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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 05:39

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Ingrédients : 

 

- 250g de lentilles corails

- 2 courgettes

- 2 grosses poignées de fromage râpés

- chapelure

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Cuire les lentilles corails comme indiqué sur le paquet puis bien les égoutter.

 

Râper les courgettes à la grosse râpe et les mélanger aux lentilles puis ajouter le fromage et de la chapelure pour arriver à former des galettes.

 

Dosez bien la chapelure il ne faut pas que la préparation soit trop compacte. Formez les galettes et les passez dans la chapelure puis les frire à la poêle.

Sevir avec une sauce au yaourt.

 

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Ci-dessus une galette cuite que j'ai partagé et ou l'on voit les courgette râpées qui restent bien croquantes et quelques fils de fromage sont visibles.

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 05:04

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Ingrédients :

 

- 3 belles courgettes

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 200g de féta

- feuilles de menthe

- cristaux d'huile essentielle de menthe

 

Préparation :

 

Râper les courgettes (grille grosse) y ajouter la farine, les oeufs, la féta écrasée grossièrement, quelques feuilles de menthe que vous aurez ciselées finement , du sel (pas trop à cause de la féta), du poivre et une pincée de cristaux d'huile essentielle de menthe.

 

Bien mélanger, puis faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude, des petits tas. Faire dorer des deux côté, puis mettre sur du papier absorbant.

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 07:32

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Voici un petit ragout de légumes de printemps que vous pourrez faire aussi le reste de l'année car ces légumes se trouve au rayon surgelé.

 

Ingrédients :

 

- de l'oignon haché

- des petits pois

- des fèves dont on a enlevé la première peau

- des asperges

- sel et poivre

- crème fraiche

- huile

 

Préparation :

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile et quand il a blondi, ajoutez les petits pois et les fèves. Mettre de l'eau à hauteur des légumes, saler et poivrer, puis porter à ébullition.

 

A ébullition baissez le feu et déposez délicatement les asperges sur les autres légumes en les enfonçant légèrement. Cuisez une dizaine de minutes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. A la fin de la cuisson rajoutez un peu de crème fraiche.

 

Les proportions de légumes sont au goût de chacun, tout dépendra de ceux qu'on préfère.

A l'eau de cuisson on peut ajoutez un bouillon cube à la place du sel et du poivre.

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 01:00

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  Pourquoi trio? parce qu'il y a 3 sortes de fromage, de la mozzarella, du parmesan et du chèvre en bûche. Chaque assiette avait les 3 sortes de fromages, servi avec la sauce tomate maison et la polenta cela nous a fait un repas complet. Je fais toujours cuire mes aubergines au micro-ondes, cela préserve le goût de ce légume.

 

 

Ingrédients :

 

- des aubergines

- des tomates

- de la mozzarella

- du fromage de chèvre en bûche

- du parmesan en copeaux

- des tomates cerises

 

Préparation :

 

Laver les aubergines, les couper en tranches un peu épaisses et les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Les mettre à griller sur un grill que vous aurez huilé avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates et la mozzarella en tranches ainsi que le fromage de chèvre.

 

Dans un plat allant au four déposez une tranches d'aubergine, une de tomate, une de mozzarella et recommencez l'opération. Finir avec une tranche d'aubergine, poser une tomate cerise et maintenir le tout avec une brochette.

 

Faire la même opération pour le parmesan et le fromage de chèvre. Vous pouvez parsemer les ingrédients avec un peu d'herbes de Provence.

 

Cuire au four à 180°  jusqu'à ce que les fromage soient fondu , cela prends quelques minutes.

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 05:20

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La saison des petits artichauts débute, c'est un légume que j'adore. Je les prépare souvent farcis et voici donc la recette :

 

Ingrédients :

 

- 2 bouquets de petits artichauts

- 2 carottes

- 1 oignon

- 100 g de lardons environ

- 25cl de vin blanc

- 350g de farce (celle que vous aimez)

- 1 branche de thym

- huile

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Oter les feuilles trop dures des artichauts, bien peler la queue puis coupez l'extrémité de l'artichaut. Avec une petite cuillère dégager une cavité pour l'emplir de farce. Les mettre à tremper dans de l'eau vinaigrée.

