Mousse de courgettes

Ingrédients :

- 500g de courgettes

- du pesto (voir recette)

- 4 c à soupe de crème montée en chantilly

- sel et poivre

Préparation :

Cuire la veille les courgettes coupées en tronçons à la vapeur si possible, sinon dans très peu d'eau. Les laisser s'égoutter toute la nuit au besoin pressez-les. Il faut qu'il y est le moins d'eau possible.

Le lendemain mixer les courgettes y ajouter du pesto selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement puis y  ajouter la crème tout en soulevant la masse.

Mettre en verrines puis au frais au moins 1h avant de déguster.