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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 05:21

chauson-pommes--02.jpg

 

 

 

chauson-pommes-boudin--00.jpg

 

  Le mincemeat est une préparation anglaise à base de fruits secs et d'épices.

 

Ingrédients :

 

- de la pâte feuilletée

- des pommes

- du mincemeat (au rayon des produits anglais) 

 

Préparation :

 

Foncer des moules assez haut avec la pâte, remplir de pommes que vous aurez coupées en tranches et fait cuire dans un peu de beurre.  Rajoutez une c à soupe de mincemeat refermez avec un cercle de pâte, puis cuire au four à 180° une trentaine de min.

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 06:31

DSCN7369.JPG

 

Ingrédients :

 

- 3 kakis persimon

- 2 blancs d'oeufs

- 250g de crème liquide battue en chantilly

- 1 feuille de gélatine

- 50g de sucre

 

Préparation :

 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre que vous aurez fait fondre avec une mini cuillère à café d'eau ; et la gélatine.

 

Ajoutez la crème montée en chantilly, puis les kakis que vous aurez pelés et concassés. Mélangez en soulevant la masse, puis mettre dans des verrines.

 

Mettre au frais 2h avant de déguster.

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 05:43

 

  mufin-au-pommes.jpg

 

Ingrédients :

 

- 4 à 5 belles pommes

- 80g de farine

- 40g de maïzena

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100g de purée  d'amandes( en magasin Bio)

 

Préparation :

 

Battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse, ajouter la farine, la maïzena et la levure.

 

Bien mélanger, puis ajouter la purée d'amande.

Couper les pommes en petits cubes, les mélanger à la pâte. Beurrer des moules à muffins, mettre la préparation et cuire à 200° pendant une vingtaine de min.

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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 02:07

 

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Voici un dessert tout simple avec des pommes, c'est une autre manière de faire des pommes cuites au four. 

 

Etalez de la pâte brisée, découpez des cerlces puis déposez dessus des pommes lavées que vous aurez évidées avec le vide pomme.

 

Ensuite avec le bout d'un couteau pointu, entaillez le pourtour de la pomme.

 

Malaxez du beurre mou avec du sucre et des amandes concassées et fourrer les pommes.

 DSCN9094
 DSCN9095.JPG Rabattre la pâte sur les pommes en appuyant bien.
Coupez un cercle de pâte pour fermez le douillon.  DSCN9096.JPG
 DSCN9097.JPG

Les mettre sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé et mettre à cuire à 180 ° pendant 30 à 40 min.

 

Mettre du papier alu dessus si vous trouvez qu'ils colorent trop vite.

En voici un à la sortie du four.  DSCN9101.JPG
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 05:01

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Très simple cette manière de servir les poires au vin.

 

La recette des poires au vin est ici. Il suffit de prélever avant de faire réduire, le jus, 1/2 L de liquide, de faire ramollir 4 feuilles de gélatine et de les ajouter au liquide chaud pour les faire fondre.

 

Mettre le liquide dans des verres ou des grandes verrines et  poser une poire au vin. Il n'y a plus qu'à laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 05:41

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Voici une salade de fruits très simple à faire et servie dans une coque de melon.

 

Ici il y a de la nectarine, des billes de melon prélevées avec une cuillère parisienne, de la banane, des prunes, de la mangue et des framboises, le tout arrosé de jus de citron.

 

Ajoutez un peu de sucre et servez très frais.

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 05:23

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis, c'est le clafoutis que préfèrent mes enfants, ils adorent la pâte et on peut le faire bien sûr avec d'autres fruits.

 

DSCN9656.aJPG.jpg

 

 

  Voici la version avec des cerises Napoléon.

 

DSCN9813a.JPG

  Voici la version en individuel avec de belle cerises bien mûres.

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de beurre mou

- 100g de farine

- 25cl de lait

- 1 c à soupe de rhum

- 1 pincée de sel

- 1kg de cerises

 

Préparation :

 

Séparez le blanc et le jaune de 2 oeufs ; dans les jaunes ajouter le sucre, faire blanchir en fouettant, puis rajouter l'oeuf entier restant. Bien mélanger, puis ajouter le beurre bien mou. Mélanger.

 

Ajouter la farine, puis le lait, le rhum et la pincée de sel. Beurrer un moule, y disposer les cerises lavées, verser la préparation et cuire à 180° pendant 45 min.

 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 05:57

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Voici les tartes tropézienne que j'ai faites dernièrement, j'en ai fait une grande aux pommes et des individuelles aux fruits rouges (fraises- framboises- myrtilles).

 

Celle qui a été désignée comme la meilleure, c'est celle à la pomme.

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

- de la pâte à brioche ( recette ici

 

Pour la crème :

 

- 1/2L de lait

- 1 c à café d'extrait de vanille

- 6 jaunes d'oeufs

- 160g de sucre

- 40g de maïzena

- 40cl de crème liquide montée en chantilly

 

Préparation :

 

Mettre la pâte à brioche en forme pour les tartes en choisissant la grandeur que vous désirez , avec cette quantité de pâte , vous pouvez faire 2 grandes Tropézienne ou bien une dizaine de petites.

 

Les cuire au four à 200°, 30 à 40 min selon leur grosseur, après les avoir faites lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.

 

Préparer la crème en chauffant sur le gaz,  le lait avec l'extrait de vanille, fouettez  les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la maïzena, verser le lait chaud tout en remuant, puis reversez dans la casserole. Porter à ébullition tout en remuant, puis arrêter la cuisson.

 

Laisser refroidir, puis ajouter la crème montée en chantilly. Partager les brioches par la moitié, les fourrer de crème.

 

Pour celle aux pommes, j'ai fait sauter des quartiers de pommes avec un peu de beurre et je les ai sucré à la fin de la cuisson.

 

Pour celle aux fraises, aux framboises ou aux myrtilles, j'ai simplement mis des fruits crus  et pour celle aux fraises j'ai rajouté quelques pistaches concassées.

 

Recouvrir de l'autre partie de brioche, puis saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 13:41

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Voici un gâteau que je fais depuis des années et que j'associe avec beaucoup de fruits comme ici les pommes, mais aussi avec des poires, de l'ananas, de la mangue, des cerises etc......la base est toujours la même.

 

DSCN8992.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour le gâteau :

 

- 6 ou 7 pommes selon la grosseur

- 150g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 120g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le caramel :

 

- 100 à 150g de sucre

- quelques gouttes de vinaigre

- un peu d'eau (12 c à soupe environ)

 

Préparation :

 

Préparer le caramel en mettant sur le gaz le sucre, le vinaigre et l'eau pour humidifier le sucre. Lorsqu'il est blond le répartir dans le moule.

 

Peler, puis couper les pommes en quartiers et les mettre dans le moule, bien serrées.

 

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Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, verser sur les pommes et mettre à cuire à 180° pour une vingtaine de minutes.

 

Démouler encore chaud.

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 05:40

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Petite préparation pour un dessert très simple mais efficace.

 

Mélangez 1 petite tasse de poudre d'amande avec 2 c à soupe de sucre, ajoutez du basilic ciselé selon votre goût  et une c à soupe de bonne huile d'olive.

 

Délayez cette préparation avec de la crème liquide de manière qu'elle reste épaisse et la verser sur les fraises.

Le mariage basilic fraises est surprenant et se marrie très bien.

 

 

DSCN6665.JPG

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