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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 05:12

 

j' achète rarement des plats tout prêt , et ces galettes de pommes de terre râpées et fourrées, je les achetait dans un magasin de produits surgelés. Très appréciées des enfants j'ai tenté de les reproduire, en voici le résultat.

Nous n'avons pas été déçu même si je ne suis pas arrivé à les fermer hermétiquement, comme la garniture n'est pas liquide, ça n'a pas posé de problèmes.

 

 

 

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Les galettes sonr servies avec une salade de tomates ou alors comme ci dessous avec des tomates à la provençales.

 

 

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Prendre 1kg500 de pomme de terre, les râper, puis ajoutez 2 oeufs, 2 c à soupe de farine du sel et du poivre.

 

Bien mélanger.

 

Sur 2 plaques de four mettre du papier sulfurisé, le beurrer, puis répartir la préparation.

 

Cuire au four à 180° à peu près une dizaine de min.

Il faut que les pommes de terre soient cuites.

Une fois cuites, poser une feuilles de papier sulfurisé de la même taille sur le plan de travail et retourner la plaque avec les pommes de terre râpées dessus. Découper en 6 portions.  DSCN9662.JPG
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Découper 10 à 12 gros champignons de Paris en petits cubes. Les faire cuire dans un peu d'huile, les saler et poivrer.

 

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisses et du fromage râpé.

 

Bien mélanger et déposer sur chaque carré de pommes de terre.

Refermer ce chausson, appuyer sur les bords, puis dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée faire colorer les chaussons.

 

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Voici une vue de l'intérieur.

 

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 06:46

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Je faisais les pommes de terre au four de cette manière, mais la bonne idées de Jamie Oliver a été de les écraser à moitié cuisson ce qui donne un résultat extra.

 

Ingrédients :

 

- des pommes de terre

- de l'huile d'olive, ou bien de la graisse de canard ou alors du beurre avec un peu d'huile

- de l'ail en gousses

- du romarin

- sel

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée, une dizaine de min (si elles sont trop grosses les partager par la moitié). Il faut que les pommes de terre soient justes cuites pas plus et même moins cuites.

 

Allumez le four à 210°C, dans un grand plat, mettre la matière grasse que vous avez choisi, une certaine quantité (ne vous contentez pas d'une cuillère à soupe, mais n'abusez pas non plus).

 

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, puis les mettre dans le plat en ajoutant les gousses d 'ail et le romarin. Mélangez, puis mettre au four pour 1/2 heure. Sortir le plat du four et avec l'écrase pomme de terre, appuyer délicatement sur chacune. Il faut les écraser mais pas les rendre en purée.

 

Remettre au four pour 1/4 d'heure, puis les retourner et remettre pour 1/4 d'heure au four. Vous aurez des pommes croustillantes et fondantes à l'intérieur.

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 13:24

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  Ces galettes de pommes de terre sont très nourrissantes et très rapide à faire finalement.On les mange ainsi au Mexique.

Avec ces galettes on peut nourrir 6 à 8 personnes.

 

Ingrédients :

 

- 1kg de pomme de terre Binje

- 5 oeufs

- 115g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Battre les oeufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre que vous aurez râpées à la grille fine et mélangez bien.

 

Chauffez dans une poêle de l'huile, et y déposez de la préparation. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que se soit doré.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 03:58

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Voici une recette avec des pommes de terre, que je fais depuis plusieurs années et que j'ai décliné en plusieurs version voir ici ou ici. Voici celle à l'italienne qui a rencontrée un vif succès.

 

Laver bien les pommes de terre et les cuire sans les peler dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites les égoutter et les laisser un peu refroidir pour pouvoir les manipuler.

 

Sur votre plan  de travail posez 2 bandes de lard maigre (très fin) en croix, y déposer la moitié d'une pomme de terre, dessus une tranches de mozzarella, puis des tomates confites.

