30 mai 2012
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05:38
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes
- 2 poires
- 2 bananes
- 50g de pépites de chocolat
- quelques cuillères à soupe de sucre
- un peu de beurre
Préparation :
Peler et couper en quartiers les pommes et les poires, les faire cuire quelques minutes dans un peu de beurre.
Dérouler la pâte, la piquer avec une fourchette, sur une des moitié, y mettre les pommes, les poires, les bananes en rondelles, les pépites de chocolat et le sucre.
Rabattre la partie non garnie, souder les bords, piquer à nouveau la pâte, puis mettre à cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.
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Desserts avec des fruits
23 mai 2012
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05:42
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour le lemon curd :
- 12cl jus de citron
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 100g beurre
Pour la garniture :
- 3 blancs d'oeufs
- 150g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- un bol de framboises
Préparation :
Pour le lemon curd, dans un grand bol, verser le jus de citron, le sucre, les œufs et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre au bain-marie et cuire tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre, puis le beurre et le sel, enfin ajouter l'oeuf. Former une boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte beurré et cuire au four à 180° une vingtaine de minutes. Lorsqu'elle est refroidie, répartir du lemon curd dessus.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre glace, puis finir de les monter. Décorer le dessus de la tarte avec et mettre au four sous le grill quelques min.
Il ne reste plu qu'à déposer des framboises sur la tarte.
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Desserts avec des fruits
21 mai 2012
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Ingrédients :
Pour les coques :
- 250g de chocolat à pâtisser
- 1 génoise ou 1 biscuit de Savoie
- 1/2L de crème chantilly
- des framboises surgelées
- quelques carambar
Pour le sirop :
- 125g d'eau
- 125g de sucre
- du rhum
Préparation :
Mettre au bain marie le chocolat et faire fondre.
Avec un pinceau étaler le chocolat dans des moules à muffins en silicone ; faire 2 couches et entre les couches mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient bien pris.
Préparer le sirop en faisant bouillir quelques minutes l'eau et le sucre, puis ajouter le rhum à votre convenance. Laisser refroidir.
Démouler les coques, servez vous des empreintes à muffins pour découper des ronds de gâteau et les poser dans les coques, ensuite imbiber de sirop.
Déposer des framboises, recouvrir de chantilly et décorer d'une framboise.
Découpez les carambars en tronçons, puis les mettre sur du papier cuisson sur la plaque du four et cuire à four chaud quelques minutes.
Laisser refroidir sur la plaque; ensuite décoller les et disposer les comme décoration sur la chantilly.
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Desserts avec des fruits
6 mai 2012
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05:32
Ingrédients :
Pâte à tarte :
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 140g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de poudre d'amandes
Pour la crème :
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- maïzena
- 80g de fraises tagada
- des fraises
Préparation :
Préparer la pâte à tarte en mélangeant d'abord tous les éléments sauf l'oeuf. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter l'oeuf et former une boule. La mettre au réfrigérateur quelques heures pour qu'elle se raffermisse.
L'étaler, puis la cuire une vingtaine de minutes à 180°.
Préparer la crème :
Mélanger un peu de lait avec la maïzena et les oeufs. Chauffer le reste du lait avec les fraises tagada, le verser sur les oeufs, bien mélanger, puis remettre dans la casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition stopper la cuisson.
La laisser refroidir, puis la répartir sur la pâte à tarte. Couper des fraises et les poser sur la crème.
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2 mai 2012
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05:22
Ingrédients :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 10g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre fondu tiède
Sirop :
- 25 cl d'eau
-125g de sucre
- rhum
Accompagnement :
- fraises
- chantilly
Préparation :
Préparer la pâte en mettant dans la cuve du robot, la farine, la levure de boulanger dans un petit puits sur un bord, les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Battre avec le crochet à pétrir, puis ajouter le beurre.
Travailler la pâte quelques minutes, puis la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Verser la dans un moule à savarin bien beurré et fariné.
Faire lever à nouveau 1 heure et cuire à 180° pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter le rhum selon votre goût.
Démouler le baba et verser le sirop pour bien l'imbiber. Quand le baba est refroidi, disposer dans le creux des fraises et de la chantilly.
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29 avril 2012
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05:33
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 blancs d'oeufs
- 150g de poudre de pistaches
- 150g de sucre glace
- des pistaches concassées
- des fraises
- de la crème chantilly
Préparation :
Préchauffer le four à 180.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois la préparation bien ferme, incorporer délicatement aux blancs, la poudre de pistaches mélangée au sucre glace.
