Voici une autre version de mes patates éclatées.
En plus au centre de la pomme de terre je rajoute 2 tranches fines d'un gros chorizo et je procède de la même manière.
Ingrédients :
- de la purée de pomme de terre faites avec 1kg de pommes de terre
- 1 bouquet de cresson
Préparation :
Bien laver le bouquet de cresson et le couper en chiffonnade. Dans la purée bien chaude ajouter la chiffonnade de cresson, bien mélanger et servir aussitôt.
Voici une recette très simple à faire et qui accompagnée d'oeufs au plat et de salade fait un excellent repas du soir.
Je vous donne les proportions pour 2 galettes, pour des poêles de 20 cm de diamètre.
Ingrédients pour 2 galettes :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 c à soupe de farine
- 1 oeuf
- sel et poivre
- huile
Préparation :
Peler les pommes de terre et les râper à la grosse grille. Laver les pommes de terre puis les mettre dans un torchon et serrer bien pour enlever l'eau.
Mettre les pommes de terre dans un saladier, saler et poivrer, puis mettre la farine, mélanger, ajouter l'oeuf et à nouveau mélanger.
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile (avec des poêles antiadhésives c'est mieux) et déposer la moitié de la préparation en l'égalisant.
Cuire à petit feu et lorsqu'un coté est bien doré le retourner comme pour une omette et cuire l'autre coté.
Voici 3 galettes de pommes de terre râpées.
La photo ne rend pas grâce au goût.
Ingrédients :
- une purée de pommes de terre
- des oignons frits
Préparation :
Préparer votre purée de votre manière sans oublier le fromage râpé.
Pendant que les pommes de terre de la purée cuisent, préparer les oignons (il en faut au moins 1 par personne) et faites les frire. Il faut qu'ils soient bien frits.
Il ne vous reste plus qu'à réunir les deux préparations.
Ingrédients :
- des pommes de terre
- de la semoule fine
- de la graisse de canard ou de l'huile
Préparation :
Mettre dans un plat allant au four de la graisse de canard ou de l'huile sur 1/2 cm et le mettre au four à 200 degrés. Pendant ce temps lavez les pommes de terre, les couper en gros cubes, les mettre dans de l'eau froide salée et les porter à ébullition. Faire cuire 5 mn. Au bout de ce temps les égouttez, les remettre dans la casserole versez la semoule sur les pommes de terre remuez puis les mettre dans le plat qui est au four.
Cuire 45 mn en mélangeant à mi cuisson.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 8 pommes de terre moyennes des Charlottes ou des Amandines
- 1 cuillère à café de paprika
- huile
- sel et poivre
Préparation :
Pelez les pommes de terre et les couper en tranches pas trop fines, puis les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendre à peu prés 3 à 4 mn mais cela dépend de l'épaisseur des tranches . Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon coupé très fin. Quand l'oignon est presque cuit ajoutez les gousses d'ail hachées fins puis les rondelles de pommes de terre. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Bien mélangez ajoutez un peu d'eau et cuire en mélangeant de temps en temps.
Quand les pommes de terre sont cuites mais ferme c'est prêt.
Voici une tartiflette faite avec des pommes de terre et des pommes (fruits). L'intérêt d'ajouter des pommes c'est qu'elles allègent le plat et de plus cela donne une texture fondante quand on la déguste.  | Installez les bandes de lard en croix. |
| Posez la moitié de la pomme de terre bouillie. |  |
 | Salez et poivrez. |
| Mettre du fromage râpé. |  |
 | Posez l'autre moitié de pomme de terre. |
| Avec la main appuyez pour écraser la pomme de terre. |  |
 | Repliez les bandes de lard. Il n'y a plus qu'à les passez au four à 180° jusqu'à ce que le lard soit cuit. |
| Les voici avant de passer au four. |  |
 | Les voici. Servir avec un peu de crème fraîche. Les patates éclatées en images |
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