 

Dans la cocotte minute mettre un peu d'huile, et y faire revenir l'oignon haché menu, puis ajouter les lardons, les carottes coupées en rondelles fines. Faire suer.

 

Egoutter les artichauts et les farcir, les ajoutez dans la cocotte avec le thym, verser le vin, saler et poivrer. Cuire à partir de la rotation de la soupape 10 min.

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 00:36

DSCN9358.JPG

  Pourquoi trio? parce qu'il y a 3 sortes de fromage, de la mozarelle, du parmesan et du chèvre en bûche.Chaque assiette avait les 3 sortes de fromages et servi avec la sauce tomate maison  et la polenta cela nous a fait un repas complet. 

Les aubergines sont cuitent au micro ondes car je préfère cette cuisson qui préserve le goût de ce légume.

 

 

Ingrédients :

 

- des aubergines

- des tomates

- de la mozzarella

- du fromage de chèvre en bûche

- du parmesan en copeaux

- des tomates cerises

 

Préparation :

 

Laver les aubergines, les couper en tranches un peu épaisses et les cuire au micro ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

 

Les mettre à griller sur un grill que vous aurez huilé avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates et la mozzarella en tranches ainsi que le fromage de chèvre.

Dans un plat allant au four déposez une tranches d'aubergine , une de tomate, une de mozzarella  et recommencez l'opération. Finir avec une tranche d'aubergine, posez une tomate cerise et maintenez le tout avec une brochette.

Faire la même opération pour le parmesan et le fromage de chèvre.

Vous pouvez parsemer les ingrédients avec un peu d'herbes de provence.

 

Cuire au four à 180°  jusqu'à ce que les fromage soient fondu , cela prends quelques minutes.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 04:06

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J'aime beaucoup les courgettes et cette fois ci j'ai décidé de les associer avec de la féta. J'ai fait un tressage comme pour un panier, mais on peut près bien chemiser des moules avec les bandes de courgettes comme ici.

 

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Coupez des courgettes (j'en ai mis 6) que vous

aurez bien lavées (ne pas les peler)

avec une mandoline pour obtenir des tranches

d'à peu près 1 mm.

 

Les blanchir 1 min, puis les égoutter.

L'orsqu'elles ont un peu refroidi, partager

les tranches par la moitié dans la longueur,

et faire un tissage avec.

 

Quand j'ai fait le premier tissage

j'en refais un autre dessus pour

qu'il y ai à manger.

 

Râpez grossièrement 3 courgettes, ajoutez 200g de féta écrasée à la fourchette et un oeuf.

 

Mélangez, poivez si vous le désirez. Je ne sale pas à cause de la féta. Mettre une boule de cette préparation sur le tissage de courgettes et rabattre le tout pour former une boule.

 

 

 

 

 DSCN8825.JPG
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La voici j'ai fait 6 petits paquets.

C'est un peu difficile, car les bandes de

courgettes on tendance à s'échapper.

 

Mettre dans un plat huilé allant au four

et cuire à 180° une quinzaine de minutes.

 

Si vous aimez plus cuit, laissez-les plus

longtemps au four.

 

Je les ai servies avec une sauce tomate maison.

http://img.over-blog.com/81x100/4/15/42/72/concours/logo-concours-legumes.jpg

Avec cette recette je participe au concours Sublimez les légumes organisé par : crocbon

 

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 06:18

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Voici une manière un peu amusante de préparer les courgettes .Pour beaucoup de personne c'est un légume qui n'a pas trop de goût et le fait d'y ajouter du chorizo (ou du Lomo) et du fromage de chèvre qui sont des aliments forts change tout.

