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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 05:17

tomates-au-saumon-001.jpg

  Avec ce beau temps il y a encore des tomates au jardin, je profite des dernières pour leut concocter une farce inhabituelle.

Ingrédients :

 

- 10 tomates

- 1 échalote

- 300g de pavé de saumon

- 1 c à s de persil ciselé

- sel et poivre

- huile

- un peu de jus de citron

 

Préparation :

 

Laver les tomates, découper le haut de la tomate, évider (réserver ce que vous aurez enlevé), les saler, puis les retourner pour que le jus s'écoule.

 

Pendant ce temps, ciseler l'échalote et la faire suer dans un peu d'huile; l'égoutter. Couper le saumon en petits cubes, ajouter l'échalote, le persil, puis le sel et le poivre. Rajouter un peu de jus de citron, ainsi que le coeur des tomates évidées que vous avez réservé, coupé en petits cubes.

 

Mettre les tomates dans le plat allant au four et les faire cuire une dizaine de min à 200° avec un peu d'huile d'olive au fond du plat.

 

tomates-au-saumon.jpg

 

Au bout des 10 min remplir les tomates avec la farce au saumon et continuer la cuisson 10 min de plus.Pour moi 5 min car nous n'aimons pas le saumon trop cuit, à vous de voir.

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 00:59

DSCN8460.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 gros chou fleur

- 750g d'épinards en branches congelés

- 500g de crème fraiche épaisse

- 250g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire dans de l'eau bouillante salée le chou fleur coupé en bouquet. Décongelez au micro-ondes les épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien décongelés.

 

Lorsque les épinards sont prêts, les mettre dans une casserole avec la moitié de la crème. Chauffez à tout petit feu pendant 5 min et rectifiez l'assaisonnement. Ecrasez le chou fleur avec l'autre moitié de crème et assaisonnez.

 

Gardez un peu de fromage râpé pour parsemez le dessus du gratin et répartissez le reste dans les deux préparations. Dans le plat à gratin étalez le chou fleur en une couche régulière, et faire de même avec l'épinard. Parsemez du fromage mis de coté, puis mettre au four à 180° pour 10 à 15 min le temps que cela gratine.

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 05:46

DSCN7253.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour les beignets :

 

- 1 chou-fleur

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 13 cl de bière blonde

- sel et poivre

 

Pour la cuisson :

 

- huile de friture

 

Pour la sauce :

 

- 30g de beurre 

- 20g de farine

- 20 à 30cl de lait (selon la consistance désirée)

- jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, les lavez puis les égouttez.

 

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Préparez la pâte à beignets, en mélangeant la farine, les oeufs et la bière.  Assaisonnez.

 

Faire chauffer l'huile pour la friture, puis plonger les têtes des chou-fleurs dans la pâte, puis dans l'huile. Quand ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

 

Si vous craignez de ne pas trouver les beignets assez cuit, pré-cuire les têtes des chou-fleurs dans de l'eau chaude 2 à 3 minutes, puis épongez les bien.

 

Personnellement je trouve que c'est parfait ainsi, car ils sont juste cuits.

 

Préparez la sauce en faisant fondre le beurre, puis ajoutez d'un coup la farine et cuire un peu, avant d'y ajoutez d'un coup le lait. Faire épaissir en remuant, assaisonnez et coupez le feu. Ajoutez du jus de citron selon que vous aimez plus ou moins l'acidité.

 

Plongez les beignets dans cette sauce et dégustez !.

 

DSCN7262.JPG

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 04:22

DSCN9979.JPG

 

 

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  Les voici avant cuisson.

 

 

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  Voici le plat après cuisson.

 

Ingrédients :

 

- les feuilles de 2 bouquets de blettes

- 20 tomates Roma ou Olivette ( elles sont plus charnues)

- 40cl de sauce béchamel épaisse

- 20cl de sauce tomate épaisse

- 50g de fromage râpé

-sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Préparez les tomates en coupant dans la partie supérieure un chapeau, évidez-les, salez-les, puis retournez-les sur un plat pour que le jus s'écoule.

 

Bien nettoyer les feuilles des blettes, les trancher finement, puis les faire revenir dans un peu d'huile. Salez-les. Mélangez la sauce tomate, la béchamel, le fromage et les blettes ; farcir les tomates, mettre les chapeaux, arrosez d'huile et cuire au four à 200° pendant 30 à 40 min.

