Ingrédients :

- 600g de poulet en filets

- je jus d'un citron

- du curry

- sel et poivre

Pour la pâte à beignet :

- 200g de   farine

- 2  oeufs

- 13cl de bière blonde

- du curry  (au moins 1 c à café)

 - sel et poivre

- huile pour friture

Préparation :

Découper le poulet dans la longueur en lanières pas trop épaisses. Le mettre dans un saladier avec le jus de citron, du curry, du sel et du poivre.

Bien mélanger et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Préparer la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients.

Faites chauffer l'huile de friture, sortez le poulet du réfrigérateur, le passez dans la pâte à beignets pour bien l'enrober, puis plongez-le dans la friture et faites-le dorer des deux côtés.

Déposez-le sur du papier absorbant et servez les beignets bien chaud avec du citron.

Ingrédients :

- des filets de poulets

- des tomates confites

- des feuilles de basilic

- du parmesan en morceau

- huile d'olive

- pignon de pin

- sel et poivre

Préparation :

Entre deux feuilles de film alimentaire, aplatir les filets de poulet avec une casserole ou un rouleau à pâtisserie. Déposer en un sur une feuille de film alimentaire, assaisonner le de sel et de poivre, puis disposer des tomates confites, des feuilles de basilic et du parmesan coupé assez épais.

Rouler le poulet sur lui même en vous aidant du film et en serrant bien, c'est comme pour faire des makis. Fermer les extrémités, puis percez de quelques coups de couteau pour que la cuisson se fasse mieux.

Ci-dessus, en voici un prêt.

Les voici prêts à être cuits à la vapeur pendant 20 min.

Pendant ce temps, préparer une sauce en mixant des feuilles de basilic avec quelques pignons grillés, un peu de parmesan, de l'huile d'olive, un peu d'eau, du sel et du poivre.

Je ne cherche pas à faire un pesto, mais un jus un peu liquide, les proportions sont à votre convenance. Lorsque le poulet est cuit, le découper en tronçon et le servir avec le jus de pesto.

Voici un morceau de poulet servi avec des champignons sautés, un morceau de pain qui farcissait le poulet et de la sauce au pain qui est une recette anglaise.

Voici le poulet farci sous la peau avec du beurre d'escargot (préparé avec 125g de beurre mou, des gousses d'ail et du persil haché très fin, vous mettez plus ou moins d'ail selon votre gout, moi j'en mets 2 gousses et 1/2 bouquet de persil).

Si vous voulez voir, comment on farci un poulet sous la peau, c'est ici.

Avec du beurre d'escargot restant, tartiner l'intérieur du poulet, puis prendre un morceau de baguette rassise et fourrer le poulet avec. Salez le poulet.

Vous pouvez mettre du papier alu sur le pain qui dépasse pour ne pas qu'il brule. Mettre au four, je démarre toujours la cuisson à froid, je mets le thermostat à 200° et je laisse cuire 1h, en le retournant de temps en temps.

A la fin de la cuisson, je le mets dans son plat de service et je le recouvre de papier alu. Je le laisse ainsi le temps de faire sauter les champignons dans la graisse que le poulet à rendu.  

Le voici tout doré.

La recette de la sauce au pain :

Ingrédients :

- 100g de pain rassis émietté sans la croute (ou pain de mie)

- 60 cl de lait

- 1 échalote hachée très fin

- 1 clou de girofle

- 1 feuille de laurier

- de la noix de muscade

- sel et poivre

- 1 noisette de beurre

- 1 belle c à s de crème fraiche

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait, l'échalote, le clou de girofle, de la noix de muscade râpée, le laurier, le sel et le poivre. Mettre à chauffer et à ébullition, couper le feu, couvrir et laissez infuser 1/2 heure.

Filtrer avec une passoire fine, remettre le lait infusé dans la casserole ; ajoutez le pain et cuire a feu doux en remuant. Lorsque la sauce est devenue lisse, ajoutez le beurre et la crème fraiche.

Rectifiez l'assaisonnement. C'est prêt !

J'aime beaucoup le poulet au lait, d'ailleurs il était au menu de mon mariage il y a ..... J'aime bien le faire avec des cuisses et des hauts de cuisses, la cuisson étant longue le filet pourrait être trop cuit.

Ingrédients :

- 4 hauts et 4 cuisses de poulet

- 1 dizaine d'échalotes

- 1 L de lait

- 1 branche de romarin

- huile

- sel et poivre blanc

Préparation :

Faire revenir dans une cocotte (pour moi en fonte), le poulet et les échalotes avec un peu d'huile. Quand le poulet a doré, versez le litre de lait, assaisonnez de sel et de poivre et mettre la branche de romarin. Portez à ébullition, puis baissez le feu et à petite ébullition, cuire à peu près 1 heure non couvert.

En cuisant le lait va s'épaissir et devenir crémeux. Rectifiez l'assaisonnement et servir avec du riz.

http://www.les-herbes-de-lucien.com/

Avec cette recette je participe au concours Avec les herbes de Lucien organisé par http://alberie26.over-blog.com/article-concours-aromates-avec-les-herbes-de-lucien-66117764.html

Voici ma recette de poulet au vinaigre et aux échalotes, le vinaigre n'est pas du tout agressif dans cette recette et la sauce est adoucie par l'ajout de crème en fin de cuisson. Je l'avais servi avec du riz (parce que chez moi c'est des dingues du riz) mais on peut sûrement le servir avec des pommes de terre ou bien des pâtes.

Ingrédients :

- 1 poulet coupé en morceaux

- 15 à 20 belles échalotes

- 10 cl de vinaigre de vin

- 1/2 de bouillon de volaille ou bien d'eau

- 1 c à café de sucre

- 10 cl de crème liquide

- huile

- sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte faire revenir les échalotes entières (épluchez les avant), lorsqu'elles commencent à dorer, ajoutez les morceaux de poulet que vous aurez assaisonnés. Les faire revenir, puis ajoutez le vinaigre et faire réduire quelques min. Ajoutez le sucre, le bouillon et faire mijoter 1/2 heure. Mettre la crème, donner un coup de bouillon (faire bouillir) et rectifiez l'assaisonnement. Il n'y a plus qu'à servir.