Couscous

Plats étrangers

Par Mimine Cuisine

Ce couscous est très simple, c'est un couscous de base et on peut y ajouter ce que l'on veut comme ingrédients, selon son envie et ce qu'on a. Ingrédients : Pour le bouillon : - le vert de 3 poireaux - 3 carottes coupées grossièrement - une branche de...

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Terrine de courgettes au confit de canard

Terrines

Par Mimine Cuisine

Ingrédients : - 6 courgettes - 2 cuisses de confit de canard - sel et poivre - graisse de canard Préparation : Laver les courgettes et les pelez en laissant un peu de peau, puis les couper en tranches fines. Si vous avez une mandoline c'est très simple...

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Dip de betterave

Entrée

Par Mimine Cuisine

Prendre une betterave rouge cuite assez grosse, la mixer avec un yaourt nature, sel, poivre et vinaigre de vin ; environ 1 c à soupe, mais c'est selon que vous aimez plus ou moins le vinaigre. C'est tout. Je l'ai servi avec des chips de betterave (voir...

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Nectarines sous un dôme neigeux

Desserts avec des fruits

Par Mimine Cuisine

Ingrédients : - 1/2 L d'eau - 500g de sucre - 1 c à soupe de vanille liquide - 8 à 10 nectarines Pour les blancs en neige : - 3 blancs d'oeufs - 50g de sucre environ mais c'est selon les goûts Préparation : La veille mettre l'eau et le sucre à bouillir...

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Tomates confites

Divers

Par Mimine Cuisine

Très simple à faire des tomates confites. Prendre des tomates Olivettes ou Roma, les partager par la moitié, et ôter les graines. Les mettre sur la plaque du four, les saler, mettre des herbes de Provence, un peu de sucre et de l'huile d'olive. Mettre...

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Chips de betterave

Divers

Par Mimine Cuisine

Couper des betteraves rouges crues à la mandoline pour obtenir des tranches fines puis les poser sur la plaque du four où vous aurez mis du papier sulfurisé. Les saler et enfourner pour 20 mn à 180°. Attention il faut bien surveiller elles brûlent très...

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Tartare de thon en verrine

Entrée

Par Mimine Cuisine

Ingrédients : - des tomates en cubes - du thon bien frais - du jus de citron - ciboulettes - sel et poivre Préparation : Couper le thon en dés assez petits, salez et poivrez ; ajoutez du jus de citron et de la ciboulette ciselée. Mélangez et mettre au...

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Mousse de courgettes

Entrée

Par Mimine Cuisine

Ingrédients : - 500g de courgettes - du pesto (voir recette) - 4 c à soupe de crème montée en chantilly - sel et poivre Préparation : Cuire la veille les courgettes coupées en tronçons à la vapeur si possible, sinon dans très peu d'eau. Les laisser s'égoutter...

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Melon en gelée de Monbazillac

Desserts avec des fruits

Par Mimine Cuisine

Ingrédients : - 1 beau melon bien mûr - 10cl de Monbazillac - 10 cl d'eau - 3 feuilles de gélatine Préparation : Avec une cuillère parisienne faire des billes de melon et avec les parties restantes faire de petits cubes. Mettre à tremper la gélatine dans...

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