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 05:15

DSCN7243.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 6 pommes de terre

- 3 aubergines

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- sel et poivre

- huile

- 2 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes avec morceaux

 

Préparation :

 

Couper les aubergines en gros cubes et les faire cuire 5 mn au micro onde. Pendant ce temps, faire revenir dans une cocotte l'oignon haché avec un peu d'huile, puis ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, la gousse d'ail hachée, les tomates pelées et épépinées et la branche de thym.

 

Ajouter les aubergines, saler et poivrer. Couvrez la cocotte et cuire tout doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Si c'est  nécessaire ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour ne pas que ça attache.

 

A la fin de la cuisson, ajoutez la pâte de cacahuètes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 06:12

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  Aujourd'hui une recette très simple et comme c'est la grande période des courgettes il faut en profiter!

 

Pour 4 têtes de champignons :

 

- 4 grosses têtes de champignons

- 2 courgettes pas trop grosses

- 50g de parmesan râpé

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Râpez les courgettes à la grille fine et les mélangez avec le parmesan. Assaisonnez d'un peu de sel (attention le parmesan est salé) et de poivre.

 

Farcir les têtes de champignons avec cette préparation, mettre dans un plat à four avec un peu d'huile et cuire au four à 180° pour une vingtaine de minutes.

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 05:45

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Voici la recette de haricots verts sautés de ma maman, c'est une manière de les préparer que je n'ai jamais vu autre part et qui se transmet de mère en fille.

 

Ingrédients :

 

- 1kg de haricots verts

- huile

- 2 oeufs

- vinaigre de vin ou jus de citron

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée, les égoutter. Dans une poêle faire chauffer de l'huile, mettre les haricots verts et les faire revenir.

 

Séparer les blancs des jaunes des oeufs, dans le blancs mettre sel et poivre et battre légèrement. Dans les jaunes, saler, poivrer et mettre du jus de citron ou du vinaigre de vin (la valeur d'un demi citron à peu près).

 

Ajoutez les blancs dans les haricots et continuez la cuisson en mélangeant bien. Lorsque le blancs est cuits, arrêter la cuisson et verser la préparation avec le jaune.

 

Mélangez et servez.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 05:34

 

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Ingrédients :

 

- 1kg de tomates pelées hachées grossièrement et égouttées

- 50 g de chapelure

- 10cl de lait

- 200g de farine avec levure

- une poignée de basilic ciselée

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Mélanger tous les éléments sauf l'huile. Voici ci-dessous, la pâte obtenue.

 

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Chauffer l'huile dans une poêle et cuire des petites galettes. Les déposer sur du papier absorbant une fois cuites.

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 05:11

 

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                            Voici ci-dessus le tian avant cuisson.                                 

 

 

 

DSCN6411.JPG

 

 

 

 

 

Et le voici après cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce tian de légumes est très simple à faire de plus il n'est pas très calorique. 

 

Vous prenez les légumes que vous désirez, là ce sont des aubergines, des poivrons et des courgettes mais on peut y mettre du fenouil, des oignons et aussi des tomates.

 

Le principe est de les couper en tranches pas trop épaisses puis de les faire griller sur un appareil électrique ou même au barbecue. Puis on les dispose dans un plat en intercalant  les légumes, on sale et on poivre.

 

Dessus j'ai disposé de fines tranches d'ail nouveau et un peu de basilic. Un filet d'huile d'olive et au four pour 1h à 1h 30 à 140°.

 

C'est délicieux car cette cuisson lente n'agresse pas le légume et ne le sèche pas.

 

Il est aussi délicieux froid.

 

 

 

 

 

 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 05:48

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Voici une recette qui fait un repas complet pour des affamés.

 

Il suffit de rajouter à votre recette habituelle de tomates farcies, un lit de pommes de terre.

 

Pour cela, il suffit de couper des pommes de terre en tranches, de les précuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente puis de les mettre dans le plat de cuisson avec un peu d'huile et d'y poser les tomates farcies.

 

Mettre au four comme d'habitude. En cuisant l'eau qui sort des tomates va parfumer les pommes de terre. Essayer c'est un délice!

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