750 grammes
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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 05:32

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Ingrédients :

 

Pâte à tarte :

 

- 200g de farine

- 100g de sucre

- 140g de beurre

- 1 oeuf

- 50g de poudre d'amandes

 

Pour la crème :

 

- 50 cl de lait

- 2 oeufs

- maïzena

- 80g de fraises tagada

- des fraises

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à tarte en mélangeant d'abord tous les éléments sauf l'oeuf. Lorsque tout est bien mélangé, ajouter l'oeuf et former une boule. La mettre au réfrigérateur quelques heures pour qu'elle se raffermisse.

 

L'étaler, puis la cuire une vingtaine de minutes à 180°.

 

Préparer la crème :

Mélanger un peu de lait avec la maïzena et les oeufs. Chauffer le reste du lait avec les fraises tagada, le verser sur les oeufs, bien mélanger, puis remettre dans la casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition stopper la cuisson.

 

La laisser refroidir, puis la répartir sur la pâte à tarte. Couper des fraises et les poser sur la crème.

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 05:22

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Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 10g de sucre

- 1 pincée de sel

- 100g de beurre fondu tiède

 

Sirop :

 

- 25 cl d'eau

-125g de sucre

- rhum

 

Accompagnement :

 

- fraises

- chantilly

 

Préparation :

 

Préparer la pâte en mettant dans la cuve du robot, la farine, la levure de boulanger dans un petit puits sur un bord, les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Battre avec le crochet à pétrir, puis ajouter le beurre.

 

Travailler la pâte quelques minutes, puis la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Verser la dans un moule à savarin bien beurré et fariné.

 

Faire lever à nouveau 1 heure et cuire à 180° pendant 20 min.

 

Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter le rhum selon votre goût.

 

Démouler le baba et verser le sirop pour bien l'imbiber. Quand le baba est refroidi, disposer dans le creux des fraises et de la chantilly.

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 05:33

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Préparation : 15 min 
Cuisson : 30 min
 
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 blancs d'oeufs
- 150g de poudre de pistaches
- 150g de sucre glace
- des pistaches concassées
- des fraises
- de la crème chantilly

Préparation :
Préchauffer le four à 180.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois la préparation bien ferme, incorporer délicatement aux blancs, la poudre de pistaches mélangée au sucre glace.

Verser la préparation en cercle de 6 à 8 cm de diamètre sur une plaque couverte du papier sulfurisé.

Mettre au four une trentaine de minutes, 5 min avant la fin de la cuisson entrouvrir la porte du four afin d'enlever l'humidité.

Laisser refroidir sur une grille et quand ils sont froid les garnir de crème chantilly, de fraises et de pistaches concassées.
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 03:40

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  Aujourd'hui je vous propose des poires au vin qui est un dessert délicieusement épicé .Le fait d'avoir fait cuire le vin a fait évaporer l'alcool ( autorisé pour tout le monde ) , j'ai fait une variante de cette même recette :
des poires au vin avec de la panna-cotta, dont la recette sortira dans la journée.

 

Ingrédients :

 

- 6 poires

- 1 L de bon vin rouge

- 250g de sucre

- 2 c à soupe de sucre vanillé

- 1 c à soupe de baies roses

- 1 c à café de poivre Sichuan

- 1 badiane

 

Préparation :

 

Peler les poires, les laisser entières, les mettre dans une casserole pas trop large, recouvrir avec le vin et mettre les autres ingrédients.

 

Mettre à chauffer et à partir de l'ébullition, mettre à tout petit feu et cuire une trentaine de min. Testez avec la pointe du couteau si elles sont cuites.

 

Mettre les poires dans le plat de service. Remettre le vin sur le feu et faire réduire de 10 min à 1/4 d'heure, le temps que le sirop devienne sirupeux. Versez ce sirop sur les poires. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 05:34

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Ingrédients :

 

Pour la tarte :

 

- 1 pâte brisée étalée

- du tapioca à cuisson rapide

 

Pour la compote :

 

- 4 belles pommes coupées en tranches fines

- un peu de sucre (tout dépend du taux de sucre des pommes)

- un peu d'eau

 

Pour la garniture :

 

- 6 belles pommes

- du sucre

- un peu de beurre

- un peu d'huile

 

Préparation :

 

Préparer la compote en réunissant tous les ingrédients et lorsqu'elle est cuite la mixer.

 

Couper les autres pommes en tranches et les mettre à cuire dans un peu d'huile et de beurre, lorsqu'elles sont presque cuites ajouter le sucre à votre convenance.

 

Mettre la pâte dans le plat à tarte et la cuire pendant une dizaine de min à 180°C (th6).

