750 grammes
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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 06:07

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Ingrédients :


- 1L 1/4 d'eau
- 1 sachet de semoule de maïs à cuisson rapide
- 1 boîte de thon à l'huile
- 1 boîte d'olives aux anchois concassées
- 1 belle poignée de fromage râpé + une autre pour gratiner
- sauce tomate

- sel et poivre

 

Préparation:

 

Cuire la polenta comme indiqué sur l'emballage avec les 1L 1/4 d'eau, du sel et du poivre. Lorsqu'elle est cuite ajoutez le fromage, les olives et le thon avec son huile. Bien mélanger puis versez cette préparation dans un plat rectangulaire légèrement humide. Laissez refroidir puis découpez la polenta en carré ou rectangle et les installer dans un plat allant au four. Mettre de la sauce tomate sur la polenta, et du fromage râpé. Cuire au four th6 (180°) jusqu'à ce que ce soit gratiné.


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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 07:07

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Ingrédients :

 

- 300g de lentilles

- 1 petits oignons

- 4 saucisses fumées

- crème fraiche

- tabasco

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans un faitout, mettre un peu d'huile et faire rissoler l'oignon haché fin, puis ajouter les lentilles et 5 fois leur volume d'eau. Ne pas salez pour le moment.

 

Commencez la cuisson et au bout de 10 mn, ajoutez les saucisses, salez et poivrez. Finir la cuisson normalement quand le jus est absorbé les lentilles sont cuites, sinon rajoutez un peu d'eau et poursuivre la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Servir avec de la crème fraiche et du tabasco.

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 06:54

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  Voici un plat classique mais c'est tellement bon.

Ingrédients pour 6 à 8 pers :

 

- 1,500kg de tendron de veau

- 8 carottes

- 8 blancs de poireaux

- 8 petits oignons

- 24 champignons de Paris

- 1 bouquet garni

- 3 L d'eau

- huile

- sel et poivre

- 20cl de crème épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 jus de citron

- riz pour accompagner

 

Préparation :

 

Dans un grand faitout, mettre un peu d'huile et y faire revenir les oignons entiers et épluchés. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la viande, que vous aurez coupé en morceaux. Faire revenir, puis ajouter les carottes et le bouquet garni. Versez 3 L d'eau, salez et poivrez. Cuire à petits bouillon.

 

Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 1/2 heure à 3/4 d'heure. A la fin de la cuisson, faire sauter les champignons de Paris dans un peu d'huile et les assaisonner.

 

Prélevez 1/2 L de bouillon de cuisson, y ajoutez la crème, le jaune d'oeuf et le jus de citron en remuant vivement, rectifiez l'assaisonnement.

 

Sortir les légumes et la viande du bouillon. Servez-les accompagné de riz et nappé de sauce.

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:43

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Ingrédients :

 

- 1/2 chou frisé

- 3 blancs de poireaux

- 2 belles carottes

- 3 pommes de terre

- 1 branche de céleri

- 1 boite de haricots secs cuits

- 5 cuisses de canards confites voir recette

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Prélever de la graisse de canard des cuisses confites et la mettre à chauffer dans une cocotte. Coupez les carottes en dés assez gros, ainsi que les pommes de terre et coupez en rondelles épaisses le poireau et le céleri. Faire revenir tous ces légumes dans la graisse.

 

Coupez le chou en lanières et le faire blanchir. Ajoutez 2L 1/2 d'eau dans les légumes, ajoutez du sel et une cuisse de canard confite. Faites cuire 20mn a partir de l'ébullition, puis ajoutez le chou et poursuivez la cuisson 10 mn de plus.

 

Rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez les haricots que vous aurez égouttés. Continuez de cuire le tout 10 mn de plus. Chauffez les cuisses de canards dans une poêle et servir les cuisses avec la soupe.

 

Je préfère cuire les cuisses de canards à part, elles ne sont pas délavées par l'eau de la soupe et ont ainsi plus de goût.

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