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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 05:37

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Ingrédients pour 4 pers :

 

- 8 cuisses de poulet

- 1 jus de citron

- 20cl de lait de coco

- 2 piments de Cayenne séchés

- 20 cl de bouillon de volaille

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 tomate

- 10 capsules de cardamone

- basilic

- noix de cajou

- Sauceline

- huile

 

Préparation :

 

Mettre à mariner les cuisses de poulet dans le jus de citron et le lait de coco avec l'ail, les piments et les capsules de cardamone que vous aurez écrasées pour récupérer les petites graines à l'intérieur. Au bout de 3 heures de macération (à peu près) égoutter les cuisses et réservez la marinade.

 

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, puis ajouter la carotte que vous aurez coupée en lanières fines ainsi que les cuisses. Faire rissoler puis ajouter la marinade, le bouillon de volaille, et la tomate que vous aurez pelée et détaillée en quartier ainsi que des feuilles de basilic que vous aurez ciselées.

 

Laissez mijoter 1/2 heure à tout petit feu. Si le liquide réduit trop ajouter un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement et épaississez la sauce avec de la Sauceline, si vous le désirez.

 

Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle et les servir avec le poulet. Cette fois je l'ai servi avec des nouilles de riz mais vous pouvez le servir avec du riz basmati ou autre.

 

Le voici avec ces nouilles de riz :

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 06:43

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Ingrédients :

 

- 4 cuisses + haut de cuisse de poulet

- 150g de féta

- 200g d'épinards cuits

- 1 poignée de pignons de pin

- de la sauce tomate

 

Préparation :

 

Désossez les cuisses + hauts de cuisses en les laissant attaché, les poser à plat, puis déposez de l'épinard, de la féta et des pignons.

 

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Voici le poulet prêt à être refermé puis ficelé.

 

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Le voici ficelé on voit bien que je ne suis pas une spécialiste, mais il tient bien.

 

Dans une cocotte faire revenir le poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée, enlever de la graisse qu'il a rendu et mettre de la sauce tomate à mi-hauteur.

 

Cuire à petit feu 20 mn, servir avec du riz ou des pâtes.

 

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Voici l'intérieur de la cuisse.

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 05:55

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Ingrédients :

 

- 1 poulet

- 3 coings

- 1 oignon

- 30 cl de vin blanc

- 1 c à soupe de miel

- cumin

- sel et poivre

- huile

- eau

- semoule pour accompagner

 

Préparation :

 

Pelez et couper les coings en tranches épaisses et les mettre dans un saladier d'eau vinaigrée pour ne pas qu'ils brunissent.

 

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché, puis ajouter le poulet découpé en morceaux. Les faire bien revenir puis enlever la graisse superflue.

 

Ajoutez le vin blanc, de l'eau à hauteur (il ne faut pas qu'elle recouvre le poulet), le miel, les coings, du cumin (selon votre goût), le sel et le poivre.

 

A ébullition baisser le feu et cuire à mi-couvert 40 mn. A la fin de la cuisson, récupérez des morceaux de coings et les faire caramélisez dans du beurre et un peu de sucre.

 

Rectifiez l'assaisonnement, rajoutez du cumin si nécessaire. Servez avec de la semoule

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 05:06

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Dans un sac congélation mettre de la farine, puis les morceaux de poulet que vous aurez découpés d'une taille moyenne. Fermez bien le sachet et secouez le dans tous les sens.

 

Dans un autre sachet congélation, mettre 2 oeufs battus que vous aurez salés et poivrés. Enlevez les morceaux de poulet du sac où il y a la farine et les mettre dans celui-ci. Secouez.  DSCN6767-copie-1.JPG
  DSCN6768

Sortez les morceaux de poulet du sac où il y a de l'oeuf et les passer dans la chapelure.

 

Il ne vous reste plus qu'à les faire frire.

 

Cette manière de faire fait gagner du temps et est moins salissante.

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 05:01

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Ingrédients :

 

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet

- 2 oignons nouveaux

- 1 bouquet d'artichauts poivrades

- quelques tomates cerises

- 1/2L de bouillon de volaille

- 25cl de vin blanc sec

- 2 gousses d'ail nouveau

- thym

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et y faire rissoler les morceaux de poulet, ajouter les oignons coupés en tranches, puis les artichauts nettoyés (réserver en un).

 

Saler et poivrer, ajouter l'ail écrasé, le thym, le bouillon et le vin blanc. Faire mijoter à petit feu, une trentaine de minutes.

 

A la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises et rectifier l'assaisonnement.


Servir avec le dernier artichaut que vous présenterez cru, coupé en tranches fines.

