8 juin 2011
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Voici le riz cuit dans la cocotte minute, je trouve que c'est une super idée, j'avais relevé la recette lors d'une émission de télévision.
Le riz sort super bien cuit et de plus c'est tellement rapide!
Ingrédients :
- 320g de riz
- le jus d'1 citron et demi
- 85cl de bouillon chaud
- 10cl de vin blanc
- 1 oignon haché menu
- huile d'olive
- curcuma
Préparation :
Dans la cocotte minute, faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, ajoutez le riz et le curcuma (comme vous aimez), puis versez le bouillon et le jus de citron et le vin blanc.
Fermez la cocotte et à partir de la rotation de la soupape comptez 6 min de cuisson. J'ai servi ce riz avec des escalopes panées.
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Riz
7 mai 2011
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Ingrédients :
- 300g de riz
- 4 cuisses de poulets
- 1 bol de petit pois congelés
- 16 queues de crevettes crues
- 1/2 boîte d'ananas au sirop
- 1L à 1L et demi de bouillon de légumes ou de volaille
- sel et poivre
- 1 oignon
- huile
- 1 c à café de curcuma ou plus
Facultatif :
- citron
Préparation :
Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer, y faire suer l'oignon que vous aurez ciselé, puis ajouter les cuisses de poulet . Quand elles ont été bien saisies, ajouter le riz, le curcuma et bien faire revenir le riz dans le gras.
Rajouter les petits pois et le bouillon bien chaud louche par louche, jusqu'à ce que le bouillon à chaque fois soit absorbé.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes et l'ananas coupé en morceaux. Servir avec du citron.
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10 avril 2011
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Ingrédients :
- 1 bouquet d'artichauts nouveaux
- 2 échalotes
- 300g de riz à risotto
- 20cl de vin blanc
- 1,5L de bouillon de légume ou de volaille
- huile d'olive
- parmesan râpé
- crème fraiche
Préparation :
Préparer les artichauts en enlevant les plus grosses feuilles, peler la queue, puis partager les en 4 et enlever le foin s'il y en a. Mettre les à tremper dans de l'eau vinaigrée pour ne pas qu'ils noircissent.
Peler, puis ciseler les échalotes. Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer les échalotes. Ensuite ajouter les artichauts en les essorant bien, faites revenir 2 min, puis ajouter le riz tout en mélangeant.
Quand le riz devient translucide, ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer. Ensuite louche par louche, ajouter le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Terminer par un peu de parmesan râpé et si vous le désirez un peu de crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement.
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21 mars 2011
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Voici un petit gratin à faire avec un reste de riz cuit. Je l'ai préparé dans des plats individuels c'était beaucoup plus simple pour le service.
Il faut du riz cuit, des poivrons grillés, des crevettes crues, de la béchamel pour 5 à 6 personnes et des oignons.
| Tout d'abord enveloppez 5 oignons de bonnes tailles dans du papier alu et les cuire 1h à 1h 30 au four à 180°; vérifiez la cuisson, il faut qu'ils soient tendres. Pelez-les et les mixer avec 3/4 L de béchamel. Mettre une couche de cette sauce dans le plat, déposez des lanières de poivrons grillés. |  |
 | Sur les poivrons faire une couche de riz cuit, déposez des crevettes. |
| Recouvrir avec la sauce. |  |
 | Mettre de la chapelure, puis cuire au four à 180° pour une quinzaine de minutes. |
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24 février 2011
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Ingrédients :
- 1 boite de thon à l'huile
- 1 oignon haché
- 1 brocoli
- 3 tomates
- 1 bol de riz
- 3 à 4 bols de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 belle poignée de parmesan
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile du thon (rajouter un peu d'huile si nécessaire) et quand il est translucide y rajouter le riz. Le faire revenir avec l'oignon, verser le vin blanc puis quand il est absorbé, ajouter louche par louche, le bouillon et attendre qu'il soit absorbé chaque fois.
A mi-cuisson c'est à dire au bout de 10 mn, ajoutez le brocoli que vous aurez fait précuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Poursuivez la cuisson et 5 mn avant la fin, ajoutez le thon et les tomates coupées en quartiers. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Les quantités de bouillon sont approximatives, on peut en avoir plus ou moins besoin. A vous de tester la cuisson de votre riz.
A la fin de la cuisson ajouter le parmesan et la crème fraîche.
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