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 DSCN8555.JPG Mettre un petit tas de pousses d'épinards.
Rajouter quelques lamelles de parmesan.  DSCN8557.JPG
 DSCN8559.JPG Couvrez avec l'autre moitié de pomme de terre et avec la paume de la main appuyer pour éclater la pomme de terre. Sans trop il ne faut pas en faire de la purée.
Rabattre les tranches de lard. Puis mettre dans un plat allant au four à 180° pour 20 à 30 min.  DSCN8561.JPG
 DSCN8568.JPG

La voici une fois cuite.

 

Je les ai servi avec une salade de jeunes pousses d'épinards et quelques copeaux de parmesan.

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 07:00

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Voici une autre version de mes patates éclatées.

 

En plus au centre de la pomme de terre je rajoute 2 tranches fines d'un gros chorizo et je procède de la même manière.

 

 

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 07:10

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Ingrédients :

 

- de la purée de pomme de terre faites avec 1kg de pommes de terre

- 1 bouquet de cresson

 

Préparation :

 

Bien laver le bouquet de cresson et le couper en chiffonnade. Dans la purée bien chaude ajouter la chiffonnade de cresson, bien mélanger et servir aussitôt.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 07:39

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Voici une recette très simple à faire et qui accompagnée d'oeufs au plat et de salade fait un excellent repas du soir.

Je vous donne les proportions pour 2 galettes, pour des poêles de 20 cm de diamètre.

 

Ingrédients pour 2 galettes :

 

- 1 kg de pommes de terre

- 1 c à soupe de farine

- 1 oeuf

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre et les râper à la grosse grille. Laver les pommes de terre puis les mettre dans un torchon et serrer bien pour enlever l'eau.

 

Mettre les pommes de terre dans un saladier, saler et poivrer, puis mettre la farine, mélanger, ajouter l'oeuf et à nouveau mélanger.

 

Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile (avec des poêles antiadhésives c'est mieux) et déposer la moitié de la préparation en l'égalisant.

 

Cuire à petit feu et lorsqu'un coté est bien doré le retourner comme pour une omette et cuire l'autre coté.

 

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Voici 3 galettes de pommes de terre râpées.

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 08:23

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La photo ne rend pas grâce au goût.

 

 Ingrédients :

 

- une purée de pommes de terre

- des oignons frits

 

 

Préparation :

 

Préparer votre purée de votre manière sans oublier le fromage râpé.

 

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Pendant que les pommes de terre de la purée cuisent, préparer les oignons (il en faut au moins 1 par personne) et faites les frire. Il faut qu'ils soient bien frits.

 

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Il ne vous reste plus qu'à réunir les deux préparations.

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 18:53

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Ingrédients :


- des pommes de terre

- de la semoule fine

- de la graisse de canard ou de l'huile

 

Préparation :

 

Mettre dans un plat allant au four de la graisse de canard ou de l'huile sur 1/2 cm et le mettre au four à 200 degrés. Pendant ce temps lavez les pommes de terre, les couper en gros cubes, les mettre dans de l'eau froide salée et les porter à ébullition. Faire cuire 5 mn. Au bout de ce temps les égouttez, les remettre dans la casserole versez la semoule sur les pommes de terre remuez puis les mettre dans le plat qui est au four.

Cuire 45 mn en mélangeant à mi cuisson.

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 11:40

DSCN6221-.JPGIngrédients :

 

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 8 pommes de terre moyennes des Charlottes ou des Amandines

- 1 cuillère à café de paprika

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre et les couper en tranches pas trop fines, puis les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendre à peu prés 3 à 4 mn mais cela dépend de l'épaisseur des tranches . Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon coupé très fin. Quand l'oignon est presque cuit ajoutez les gousses d'ail hachées fins puis les rondelles de pommes de terre. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Bien mélangez ajoutez un peu d'eau et cuire en mélangeant de temps en temps.

Quand les pommes de terre sont cuites mais ferme c'est prêt.

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