

Fermez la cocotte minute et à partir de la rotation de la soupape, comptez 4 mn de cuisson. Au bout de ce temps, arrêtez la cocotte, attendez que la vapeur s'échappe, puis ouvrez le couvercle.

 

Remettre à cuire pour faire évaporez l'eau si il y en a trop, rectifiez l'assaisonnement. Poivrez si vous le désirez et ajoutez la ciboulette.

 

Si vous aimez ajoutez un peu d'ail.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 05:28

paupiettes-de-choux-farci-et-vinaigre-balsamique--copie-1.jpg

 

paupiettes-de-choux-farci-et-vinaigre-balsamique--00.jpg

 

Ingrédients :

 

- les feuilles d' un chou vert

- 500g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 20cl de lait

-100g de mie de pain

- persil

- 1 ail

- sel et poivre

- vinaigre balsamique concentré

 

Préparation :

 

Ebouillanter les feuilles de chou dont vous aurez enlevé la plus grosse nervure pendant 2 min. Cuire le coeur du chou que vous aurez coupé en lanières. Puis bien l'égoutter.

 

Mélangez la chair à saucisse, l'oeuf, le lait mélangé avec la mie de pain, du persil ciselé, de l'ail haché du sel et du poivre et ajouter le coeur du chou.

 

Bien mélanger.

 

Farcir chaque feuilles de chou, bien refermer pour ne pas que la farce s'échappe et déposer les paupiettes bien serré les unes à coté des autres dans la cocotte.

 

Verser du bouillon de légumes jusqu'au niveau du chou et mettre en cuisson une vingtaine de min. Pour servir, bien égoutter les paupiettes et servir avec du concentré de vinaigre balsamique.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 04:18

Blanquette-de-Legumes.jpg

 

 

Ingrédients :

 

- 1L de bouillon de volaille

- 6 pommes de terre

- 300g de champignons de paris

- 3 belles échalotes

- 4 carottes

- 3 poireaux

- 1 citron

- 20cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Eplucher tous les légumes, les couper en gros quartiers et les mettre à cuire dans le bouillon de volaille (sauf les champignons).

 

Faire sauter les champignons coupés en gros quartiers dans un peu d'huile. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les champignons, la crème et le jus de citron.

 

Mélangez la maïzena avec un peu d'eau, la verser dans le bouillon. Porter à ébullition et couper la cuisson.

 

Rectifiez l'assaisonnement.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 09:52

Je ne connaissais pas du tout ce légume et je peux dire que je n'ai pas été déçu. Et je ne suis pas la seule!!!!!

Bien sûr je ne suis pas très objective car j'aime tous les légumes sans exception et comme mes pâtes préférées sont les spaghettis je ne que pouvait qu'aimer!!!!!

crouge-spagheitti.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 courge spaghettis de taille moyenne

- 1 belle échalote

- 4 c à soupe bien pleines de crème épaisse

- 100g de lardons

- 100g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Bien laver la courge, la partager par la moitié et la mettre à cuire au four à 200° 40 à 45 min. La laisser refroidir.

 

Couper l'échalote en petits cubes et la faire revenir dans un peu d'huile avec les lardons. Pendant ce temps, enlever les graines de la courge, avec une fourchette détacher les spaghettis, cela se fait très facilement.

 

Quand les oignons et le lard sont bien rissolés, ajouter les spaghettis de courge, la crème et le fromage (réserver en un peu pour le dessus) et rectifier l'assaisonnement.

 

Faire chauffer quelques instants, puis transvaser la préparation dans les demi coque de la courge. Répartir du fromage râpé dessus et mettre à gratiner au four quelques min th. 6 (180°). 

 

crouge-spagheitt-00i.jpg

Voici la courge une fois cuite au four et après que j'ai détaché les spaghettis.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 05:19

 DSCN6906.JPG

 

Ingrédients :

 

- 15 champignons de teille moyenne

- 125g de beurre d'escargot (voir recette)

- 15 pommes de terre de petites tailles

- 1 échalote hachée très fin

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez les champignons, nettoyez les et les pelez si nécessaire. Otez les queues, posez les têtes de champignon dans un plat allant au four et mettre les queues autour.

 

Cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée et lorsqu'elles sont cuites, les écraser en purée et ajouter l'échalote, que vous aurez fait cuire dans l'huile.

 

Dans chaque champignon, mettre du beurre d'escargot, puis recouvrir le tout de pomme de terre. Mettre un filet d'huile dans le plat et cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes. Il faut que cela gratine.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 05:16

DSCN7335.JPG

 

 DSCN7317

Mettre des gros oignons pelés dans le panier de la cocotte minute et les cuire 5 à 10mn (selon la grosseur) à partir de la rotation de la cocotte. Il faut qu'ils soient cuits mais non en bouillie.

 

Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant que les oignons refroidissent, préparez la farce en mélangeant 300g de viande hachée de boeuf avec 300g de viande hachée de veau, 1 oeuf, de la mie de pain, du lait, de la persillade, du sel et du poivre.

 

Mélangez bien tout ça et mettez cette farce dans un sac congélation puis coupez une des extrémités.

 

La farce ne doit pas être trop compacte sinon vous aurez des difficultés pour l'extraire du sachet.

 DSCN7320.JPG
 DSCN7323.JPG

Evidez l'intérieur des oignons en poussant avec un doigt au fond et vous verrez la partie intérieure de l'oignon sortir par l'autre bout. Ne sortez pas tout l'intérieur il faut qu'il y ait de l'oignon à manger.

 

Mettre dans le plat de cuisson puis fourrer-les avec la farce.

Les voici rempli de leur farce.  DSCN7324.JPG
DSCN7325.JPG
Je rempli aussi les petits rejets, de farce et s'il vous reste de la farce vous pouvez mettre ce qui reste dans le plat après l'avoir façonnée en boulettes.

 Mettre une belle rasade d'huile sur les oignons et dans le plat et cuire au four à 180° pour à peu prés 40 mn.

 

Attention les rejets seront plus vite cuits donc sortez les

avant.

DSCN7336.JPG
Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 05:21

 

  petits-pois-aux-chorzo.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 bte 4/4 de petit pois (une grosse boite) 

- 1 gros oignon

- 1/2 chorizo fort

- huile d'olive

 

Préparation :

 

Couper l'oignon en tranches fines et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les petits pois égouttés et le chorizo coupé en fines rondelles.

 

Continuer la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud et servez.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article
20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 06:31

DSCN7363.JPG

 

Par ces temps froids, voici une bonne purée de carottes réchauffée par le cumin. Quand je fais un pot au feu, je met plus de carottes que prévu et je m'en sert pour faire de la purée. Les carottes ont pris le goût du bouillon et la purée n'en est que meilleure. Si vous aussi avez un réfractaire qui ne veut pas entendre parler de manger les carottes du pot au feu, essayez pour moi ça fonctionne. Hourra !!! Il adore ça.

 

Ingrédients :

 

- 750g de carottes

- 300g de pommes de terre

- 1 belle cuillère à soupe de beurre

- du cumin en poudre

- fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ecraser les légumes, ajouter le beurre, le fromage et du cumin selon votre goût.

 

Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Mettre dans des ramequins et faire gratiner au four quelques minutes à 180° (une dizaine de mn).

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Légumes
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Mimine Cuisine
  • Le blog de Mimine Cuisine
  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
  • Contact

Partenaire

Recherche


logo-150-60-blogo.jpg