 

Répartir un peu de tapioca sur le fond de tarte, étaler délicatement la compote, puis déposer dessus les quartiers de pommes.

 

Cuire à 180°C (th6) une vingtaine de minutes.

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 05:06

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Ingrédients :

 

- 350g de farine

- 8g de sel

- 45g de sucre

- 2 sachets de levure de boulanger

- 4 oeufs

- 220g de beurre mou 

- 1 boite de poires au sirop

- des pépites de chocolat

- 150g de Philadelphia

- sucre

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot mettre la farine, sur le bord faire un creux, verser la levure et recouvrir de farine. Faire un puits et mettre les oeufs, le sel et le sucre. Pétrir une dizaine de min, puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 10 min.

 

Laissez lever 1h, puis conserver toute une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, la mettre dans un plat rectangulaire sur du papier sulfurisé. Mélanger le Philadelphia avec un peu de sucre, l'étaler sur la pâte, déposer les poires, parsemez de pépites de chocolat et enfin rabattre la pâte qui dépasse sur les poires.

 

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h, puis mettre à cuire au four à 200° pendant 20 à 30 min.

 

 

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 05:28

 

 

 

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Ingrédients pour 8 crêpes :

 

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 40cl de lait

- 10cl de crème liquide

- 70g de beurre fondu

- 70g de sucre

- sel

- 5 pommes golden

- 100g de chocolat (celui que vous aimez) concassé assez finement

- de la chantilly

 

Préparation :

 

Dans un saladier mettre la farine, creuser un puits, y mettre les jaunes d'oeufs, le lait, la crème, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Mélanger.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la préparation.

 

Râper les pommes à la grosse grille, puis les ajouter à la préparation.

 

Cuire les crêpes que vous ferez assez épaisses, les poser sur une assiette, répartir un peu de chocolat ,puis replier la crêpe en deux. Au contact de la chaleur le chocolat va fondre.

 

Servir les crêpes avec un peu de chantilly, si vous le désirez.

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 05:41

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Ingrédients :

 

Pour le gâteau :

 

- 1 boite de litchis (250g de litchis égouttés et 30cl de sirop)

- 50g de sucre

- 6 feuilles de gélatine

- 2 blancs d'oeufs

- 40g de sucre glace

- 150g de framboises congelées

- 1paquet de biscuits à la cuillère

 

Pour la chantilly :

 

- 25cl de crème liquide

- 50g de sucre glace

 

Préparation :

 

Habiller votre moule de film transparent, puis installer les boudoirs. Déposer la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, chauffer le sirop des litchis avec le sucre, puis y ajouter la gélatine ramollie. Remuer et laisser refroidir.

 

Couper les litchis grossièrement, (réserver en quelques-uns pour la déco) et les ajouter au sirop.

 

Monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant le  sucre glace. Dans le sirop et les litchis, ajouter les framboises (en réserver pour la déco), mélanger, puis ajouter la préparation au blancs en neige tout en soulevant la masse. (Attention avec les framboises congelées, la préparation peut figer très rapidement, il faut remuer rapidement pour éviter cela.

 

Verser la préparation dans le moule avec les boudoirs. Laisser prendre au réfrigérateur. Démouler la charlotte sur le plat de service.

 

Monter la crème avec le sucre en chantilly et décorer avec, la charlotte.

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 05:27

 

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Ingrédients :

 

- 1 paquet de feuilles filo

- 1 grande boite de poires au sirop

- de la pâte a tartiner voir recette ici 

- beurre

 

Préparation :

 

Découpez les poires en petits cubes. Badigeonnez les feuilles de filo de beurre fondu, les plier en deux, badigeonnez de beurre, repliez en deux et déposer de la pâte a tartiner.

 

Rajouter des dés de poires, rouler comme pour un nem et  badigeonner de beurre. Cuire au four à 180° 10 min.

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 05:14

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Ingrédients :

 

- 6 belles pommes Golden + 1

- 15 cl de crème liquide

- 2 blancs d'oeufs

- 50g de sucre

- 5 cl d'eau

- 1c à café de beurre 

- 1c à café de sucre

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Pelez et coupez les 6 pommes en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis mixez-les et ajoutez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez fait ramollir dans de l'eau froide. Laissez bien refroidir.

 

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation. Monter la crème en chantilly et ajouter là, elle aussi à la préparation.

 

Mettre en verrine pour 2 à 3 heures. Couper la dernière pomme en tranches fines, les faire revenir à la poêle dans le beurre, puis ajouter le sucre pour les caraméliser.

 

Posez des tranches de pommes sur chaque verrine au moment de servir.

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