Avec ce beau temps il y a encore des tomates au jardin, je profite des dernières pour leut concocter une farce inhabituelle.

Ingrédients :

- 10 tomates

- 1 échalote

- 300g de pavé de saumon

- 1 c à s de persil ciselé

- sel et poivre

- huile

- un peu de jus de citron

Préparation :

Laver les tomates, découper le haut de la tomate, évider (réserver ce que vous aurez enlevé), les saler, puis les retourner pour que le jus s'écoule.

Pendant ce temps, ciseler l'échalote et la faire suer dans un peu d'huile; l'égoutter. Couper le saumon en petits cubes, ajouter l'échalote, le persil, puis le sel et le poivre. Rajouter un peu de jus de citron, ainsi que le coeur des tomates évidées que vous avez réservé, coupé en petits cubes.

Mettre les tomates dans le plat allant au four et les faire cuire une dizaine de min à 200° avec un peu d'huile d'olive au fond du plat.

Au bout des 10 min remplir les tomates avec la farce au saumon et continuer la cuisson 10 min de plus.Pour moi 5 min car nous n'aimons pas le saumon trop cuit, à vous de voir.

Ingrédients :

Pour les beignets :

- 1 chou-fleur

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 13 cl de bière blonde

- sel et poivre

Pour la cuisson :

- huile de friture

Pour la sauce :

- 30g de beurre 

- 20g de farine

- 20 à 30cl de lait (selon la consistance désirée)

- jus de citron

- sel et poivre

Préparation :

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, les lavez puis les égouttez.

Préparez la pâte à beignets, en mélangeant la farine, les oeufs et la bière.  Assaisonnez.

Faire chauffer l'huile pour la friture, puis plonger les têtes des chou-fleurs dans la pâte, puis dans l'huile. Quand ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

Si vous craignez de ne pas trouver les beignets assez cuit, pré-cuire les têtes des chou-fleurs dans de l'eau chaude 2 à 3 minutes, puis épongez les bien.

Personnellement je trouve que c'est parfait ainsi, car ils sont juste cuits.

Préparez la sauce en faisant fondre le beurre, puis ajoutez d'un coup la farine et cuire un peu, avant d'y ajoutez d'un coup le lait. Faire épaissir en remuant, assaisonnez et coupez le feu. Ajoutez du jus de citron selon que vous aimez plus ou moins l'acidité.

Plongez les beignets dans cette sauce et dégustez !.

Ingrédients :

- 1 oignon

- 6 pommes de terre

- 3 aubergines

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- sel et poivre

- huile

- 2 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes avec morceaux

Préparation :

Couper les aubergines en gros cubes et les faire cuire 5 mn au micro onde. Pendant ce temps, faire revenir dans une cocotte l'oignon haché avec un peu d'huile, puis ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, la gousse d'ail hachée, les tomates pelées et épépinées et la branche de thym.

Ajouter les aubergines, saler et poivrer. Couvrez la cocotte et cuire tout doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Si c'est  nécessaire ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour ne pas que ça attache.

A la fin de la cuisson, ajoutez la pâte de cacahuètes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Voici la recette de haricots verts sautés de ma maman, c'est une manière de les préparer que je n'ai jamais vu autre part et qui se transmet de mère en fille.

Ingrédients :

- 1kg de haricots verts

- huile

- 2 oeufs

- vinaigre de vin ou jus de citron

- sel et poivre

Préparation :

Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée, les égoutter. Dans une poêle faire chauffer de l'huile, mettre les haricots verts et les faire revenir.

Séparer les blancs des jaunes des oeufs, dans le blancs mettre sel et poivre et battre légèrement. Dans les jaunes, saler, poivrer et mettre du jus de citron ou du vinaigre de vin (la valeur d'un demi citron à peu près).

Ajoutez les blancs dans les haricots et continuez la cuisson en mélangeant bien. Lorsque le blancs est cuits, arrêter la cuisson et verser la préparation avec le jaune.

Mélangez et servez.

                            Voici ci-dessus le tian avant cuisson.                                 

Et le voici après cuisson.

Ce tian de légumes est très simple à faire de plus il n'est pas très calorique. 

Vous prenez les légumes que vous désirez, là ce sont des aubergines, des poivrons et des courgettes mais on peut y mettre du fenouil, des oignons et aussi des tomates.

Le principe est de les couper en tranches pas trop épaisses puis de les faire griller sur un appareil électrique ou même au barbecue. Puis on les dispose dans un plat en intercalant  les légumes, on sale et on poivre.

Dessus j'ai disposé de fines tranches d'ail nouveau et un peu de basilic. Un filet d'huile d'olive et au four pour 1h à 1h 30 à 140°.

C'est délicieux car cette cuisson lente n'agresse pas le légume et ne le sèche pas.

Il est aussi délicieux froid.