Paupiettes de cabillaud - saumon - crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de cabillaud

- 4 escalopes de saumon (fines)

- 8 crevettes

- 1/4 L de cidre

- 3 c à café de fumet de poisson en poudre

- 1 grosse c à soupe de maïzena

- 20cl d'eau

- 2 très grosses cuillères de crème fraiche épaisse

- 1 grosse c à soupe de purée de citrons confit au gingembre d'Albert Ménes

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation :

Préparer les paupiettes en disposant sur le cabillaud, l'escalope de saumon ; puis poser 2 crevettes, rouler et ficeler.

Les farinez et les saisir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont saisis, les retirer de la poêle et y mettre le cidre, l'eau, le fumet de poisson, la purée de citron confit au gingembre et la crème.

Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement, puis mettre les paupiettes à cuire 3 min ( vous pouvez cuire les paupiettes plus longtemps , le temps de cuisson est pour un poisson pas trop cuit comme j'aime)de chaque côté. Ressortir les paupiettes et épaissir la sauce en diluant la maïzena avec un peu d'eau. Remettre le poisson dans la sauce et servir avec des pommes vapeur ou du riz.

Comments

[cecile en balade]

j'aime beaucoup cette idée marine
bises

[mariellen]

c'est l'extase pour les papilles, elles sont bien sympathiques et gourmandes tes papillotes et me plaisent bien, bises, mariellen

[Fantaisie]

J'aime beaucoup !
Bon week end

[Lilouina]

j'en salive !!!! c'est super !

[fanfan]

tres sympa l'idee avec le saumon!
bises