750 grammes
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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 05:05

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Galettes-de-p-de-t-rapee.JPG

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1kg 500 de pomme de terre

- 75g de beurre fondu

- sel et poivre.

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre, les lavez, puis les râpez à la grosse râpe. Mettre les pommes de terre dans un torchon propre et extraire le liquide des pommes de terre en serrant bien. Verser les pommes de terre dans un saladier avec le sel, le poivre et le beurre fondu et mélanger bien.

 

Sur une plaque de four, disposer du papier sulfurisé, former les galettes de pommes de terre sur 1,5 cm d'épaisseur, tassez bien et mettre à cuire au four à 200° pendant 45 min.

 

Retournez les a mi-cuisson.

 

Je préparer mes galettes avec un emporte pièce et je tasse bien avec le poussoir. Si vous trouvez vos galettes pas assez dorées, vous pouvez les terminer dans une poêle anti adhésive sans mettre de matière grasse.

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 02:20

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Ingrédients :

 

- 1L de lait de chèvre

- 1kg de pommes de terre

- 1 bûche de fromage de chèvre

- du fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper les pommes de terre en tranches pas trop épaisses, et les mettre à cuire dans une casserole avec le lait et du sel.

 

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, les égoutter, les mettre dans un plat à gratin en mettant entre deux couches, des tranches de fromage de chèvre.

 

Mettre un peu de lait (à peu près 20 cl) où à cuit les pommes de terre, parsemer le dessus de fromage râpé et cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 04:53

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Ingrédients :

 

 - 1kg de pommes de terre

- 4 oeufs

- 2 oignons

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines, 2 à 3 mm (rondelles) et les cuire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Couper l'oignon en tranches fines et le cuire dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Bien égoutter les pommes de terre et les oignons, puis les mélanger au oeufs. Assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle d'une vingtaine de cm, mettre un peu d'huile, allumer le feu et lorsqu'elle est chaude, verser la préparation. Tasser avec le dos de la cuillère et cuire ce côté à petit feu au moins 5 min.

 

Retourner l'omelette et faire de même de l'autre côté. Cette omelette est très épaisse c'est comme ça qu'on la fait en Espagne.

 

On peut la servir à l'apéritif coupée en cubes et elle se mange chaude comme froide.

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 05:53

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Cuire des pommes de terre à l'eau jusqu'à ce

qu'elles soient juste cuite puis les évider et les

remplir de moules.

Répartissez du beurre d'escargot sur les moules (voir recette)  DSCN6811.JPG
 DSCN6813.JPG

Dessus remettre la chair de pomme de terre que

vous avez enlevée au début.

Mettre le chapeau et cuire au four à 180° pour 20 mn.  DSCN6815.JPG
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 05:12

 

j' achète rarement des plats tout prêt , et ces galettes de pommes de terre râpées et fourrées, je les achetait dans un magasin de produits surgelés. Très appréciées des enfants j'ai tenté de les reproduire, en voici le résultat.

Nous n'avons pas été déçu même si je ne suis pas arrivé à les fermer hermétiquement, comme la garniture n'est pas liquide, ça n'a pas posé de problèmes.

 

 

 

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Les galettes sonr servies avec une salade de tomates ou alors comme ci dessous avec des tomates à la provençales.

 

 

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Prendre 1kg500 de pomme de terre, les râper, puis ajoutez 2 oeufs, 2 c à soupe de farine du sel et du poivre.

 

Bien mélanger.

 

Sur 2 plaques de four mettre du papier sulfurisé, le beurrer, puis répartir la préparation.

 

Cuire au four à 180° à peu près une dizaine de min.

Il faut que les pommes de terre soient cuites.

Une fois cuites, poser une feuilles de papier sulfurisé de la même taille sur le plan de travail et retourner la plaque avec les pommes de terre râpées dessus. Découper en 6 portions.  DSCN9662.JPG
 SAM_1734.JPG

Découper 10 à 12 gros champignons de Paris en petits cubes. Les faire cuire dans un peu d'huile, les saler et poivrer.

 

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisses et du fromage râpé.

 

Bien mélanger et déposer sur chaque carré de pommes de terre.

Refermer ce chausson, appuyer sur les bords, puis dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée faire colorer les chaussons.

 

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Voici une vue de l'intérieur.

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 13:24

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  Ces galettes de pommes de terre sont très nourrissantes et très rapide à faire finalement.On les mange ainsi au Mexique.

Avec ces galettes on peut nourrir 6 à 8 personnes.

 

Ingrédients :

 

- 1kg de pomme de terre Binje

- 5 oeufs

- 115g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Battre les oeufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre que vous aurez râpées à la grille fine et mélangez bien.

 

Chauffez dans une poêle de l'huile, et y déposez de la préparation. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que se soit doré.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 03:58

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Voici une recette avec des pommes de terre, que je fais depuis plusieurs années et que j'ai décliné en plusieurs version voir ici ou ici. Voici celle à l'italienne qui a rencontrée un vif succès.

 

Laver bien les pommes de terre et les cuire sans les peler dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites les égoutter et les laisser un peu refroidir pour pouvoir les manipuler.

 

Sur votre plan  de travail posez 2 bandes de lard maigre (très fin) en croix, y déposer la moitié d'une pomme de terre, dessus une tranches de mozzarella, puis des tomates confites.

 DSCN8552
 DSCN8555.JPG Mettre un petit tas de pousses d'épinards.
Rajouter quelques lamelles de parmesan.  DSCN8557.JPG
 DSCN8559.JPG Couvrez avec l'autre moitié de pomme de terre et avec la paume de la main appuyer pour éclater la pomme de terre. Sans trop il ne faut pas en faire de la purée.
Rabattre les tranches de lard. Puis mettre dans un plat allant au four à 180° pour 20 à 30 min.  DSCN8561.JPG
 DSCN8568.JPG

La voici une fois cuite.

 

Je les ai servi avec une salade de jeunes pousses d'épinards et quelques copeaux de parmesan.

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 07:00

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Voici une autre version de mes patates éclatées.

 

En plus au centre de la pomme de terre je rajoute 2 tranches fines d'un gros chorizo et je procède de la même manière.

 

 

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 07:10

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Ingrédients :

 

- de la purée de pomme de terre faites avec 1kg de pommes de terre

- 1 bouquet de cresson

 

Préparation :

 

Bien laver le bouquet de cresson et le couper en chiffonnade. Dans la purée bien chaude ajouter la chiffonnade de cresson, bien mélanger et servir aussitôt.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 07:39

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Voici une recette très simple à faire et qui accompagnée d'oeufs au plat et de salade fait un excellent repas du soir.

Je vous donne les proportions pour 2 galettes, pour des poêles de 20 cm de diamètre.

 

Ingrédients pour 2 galettes :

 

- 1 kg de pommes de terre

- 1 c à soupe de farine

- 1 oeuf

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Peler les pommes de terre et les râper à la grosse grille. Laver les pommes de terre puis les mettre dans un torchon et serrer bien pour enlever l'eau.

 

Mettre les pommes de terre dans un saladier, saler et poivrer, puis mettre la farine, mélanger, ajouter l'oeuf et à nouveau mélanger.

 

Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile (avec des poêles antiadhésives c'est mieux) et déposer la moitié de la préparation en l'égalisant.

 

Cuire à petit feu et lorsqu'un coté est bien doré le retourner comme pour une omette et cuire l'autre coté.

 

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Voici 3 galettes de pommes de terre râpées.

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