Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 05:06

DSCN0733-B.JPG

 

 

 

 

DSCN0737-B.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de pommes de terre bouillies écrasées

- 50 g de noisettes

- 1 oeuf

- 100g de fromage râpé

- de la chapelure

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Concasser les noisettes assez finement et les ajouter aux pommes de terre, ainsi que l'oeuf, le le fromage râpé, le sel et le poivre. Formez des croquettes avec 2 cuillères à soupe les passer dans la chapelure et les faire dorer dans un peu d'huile.

 

Egouttez-les sur du papier absorbant et mangez les toutes chaudes.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:43

pomme-de-terre-a-l-espagnole.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1kg environ de pommes de terre (pour moi c'était des Princesses Amandine)

- huile d'olive

- sel et poivre

- ciboulette

- des épices espagnoles de Ducros

- de l'eau

- 1 oignon

- 100 g (ou et ) de lardons et de chorizo coupé en tranches fines

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile à chauffer, puis les pommes de terre, l'oignon haché menu et les lardons. Saler.

 

Faire revenir quelques min, puis ajouter 15 cl d'eau et la laisser s'évaporer. Rajouter les épices (selon votre goût), puis de l'eau (15cl) et laisser la s'évaporer et ainsi de suite jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que l'eau soit évaporée.

 

Rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu plus d'épices si nécessaire, le chorizo et parsemer de ciboulette hachée.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 05:05

DSCN9297.JPG

 

Galettes-de-p-de-t-rapee.JPG

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1kg 500 de pomme de terre

- 75g de beurre fondu

- sel et poivre.

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre, les lavez, puis les râpez à la grosse râpe. Mettre les pommes de terre dans un torchon propre et extraire le liquide des pommes de terre en serrant bien. Verser les pommes de terre dans un saladier avec le sel, le poivre et le beurre fondu et mélanger bien.

 

Sur une plaque de four, disposer du papier sulfurisé, former les galettes de pommes de terre sur 1,5 cm d'épaisseur, tassez bien et mettre à cuire au four à 200° pendant 45 min.

 

Retournez les a mi-cuisson.

 

Je préparer mes galettes avec un emporte pièce et je tasse bien avec le poussoir. Si vous trouvez vos galettes pas assez dorées, vous pouvez les terminer dans une poêle anti adhésive sans mettre de matière grasse.

-

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 04:49

 

 

 

 

 

DSCN9651a.JPG

 

 

 

 

DSCN9129.JPG

 

 

 

Voici une recette que j'ai mise au point il y a des années car ma fille détestait le gratin Dauphinois mais adorait les pommes de terre. C'est l'oeuf qui la dérangeait dans la recette et la cuisson ne se fait pas au four mais sur le gaz.

 

Ingrédients :

 

- 200g de lard maigre coupé très fin (comme du papier à cigarette)

- 1500g de pommes de terre (Bintje pour moi)

- du fromage râpé

- 10 cl de crème fraiche

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse, mettre vos tranches de lard de manière à tout recouvrir.

 

DSCN9125.JPG

 

Peler les pommes de terre, les laver, puis les couper en tranches très fines, ne pas les relaver et les installer par couches dans la sauteuse jusqu'en haut entre chaque couche, saler, poivrer, si vous le désirez et mettre du fromage râpé.

 

Lorsque la sauteuse est remplie, la recouvrir de papier alu, puis mettre le couvercle. Cuire sur le gaz à feu très doux à peu près 40 min.

 

A la fin de la cuisson, enlevez le papier alu et versez de la crème sur les pommes de terre. Attendre 5 min le temps que la crème se répartisse, puis démoulez sur le plat de service.

 

DSCN9128.JPG

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 05:21

DSCN5549.JPG

 

  Voici des pommes dauphines nature.

 

 

DSCN9705a.JPG

En voici avec du persil que j'ai rajouté à la pâte.


Ingrédients :
- pommes de terre Binje
- 1/4l d'eau
- 80g de beurre
- 120g de farine
- 5 oeufs
- sel
- huile de friture


Préparation :
Cuire les pommes de terre pelées à la vapeur et les passez au presse purée.
Il vous faut obtenir 500g de purée.
Pendants ce temps dans une casserole faire chauffer l'eau avec le beurre et un peu de sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez  vivement tout en restant sur le feu.
Quand le tout est bien amalgamez, faire bien desséchez la pâte sans vous arrêtez de remuez..
Ajoutez 1 à 1 les oeufs et à chaque oeuf incorporez le bien à la pâte.
Ajoutez la purée de pomme de terre, rectifiez l'assaisonnement.
Chauffez votre huile de friture et servez vous de 2 cuillères à café pour former des boules que vous plongerez dans la friture.
Quand elles sont dorées les déposez sur du papier absorbant.
Régalez vous.