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 05:43

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Inspiré par Zeste de fev-mars-avril 2012

 

Ingrédients :

 

- 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet désossées

- 800g de pommes de terre (Agatha)

- 200g de lardons

- 2 belles échalotes

- 1 gousse d'ail

- 25cl de vin blanc

- 30cl de bouillon de volaille

- 2 c à s de concentré de tomates

- 80g de beurre

- 4 c à s de farine

- thym

- 80g de fromage râpé

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Râper les pommes de terre finement, y ajouter 60g de beurre fondu, sel et poivre, mélanger, étaler sur la plaque du four et cuire à 180° pendant une vingtaine de min.

 

Peler, émincer les échalotes, et écraser l'ail.


Mélanger la moitié de la farine avec sel et poivre. Couper la chair du poulet en gros morceaux, puis passer ceux-ci dans la farine.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle, les réserver et à la place y faire dorer les morceaux de poulet. Réservez les.


Dans la même poêle, mettre les échalotes et l'ail avec un peu de beurre, verser le reste de farine, cuire 1 min, puis versez le vin blanc et porter le à ébullition.

 

Ajouter les morceaux de poulet, les lardons et le concentré de tomate. Porter à ébullition, puis ajouter le bouillon de volaille, le thym et laisser cuire à petit feux une dizaine de min.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et transvaser la préparation dans un plat allant au four. Mélanger les pommes de terre pré-cuites avec le fromage, puis déposer les sur la préparation.

 

Cuire au four à 180° pendant une trentaine de min.

 

 

 

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 05:35

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Ingrédients :

 

- 1 gros pain de campagne

- 1 poulet coupé en morceaux

- des tomates en rondelles épaisses

- 5 oignons coupées en tranches fines

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans une poêle cuire les oignons dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soient bien rissolés et dans une autre poêle cuire le poulet.

 

Partager le pain par la moitié et sur chaque moitié déposer les rondelles de tomates puis répartissez l'oignon frit.

Déposez les morceaux de poulet sur les oignons et assaisonnez. Enveloppez de papier sulfurisé puis de papier alu et fermez hermétiquement.

 

Mettre au four à 180° pour 30 mn.

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 05:34

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Ingrédients :

 

- des cuisses de poulet

- des poivrons rouges

- de la sauce tomate

- 1 oignon

- huile

 - sel et poivre

- riz pour l'accompagnement

 

Préparation :

 

Coupez les  poivrons en lanières une fois nettoyés et les cuire quelques instant au micro-onde pour les faire pré-cuire.

 

Dans une cocotte faire revenir l'oignon coupé en tranches dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les cuisses de poulet et les faire légèrement dorer.

 

Mettre les poivrons, mélangez et ajoutez de la sauce tomate juste à hauteur.

 

Assaisonnez, portez à ébullition, à ce moment là réduire le feu et cuire une trentaine de minutes. Servir avec du riz blanc.

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 05:55

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Ingrédients :

 

- 4 cuisses +4 hauts de cuisses

- 1 gousse et demi de vanille

- 1 oignon

- 30cl de vin blanc sec

- 20cl de crème liquide

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Désosser les cuisses et les hauts de cuisses. Partager les gousses de vaille par la moitié et gratter les graines, les mettre de côté dans un récipient.

 

Couper les gousses  de vanille en plusieurs morceaux, glisser au centre de chaque pièce de poulet un morceau de gousse de vanille, refermer en les ficelant.

 

Dans une cocotte verser un peu d'huile et y faire rissoler les morceaux de poulet, puis y ajouter l'oignon haché finement. Dégraisser (retirez le surplus de graisse).

 

Saler et poivrer les morceaux de poulet, verser le vin blanc et cuire à petits feux pendant une vingtaine de min.

 

Ajouter la crème, les grains de vanille, continuez la cuisson 5 min de plus, puis rectifier l'assaisonnement.

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 05:23

 

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Ingrédients :

 

- 4 cuisses +4 hauts de cuisses

- 4 oignons rouges

- 2 à 3 c à café de raz el hanout

- 1/2L de bouillon de volaille

- huile

- beurre

- 4 poires

- 20 pruneaux

-  des amandes effilées

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, verser un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en gros quartiers. Lorsqu'ils sont cuits, mettre à la place les morceaux de poulet et les faire dorer. Ajouter le raz el hanout, le bouillon de volaille et remettre les oignons. Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à petit feu 1 heure.

 

Peler et couper les poires en quartiers, puis les poêler dans un peu de beurre et d'huile. Dans une poêle à sec, griller les amandes effilées.

 

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les poires, les pruneaux et rectifier l'assaisonnement. Servir en répartissant les amandes effilées sur le tajine et accompagner le de semoule.

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