Ingrédients :
- 1 bol de riz (non cuit)
- 4 bols de bouillon
- 500g de champignons de Paris
- 1 verre (20cl) de vin blanc
- des tomates confites
- 250g d'épinards frais
- de la crème fraiche
- du parmesan
- huile
- sel et poivre
Préparation :
Couper les champignons en lamelles et les cuire dans un peu d'huile ; faire de même dans une autre poêle avec les épinards.
Faire revenir le riz dans un peu d'huile, puis ajouter le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé, rajouter le bouillon louche par louche (quand je suis pressée je fais bol par bol) jusqu'à absorption. Au moment de l'absorption du 3ème bol, ajouter les champignons.
A la fin de la cuisson, ajouter les tomates confites coupées en morceaux, les épinards, la crème fraiche et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
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