.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 05:11

DSCN7282.JPG

 

Ingrédients :

 

- 500g de pommes de terre bouillies écrasées

- 50 g de noisettes

- 1 oeuf

- du persil haché

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Concasser les noisettes assez finement et les ajouter aux pommes de terre, ainsi que l'oeuf, le persil, le sel et le poivre. Formez des croquettes avec 2 cuillères à soupe et les faire dorer dans un peu d'huile.

 

Egouttez-les sur du papier absorbant et mangez les toutes chaudes.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 02:20

DSCN9083.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1L de lait de chèvre

- 1kg de pommes de terre

- 1 bûche de fromage de chèvre

- du fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les pommes de terre en tranches pas trop épaisses, et les mettre à cuire dans une casserole avec le lait et du sel.

 

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, les égoutter, les mettre dans un plat à gratin en mettant entre deux couches, des tranches de fromage de chèvre.

 

Mettre un peu de lait (à peu près 20 cl) où à cuit les pommes de terre, parsemer le dessus de fromage râpé et cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 04:53

DSCN9882a.JPG

 

 

 

 

DSCN9888a.JPG

 

Ingrédients :

 

 - 1kg de pommes de terre

- 4 oeufs

- 2 oignons

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines, 2 à 3 mm (rondelles) et les cuire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Couper l'oignon en tranches fines et le cuire dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Bien égoutter les pommes de terre et les oignons, puis les mélanger au oeufs. Assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle d'une vingtaine de cm, mettre un peu d'huile, allumer le feu et lorsqu'elle est chaude, verser la préparation. Tasser avec le dos de la cuillère et cuire ce côté à petit feu au moins 5 min.

 

Retourner l'omelette et faire de même de l'autre côté. Cette omelette est très épaisse c'est comme ça qu'on la fait en Espagne.

 

On peut la servir à l'apéritif coupée en cubes et elle se mange chaude comme froide.

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 04:57

DSCN7427.JPG

  J'ai pris l'idée dans une émission de cuisine à la TV mais à la place des pommes de terre c'était des gnochis et au lieu des crevettes c'était des escargots.

Ingrédients : 

 

- 1kg de pommes de terre à chair ferme (c'était des Roseval)

- 1 chorizo (ici piquant)

- 25 crevettes décortiquées

- piment d'Espelette

- huile d'olive

- 1 c à café de paprika

- 10 cl d'eau

- basilic

 

Préparation :

 

Mettre les pommes de terre non pelées à cuire dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter puis les peler. Dans une poêle à bord haut, mettre de l'huile d'olive à chauffer et y mettre les pommes de terre coupées en tranches assez épaisses.

 

Y ajouter le chorizo coupé, lui aussi en rondelles, mettre une belle pincée de piment d'Espelette, le paprika et l'eau. Salez et continuez à faire cuire quelques minutes. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de plus.

 

Mixez des feuilles de basilic avec un peu d'eau, de sel et d'huile d'olive. Servir le plat et chacun se servira de la sauce au basilic.

 

Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article
17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 05:53

DSCN6830.JPG

 

DSCN6805.JPG

Cuire des pommes de terre à l'eau jusqu'à ce

qu'elles soient juste cuite puis les évider et les

remplir de moules.

Répartissez du beurre d'escargot sur les moules (voir recette)  DSCN6811.JPG
 DSCN6813.JPG

Dessus remettre la chair de pomme de terre que

vous avez enlevée au début.

Mettre le chapeau et cuire au four à 180° pour 20 mn.  DSCN6815.JPG
Repost 0
Published by Mimine Cuisine - dans Pommes de terre
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Mimine Cuisine
  • Le blog de Mimine Cuisine
  • : Mon blog est un blog de cuisine et la plupart des recettes sont simples à faire. Certaine sont plus élaborées mais si je peux simplifier je le fais.
  • Contact

Partenaire

Recherche


logo-150-60-blogo.jpg