Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 oeuf

- 100g de poudre d'amandes

- 45g de sucre + quelques grammes pour le dessus

- 1 dizaine de figues noires

Préparation :

Mettre la pâte dans un plat à tarte, piquer-la avec une fourchette. Mélanger l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes ; puis répartir cette préparation sur le fond de tarte.

Laver les figues, les couper en 6 quartiers et les poser sur la tarte.

Parsemer les figues d'un peu de sucre et mettre au four à 200° pendant une trentaine de min.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de framboises ( fraîches ou surgelées)
- 100g de sucre
- 150g de crème liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans de l''eau froide. Cuire les framboises dans une casserole avec le sucre.

Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans les framboises. Laisser  refroidir complètement.

Fouetter la crème bien froide en chantilly et réserver.

Battre les blancs en neige ferme.

Mélangez les 3 préparations, mettre en verrine et laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

Ingrédients :

Pour la pâte à foncer :

- 125g de farine

- 30g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 62g de beurre

- 1 oeuf

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, sauf l'oeuf, puis l'ajouter et travailler un peu la pâte. Former une boule et mettre au réfrigérateur 30 min.

Pour la pâte à choux :

- 6cl d'eau

- 30g de beurre

- 37g de farine

- sel

- 1 oeuf

Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et un peu de sel. Lorsque le beurre a fondu, ajouter d'un coup sec la farine.

Continuer la cuisson jusqu'à former une boule, puis bien dessécher la pâte.  Ajouter l'oeuf et bien l'intégrer.

Pour la crème pâtissière :

- 25cl de lait

- 60g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 23g de farine

- un peu d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait et chauffer avec l'extrait de vanille. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien battre, puis ajouter le sel et la farine. Bien mélanger, verser le lait chaud tout en fouettant, puis faire épaissir sur le feu.

Pour les pommes :

- 3 à 4 pommes

- un peu de beurre

- du sucre

Préparation :

Coupez les pommes en cubes, puis les faire revenir dans un peu de beurre, jusqu'à ce quelles soient cuites. Sucrer à la fin de la cuisson.

Préparation :

Abaisser la pâte à foncer sur 2 à 3 mm, puis découper des cercles de 3 cm de diamètre. Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, y déposer les cercles et les piquer avec une fourchette.

Avec une poche à douille garnie de pâte à choux, faire un anneau autour de chaque cercle. Cuire à 220° pendant une quinzaine de minutes.

Mélanger la crème pâtissière avec les pommes et garnir le centre des polkas lorsqu'ils sont froids. Saupoudrer de sucre glace

Ingrédients :

Pâte :

- 150g de farine

- 75g de beurre

- 100g de flocons de céréales aux framboises

- un peu d'eau

- sel

Garniture :

- 1/2 pots de confiture de framboises

- 100g de chocolat de couverture

- 15cl de crème liquide

- 4 bananes

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et une pincée de sel, ajouter les flocons de céréales, puis un peu d'eau pour former une boule. Mettre au réfrigérateur 1/2 h.

Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte et la cuire à peu près 25 min à 180°.

Dans une casserole, verser la crème et le chocolat et cuire pour que le chocolat fonde. Réserver.

Quand la pâte est cuite, répartir de la confiture au fond, puis verser le chocolat.

Laissez prendre, puis couper les bananes en rondelles et les déposer sur le chocolat. Mettre à fondre un peu de confiture et la répartir sur les rondelles de bananes.

Garder au frais pour quelques heures.

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Pour le lemon curd :

- 12cl   jus de citron

- 4 oeufs

- 150g de  sucre

- 100g  beurre

Pour la garniture :

- 3 blancs d'oeufs

- 150g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- un bol de framboises

Préparation :

Pour le lemon curd, dans un grand bol, verser le jus de citron, le sucre, les œufs et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre au bain-marie et cuire tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre, puis le beurre et le sel, enfin ajouter l'oeuf. Former une boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte beurré et cuire au four à 180° une vingtaine de minutes. Lorsqu'elle est refroidie, répartir du lemon curd dessus.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre glace, puis finir de les monter. Décorer le dessus de la tarte avec et mettre au four sous le grill quelques min.

Il ne reste plu qu'à déposer des framboises sur la tarte.