Voici un gâteau que je fais depuis des années et que j'associe avec beaucoup de fruits comme ici les pommes, mais aussi avec des poires, de l'ananas, de la mangue, des cerises etc......la base est toujours la même.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 6 ou 7 pommes selon la grosseur

- 150g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 120g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le caramel :

- 100 à 150g de sucre

- quelques gouttes de vinaigre

- un peu d'eau (12 c à soupe environ)

Préparation :

Préparer le caramel en mettant sur le gaz le sucre, le vinaigre et l'eau pour humidifier le sucre. Lorsqu'il est blond le répartir dans le moule.

Peler, puis couper les pommes en quartiers et les mettre dans le moule, bien serrées.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, verser sur les pommes et mettre à cuire à 180° pour une vingtaine de minutes.

Démouler encore chaud.

Voilà les premières fraises qui arrive et je n'ai pas pu résister. Avec l'huile essentielle de géranium la ricotta avait le goût du lychee.

Ingrédients :

- des fraises

- de la ricotta

- sirop d'agave

- de l'huile essentielle de géranium en paillettes

- du chocolat au lait à cuisiner

- du pralin

- des cerises confites

Préparation :

Mélangez de la ricotta avec du sirop d'agave et quelques paillettes d'huile essentielle de géranium. Mettre cette préparation au fond des verrines. Coupez les fraises en quartiers et les déposer sur la ricotta.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, en mettre un peu sur les fraises, sur le chocolat, mettre un peu de pralin ou d'amandes concassées et finir par une cerise confite.

Ingrédients :

- 1/2 L d'eau

- 500g de sucre

- 1 c à soupe de vanille liquide

- 8 à 10 nectarines

Pour les blancs en neige :

- 3 blancs d'oeufs

- 50g de sucre environ mais c'est selon les goûts

Préparation :

La veille mettre l'eau et le sucre à bouillir pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la vanille et les nectarines lavées et coupées en 4. Les cuire à petit bouillon 10 mn, puis les laisser refroidir dans leur jus et les mettre une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain monter les blancs en neige ferme et ajouter du sucre à votre convenance. Dans des verrines mettre des quartiers de nectarine avec un peu de jus, puis recouvrez les avec des blancs en neige et mettre au micro onde pour 30 secondes par verrine.

Remettre au réfrigérateur et déguster ce dessert bien frais.

Léger ce tiramisu parce qu'à la place du mascarpone j'ai mis de la ricotta.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 biscuits roses de Reims

- 300g de ricotta

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 500g de fraises

- 8 cl de sirop de fraises Velours de fruits de la marque Moulin de Valdonne

- 2cl d'eau

Préparation :

Montez les blancs en neige et y ajouter 60g de sucre. Fouettez les jaunes d'oeufs avec les autres 60g de sucre puis y ajoutez la ricotta et enfin les blancs en neige en soulevant la masse.

Mélangez le sirop de fraises et l'eau puis passer les biscuits dedans et en mettre 2 au fond des verrines. Couper les fraises en tranches et recouvrir les biscuits.

Mettre de la préparation à la ricotta puis à nouveau des biscuits imbibés, des tranches de fraises et à nouveau la préparation à la ricotta.

Décorer avec des fraises et si on aime avec un peu de basilic ou de menthe. Le basilic se marie très bien avec les fraises.