 

L'association chorizo ou Lomo et fromage de chèvre n'est peut être pas courante, mais nous avons trouvé que cela allait très bien ensemble. Lorsque mes enfants étaient plus jeunes, je faisais la même chose mais à la place du chorizo, c'était des boulettes de viande et à la place du fromage de chèvre, c'était de la vache qui rit.

 

Ingrédients :

 

- 4 courgettes

- 16 tranches de lard maigre très fines

- 16 tranches de chorizo ou de Lomo

- 1/2 bûche de fromage de chèvre

 

Préparation :

 

Peler les courgettes en laissant quelques bandes vertes, les couper chacune en quatre tronçons et les précuire quelques instant (à la vapeur, au micro-onde ou bien dans de l'eau bouillante salée), il faut qu'elles ne soient pas tout à fait cuites.

 

Enrouler autour de chacune une bande de lard, les poser droite dans le plat de cuisson, creuser un peu le centre de la courgette avec une petite cuillère puis dépose le chorizo et le fromage. Il n'y a plus qu'à mettre au four à 180° pour 20 à 30 min.

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 07:18

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Voici un plat pas très calorique pour cette période d'après fêtes, nos estomacs ayant été bien chargés un plat léger ne leur fera pas de mal. Personnellement j'adore l'aubergine cuite au micro-ondes car j'y retrouve vraiment le goût de l'aubergine .

 

Ingrédients pour 2 charlottes :

 

- 1 aubergine

- 1 tomate

- 2 oeufs

- du coulis de tomate

 

Préparation :

 

Pelez l'aubergine et avec une mandoline faites des tranches dans la longueur (très fines) d'à peu près 1 mm voire moins. Mettre ces tranches au micro-ondes et les cuire 3 à 4 min (il faut qu'elles soient totalement cuites).

 

Partagez la tomate, l'épépinez et la cuire des 2 côtés dans une poêle anti-adhésive que vous aurez très très légèrement huilée.

 

Pendant que vous faites pocher vos oeufs 3 à 4 mn dans de l'eau à peine frémissante à laquelle vous aurez ajouté un trait de vinaigre et que vous n'aurez absolument pas salée (sinon pas de coagulation de l'oeuf), prendre 1 tasse d'une contenance d' 1/4 L, la huiler très légèrement, tapissez toute la tasse avec les tranches d'aubergines, salez et poivrez , déposez sur l'aubergine la 1/2 tomate (pensez à ôter la peau) et assaisonnez. 

 

Déposer l'oeuf poché et rabattre les morceaux d'aubergines qui dépasse sur l'oeuf. Normalement avant de mettre l'oeuf tout doit être chaud sinon réchauffez le tout au micro-ondes.

 

Retournez les charlottes sur l'assiette et servez avec un coulis de tomate lui aussi bien chaud.

 

Vous pouvez mettre de l'ail du persil, même du basilic, enfin bref ce que vous aimez pour assaisonner votre charlotte et pourquoi pas ajoutez du piment d'Espelette à votre coulis. Tout est permis.

Avec cette recette je participe au concours "  taille fine" -Le blog de miam-gourmand qui est en partenariat avec http://www.lafeeregime.com/

http://img.over-blog.com/300x300/3/98/72/58/fee-regime-L-1.jpg

http://img.over-blog.com/300x225/3/98/72/58/DSCN0686.jpg

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:18

DSCN7582.JPG

 

Ingrédients :

 

- 1kg de champignons de Paris

-  1 gousse d'ail

-  4 c à soupe de persil haché

- sel et poivre

- huile

 

Préparation :

 

Prélevez les têtes de 800g de champignons et découpez les queues en petits cubes ainsi que les champignons restant. Faire revenir les cubes de champignons dans de l'huile avec à la fin de la cuisson de l'ail haché, le persil, du sel et du poivre.

 

Farcir les têtes de champignons avec cette préparation et mettre au four dans un plat huilé une vingtaine de minutes à 180°.

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