Verser la préparation en cercle de 6 à 8 cm de diamètre sur une plaque couverte du papier sulfurisé.
Mettre au four une trentaine de minutes, 5 min avant la fin de la cuisson entrouvrir la porte du four afin d'enlever l'humidité.
Laisser refroidir sur une grille et quand ils sont froid les garnir de crème chantilly, de fraises et de pistaches concassées.
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15 avril 2012
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03:40
Aujourd'hui je vous propose des poires au vin qui est un dessert délicieusement épicé .Le fait d'avoir fait cuire le vin a fait évaporer l'alcool ( autorisé pour tout le monde ) , j'ai fait une variante de cette même recette :
des poires au vin avec de la panna-cotta, dont la recette sortira dans la journée.
Ingrédients :
- 6 poires
- 1 L de bon vin rouge
- 250g de sucre
- 2 c à soupe de sucre vanillé
- 1 c à soupe de baies roses
- 1 c à café de poivre Sichuan
- 1 badiane
Préparation :
Peler les poires, les laisser entières, les mettre dans une casserole pas trop large, recouvrir avec le vin et mettre les autres ingrédients.
Mettre à chauffer et à partir de l'ébullition, mettre à tout petit feu et cuire une trentaine de min. Testez avec la pointe du couteau si elles sont cuites.
Mettre les poires dans le plat de service. Remettre le vin sur le feu et faire réduire de 10 min à 1/4 d'heure, le temps que le sirop devienne sirupeux. Versez ce sirop sur les poires. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.
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21 mars 2012
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05:34
Ingrédients :
Pour la tarte :
- 1 pâte brisée étalée
- du tapioca à cuisson rapide
Pour la compote :
- 4 belles pommes coupées en tranches fines
- un peu de sucre (tout dépend du taux de sucre des pommes)
- un peu d'eau
Pour la garniture :
- 6 belles pommes
- du sucre
- un peu de beurre
- un peu d'huile
Préparation :
Préparer la compote en réunissant tous les ingrédients et lorsqu'elle est cuite la mixer.
Couper les autres pommes en tranches et les mettre à cuire dans un peu d'huile et de beurre, lorsqu'elles sont presque cuites ajouter le sucre à votre convenance.
Mettre la pâte dans le plat à tarte et la cuire pendant une dizaine de min à 180°C (th6).
Répartir un peu de tapioca sur le fond de tarte, étaler délicatement la compote, puis déposer dessus les quartiers de pommes.
Cuire à 180°C (th6) une vingtaine de minutes.
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29 février 2012
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05:06
Ingrédients :
- 350g de farine
- 8g de sel
- 45g de sucre
- 2 sachets de levure de boulanger
- 4 oeufs
- 220g de beurre mou
- 1 boite de poires au sirop
- des pépites de chocolat
- 150g de Philadelphia
- sucre
Préparation :
Dans le bol du robot mettre la farine, sur le bord faire un creux, verser la levure et recouvrir de farine. Faire un puits et mettre les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir une dizaine de min, puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 10 min.
Laissez lever 1h, puis conserver toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, la mettre dans un plat rectangulaire sur du papier sulfurisé. Mélanger le Philadelphia avec un peu de sucre, l'étaler sur la pâte, déposer les poires, parsemez de pépites de chocolat et enfin rabattre la pâte qui dépasse sur les poires.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h, puis mettre à cuire au four à 200° pendant 20 à 30 min.
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18 février 2012
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05:28
Ingrédients pour 8 crêpes :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 40cl de lait
- 10cl de crème liquide
- 70g de beurre fondu
- 70g de sucre
- sel
- 5 pommes golden
- 100g de chocolat (celui que vous aimez) concassé assez finement
- de la chantilly
Préparation :
Dans un saladier mettre la farine, creuser un puits, y mettre les jaunes d'oeufs, le lait, la crème, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la préparation.
Râper les pommes à la grosse grille, puis les ajouter à la préparation.
Cuire les crêpes que vous ferez assez épaisses, les poser sur une assiette, répartir un peu de chocolat ,puis replier la crêpe en deux. Au contact de la chaleur le chocolat va fondre.
Servir les crêpes avec un peu de chantilly, si vous le désirez.
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